Ποιες τροφές περιέχουν κάλιο; Αποξηραμένα βερίκοκα, πίτουρο σιταριού, κίτρινα καρότα και άλλες τροφές που περιέχουν κάλιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Θέλετε συνέχεια να κοιμάστε, κάθε κίνηση είναι δύσκολη και συνοδεύεται από σπασμούς; Ή, αντίθετα, η καρδιά χτυπά κατά διαστήματα, η φασαρία δεν σταματά, ο ιδρώτας χύνει χαλάζι; Ίσως αυτές οι συνθήκες συνδέονται με έλλειψη στο σώμα ενός τέτοιου στοιχείου όπως το κάλιο. Και πριν πιάσουμε τα χάπια, ας καταλάβουμε τι σημαίνει αυτό το συστατικό για εμάς.

Κάλιο και νάτριο - αντίπαλοι ή φίλοι;

Το κάλιο εκτελεί αρκετές εργασίες στο σώμα, και η πιο σημαντική από αυτές είναι η ισορροπία νερού-αλατιού του κυττάρου, που διασφαλίζει την υγεία όλων των μυϊκών ιστών. Το 97% όλου του καλίου βρίσκεται μέσα στο κύτταρο. Εξωτερικά, το αίμα περιέχει νάτριο στην ένωση NaCl - επιτραπέζιο αλάτι (το φυσιολογικό αίμα έχει αλμυρή γεύση).

Αυτή η αναλογία: κάλιο μέσα και νάτριο έξω, - διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του κυττάρου και τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων K↔Na. Αυτή η μετάδοση οδηγεί σε φυσιολογική μυϊκή σύσπαση, έγκαιρη διεγερσιμότητα των νευρικών διεργασιών.

Εάν δεν υπάρχει αρκετό κάλιο στο κύτταρο, ο ανταγωνιστής του νάτριο θα διεισδύσει μέσα μαζί με πολύ νερό, το κύτταροπρήζεται και οι νευρικές ώσεις (Na↔Na) εμποδίζονται. Εξ ου και λήθαργος, πρήξιμο, μυϊκές κράμπες. Με περίσσεια καλίου στο αίμα, εκτοπίζει το νάτριο μαζί με το νερό, εμφανίζεται αφυδάτωση. Ο αποκλεισμός των νευρικών ερεθισμάτων (K↔K) οδηγεί σε οξεία πείνα με οξυγόνο των κυττάρων, ιδιαίτερα των νευρικών κυττάρων, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Φίλος κάρτας - κάλιο

Το δεύτερο καθήκον του καλίου είναι να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία της καρδιάς σε συνδυασμό με ένα άλλο στοιχείο της καρδιάς - το μαγνήσιο. Το κάλιο μέσα και το νάτριο έξω από τα κύτταρα διατηρούν τον καρδιακό μυ σε καλή κατάσταση και δεν τον αφήνουν να διογκωθεί, μεταδίδουν ομαλά τα νευρικά ερεθίσματα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό κάλιο και νάτριο με νερό επιτρέπεται μέσα στα κύτταρα του καρδιακού μυός, τότε ένας τέτοιος οιδηματώδης καρδιακός μυς λειτουργεί με αγωνία, ο ρυθμός των συσπάσεων διαταράσσεται.

Πολύ σημαντική είναι η φιλία του καλίου με το μαγνήσιο - το κύριο θρεπτικό συστατικό της καρδιάς. Με ανεπαρκή ποσότητα καλίου στο αίμα, θα υπάρχει λίγο μαγνήσιο σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι θα ξεκινήσουν αγγειόσπασμοι, θα διαταραχθεί η διατροφή. Μια οιδηματώδης καρδιά, εξαντλημένη από σπασμούς, έλλειψη οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών, είναι ένα σημάδι ότι της λείπει κάλιο.

