Αίγυπτος, εθνικά πιάτα: λίστα, μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αιγυπτιακή κουζίνα είναι πολύ ασυνήθιστη και πολύπλευρη. Απορρόφησε τις παραδόσεις πολλών ανατολικών κρατών ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, περιέχει πιάτα πολύ παρόμοια με αυτά που παρασκευάζονται από Ελληνίδες, Σύριες, Λιβανέζες και Τούρκες νοικοκυρές. Στη σημερινή δημοσίευση εξετάζονται οι πιο δημοφιλείς συνταγές για εθνικά πιάτα της Αιγύπτου.

Κύρια χαρακτηριστικά

Οι κάτοικοι αυτής της ηλιόλουστης χώρας απολαμβάνουν ρόδια, κυδώνι, αμύγδαλα, καρύδια, χουρμάδες και μπιζέλια. Τρώνε ψωμί αΐς σε μεγάλες ποσότητες, που είναι ανάλογο της ελληνικής λάβας.

Όσο για το κρέας, εμφανίζεται στα τραπέζια των Αιγυπτίων μόνο τις γιορτές ή τις μέρες της αγοράς. Η μόνη εξαίρεση είναι το πουλί. Το χρησιμοποιούν πολλές φορές την εβδομάδα. Το περιστέρι γεμιστό με ρύζι θεωρείται το χαρακτηριστικό πιάτο των ντόπιων νοικοκυρών. Επιπλέον, εδώ μαγειρεύονται κιμάς και ψητό κρέας στη σούβλα.

Οι αυτόχθονες άνθρωποι είναι πολύ ενθουσιώδεις με τα λαχανικά και τα δημητριακά. Η Αίγυπτος είναι ιδιαίτερα διάσημηπιάτα με ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι, πατάτες, φακές και φασόλια. Οι ντόπιοι αγαπούν επίσης τα επιδόρπια. Ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα εδώ είναι τα μπισκότα και η σιμιγδαλένια πίτα. Το κρύο παχύρρευστο παγωτό και τα γλυκά που παρασκευάζονται με βάση το μέλι, τους ξηρούς καρπούς και το βούτυρο δεν έχουν λιγότερη ζήτηση. Από τα ποτά, οι Αιγύπτιοι προτιμούν τσάγια και χυμούς φρούτων.

Sambusaki

Αυτό το εθνικό πιάτο της Αιγύπτου είναι μπιφτέκια με ρεβίθια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους εμπόρους της αγοράς, καθώς είναι το μόνο πράγμα με το οποίο έχουν χρόνο να ανανεωθούν κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας. Για να φτιάξετε σαμπουσάκι θα χρειαστείτε:

• 50g συμπιεσμένη μαγιά;
• 500g αλεύρι σίτου;
• 250 ml ελαιόλαδο;
• 200g ρεβίθια;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. jeera;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και ηλιέλαιο (για βαθύ τηγάνισμα).

Τα ρεβίθια μουλιάζονται σε κρύο νερό και αφήνονται για τουλάχιστον δέκα ώρες. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό και το βράζουμε για σαράντα λεπτά. Τα σχεδόν έτοιμα ρεβίθια θρυμματίζονται σε κατάσταση πουρέ και μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη δοκιμή. Για την παρασκευή του, η μαγιά αραιώνεται σε ένα ποτήρι αφέψημα που περισσεύει από τα ρεβίθια. Το προκύπτον διάλυμα συμπληρώνεται με ¼ φλιτζάνια αλεύρι και αναμειγνύεται επιμελώς. Όλα αυτά καλύπτονται με μεμβράνη και αφήνονται για δεκαπέντε λεπτά. Η φουσκωμένη ζύμη ρίχνεται σε ένα μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Σχεδόν έτοιμη ζύμη ανακατεύεται με ελαιόλαδο και αφήνεταιΣήκω. Μετά από περίπου μία ώρα, χωρίζεται σε είκοσι όμοιες μπάλες. Το καθένα τυλίγεται σε πλακέ ψωμί, γεμιστό με πολτοποιημένα ρεβίθια, διαμορφώνεται σε μπιφτέκι και τηγανίζεται.

Αιγυπτιακή μελιτζάνα

Αυτή η πικάντικη, μέτρια πικάντικη απόλαυση είναι εξίσου κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο και ένα γιορτινό τραπέζι. Για να μαγειρέψετε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εθνικά πιάτα της Αιγύπτου, θα χρειαστείτε:

• 10 ώριμες μελιτζάνες;
• 7 σκελίδες σκόρδο;
• 100g μαϊντανός;
• 200 ml ελαιόλαδο;
• γλυκιά πιπεριά;
• τσίλι λοβό;
• 5 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;.
• 1 κ.σ. μεγάλο. 6% ξύδι, κάρυ και κόλιανδρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο και αλεσμένο τσίλι;
• αλάτι.

Τα πλυμένα και στεγνωμένα γαλαζοπράσινα αλείφονται με ελαιόλαδο, αλείφονται σε ταψί και ψήνονται για περίπου 25 λεπτά στους 200°C. Στη συνέχεια κρυώνουν ελαφρώς και απελευθερώνονται από τα κοτσάνια. Τα σημεία κοπής πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι.

