Εθνικά ουγγρικά πιάτα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Ας εξοικειωθούμε με δημοφιλή ουγγρικά πιάτα (μερικές φωτογραφίες παρουσιάζονται στην κριτική). Δεν θα σας διδάξουμε μόνο πώς να τα μαγειρέψετε, αλλά και θα μοιραστούμε μερικά μυστικά, χάρη στα οποία θα λάβετε τεράστιο όγκο διθυραμβικών κριτικών όχι μόνο από συγγενείς, αλλά και από φίλους. Ας ξεκινήσουμε τη συναρπαστική ιστορία μας.

Χαρακτηριστικά Ουγγρικής Κουζίνας

Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ, τότε πρέπει να διορθώσετε επειγόντως αυτήν την παράλειψη. Άλλωστε, η ουγγρική κουζίνα είναι πολύ ποικιλόμορφη και πλούσια σε φαντασία. Διαθέτει επίσης τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Κρεμμύδια και πιπεριές προστίθενται σε πολλά εθνικά ουγγρικά πιάτα.
• Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά είναι η πάπρικα. Δίνει στα πιάτα μια γλυκιά γεύση με μια ελαφριά πικράδα.
• Διάφορα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή στους Ούγγρους.
• Στους μάγειρες αρέσει να χρησιμοποιούν διαφορετικές κατσαρόλες όταν μαγειρεύουν.
• ΜόνοςΜία από τις πιο κοινές μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων είναι το βράσιμο και το βράσιμο.
• Τα δεύτερα πιάτα μοιάζουν πολύ συχνά με πηχτές σούπες.
• Από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια είναι οι τηγανίτες και το στρούντελ.
• Οι Ούγγροι έχουν ένα συγκεκριμένο είδος κρασιού για κάθε πιάτο.

Εθνικά ουγγρικά πιάτα

Ας ξεκινήσουμε με τα καλύτερα από αυτά. Για ευκολία, αποφασίσαμε να συντάξουμε μια λίστα αξιολόγησης των εθνικών ουγγρικών πιάτων. Έτσι, το top 7 περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Μοσχάρι γκούλας. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, θα εκπλαγείτε όταν συνειδητοποιήσετε ότι πρόκειται για σούπα και κυρίως πιάτο.
2. Χοιρινό στιφάδο με πιπεριά. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τη συνταγή, γιατί το κρέας είναι πολύ μυρωδάτο και τρυφερό.
3. Gombovtsy πατάτας.
4. Λέχο. Ένα άλλο δημοφιλές εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, προτείνουμε να δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή του.
5. Cheesecake. Αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας.
6. Αχλάδια τηγανητά με σάλτσα καραμέλας.
7. Σούπα κεράσι. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο. Και ανάμεσα στα συστατικά είναι και το ξηρό κρασί.

Σε συνέχεια, σας προσκαλούμε να γνωρίσετε τις συνταγές ουγγρικών πιάτων που αναφέραμε στο top 7.

γκούλας βοδινού

Ξεκινήστε με ένα κλασικό ουγγρικό πιάτο. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε τα εξήςσυστατικά:

• Κρέας - 500 γραμμάρια. Το βόειο κρέας είναι το καλύτερο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χοιρινό.
• Ντομάτες - 3-4 μεγάλα φρούτα.
• Ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - ένα κουτάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ εάν χρειάζεται.
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.
• Αλάτι για γεύση.
• Πιπέρι - προαιρετικό.
• Πάπρικα - μία κουταλιά της σούπας. Εάν δεν έχετε αυτό το μπαχαρικό, τότε πάρτε καρυκεύματα κρέατος.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - μισό κουτάκι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κρέας πλυμένο καλά και κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι. Στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τηγανίζουμε. Μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρούς κύβους ή δαχτυλίδια, αν προτιμάτε.
4. Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια, στραγγίστε το νερό. Μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
5. Απλώστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο κρέας.
6. Τα ντοματίνια μου και να τα ζεματίσω με βραστό νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
7. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
8. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
9. Μπορούν να προστεθούν πατάτες στο πιάτο, καθώς και γλυκές πιπεριές.
10. Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό στιφάδο με βουλγαρικάπιπέρι

Ας μαγειρέψουμε το εθνικό πιάτο με κρέας της Ουγγαρίας. Εδώ είναι τα απαραίτητα συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - τέσσερα ή πέντε κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε κόκκινο ή κίτρινο.
• Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας - ένα κουτάκι.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Ένα ή δύο κρεμμύδια.
• Χοιρινό - μισό κιλό, ίσως λίγο παραπάνω.
• Ηλιέλαιο - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Το χοιρινό μου και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 5-10 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας. Μαρίδα. Στα υλικά μπορείτε να προσθέσετε καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες.
3. Πιπέρι μου, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε σε κύβους ή φέτες.
4. Αλείψτε με χοιρινό.
5. Ανοίξτε τις ντομάτες και προσθέστε όλο το περιεχόμενο του βάζου στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
6. Ανακατεύετε τα πάντα καλά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι βρασμένο νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα.
7. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαλακώσει το χοιρινό, το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Σερβίρετε με ρύζι, φαγόπυρο.