Τόσο απαραίτητο, τόσο απαραίτητο

Εκτός από τις δύο πρώτες σημαντικές λειτουργίες, αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο σε πολλές διαδικασίες ζωής.

• Μεταβολισμός πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Σε αυτόν τον τομέα, το κάλιο παίζει τον ρόλο του φύλακα των αποθεμάτων γλυκογόνου - υδατάνθρακες, πηγή ενέργειας για τους μύες, και αν είναι σε περίσσεια, αυτό είναι γεμάτο με διαβήτη.
• Αφαίρεση υγρού. Αυτή η ικανότητα του καλίου μπορεί να μειώσειαρτηριακή πίεση, καθαρίζει τα αγγεία από τις τοξίνες, αφαιρεί το πρήξιμο και βοηθά τα νεφρά να απομακρύνουν σωστά τα ούρα από το σώμα.
• Η παροχή οξυγόνου και η πνευματική δραστηριότητα του εγκεφάλου επιτυγχάνονται επίσης με τη συμμετοχή αυτού του ενεργού αλκαλικού μετάλλου.

Τα πάντα στον κόσμο είναι δηλητήριο - όχι δηλητήριο, απλά ένα μέτρο

Έχοντας μάθει για τον σημαντικό ρόλο του καλίου στον οργανισμό, δεν πρέπει να καταναλώνετε αμέσως τροφές που περιέχουν κάλιο χωρίς μέτρο: τσάι, αποξηραμένα βερίκοκα, πίτουρο σιταριού. Τα οφέλη και οι βλάβες του καλίου στον οργανισμό εξαρτώνται από την ισορροπία της περιεκτικότητάς του σε άλλα μακροθρεπτικά συστατικά, και κυρίως με νάτριο.

Ένας υγιής άνθρωπος έχει συνεχώς 160–250 g καλίου στα κύτταρα και το αίμα και η καθημερινή ανάγκη για αναπλήρωση των αποθεμάτων του είναι 1,5–5 g. Δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποιες τροφές περιέχουν κάλιο στις μεγαλύτερες ποσότητες. Αν, για παράδειγμα, φάμε μια πατάτα πλούσια σε αυτό το στοιχείο, πασπαλισμένη με άφθονο αλάτι, τότε δεν θα εμπλουτιστούμε με κάλιο.

Για τη σωστή ισορροπία μακροθρεπτικών συστατικών, πρέπει να καταναλώνετε 2-4 φορές λιγότερο νάτριο, διαφορετικά θα υπάρχει περίσσευμά του στον οργανισμό με όλες τις συνέπειες. Η περίσσεια καλίου δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη. Ας μην ξεχνάμε ότι το υδροκυανικό οξύ, το παλαιότερο και πιο ισχυρό δηλητήριο που είναι γνωστό στην ανθρωπότητα, ονομάζεται επίσης κυανιούχο κάλιο.

Ας δούμε τι θα συμβεί σε εμάς όταν διαταραχθεί η ισορροπία καλίου-νατρίου στο σώμα.

Υποκαλιαιμία - έλλειψη καλίου

Σε αντίθεση με το νάτριο, το κάλιο δεν συσσωρεύεται στο σώμα, αλλά αποβάλλεται γρήγορα. Και αν εξακολουθείτε να έχετε τη συνήθεια να προσθέτετε αλάτι στο φαγητό και να τρώτε τροφές με συντηρητικά, τότε η έλλειψη καλίου δεν θα αργήσει.περίμενε.

Η ανεπάρκεια καλίου είναι εύκολο να προσδιοριστεί από το πώς αισθάνεστε. Τα κύρια σημάδια του είναι: ακούσια σύσπαση των μυών των παλάμες και τρέμουλο των χεριών. καρδιακή αρρυθμία και ανεπάρκεια. συχνές κρίσεις. Όλα αυτά συνοδεύονται από συνεχή επιθυμία για ύπνο, ευερεθιστότητα, υψηλή αρτηριακή πίεση, κακό συντονισμό. Υπάρχουν αλλαγές στην ψυχή: κατάθλιψη, ψύχωση, μειωμένη νοητική δραστηριότητα, μνήμη.

