Ποιες τροφές περιέχουν θείο και ποια είναι τα οφέλη του για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας, το θείο βρίσκεται σχεδόν στην πρώτη θέση. Αποτελεί μέρος των αμινοξέων και των ορμονών και εντοπίζεται συχνότερα στα μαλλιά, το δέρμα, τις αρθρώσεις και τα νύχια. Ο απαιτούμενος ημερήσιος κανόνας θείου για ένα άτομο είναι 500-1200 mg. Η ανεπάρκεια αυτού του μικροστοιχείου στον οργανισμό μπορεί εύκολα να εξαλειφθεί με τη βοήθεια προϊόντων που το περιέχουν. Ποια προϊόντα περιέχουν θείο και θέλουμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του για τον άνθρωπο σήμερα.

Χρήσιμες ιδιότητες του θείου

Το κλειδί για την υγεία του ανθρώπου είναι η ισορροπία των ιχνοστοιχείων στο σώμα του. Η έλλειψή τους ή, αντίθετα, η περίσσεια διαταράσσει τη λειτουργία διαφόρων συστημάτων του σώματος, επιδεινώνει την εμφάνιση και την ευημερία. Το θείο βρίσκεται σε όλες τις πρωτεΐνες. Ο σχηματισμός ελαστινών και αλογόνων συμβαίνει άμεσα με τη συμμετοχή του, είναι ακριβώς αυτές οι πρωτεΐνες που αποτελούν μέρος του θείου,ευθύνονται για υγιή δόντια, ελαστικό δέρμα, λαμπερά μαλλιά. Με την έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου στο σώμα, οι ιστοί παύουν να είναι πυκνοί και οι μύες δεν μπορούν να είναι ελαστικοί και κινητοί.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Τροφές πλούσιες σε θείο βοηθούν το σώμα να λειτουργεί πλήρως και να αντεπεξέρχεται εύκολα σε πολλές λειτουργίες. Αυτό το σημαντικό ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στις ακόλουθες διαδικασίες:

• ενίσχυση ανοσίας;
• μεταβολισμός;
• αντιαλλεργική δράση;
• ισοζύγιο οξυγόνου;
• βελτίωση του νευρικού συστήματος;
• μυϊκή ενδυνάμωση;
• επίδραση στην πήξη του αίματος;
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα;
• μειώστε τον πόνο των μυών, των αρθρώσεων και τις κράμπες.

Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με την επίδραση που έχει το θείο στο ανθρώπινο σώμα.

ανεπάρκεια θείου

Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, μπορεί να εμφανιστεί έλλειψή του, η οποία θα έχει δυσμενείς επιπτώσεις σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Εξετάστε τα σημάδια ανεπάρκειας:

• δερματική δυσλειτουργία;
• τριχόπτωση και θαμπάδα;
• εύθραυστα νύχια;
• ταχυκαρδία;
• αυξημένη αρτηριακή πίεση;
• υπεργλυκαιμία;
• ηπατική νόσο;
• πόνος στις αρθρώσεις;
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• δυσκοιλιότητα.

Για να αποφύγετε την έλλειψη αυτού του στοιχείου στη διατροφή σας, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν θείο.

Υπερβολικό θείο: συμπτώματα

Πρέπει να σημειωθείότι όχι μόνο η έλλειψη θείου επηρεάζει το σώμα, αλλά και η περίσσεια του. Ωστόσο, το τελευταίο δεν μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο. Αυτό συμβαίνει σε άμεση επαφή με αέριες ενώσεις θείου - δισουλφίδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου, υδρόθειο. Σημάδια:

• αίσθηση "άμμος στα μάτια";
• δακρύρροια, επιπεφυκίτιδα, φωτοφοβία;
• βράσεις, λιπαρό δέρμα, εξάνθημα, έντονος κνησμός;
• απώλεια όρεξης, γενική αδυναμία, δυσπεψία;
• αναιμία διαφόρων προελεύσεων;
• πονοκεφάλους, ζάλη.

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο

Το ιχνοστοιχείο εισέρχεται στον οργανισμό μαζί με τρόφιμα που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, ως μέρος σουλφατιδίων, αμινοξέων και άλλων οργανικών ενώσεων. Η μεγάλη ποσότητα θείου στα φυλλώδη λαχανικά, χόρτα που έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, οφείλεται στο ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Θέλετε να μάθετε ποιες τροφές περιέχουν θείο; Η απάντηση βρίσκεται στον παρακάτω πίνακα.

Περιεκτικότητα σε θείο σε ορισμένα τρόφιμα (σε mg ανά 1 kg βάρους):

Περισσότερα από 1000	Αυγά κοτόπουλου (κρόκος). Ψάρι (ροζ σολομός, σαρδέλες, λούτσοι, λαβράκι). Θαλασσινά (καβούρια, καραβίδες, αστακοί, στρείδια).
100-1000	Κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα). Σκώτι (οποιοδήποτε). Αυγά ορτυκιού. Αυγό σκόνη. Σόγια, κριθάρι. Φρούτα (ξηρά βερίκοκα και ροδάκινα). Ξηροί καρποί (φυστίκια). Κακάο, τσάι, καφές.
50-100	Γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπυκνωμένο γάλα, κεφίρ). Ξηροί καρποί (αμύγδαλο, καρύδι, κάσιους). Πλιγούρι (σίκαλη, φαγόπυρο, σιτάρι, μαργαριτάρι, πλιγούρι). Ψωμί, ζυμαρικά. Σκόρδο, κρεμμύδι.
20-50	Σκληρό τυρί, κρέμα γάλακτος, γάλα, παγωτό. Εικ. Ανανάδες, μπανάνες. Λαχανικά (ντομάτα, κολοκύθα, καρότο, παντζάρι).

