Κρουτόν μαύρου ψωμιού: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κράκερ μαύρου ψωμιού είναι η καλύτερη προσθήκη σε ένα ποτήρι κρύα μπύρα. Και αν δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα ποιοτικό ποτό, τότε η επιλογή ενός νόστιμου σνακ προκαλεί κάποιες δυσκολίες. Το θέμα είναι ότι οι παραγωγοί κράκερ, κατά κανόνα, όχι μόνο χρησιμοποιούν μπαγιάτικο ψωμί για την παρασκευή τους, αλλά προσθέτουν και πολλές επιβλαβείς ουσίες. Γεύσεις, βαφές, ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά - είναι ακόμη τρομακτικό να δούμε τη σύνθεση της λιχουδιάς. Ένα τέτοιο ορεκτικό όχι μόνο δεν θα δώσει την αναμενόμενη ευχαρίστηση από το φαγητό, αλλά θα βλάψει και τον οργανισμό.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε μόνοι σας κρουτόν μαύρου ψωμιού στο φούρνο και στο τηγάνι. Η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμα και όσοι απέχουν πολύ από τον κόσμο της μαγειρικής μπορούν να τη διαχειριστούν.

Διατροφική αξία

Τα κρουτόν μαύρου ψωμιού συνιστώνται να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για άτομα με τάση για υπέρβαρα. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι πολύ χαμηλή, βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Ακόμη και μια μικρή μερίδα κράκερ μπορείικανοποιούν το αίσθημα της πείνας. Όλα αυτά χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει το προϊόν.

Το Σνακ περιέχει βιταμίνες B2, B6, B9, PP, E και H, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο, ο χαλκός, το βανάδιο, ο φώσφορος και το ασβέστιο, στα οποία είναι πλούσια τα κράκερ, θα φέρουν επίσης ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό.

100 γραμμάρια τραγανού σνακ περιέχει:

• πρωτεΐνες - 16,0 g;
• υδατάνθρακες - 70,0 g;
• λίπη - 1,0 g;
• θερμίδες - 336 kcal.

Επιλογή βασικών συστατικών

Πώς να μαγειρέψετε κρουτόν μαύρου ψωμιού ώστε να αποδειχθούν πραγματικά νόστιμα; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Για την παραγωγή κροτίδων στο σπίτι, το ψωμί σίκαλης με τη μορφή τούβλου είναι κατάλληλο. Είναι από αυτόν που λαμβάνεται η πιο νόστιμη λιχουδιά. Αυτό το ψωμί έχει ζεστή καφέ απόχρωση, είναι πιο ανοιχτό από τον Borodinsky, αλλά πιο σκούρο από το ουκρανικό.

Για να δημιουργήσετε ένα σνακ, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα υλικό ψημένο 24 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας. Το ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί κόβεται ευκολότερα, θρυμματίζεται λιγότερο και η εργασία με αυτό είναι πραγματική απόλαυση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να κάνετε ένα μικρό κόλπο: βάλτε το καρβέλι στο ψυγείο με τη λειτουργία χωρίς παγετό (κυκλοφορία αέρα) για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συστατικό θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει το κόψιμο του προϊόντος σε φέτες και το στέγνωμα στον ανοιχτό ήλιο για 1-2 ώρες.

Συνταγή για κρουτόν μαύρου ψωμιού με σκόρδο σε τηγάνι

Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη για όσους προτιμούν να μην χρησιμοποιούν το φούρνο. Η διαδικασία παραγωγής νόστιμων σπιτικών λιχουδιών δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα, κάτι που σίγουρα θα αρέσει στις σύγχρονες νοικοκυρές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να έχετε χρόνο να κρυώσετε την μπύρα και να παγώσετε τα ποτήρια.

Για να δημιουργήσετε νόστιμα κρουτόν μαύρου ψωμιού θα χρειαστείτε:

• ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου (ή δύο μικρά);
• ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης (χθες);
• μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι;
• περίπου 50 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο φυτικό λάδι).

Οδηγός για να φτιάξετε σπιτικές λιχουδιές

Ψωμί χωρισμένο στα μισά, καθένα από τα οποία κόβεται σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Τώρα πρέπει να δοθεί στα κομμάτια το επιθυμητό σχήμα: κύβοι ή μπαστούνια.

Καθαρίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στη συνέχεια τρίψτε κάθε σκελίδα με το επίπεδο μέρος του μαχαιριού. Στείλτε το υλικό στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και ζεσταίνουμε το περιεχόμενό του για 1-2 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το σκόρδο με ένα κουτάλι και βάλτε μια στρώση ψιλοκομμένο ψωμί στο αρωματικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τα τελειωμένα κρουτόν σε μια χαρτοπετσέτα - θα απορροφήσει το περιττό λάδι. Τηγανίζουμε όλο το παρασκευασμένο ψωμί με αυτόν τον τρόπο.