Όσο εμποτίζονται οι μελιτζάνες, μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα. Για την παρασκευή του, σε ένα βαθύ μπολ αναμειγνύονται κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι και ψιλοκομμένος μαϊντανός. Όλα αυτά προστίθενται, καρυκευμένα, χυμός λεμονιού, ξύδι και 50 ml ελαιόλαδο.

Τα κρύα φρούτα κόβονται στα πλάγια και ξεκινούν με τη φυτική μάζα που προκύπτει. Οι γεμιστές μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, περιχύνονται με ελαιόλαδο και διατηρούνται στο ψυγείο για πέντε ημέρες.

Basbusa

Σίγουρα λάτρεις των γλυκώνΑπολαύστε αυτό το δημοφιλές αιγυπτιακό πιάτο. Μια φωτογραφία του bassbusa θα αναρτηθεί λίγο πιο κάτω, αλλά προς το παρόν ας μάθουμε από τι αποτελείται. Για να ετοιμάσετε ένα πραγματικό αιγυπτιακό μάννα θα χρειαστείτε:

• ένα φλιτζάνι ψιλό αλεύρι;
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι;
• φλιτζάνι ζάχαρη;
• ποτήρι γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα);
• ένα φλιτζάνι αποσμημένο φυτικό έλαιο;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• ½ τέχνη. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
• 20 πυρήνες αμυγδάλου.

Για να φτιάξετε τον εμποτισμό για το αιγυπτιακό μάννα, θα πρέπει επιπλέον να προετοιμάσετε:

• ½ ποτήρι πόσιμο νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία με το ζύμωμα της ζύμης. Για να γίνει αυτό, όλα τα παραπάνω συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και επεξεργάζονται καλά με ένα μίξερ. Η προκύπτουσα, ελαφρώς υδαρή μάζα χύνεται σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήνεται στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Το έτοιμο κέικ μουλιάζεται σε σιρόπι από νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, διακοσμημένο με αμύγδαλα και κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια.

Σούπα θαλασσινών

Αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια στην Αίγυπτο. Η συνταγή για τη σούπα με θαλασσινά είναι εξαιρετικά απλή, οπότε μπορεί να αναπαραχθεί εύκολα στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1,5L νερό;
• 200g φρέσκες γαρίδες;
• 200g καβούρι;
• 200g άσπρο ψάρι;
• 100g καλαμάρι;
• 100g καρότα;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• αλάτι, παχύρρευστη κρέμα, λιωμένο βούτυρο, βότανα και μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και μετά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Δέκα λεπτά αργότερα στέλνονται εκεί κομμάτια ψαριού, γαρίδες, καβούρια και καλαμάρια. Όλα αυτά αλατίζονται και στη συνέχεια συμπληρώνονται με καρυκεύματα και κρέμα. Η έτοιμη σούπα γαρνίρεται με βότανα και αδειάζεται σε βαθιά μπολ σερβιρίσματος.

Kushari

Αυτό το αιγυπτιακό πιάτο με φασόλια, ζυμαρικά, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας-σκόρδου είναι αρκετά πικάντικο και δημοφιλές στους ντόπιους. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 50g φιδέ;
• 200g ζυμαρικά;
• ½ φλιτζάνι ρεβίθια;
• ½ φλιτζάνι ρύζι;
• ½ φλιτζάνι φακές;
• 4 ζουμερές ντομάτες;
• 2 λαμπτήρες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι;
• νερό και ηλιέλαιο.

Το Ο φιδέ ρίχνεται σε λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι και λίγο κρύο νερό. Όλα αυτά βράζουν και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Αφού εξατμιστεί τελείως το υγρό, το περιεχόμενο του τηγανιού κατανέμεται ομοιόμορφα σε μια φόρμα, στον πάτο της οποίας υπάρχουν ήδη μαγειρεμένα ζυμαρικά. Όλα αυτά συμπληρώνονται με θερμικά επεξεργασμένες φακές και μαγειρεμένα ρεβίθια και στη συνέχεια περιχύνονται με μια καυτερή σάλτσα από στριφτές και βραστές ντομάτες, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτοτηγανητό κρεμμύδι μισές ροδέλες και σερβίρετε.

Ρύζι κοτόπουλο

Για τους λάτρεις του πλούσιου φαγητού, συνιστούμε να δώσουν προσοχή σε ένα άλλο θρεπτικό εθνικό πιάτο της αιγυπτιακής κουζίνας. Είναι ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός δημητριακών, λαχανικών και κρέατος πουλερικών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 200g ρύζι;
• chive;
• μικρό καρότο;
• μεσαία λάμπα;
• φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη;
• αλάτι, νερό, ηλιέλαιο και αλεσμένο πιπέρι.

Τα προκαθορισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις αλλάξει χρώμα, του προσθέτουμε τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, στα τηγανητά λαχανικά προστίθενται κομμάτια φιλέτου, αλάτι και πιπέρι. Οκτώ λεπτά μετά, όλα αυτά συμπληρώνονται με ρύζι, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Το ρύζι με το κοτόπουλο ψήνεται σε κλειστό μπολ σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, το ψιλοκομμένο σκόρδο χύνεται σε ένα κοινό δοχείο.