Η σημαντική αναπλήρωση του θείου στο σώμα θα βοηθήσει τα προϊόντα που περιέχουν αιθέρια έλαια. Αυτά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, ραπανάκια, χρένο, σκόρδο, μουστάρδα και σουηδικό. Ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι το λάχανο. Περιέχει φυτοκτόνα, όπως στα λαχανικά αιθέριων ελαίων, μεθειονίνη (ένα αμινοξύ που περιέχει θείο), καθώς και θειούχα ορυκτά άλατα. Το ιχνοστοιχείο είναι πλούσιο σε κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο Σαβοΐας, μπρόκολο και κολράμπι.

Πώς να διατηρήσετε το θείο στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα

Τώρα που γνωρίζουμε ποιες τροφές περιέχουν θείο, θα πρέπει να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε τα τρόφιμα από αυτά, ώστε αυτό το ιχνοστοιχείο να διατηρείται στη μεγαλύτερη ποσότητα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θείου στο λάχανο (οποιοδήποτε), θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια, να ψιλοκόψετε ή να αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες. Μετά από αυτόαφήστε για 10 λεπτά και μετά σιγοβράστε ή βράστε λίγο στον ατμό.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα πρέπει να λιωθούν και να μουλιάσουν για δέκα λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε, κατά τη διάρκεια του οποίου το θείο θα γίνει πιο ανθεκτικό στη θερμότητα.

Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν θείο μαγειρεύονται καλύτερα χωρίς παρατεταμένο βράσιμο ή βράσιμο. Σημείωση: η θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει την περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία στο ελάχιστο.

Συνταγές

Σε αυτό το μέρος του άρθρου θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του θείου. Δεν είναι μυστικό ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα ωμά φρούτα και λαχανικά. Συνήθως, λαχανικά που περιέχουν θείο έρχονται στο τραπέζι μας ως υλικά σε μια σαλάτα ή μετά από θερμική επεξεργασία. Ας βρούμε πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά.

Μπρόκολο στον ατμό

Αυτή η συνταγή για μπρόκολο είναι εύκολο να γίνει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο. Σε αυτό, το λάχανο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θείου. Το μπρόκολο, αν είναι μόνο λίγο στον ατμό, θα περιέχει τρεις φορές περισσότερο θείο από ό,τι μετά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα του μπρόκολου σύμφωνα με τη συνταγή θα πρέπει να ολοκληρωθεί τη στιγμή που η κεφαλή του λάχανου έχει ακόμα μια λεπτή φωτεινή πράσινη απόχρωση, σε ένα διπλό μπόιλερ δεν χρειάζεται περισσότερο από 3-4 λεπτά.

κουνουπίδι

Για να ενεργοποιηθεί το ένζυμο μιραζινίνη και να γίνει πιο βιοδιαθέσιμο το θείο που περιέχεται στο κουνουπίδι, θα πρέπει να κοπεί σε μικρά μπουκετάκια και να του δοθεί λίγοξαπλωνω. Το μαγείρεμα στον ατμό ή στο φούρνο είναι καλύτερο όταν συνδυάζετε το κουνουπίδι με πιπέρι καγιέν, αλάτι, λίγο κάρυ και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνετε τα πάντα. Αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο.

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα

Αυτό το ψάρι του γλυκού νερού ανήκει στην οικογένεια των λούτσων. Το κρέας του περιέχει μεγάλη ποσότητα θείου. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέγετε ψάρια που δεν είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος, καθώς επιβλαβείς ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς μεγαλύτερων ατόμων. Πώς να μαγειρέψετε τούρνα; Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους παραδοσιακούς τρόπους:

1. Ψήνουμε στο φούρνο, για παράδειγμα με σάλτσα μανιταριών.
2. Μαρινάρετε τούρνα σε κόκκινο κρασί.
3. Ψήνουμε στο γκριλ με λαχανικά.
4. Μαγείρεψε την ψαρόσουπα.
5. Φτιάξτε zrazy ή κεφτεδάκια με χοιρινό.
6. Ψήνουμε με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα.
7. Τηγανίζουμε σε κουρκούτι μπύρας.
8. Φτιάξτε χεχ στα κορεάτικα.
9. Στιφάδο με ντομάτες και κρεμμύδια.
10. Γκριλ ή στον ατμό.
11. Κάντε άσπιλο.
12. Γράψτε και ψήστε.
13. Μαγειρέψτε, καρυκεύστε με σάλτσα κάπαρης.
14. Ψήνουμε σε μαξιλάρι λάχανο-λεμόνι.

Μην ξεχνάτε ότι με υψηλή θερμική επεξεργασία, η ποσότητα θείου στο τελικό προϊόν μειώνεται σημαντικά. Επομένως, όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος, σε περίπτωση που θέλετε να διατηρήσετε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, τηρήστε την πιο ήπια θερμική αγωγή.

Πώς αλληλεπιδρά το θείο με άλλες ουσίες

Αν μιλάμε για το πώς δρουν άλλες ουσίες στο θείο, πρέπει να πούμε ότι το μολυβδαίνιο, το αρσενικό, το σελήνιο, το βάριο και ο μόλυβδος επιδεινώνονται σημαντικά και το φθόριο και ο σίδηρος, αντίθετα, βελτιώνουν την απορρόφησή του. Με την καταστολή των φλεγμονωδών μεσολαβητών και τη μείωση της υπεροξείδωσης των λιπιδίων, το θείο συμβάλλει στην αναστολή και των τριών σταδίων της φλεγμονής στο σώμα.