Σύνθεση χαλβά ηλίανθου: είναι μόνο γλύκα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χαλβάς είναι μια αρχαία ανατολίτικη λιχουδιά, γνωστή στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Ο καθένας μας κρατά στη μνήμη του τη μοναδική γεύση και το άρωμά του, χωρίς καν να σκεφτεί τι περιλαμβάνει ο χαλβάς, αν αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο, ποια είναι η ιστορία του και τι συμβαίνει. Εν τω μεταξύ, έχει κάτι να καυχηθεί και να υπερηφανεύεται.

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του χαλβά. Άρχισαν να το φτιάχνουν εδώ ήδη από τον 5ο αιώνα π. Χ. Οι σταυροφόροι έφεραν το προϊόν που τους χαροποίησε στην Ευρώπη. Και στη Ρωσία, αυτή η εξαίσια ανατολίτικη γλυκύτητα έγινε γνωστή μόλις τον 20ο αιώνα. Ταυτόχρονα, ο οικείος σε εμάς χαλβάς ηλιόσπορου μπορεί να θεωρηθεί εθνική μας εφεύρεση. Στην «ιστορική πατρίδα» φτιάχνεται από σουσάμι, ξηρούς καρπούς, καρότα και πολλά άλλα προϊόντα, αλλά όχι από ηλιόσπορο. Αυτό το είδος γλυκού είναι δημοφιλές στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία όπου το λουλούδι του ήλιου φυτρώνει σε αφθονία.

Η σύνθεση του χαλβά ηλίανθου διαφέρει από την κλασική συνταγή μόνο στη βάση λαδιού. Διαφορετικά, είναι το ίδιο όπως εφευρέθηκε στην Ανατολή: σπόροι κορεσμένοι με έλαια, καραμέλα ή μελάσα ζάχαρης και ένα αφρώδες συστατικό με τη μορφή ρίζας γλυκόριζας ή ρίζας σαπουνιού. Ενωμένα σε μια ομοιογενή μάζα, σχηματίζουν το πολύ λεπτό ινώδεςδομή που αγαπούν τόσο πολύ όλα τα γλυκά δόντια.

Εκτός από τον ηλίανθο, ο χαλβάς με φιστίκια είναι δημοφιλής στη Ρωσία, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε σουσάμι και φιστίκι στα καταστήματα. Πρόσφατα, οι κατασκευαστές προσθέτουν ποικιλία στην ποικιλία λόγω πληρωτικών, προσθέτοντας σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κακάο. Οι σοκολάτες με γέμιση χαλβά γίνονται επίσης όλο και πιο δημοφιλείς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά στο σπίτι. Και εδώ οι γευστικές ιδιότητες εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας! Άλλωστε, ακόμη και η πιο απλή σύνθεση του χαλβά ηλίανθου μπορεί να αλλάξει, μεταμορφώνοντας το τελικό προϊόν αγνώριστο. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζάχαρη, συνδυάζοντας τη θεραπευτική του δύναμη με τις ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων. Και η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του γλυκού. Γι' αυτό στην Ανατολή εξακολουθεί να παρασκευάζεται μόνο στο χέρι.

Με την ευκαιρία, η τόσο γνωστή σε εμάς λιχουδιά έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Οι σπόροι, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεση του χαλβά ηλίανθου, είναι πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες, φολικό οξύ, και βιταμίνες. Η τακτική χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την κατάθλιψη και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Επομένως, η παρουσία χαλβά στη διατροφή ενδείκνυται για νευρικές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι απαράδεκτη η κατάχρηση αυτού του φαρμάκου, όπως κάθε άλλο. Καταρχήν λόγω του υψηλούπεριεκτικότητα σε θερμίδες (σχεδόν 530 kcal ανά 100 g προϊόντος), αυτό το πιο πολύτιμο προϊόν αντενδείκνυται για υπέρβαρα άτομα. Η ζάχαρη, που σε μεγάλες ποσότητες αποτελεί μέρος του χαλβά ηλίανθου, την αποκλείει από το μενού των διαβητικών. Προσοχή πρέπει επίσης να δίνουν όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες. Λοιπόν, για όλους τους άλλους, μια μικρή καθημερινή μερίδα από την αρχαία ανατολίτικη γλυκύτητα είναι μόνο καλή. Καλή όρεξη!