Όταν οι χαρτοπετσέτες απορροφήσουν όλο το λάδι, μεταφέρουμε τα κρουτόν σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι. Καλύψτε το δοχείο επίπεδομπολ και ανακινήστε δυνατά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη λιχουδιά. Δροσίστε τα νόστιμα κρουτόν μαύρου ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε με κρύα μπύρα χυμένη σε ποτήρια πάγου.

Αν τα κρουτόν είναι αρκετά μεγάλα, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε λάδι και στη συνέχεια να τρίψετε το καθένα με μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη κατά μήκος σε δύο μέρη. Για μικροαντικείμενα, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη, γιατί θα πάρει πολύ χρόνο.

Κρουτόν σκόρδου στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο, αλλά η λιχουδιά βγαίνει πιο τραγανή και πλούσια σε γεύση. Η συνταγή για κράκερ μαύρου ψωμιού στο φούρνο θα αρέσει σίγουρα στους πραγματικούς γνώστες των σπιτικών σνακ μπύρας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λεπτό αλάτι;
• ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης;
• 5-7 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθος);
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο.

Δημιουργώντας ένα αλμυρό σνακ

Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Πρέπει να ζεσταθεί καλά.

Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και περάστε το από την πρέσα. Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε την πάστα σκόρδου και ψιλό αλάτι. Η ποσότητα του τελευταίου ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας, συνήθως δεν ξεπερνά το μισό κουταλάκι του γλυκού. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να εγχυθεί για ένα τρίτο της ώρας.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ψωμί με τον τυπικό τρόπο: κόψτε σε φέτες και στη συνέχεια πλάθετε σε μπαστουνάκια, καλαμάκια, πιάτα ήκύβοι.

Βουτάμε το κύριο συστατικό στο μείγμα βουτύρου-σκόρδου και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη κατανομή της υγρής μάζας σε όλα τα κομμάτια σίκαλης. Τοποθετήστε το σνακ σε ένα ταψί. Αυτό πρέπει να γίνει ομοιόμορφα έτσι ώστε οι φέτες ψωμιού να βρίσκονται σε ένα στρώμα. Στείλτε το ταψί στον ζεστό φούρνο για δύο ώρες. Κάθε 10-15 λεπτά, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ανακατεύετε το περιεχόμενο του ταψιού.

Βάλτε τα τελικά κρουτόν σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, μετά μεταφέρουμε τα κρουτόν σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Σνακ μαύρο ψωμί με αλάτι

Αυτή η λιχουδιά θα εκτιμηθεί από όσους για κάποιο λόγο δεν καταναλώνουν σκόρδο. Ακόμα και μικρά παιδιά, μεγάλοι κυνηγοί για λιχουδιές από μαγαζιά, θα χαρούν να φάνε κρουτόν μαύρου ψωμιού με αλάτι, μαγειρεμένα από τα χεράκια της μητέρας τους.

Για να φτιάξετε σνακ στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης;
• 45 ml φυτικό λάδι (ελαιόλαδο);
• έξτρα αλάτι;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Αναλυτική περιγραφή της διαδικασίας

Πρώτα από όλα, πρέπει να ανάψετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάστε όλα τα υλικά. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους ή λωρίδες, πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστού. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, δεντρολίβανο ή έτοιμα μείγματα) ταιριάζουν πολύ με τέτοια κράκερ. Προβηγκιανά/ιταλικά μπαχαρικά), γλυκιά πάπρικα, λυκίσκος suneli. Εάν η λιχουδιά προετοιμάζεται για άνδρες και όλους τους λάτρεις των πιάτων «με σπίθα», τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή αντζικα, μείγμα πιπεριών ή αποξηραμένο τσίλι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες ψωμιού σε μια σακούλα μιας χρήσης. Προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά για γεύση. Δέστε τη σακούλα έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός αέρας μέσα της και να μοιάζει με ένα μικρό μπαλόνι. Ανακινήστε και στρίψτε τη σακούλα δυνατά, έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στις φέτες ψωμιού.

Λύστε τη σακούλα και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτήν. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία με το «μπαλόνι». Τώρα πρέπει να διανείμετε το λάδι στα μελλοντικά κρουτόν.

Αδειάζετε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε ένα ταψί. Λειάνετε έτσι ώστε να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση ψωμιού. Στείλτε το ταψί στο φούρνο, ο οποίος μέχρι αυτή τη στιγμή πρέπει να έχει θερμανθεί καλά. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς.

Βάλτε τα τελειωμένα κρουτόν σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει. Ψύξτε και σερβίρετε.

Νόστιμο με σκόρδο και μυρωδικά στο φούρνο

Άλλη μια επιλογή για ένα πολύ μυρωδάτο, ορεκτικό και τραγανό σνακ. Τα κρουτόν μαύρου ψωμιού με σκόρδο και μυρωδικά στο φούρνο είναι πολύ πικάντικα και πικάντικα. Μια τέτοια λιχουδιά θα είναι ένα υπέροχο σνακ για μπύρα ή μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα μπιζελιού.