Shakshuka

Οι λάτρεις του γρήγορου πρωινού σίγουρα θα φανούν χρήσιμοι με αυτήν τη συνταγή για ένα απλό και νόστιμο αιγυπτιακό πιάτο. Μια φωτογραφία από τα ίδια τα ομελέτα θα παρουσιαστεί λίγο χαμηλότερα, αλλά προς το παρόν ας μάθουμε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 σαρκώδεις ντομάτες;
• 4 αυγά;
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• πιπεριά;
• αλάτι, νερό, μπαχαρικά, βότανα και ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ψυχρής έκθλιψης).

Τα θρυμματισμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια συμπληρώνονται με φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένες πιπεριές. Μετά από λίγο, στα μαλακωμένα λαχανικά προστίθενται πελτέ ντομάτας και αρκετό νερό. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια αλατίζονται και πασπαλίζονται με καρυκεύματα. Στη μάζα που προκύπτει, γίνονται τέσσερις εσοχές και ένα αυγό σπάει σε καθεμία από αυτές. Μόλις είναι έτοιμα, το shakshuka συνθλίβεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρεται με μια φρέσκια μπαγκέτα.

Κοτόπουλο Καΐρου

Το κρέας πουλερικών είναι ένα από τα αναπόσπαστα συστατικά πολλών εθνικών πιάτων της Αιγύπτου. Για να τηγανίσετε κοτόπουλο Καΐρου θα χρειαστείτε:

• 60g μέλι;
• 1kg κοτόπουλο;
• 50ml ηλιέλαιο;
• 10g αλεσμένο τζίντζερ;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Το πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ένα εμαγιέ δοχείο. Εκεί στέλνονται επίσης μέλι, πιπέρι, αλάτι και αλεσμένο τζίντζερ. Όλα αναμειγνύονται καλά και επιμένουν για δύο ώρες. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, τα μαριναρισμένα κομμάτια τοποθετούνται σε μια λαδωμένη σχάρα και ψήνονται σε κάρβουνα. Αυτό το κοτόπουλο σερβίρεται ζεστό με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά εποχής.

Kyufta

Αυτή η αιγυπτιακή συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων με κρέας. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 700g Μοσχάρι χωρίς κόκαλα κατηγορίας Ι;
• 20g μαϊντανός;
• 80g κρεμμύδι;
• 10g αλεύρι;
• αλάτι, κύμινο και ηλιέλαιο.

Το προπλυμένο και ξεφλουδισμένο μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στρίβεται σε μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδι και μαϊντανό. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με αλάτι, κύμινο και αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνεται καλά. Τακτοποιημένα δάχτυλα μήκους περίπου οκτώ ή δέκα εκατοστών σχηματίζονται από τον έτοιμο κιμά και τηγανίζονται σε ζεστό ηλιέλαιο. Τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών, αλμυρές σάλτσες ή φρέσκο ψωμί.

Om Ali

Το πραγματικό γλυκό δόντι σίγουρα θα δώσει προσοχή στη συνταγή της εθνικής κουζίνας της Αιγύπτου που συζητείται παρακάτω. Ένα πιάτο με ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα είναι ένα επιδόρπιο από σφολιάτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ένα γλυκό μείγμα γάλακτος. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3, 5 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς;
• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 400g σφολιάτα από κατάστημα;
• ένα ποτήρι σταφίδες;
• ένα φλιτζάνι καρύδα;
• 4 φλιτζάνια γάλα;
• ½ φλιτζάνι κρέμα.

Η ζύμη απλώνεται σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνεται μέχρι να γίνει. Μόλις ροδίσει, κρυώνει και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια απλώνεται στον πάτο μιας βαθιάς φόρμας και πασπαλίζεται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες στον ατμό και νιφάδες καρύδας. Όλα αυτά περιχύνονται με γάλα βρασμένο με τη μισή διαθέσιμη ζάχαρη, αλείφονται με σαντιγί και ψήνονται για περίπου 10 λεπτά στους 180 ° C.

Σιμιγδάλι και μελιτζάνα σούπα

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα της εθνικής κουζίνας της Αιγύπτου. Είναι ιδανικό για ενήλικες και για παιδικό μενού, που σημαίνει ότι αυτοίμπορείτε να ταΐσετε ολόκληρη την πεινασμένη οικογένεια. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι;
• μελιτζάνα μεγάλη;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• λεμόνι;
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο;
• αλάτι, ηλιέλαιο, νερό και πιπέρι.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ροδίζουν σε ένα λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια συμπληρώνονται με φέτες μελιτζάνας. Μετά από δέκα λεπτά, τα λαχανικά χύνονται σε 1,5 λίτρο νερό και βράζουν. Στη συνέχεια το σιμιγδάλι χύνεται σε ένα κοινό μπολ σε λεπτή ροή. Όλα αυτά τα προσθέτουμε, τα πιπερώνουμε, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσετε τον καυστήρα, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να καρυκευτεί με χυμό λεμονιού.