Gombovtsy πατάτα

Συνεχίζουμε να μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε ουγγρικά πιάτα (οι συνταγές παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο). Ας κάνουμε gombovtsy. Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου - ένα φλιτζάνι.
• Κανέλα - κουταλάκι.
• 4-5 πατάτες.
• Νερό - τρία-τέσσεραποτήρι.
• Αλάτι για γεύση.
• Αυγό - δύο τεμάχια.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - κουταλιά της σούπας.
• Κεράσι - ένα γεμάτο ποτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κεράσι.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Οι πατάτες μου και τις ξεφλουδίζω. Κόψτε σε πολλά κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Κατεβάζουμε εκεί τις πατάτες και τις βάζουμε στο μάτι.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.
4. Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε τις προσεκτικά με έναν πουρέ πατάτας.
5. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
6. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη που προκύπτει και ανοίξτε τα.
7. Στη μέση βάζουμε μια μικρή ποσότητα κανέλας με ζάχαρη και ένα κεράσι. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων.
8. Σχηματίστε μια μικρή μπάλα. Αυτό το κάνουμε με κάθε κομμάτι ζύμης.
9. Βράζουμε νερό και στη συνέχεια κατεβάζουμε τα μισά από τα προϊόντα μας (που ονομάζονται gombovtsy) σε αυτό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πέντε έως επτά λεπτά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Lecho

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια επιλογή που δεν προορίζεται για κονσερβοποίηση. Θα χρειαστούμε:

• Ντομάτες - τρία ή τέσσερα κομμάτια.
• Γλυκό πιπέρι - περίπου η ίδια ποσότητα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε για μια μεγάλη εταιρεία, τότε θα πρέπει να πάρετε περισσότερα υλικά.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
• Κρεμμύδια - δύο ή τρία κομμάτια.
• Ηλιέλαιο - μία κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Οι Ούγγροι λατρεύουν να προσθέτουν αυγά κοτόπουλου, κρέας, λουκάνικο και άλλα συστατικά στο lecho. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αν θέλετε.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και μετά κόβονται.
3. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Απλώνουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε.
4. Μετά ντομάτες. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε.
5. Προσθέστε γλυκό πιπέρι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μικρή ποσότητα νερού εάν χρειάζεται. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Cheesecake

Αν δεν μπορείτε να ταΐσετε το παιδί σας με τυρί cottage, τότε απλώς δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό. Θα χρειαστείτε:

• τυρί κότατζ - 300-400 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - δέκα κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - τρία τεμάχια.
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Βούτυρο - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - μισό ποτήρι.
• Σιμιγδάλι - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Ξεκινώντας:

1. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και χτυπάμε μέσα δύο αυγά με λίγη ζάχαρη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σόδα, βούτυρο και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να αφαιρεθούν τελείως οι σβώλοι.
3. Βάζουμε το τυρί κότατζ, την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο και σπάμε το αυγό. Χτυπάμε τα πάντα πολύ καλά με ένα μίξερ.
4. Αλείφουμε ένα τηγάνι ή μια ειδική φόρμα με λάδι.
5. Διάθεση μέρους του τεστ,μετά τη γέμιση και την υπόλοιπη ζύμη. Τα ισοπεδώνουμε προσεκτικά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
6. Χρόνος μαγειρέματος 50-55 λεπτά.

Αχλάδια τηγανητά με σάλτσα καραμέλα

Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα απλό και νόστιμο ουγγρικό πιάτο. Αυτό δεν θα είναι καθόλου δύσκολο. Τα ζουμερά και ώριμα αχλάδια αγαπούν όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά. Κι αν προσπαθήσετε να τα τηγανίσετε; Τι θα λέγατε να σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας; Μια απροσδόκητη απόφαση, αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και απίστευτα νόστιμο. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειαζόμαστε:

• αχλάδια (μπορείτε να πάρετε ένα κιλό ή ακόμα περισσότερο),
• βούτυρο - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη κρυσταλλική - ένα ποτήρι,
• κρέμα - τέσσερις κ.σ. λ.,
• αλάτι - ένα ποτήρι,
• νερό - δύο κουταλιές της σούπας.

Βήματα:

1. Πάρτε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
2. Τα αχλάδια πλένονται καλά και κόβονται κατά μήκος στα δύο.
3. Τα διανέμουμε σε ειδική φόρμα. Στη συνέχεια…πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, τα αχλάδια πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Αφαιρούμε το αλάτι και βάζουμε τα φρούτα σε ένα πιάτο.
5. Τώρα ας συνεχίσουμε με τη σάλτσα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη. Βάλτε τη σόμπα.
6. Τώρα πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
7. Όταν το σιρόπι βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Προσθέστε κρέμα και μαλακό βούτυρο σε αυτό.
8. Βάζουμε τη σάλτσα σε πιατέλα με αχλάδια και σερβίρουμε.

Σούπα κεράσι

Γιατο μαγείρεμα θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κόκκινο κρασί - δύο ποτήρια. Είναι καλύτερο να το πάρετε στεγνό.
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Κεράσι - 800-900 γραμμάρια. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• Κανέλα - κουταλάκι.
• Κρέμα - ένα ποτήρι.
• Ξινή κρέμα - πέντε έως έξι κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και κρασί σε αυτό.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα μούρα, μια μικρή ποσότητα κανέλας.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Αφήστε να πάρει βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.
5. Προσθέστε βανίλια αν θέλετε.
6. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα.
7. Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο τηγάνι.
8. Σβήστε τη σόμπα και κλείστε το καπάκι.
9. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Συμπερασματικά

Ουγγρικά πιάτα (συνταγές και φωτογραφίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο) θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Αν θέλετε και έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε. Επωφεληθείτε από αυτές τις συνταγές για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα πιο συχνά με μια ποικιλία στο μενού. Πιστεύουμε ότι σίγουρα θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας!