Γκούλας σε αργή κουζίνα: επιλογή υλικών και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Goulash είναι ένα δημοφιλές ουγγρικό πιάτο με βάση το χοιρινό ή το βοδινό κρέας. Είναι ένα κομμάτι κρέας στιφάδο με μπαχαρικά και λαχανικά. Στο σημερινό άρθρο, θα καταλάβουμε πώς να μαγειρέψετε γκούλας σε αργή κουζίνα.

Βασικές συστάσεις

Το σωστά παρασκευασμένο γκούλας είναι κάτι που υπολογίζεται κατά μέσο όρο ανάμεσα σε μια πηχτή πλούσια σούπα και ένα κύριο πιάτο που αποτελείται από περίπου ίσες ποσότητες κρέατος και λαχανικών. Για να το δημιουργήσετε, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αλλά αν χρειαστεί, επιτρέπεται να αντικατασταθούν με χοιρινό και ακόμη και κοτόπουλο. Μερικοί σεφ μαρινάρουν το κρέας σε χυμό ροδιού ή κόκκινο κρασί πριν μαγειρέψουν γκούλας σε αργή κουζίνα.

Επίσης, το υγρό συστατικό είναι ένα από τα βασικά συστατικά αυτού του πιάτου. Μπορεί να είναι σκέτο νερό, ζωμός λαχανικών ή κρέατος. Ο πολτός ντομάτας που συνιστάται για χρήση μπορεί να αντικατασταθεί με adjika, κέτσαπ ή φρέσκια ντομάτα. Και ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως βασιλικός, βάλσαμο λεμονιού, φασκόμηλο, αποξηραμένος άνηθος, πάπρικα, σκόρδο και τριμμένο πιπέρι.

Με μοσχάρι και πατάτες

Για όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι είναι νόστιμοταΐστε την οικογένειά σας, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή γκούλας που συζητείται παρακάτω. Σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνεται ένα πολύ ικανοποιητικό ευέλικτο πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για τα ημερήσια όσο και για τα βραδινά γεύματα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500g μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 6 πατάτες.
• 3 ντομάτες.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Ποτήρι νερό.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 πιπεριές.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουτ αλεσμένη πάπρικα.
• Μισή καυτερή πιπεριά.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και βότανα.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε μια λαδόκολλα. Μόλις αλλάξει χρώμα, του προσθέτουμε πάπρικα, ψιλοκομμένο κρέας και φύλλα δάφνης. Όλα αυτά περιχύνονται με νερό και μαγειρεύονται για περίπου μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι φέτες πατάτας, οι κύβοι της πιπεριάς και οι φέτες ντομάτας απλώνονται στο μαλακωμένο βόειο κρέας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια καλύπτονται με ένα καπάκι. Το γκούλας με λαχανικά παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία "Stew" για άλλη μισή ώρα. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα βότανα πριν τη σερβίρετε.

Με καρότα και κρέμα γάλακτος

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, λαμβάνεται πολύ τρυφερό και ορεκτικό κρέας, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά και ενδείκνυται ακόμα και για παιδικό μενού. Και το κύριο χαρακτηριστικό της διαδικασίας μαγειρέματος είναι η χρήση πολυκουζίνας. Το γκούλας με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας θα είναι ένα από αυτάτα αγαπημένα φαγητά της οικογένειάς σας. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 500g χοιρινό χωρίς κόκαλα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• Μεγάλο καρότο.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).
• Νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χοιρινό γκούλας, το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζετε σε αργή κουζίνα με λίπανση με ραφιναρισμένο λάδι. Μόλις καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, προστίθενται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, κύβοι καρότου, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Δέκα λεπτά αργότερα, στέλνεται αλεύρι εκεί και περιμένουν περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τελικό στάδιο, το περιεχόμενο της συσκευής χύνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται για περίπου μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο". Κάθε μερίδα γαρνίρεται με φρέσκα βότανα πριν τη σερβίρετε.

Με κοτόπουλο και λαχανικά

Σύμφωνα με τη μέθοδο που συζητείται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο γκούλας. Σε μια αργή κουζίνα, το κοτόπουλο έχει χρόνο όχι μόνο να μαλακώσει εντελώς, αλλά και να μουλιάσει στα αρώματα των λαχανικών και των μπαχαρικών. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα παρόμοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 500g φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη.
• 4 πατάτες.
• Γλυκό πιπέρι.
• Μεγάλο καρότο.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).
• Νερό, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Προςγια να πάρετε ένα νόστιμο γκούλας, το φυτικό λάδι χύνεται σε μια αργή κουζίνα και τηγανίζονται κομμάτια από φιλέτο πουλιού. Είκοσι λεπτά αργότερα στέλνονται εκεί κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και συνεχίζουν να ψήνονται για λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Στο επόμενο στάδιο, το περιεχόμενο της συσκευής συμπληρώνεται με πατάτες και μια μικρή ποσότητα κατακάθιστου νερού και μαγειρεύεται όλα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προστίθεται πελτέ ντομάτας στο γκούλας. Μετά από άλλα σαράντα λεπτά, το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και απλώνεται σε πιάτα.

Με γαλλική μουστάρδα και κρέμα γάλακτος

Οι λάτρεις των χορταστικών αλμυρών πιάτων σίγουρα θα ενδιαφέρονται για μια άλλη όχι πολύ περίπλοκη συνταγή γκούλας. Σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνεται πολύ μαλακό και τρυφερό κρέας, εμποτισμένο με μαρινάδα μουστάρδας. Για να κεράσεις την οικογένειά σου ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείς:

• 600 g μοσχαρίσιο πολτό.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 30g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 30 g γαλλική μουστάρδα.
• 30g πελτέ ντομάτας.
• 1 λίτρο βρασμένο νερό.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πάπρικα σε σκόνη, αλεύρι και μαϊντανό.

Για να μαγειρέψετε βοδινό γκούλας, σε αργή κουζίνα αλειμμένη με φυτικό λάδι, τηγανίζετε κομμάτια κρέατος, μαριναρισμένα προηγουμένως σε ένα μείγμα μουστάρδας, πάπρικας και αλατιού. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χύνονται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Μετά από κυριολεκτικά πέντε λεπτά, όλα αυτά συμπληρώνονται με αλεύρι, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας. Το γκούλας παρασκευάζεται σε λειτουργία «Στιφάλου» για τουλάχιστον μία ώρα.

Με τζίντζερ και κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή θα ενταχθεί επίσης στην προσωπική συλλογή των ιδιοκτητών πολυκουζινών. Το χοιρινό γκούλας που παρασκευάζεται με αυτήν τη συσκευή έχει πλούσια γεύση και λαμπερό άρωμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 700g άπαχο φιλέτο.
• Νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα.
• Μικρό καρότο.
• Κρέατος πιπεριά.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 1 κ.σ μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ.
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη.
• 1 κουτ άμυλο πατάτας.
• 150 ml φρέσκος ζωμός.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε μια λαδωμένη δεξαμενή πολλαπλής κουζίνας. Μόλις ροδίσει, προστίθενται σε αυτό φέτες λαχανικών, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και άμυλο αραιωμένο σε ζωμό. Το γκούλας παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία «Σβήσιμο». Μετά από περίπου πενήντα λεπτά, απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται.

Με φασόλια και καπνιστά κρέατα

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο αρκετά χορταστικό, αλλά και εξαιρετικά αρωματικό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 400g καπνιστά λουκάνικα υψηλής ποιότητας.
• 700g άπαχο χοιρινό χωρίς κόκαλα.
• 1,5 φλιτζάνια ξερά φασόλια.
• 70g ghee.
• 4 κρεμμύδια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 6 γλυκές σαρκώδεις πιπεριές.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Νερό, αλάτι, κύμινο, μαντζουράνα, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι.

Το προπλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, καπνιστά λουκάνικα και προβρασμένα φασόλια. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, συμπληρώνονται με πελτέ ντομάτας, χύνονται με μικρή ποσότητα νερού και καλύπτονται με ένα καπάκι. Το γκούλας παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Σβήσιμο". Γενικά, δύο ώρες είναι αρκετές για να γίνουν τρυφερά το κρέας και τα λαχανικά.

Με μοσχάρι και ντομάτα

Το πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, αποτελείται από άπαχο κρέας και μεγάλο αριθμό λαχανικών. Επειδή αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1kg μοσχαρίσιο κρέας με απλή ψύξη.
• 300g ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2 ζουμερά καρότα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μάτσο βότανα, πόσιμο νερό, αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Το προπλυμένο και καλά αποξηραμένο κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζεται σε λαδωμένη δεξαμενή πολλαπλών κουζινών. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στην επιφάνειά της, χύνονται κύκλοι από καρότα και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Μισή ώρα αργότερα, προστίθενται φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και τυχόν αρωματικά καρυκεύματα. Όλα αυτά χύνονται με μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού και καλύπτονται με ένα καπάκι. Το μοσχαρίσιο γκούλας ετοιμάζεται σε πολυκουζινάκι που λειτουργεί σε λειτουργία«Σβήσιμο». Μετά από μερικές ώρες, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ένα πλήρως προετοιμασμένο πιάτο αφήνεται για λίγο κάτω από το καπάκι, τοποθετείται σε πιάτα και σερβίρεται για ένα οικογενειακό δείπνο.