Η αυτοεξέταση θα οδηγήσει σε έναν ή περισσότερους λόγους για αυτήν την κατάσταση:

1. Δεν τρώτε αρκετά τρόφιμα που περιέχουν κάλιο.
2. Κατανάλωση πολλών τροφών πλούσιων σε νάτριο.
3. Το άγχος απομακρύνει πολύ γρήγορα το κάλιο από το σώμα.
4. Σωματική δραστηριότητα σε συνδυασμό με δίαιτες και απεργίες πείνας.
5. Φάρμακα, διουρητικά που αποβάλλουν το κάλιο.

Για να βελτιώσετε την κατάστασή σας, πρέπει να καθορίσετε ποιες τροφές περιέχουν επαρκείς ποσότητες καλίου, να κάνετε μια ισορροπημένη διατροφή και να αυξήσετε σταδιακά την περιεκτικότητά του στον οργανισμό.

Βασικά στοιχεία της κλινικής διατροφής

Για να γίνει η διατροφή θεραπευτική, ας δούμε πόσο κάλιο περιέχεται στα τρόφιμα. Ο πίνακας παρέχει υλικό για τον υπολογισμό της ημερήσιας πρόσληψης αυτού του στοιχείου: 1,5-5 γραμμάρια την ημέρα, ενώ χρησιμοποιείται νάτριο 0,5-1,3 γραμμάρια. Εάν καταναλώνεται περισσότερο νάτριο, η πρόσληψη τροφών που περιέχουν κάλιο θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα.

Κάλιο στα τρόφιμα

Τα τρόφιμα που καταναλώνονται πιο συχνά	Κάλιο σε mg ανά 100g προϊόντος	Ποσότητα προϊόντος (σε γραμμάρια) για την αναπλήρωση της ημερήσιας δόσης καλίου (1,5-5 g)
τσάι μαύρο, πράσινο	2480	100-200
Αποξηραμένα βερίκοκα	1880	100-250
Πίτουρο σίτου	1150	150-450
Ξηροί καρποί: κουκουνάρι, καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα, σπόροι	660-780	650-800
Πατάτες	610	300-800
Μανιτάρια	440-470	400-1000
Βερίκοκα, ροδάκινα, μπανάνες	300-400	400-1200
Χαλβάς, μέλι	350-380	400-1200
Φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί	360-380	400-1200
Ντομάτες, παντζάρια, μπιζέλια, μήλα	280-290	500-1300
Ραπανάκια, μελιτζάνες, κίτρινα καρότα	235-255	600-1800
Ψωμί, κοτόπουλα	207-210	750-2500
Γάλα, κεφίρ, τυρί	146-180	1000-2700

Μερικές συμβουλές

Αφού γνωρίσουμε τις τροφές στις οποίες είναι διαθέσιμο το κάλιο για τον οργανισμό, ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης κάποιων από αυτές. Για παράδειγμα, το πίτουρο σιταριού (τα οφέλη και οι βλάβες τους είναι αλληλένδετα) απαιτούν σωστή χρήση. Το σκληρό φλοιό του σιταριού, το οποίο παλιότερα πετιόταν για ζωοτροφές, αποδείχθηκε ότι ήταν πιο πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία από το εξευγενισμένο αλεύρι. Για το πρόβλημά μας, είναι πολύτιμο ότι αυτό το προϊόν περιέχει κάλιο και μαγνήσιο μαζί, πράγμα που σημαίνει ότι το πίτουρο σιταριού είναι θεραπευτικό για την καρδιά. Αλλά είναι δύσκολο να χωνευτούν με το στομάχι, μπορούν να τραυματίσουν το γαστρεντερικό σωλήνα εάν υπάρχουν συμφύσεις ή έλκη σε αυτό. Η πρόσληψη πίτουρου είναι επίσης περιορισμένη: όχι περισσότερο από 10 ημέρες και όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.

