Αγγλικά πιάτα. Εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας: Αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, αγγλική πίτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα αγγλικά εθνικά πιάτα δεν διακρίνονται από εξαιρετική γεύση. Στην πραγματικότητα, η βρετανική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, καθώς περιλαμβάνει τις παραδόσεις διαφορετικών λαών.

Πρώτο και δεύτερο πρωινό

Ακολουθώντας μια καθιερωμένη παράδοση, οι Βρετανοί ξεκινούν το πρωί με ένα φλιτζάνι καφέ, τον οποίο πίνουν στο κρεβάτι. Μετά από αυτό, πηγαίνουν στην κουζίνα για να ετοιμάσουν ένα πλούσιο γεύμα. Το αγγλικό πρωινό αποτελείται από:

• τηγανητά αυγά;
• μπέικον ή λουκάνικα;
• ψημένες φέτες ψωμιού;
• τσάι ή καφέ.

Τότε οι Βρετανοί πάνε στη δουλειά ή κάνουν δουλειές του σπιτιού. Στα διαλείμματα πίνουν τσάι, χωρίς να ξεχνούν να περιποιούνται τον εαυτό τους με γλυκά μπισκότα και φρέσκα αρτοσκευάσματα. Το δεύτερο αγγλικό πρωινό αποτελείται από:

• χοτ ντογκ;
• σάντουιτς;
• σαλάτες.

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι νέοι Βρετανοί προτιμούν να τρώνε σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Επομένως, στα αγγλικά καφέ μπορείτε συχνά να δείτε προσφορές σχεδιασμένες για υπαλλήλους γραφείου.

Πέντε η ώρατσάι και δείπνο

Οι Βρετανοί σπάνια χάνουν το παραδοσιακό «fife-o-clock», κατά το οποίο πίνουν τσάι με muffins, γλυκά ψωμάκια και cupcakes. Οι Βρετανοί προσθέτουν γάλα ή κρέμα στο αγαπημένο τους ρόφημα.

Το αγγλικό δείπνο ξεκινά μετά τις 7 το απόγευμα και θεωρείται το κύριο γεύμα της ημέρας. Για αυτόν, τα πιάτα παρασκευάζονται από κρέας, ψάρι, δημητριακά και λαχανικά. Ζωμοί και σούπες σερβίρονται επίσης συχνά στο τραπέζι.

Αγγλικό κυρίως πιάτο για δείπνο:

• λουκάνικα με πουρέ πατάτας;
• ροστ μοσχάρι;
• πουτίγκα;
• νεφρόπιτα;
• κατσαρόλα πατάτας με κιμά;
• στιφάδο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικά αγγλικά πιάτα για την οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας.

Αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Η κλασική συνταγή για μια πραγματική πουτίγκα δαμάσκηνου μπορεί να σοκάρει τους απροετοίμαστους Ρώσους. Αρκεί να αναφέρουμε ότι περιέχει 16 συστατικά, μεταξύ των οποίων λίπος βοείου κρέατος, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, αυγά, ρούμι, ξηρούς καρπούς. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά, στη συνέχεια η προκύπτουσα "ζύμη" τυλίγεται σε αλεύρι και τυλίγεται σε ύφασμα. Μετά από αυτό, η μελλοντική πουτίγκα βράζεται για τέσσερις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια το προϊόν ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Πιστεύεται ότι η αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον ένα χρόνο, αλλά μερικές φορές παρασκευάζεται τρεις ή τέσσερις μήνες πριν από τις διακοπές. Πριν το σερβίρισμα, το κέρασμα πασπαλίζεται με ρούμι και ανάβει.

Πουτίγκα ψωμιού

Μερικά αγγλικά πιάτα είναι πρωτότυπα, αλλάαρκετά ευχάριστη γεύση. Αυτή η πουτίγκα μπορεί να σερβιριστεί με απογευματινό τσάι, απογευματινό τσάι ή πρωινό.

Υλικά:

• φρέσκο ιταλικό τσιαμπάτα ή γαλλικό ρολό;
• τρία τέταρτα φλιτζάνι μέλι;
• δύο κλωνάρια δεντρολίβανο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού από λεμόνι, γκρέιπφρουτ και ξύσμα πορτοκαλιού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• μισό φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• ενάμιση φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα;
• μισό φλιτζάνι κουκουνάρι.

Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε δεντρολίβανο, τη βανίλια και το ξύσμα. Φέρτε το μείγμα σε βράση και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Βγάζουμε τα μυρωδικά από την κατσαρόλα, βάζουμε το μέλι, τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε το φαγητό.

Ψωμί κόψτε σε κύβους και ρίξτε χυμό λεμονιού. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ και το ανακατεύουμε με το κουκουνάρι.

Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα λαδωμένο ταψί. Τα γεμίζουμε με γλυκιά ζύμη και μετά βούτυρο. Ψήνουμε την πουτίγκα μέχρι να γίνει σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Αρνί με σάλτσα μέντας

Για αυτό το κλασικό αγγλικό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ράφι αρνιού - ενάμισι κιλό;
• πατάτες - ένα κιλό;
• ντοματίνια - 500 γραμμάρια;
• μουστάρδα Dijon - δύο κουταλιές της σούπας;
• φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου - ένα μάτσο;
• ξίδι κόκκινου κρασιού - τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• φρέσκια μέντα - ένα μάτσο;
• ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ελαιόλαδο - για γεύση.