Για να φτιάξετε νόστιμα κρουτόν θα χρειαστείτε:

• τούβλο σίκαληςψωμί;
• επτά σκελίδες σκόρδο;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• λεπτό αλάτι;
• ποτήρι ελαιόλαδο.

Δημιουργώντας ένα πικάντικο σνακ

Για να προλάβει να ζεσταθεί ο φούρνος, θα πρέπει να τον ανάψετε στους 200 βαθμούς πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία των υλικών.

Κόψτε το ψωμί σε κύβους 5 × 2 cm.

Το σκόρδο χωρίς τη φλούδα, ξεπλύνετε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μέτριο τρίφτη. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε, αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Ρίξτε ελαιόλαδο σε κατάλληλο μπολ. Προσθέστε έτοιμο άνηθο, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στο μείγμα βουτύρου-σκόρδου. Ανακατεύουμε γρήγορα και καλά. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος, προσπαθώντας να σχηματίσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Στείλτε το ταψί στο ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού αρκετές φορές.

Βάλτε τα ζεστά κρουτόν σε χαρτί κουζίνας και κρυώστε. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε ένα όμορφο μπολ και σερβίρετε.

Αυθεντικά κράκερ με γεύση καπνιστό λουκάνικο

Το λάδι απορροφά τέλεια τα αρώματα προϊόντων με έντονες οσμές. Γιατί λοιπόν να μην εκμεταλλευτείτε αυτή την υπέροχη ιδιότητα για ένα ορεκτικό σνακ; Τα κράκερ με άρωμα καπνιστού λουκάνικου δεν είναι μόνο πιο νόστιμα από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα, αλλάκαι πολύ πιο χρήσιμο. Ένα υπέροχο συνοδευτικό με μπύρα, πρώτα πιάτα ή την αγαπημένη σας ταινία είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε.

Προϊόντα για τη δημιουργία ενός πρωτότυπου σνακ:

• 75 χιλιοστόλιτρα άοσμου φυτικού ελαίου;
• λεπτό αλάτι;
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά;
• 50 γραμμάρια ξηρού καπνιστού λουκάνικου με έντονο άρωμα;
• ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης.

Οδηγός μαγειρέματος κρουτόν "λουκάνικου"

Ετοιμάστε μια αυτοσχέδια μαρινάδα: κόψτε το ξερό λουκάνικο σε πολύ μικρά κομμάτια και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το άρωμα του προϊόντος θα γίνει πιο δυνατό. Συνδυάστε ζεστά κομμάτια λουκάνικου με άοσμο λάδι. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το λουκάνικο θα δώσει όλη του τη γεύση στο φυτικό λάδι.

Όσο εμποτίζεται το μείγμα, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Ψωμί κομμένο σε κύβους, σε μέγεθος λίγο περισσότερο από ένα τετραγωνικό εκατοστό. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Στείλτε ένα καθαρό τηγάνι στη φωτιά. Όταν τα πιάτα ζεσταθούν καλά, μεταγγίστε το παρόν λάδι σε αυτό. Κομμάτια λουκάνικου δεν πρέπει να πέφτουν στο τηγάνι. Όταν το λάδι αρχίσει να τρίζει, βάλτε τα τελειωμένα κράκερ σε αυτό. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Το λάδι πρέπει να απορροφηθεί πλήρως από τα κρουτόν.

Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπόλοιπο λίπος. Ψύξτε και τοποθετήστε το σε σακούλα. Προσθέτουμε τριμμένη καυτερή πιπεριά, δένουμε και ζωηράτρέμω. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια το τελευταίο βήμα.

Βάλτε κρουτόν κρυωμένα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Σημείωση

Όσοι αγαπούν να τρώνε ένα νόστιμο σνακ, αλλά προτιμούν να το κάνουν με τις λιγότερες συνέπειες για τον οργανισμό τους, σίγουρα θα αρέσουν συνταγές για σπιτικά κράκερ. Και μερικές συστάσεις θα κάνουν τα κρουτόν ακόμα πιο νόστιμα και πρωτότυπα:

• Το λευκό ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία κρουτόν. Η γαλλική μπαγκέτα θεωρείται η πιο κατάλληλη.
• Πειραματιζόμενοι με μπαχαρικά και φαγητά, μπορείτε να βρείτε πολλές νέες γεύσεις που θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειας.
• Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να αλλάξει με ασφάλεια κατά την κρίση σας.
• Μην εκθέτετε υπερβολικά τα κράκερ στο φούρνο, μπορούν όχι μόνο να καούν, αλλά και να γίνουν πολύ σκληρά. Όταν έχει σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια του σνακ, και εσωτερικά είναι μαλακά, μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια από το φούρνο. Τα κράκερ θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση χάρη στον αέρα.