Healer της καρδιάς είναι επίσης τα κίτρινα καρότα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Έξι καρότα την εβδομάδα είναι αρκετά για να ομαλοποιηθεί η ελαφρά χαμένη αρτηριακή πίεση και να αποφευχθεί το εγκεφαλικό. Απλά μην το μαγειρέψετε. Και όλα τα τρόφιμα που περιέχουν κάλιο καταναλώνονται καλύτερα, αν είναι δυνατόν, ωμά ή στον ατμό. Το κάλιο χάνεται κατά το μαγείρεμα.

Το κάλιο στα αποξηραμένα βερίκοκα, το οποίο είναι ένα από τα τρία κορυφαία προϊόντα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο, θα αντιμετωπίσει την καρδιακή αρρυθμία, την υψηλή αρτηριακή πίεση, θα αφαιρέσει το υπερβολικό νερό και θα μειώσει το πρήξιμο. Αρκεί να τρώτε 5 φρούτα την ημέρα για αυτό, φυσικά, αν δεν υπάρχει αλλεργία σε αυτά.

Τι να κάνετε εάν υπάρχει πολύ κάλιο

Μια περίσσεια καλίου στον οργανισμό, ίσως περισσότεροπιο επικίνδυνο από ένα μειονέκτημα. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, είναι επιτακτική ανάγκη να λάβετε υπόψη ποιες τροφές περιέχουν κάλιο σε μεγάλες ποσότητες. Εάν κάνετε κατάχρηση αυτών των προϊόντων όταν χάνετε βάρος (για παράδειγμα, τρώτε συχνά φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες), μπορείτε να εξασφαλίσετε μεταβολικές διαταραχές και υπερκαλιαιμία. Οι αποτυχίες στο έργο της καρδιάς, η αυξημένη εφίδρωση και η συχνή ούρηση στο πλαίσιο γενικού άγχους με παράλυση ορισμένων μυϊκών ομάδων πρέπει να είναι πολύ, πολύ σε εγρήγορση.

Είναι επικίνδυνο να κάνετε αυτοθεραπεία με αυτήν την ασθένεια, το φαγητό δεν θα βοηθήσει. Εάν δεν χορηγηθούν έγκαιρα τα απαραίτητα φάρμακα, θα αναπτυχθεί οξεία νεφρική ανεπάρκεια, αύξηση της οξύτητας του αίματος, υπάρχει υψηλός κίνδυνος σακχαρώδους διαβήτη, ακόμη και θανάτου. Το κάλιο δεν αστειεύεται με όσους δεν καταλαβαίνουν τι ρόλο παίζει στο σώμα.

Στοιχείο αθλητισμού

Και όμως για τα άτομα με ενεργό τρόπο ζωής, τους αθλητές, αυτούς που ασχολούνται με τη σωματική εργασία, το κάλιο είναι φίλος. Ποιο άλλο στοιχείο θα δώσει γρήγορα ενέργεια και θα ενισχύσει την αντοχή; Και πού μπορεί η καρδιά να περιμένει υποστήριξη κατά τη διάρκεια της γρήγορης κίνησης, εάν το κάλιο και το μαγνήσιο δεν λειτουργούν αρμονικά και ομαλά;

Κατά τη διάρκεια της άσκησης, ένα άτομο χάνει πολύ κάλιο με τον ιδρώτα. Μετά την προπόνηση και τον αγώνα, οι αθλητές καταναλώνουν ποτά πλούσια σε αυτό το στοιχείο για να αναπληρώσουν τις απώλειές του. Η έλλειψη καλίου είναι χαλαροί μύες, αδύναμη καρδιά, γρήγορη αναπνοή. Όλα τα προβλήματα λύνονται από το κάλιο, το οποίο εισέρχεται στον οργανισμό με την τροφή.