ΣυνταγήΔείτε πιάτα παρακάτω.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε στον πάτο ενός ταψιού. Το αλατίζουμε, το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε στεγνό τηγάνι.

Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος. Στο μπολ του μπλέντερ βάζουμε μουστάρδα, δεντρολίβανο, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε τα κομμάτια αρνιού με τη σάλτσα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί.

Ψήνετε το κρέας και τις πατάτες για 40 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το αρνί και βάζουμε τις ντομάτες κομμένες στη μέση. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά.

Η σάλτσα μέντας είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία - βάλτε φρέσκα φύλλα μέντας στο μπλέντερ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, αλάτι και ζάχαρη. Αλέστε τα τρόφιμα.

Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού σε μια μεγάλη πιατέλα και στρώνουμε πάνω τους το κρέας και τις πατάτες. Σερβίρετε το αρνί με μυρωδάτη σάλτσα.

Roast beef

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας βάρους 800 γραμμαρίων. Πρέπει να καθαριστεί επιμελώς από φλέβες και στρώματα λίπους. Το τέλειο ψητό μοσχάρι παρασκευάζεται ως εξής.

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Αλείψτε το κρέας με ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Περιοδικά αλείφετε το κομμάτι με τον εκχυλισμένο χυμό.

Όταν το μοσχάρι είναι τρυφερό, σβήστε τη φωτιά. από κοντά κρέαςαλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας. Εάν τα κάνατε όλα σωστά, τότε το ψητό μοσχάρι θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα και στο εσωτερικό του θα παραμείνει ροζ. Το κόβουμε σε λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως. Γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.

Κρέας σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού

Παραδοσιακά αγγλικά πιάτα μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε μαγειρέψτε το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μοσχάρι - 700 γραμμάρια;
• πατάτες - δύο κομμάτια;
• καρότα - ένα κομμάτι;
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι;
• αλεύρι - 25 γραμμάρια;
• τομάτες - 40 γραμμάρια;
• ζωμός βοείου κρέατος - 420 ml;
• κόκκινο κρασί και φυτικό λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας το καθένα;
• δάφνη - δύο κομμάτια;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε σε κύκλους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και το μεταφέρουμε σε ένα κεραμικό σκεύος.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τον ζωμό. Όταν βράσει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Βάλτε πατάτες, καρότα και φύλλα δάφνης στο πιάτο με κρέας. Περιχύνουμε με κόκκινο κρασί και σάλτσα ντομάτας. Ψήνουμε το κρέας στους 150 βαθμούς για δυόμιση ώρες.

Κρεατόπιτα

Νόστιμα και χορταστικά αρτοσκευάσματα θα ευχαριστήσουν ακόμα και τον πιο αυστηρό επικριτή της βρετανικής κουζίνας. Αγγλική πίτα που προτείνουμε να μαγειρέψουμε από τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) - 500 γραμμάρια;
• βούτυρο - 25 γραμμάρια;
• λίπος ή λαρδί - 75 γραμμάρια;
• τηγανητό μπέικον - 100 γραμμάρια;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού για τη ζύμη και για γεύση στη γέμιση;
• αλεύρι - 250 γραμμάρια;
• αυγά - ένα για άλειμμα και ένα για γέμιση;
• ζελατίνη - πέντε γραμμάρια;
• αποξηραμένο θυμάρι και βασιλικό - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο και τριμμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• ζωμός κρέατος - 250 γραμμάρια;
• νερό - 100 ml.

Μια κλασική αγγλική πίτα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Κόψτε το κρέας και το μπέικον σε μικρούς κύβους και μετά ανακατέψτε τα με μπαχαρικά, αλάτι και μυρωδικά.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε μέσα το λίπος και το βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και προσθέστε λίγο αλάτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε μέσα ένα ωμό αυγό και μετά ρίχνουμε το ζεστό υγρό από το τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη από αυτά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Επιλέξτε ένα ταψί σε ψηλή όψη και αλείψτε το με λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο στον πάτο του ταψιού. Στρώνουμε τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Τσιμπήστε τις άκρες της πίτας και ανοίξτε μια τρύπα στην κορυφή. Αλείφουμε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε το κέικ για 50 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το ζωμό κρέατος και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει μέσατρύπα στο καπάκι της πίτας. Δροσίστε το κέρασμα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Holiday Cupcake

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να ετοιμαστεί για βραδινό τσάι ή να προσφερθεί σε επισκέπτες που έχουν πέσει στο φως. Το αγγλικό κέικ είναι φτιαγμένο από απλά υλικά:

• αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κεράσια και σταφίδες - 200 γραμμάρια το καθένα;
• αλεύρι σίτου - 220 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια;
• ρούμι - 75 χιλιοστόλιτρα;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι, ξύσμα λεμονιού ή λάιμ - μία πρέζα το καθένα;
• μαύρο τσάι μέτριας περιεκτικότητας - 250 ml.

Για να φτιάξετε ένα πραγματικό αγγλικό κέικ, διαβάστε προσεκτικά την παρακάτω συνταγή.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μουλιάστε σε ζεστό τσάι. Όταν κρυώσει το υγρό, προσθέστε το ρούμι και τη ζάχαρη. Αφήστε τη γέμιση να εμποτιστεί για αρκετές ώρες.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε άσπρο πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό. Συνδυάστε το μείγμα με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας χτυπημένα αυγά και νερό στα προϊόντα. Ψήνουμε το κέικ στους 160 βαθμούς μέχρι να γίνει.

Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ταιριάζει υπέροχα με τσάι, καφέ, λεμονάδα ή γάλα.

Σάντουιτς

Τα αγγλικά πιάτα για το καθημερινό μενού είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πρακτικά. Τα σάντουιτς χρησιμοποιούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φέτες ψωμί - οκτώ κομμάτια;
• κονσέρβα τόνου - 300 γραμμάρια;
• βραστά αυγά - τέσσερα κομμάτια;
• τυρί (τσένταρ ή οποιοδήποτε άλλοσκληρό) - τέσσερις φέτες;
• τομάτες - δύο κομμάτια;
• κόκκινος βολβός μαρουλιού;
• μαρούλι;
• μαγιονέζα - 80 γραμμάρια;
• κάπαρη - μία κουταλιά της σούπας;
• γαύροι - δύο κομμάτια.

Η συνταγή του ορεκτικού είναι πολύ απλή.

Τα αυγά ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και, αν θέλουμε, το μαρινάρουμε σε μικρή ποσότητα ξύδι και ζάχαρη. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, πολτοποιούμε τον τόνο με ένα πιρούνι.

Κόβουμε την κάπαρη και την αντζούγια όσο το δυνατόν μικρότερα και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Λιπάνετε τις φέτες ψωμιού με τη σάλτσα που προκύπτει, βάζετε από πάνω ψάρια, ντομάτες, κρεμμύδια και μαρούλι. Γεμίστε τη γέμιση με μια δεύτερη φέτα ψωμί και στη συνέχεια φρυγανίστε το σάντουιτς σε σάντουιτς ή στη σχάρα. Κόψτε τα έτοιμα σάντουιτς διαγώνια και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ποτά.

Αυτό το απλό σνακ είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή εξοχικό σπίτι. Προετοιμάστε το εκ των προτέρων, συσκευάστε το σε ένα πλαστικό δοχείο και πηγαίνετε μια βόλτα.

Κολοκυθόπιτα

Πολλά αγγλικά πιάτα φτιάχνονται με απλά υλικά. Δοκιμάστε να ψήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο για τους καλεσμένους ή την οικογένεια σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.

Υλικά:

• κολοκύθας - 500 γραμμάρια;
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια;
• κονιάκ - 75 ml;
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια;
• τριμμένο τζίντζερ, αλάτι, κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• κρέμα - 140 ml;
• κρύο νερό - 100 ml;
• κρόκοι αυγών - έξι κομμάτια;
• βούτυρο - 125 γραμμάρια;
• ξύσμα λεμονιού - κουταλάκι του γλυκού.

Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται καλύτερα στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο, όταν η συγκομιδή της κολοκύθας είναι φρέσκια.

Συνταγή για πίτα

Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το βούτυρο, προσθέτετε εκεί αλάτι και αλεύρι. Τρίψτε το φαγητό με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα και μετά ανακατέψτε το με έναν κρόκο, 30 ml κονιάκ και παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τη σάρκα σε φέτες και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι και τα ανακατεύουμε με το ξύσμα, το υπόλοιπο κονιάκ και τους κρόκους. Βάλτε το φαγητό στο μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Ανάψτε τη βάση με ένα πιρούνι και στείλτε τη στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, βγάζουμε τη φόρμα και βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ για άλλη μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Σερβίρετε το έτοιμο επιδόρπιο, κρυώστε και αφήστε το στο τραπέζι. Ένα νόστιμο κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια στις διακοπές. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων.

Συμπέρασμα

Τα αγγλικά εθνικά πιάτα είναι πολύ διαφορετικά. Οι Βρετανοί προσπαθούν να χρησιμοποιούν μόνο τα πιο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα για την παρασκευή τους. Δεν τους αρέσουν πολύ τα πειράματα, γι' αυτό χρησιμοποιούν συχνά αποδεδειγμένες συνταγές.

Η αγγλική κουζίνα επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις παραδόσεις άλλων χωρών. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτες είναι οι τάσεις που ήρθαν από την Ινδία τον προηγούμενο αιώνα. Συχνά οι Βρετανοί χρησιμοποιούν αρωματικάμπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς και πολύχρωμες σάλτσες λαχανικών και φρούτων.

Με τη βοήθεια των συνταγών που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο, θα κάνετε το συνηθισμένο μενού σας πιο ποικίλο και ενδιαφέρον.