Συνταγές: πώς να μαγειρέψετε τα ροδάκινα σε σιρόπι ολόκληρα και σε κομμάτια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Ο λεπτός πολτός του ροδάκινου το κάνει ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα. Επιπλέον, η ζουμερή γεύση και το υπέροχο άρωμα διακρίνουν όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από μεζέδες. Ανάμεσά τους κομπόστες, μαρμελάδες και όλων των ειδών τα επιδόρπια. Τα ροδάκινα μαγειρεύονται συνήθως σε σιρόπι. Τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν τόσο ολόκληρα όσο και σε κομμένες φέτες. Προσφέρουμε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων μεθόδων συντήρησης για το χειμώνα. Μια τέτοια αρωματική απόλαυση γίνεται συνήθως αγαπημένο επιδόρπιο.

Συντήρηση ροδάκινου σε σιρόπι με αποστείρωση

Είναι δυνατή η διατήρηση των καρπών με ήπια θερμική επεξεργασία. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν απαιτεί άμεσο μαγείρεμα φρούτων. Λοιπόν, πώς να κλείσετε τα ροδάκινα σε σιρόπι;

Υλικά:

• 1 κιλό φρέσκα, σφιχτά ροδάκινα;
• 0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγειρική

1. Συνήθως κατά τη συντήρηση αφαιρείται η τραχιά φλούδα του φρούτου. Χωρίς αυτό, ο πολτός είναι πολύ πιο νόστιμος. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ολόκληρα φρούτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Δενχάσετε τη στιγμή - διαφορετικά τα ροδάκινα θα γίνουν μαλακά από πάνω. Αφού τα βγάλετε, μουλιάστε τα αμέσως σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα και μετά τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν τα υγρά.
2. Αν τα φρούτα είναι μικρά, μπορείτε να τα κλείσετε εντελώς, να κόψετε τα μεγάλα φρούτα στη μέση ή στα τέταρτα. Τοποθετήστε τα έτοιμα ροδάκινα σε βάζα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό, «μέχρι τους ώμους» και σκεπάζουμε με καπάκια. Το ίδιο επίπεδο νερού πρέπει να βρίσκεται σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα στην οποία θα αποστειρωθούν τα βάζα.
3. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας: Δοχεία 1 λίτρου - 15 λεπτά, 0,5 λίτρα - 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο βρασμός του νερού είναι μέτρια. Η ζάχαρη θα διαλυθεί σταδιακά μέσα στα γυάλινα σκεύη, με αποτέλεσμα ροδάκινα σε σιρόπι.
4. Αφού βγάλετε τα βάζα από το ζεστό νερό, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και, αναποδογυρίζοντας, τυλίξτε για 8-10 ώρες.

Λικέρ ροδάκινα σε σιρόπι

Ένα εκπληκτικά νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο λαμβάνεται εάν χρησιμοποιούνται ισχυρά, αλκοολούχα ποτά για επεξεργασία. Τοποθετούμε ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια ροδάκινα σε ένα βάζο των τριών λίτρων και ρίχνουμε εκεί καλό κονιάκ. Ο όγκος του εξαρτάται από το πώς στοιβάζονται τα ροδάκινα και τι μέγεθος έχουν. Μπορείτε να γεμίσετε τα φρούτα μέχρι τη μέση και, κλείνοντας καλά το βάζο με ένα καπάκι, να το αναποδογυρίζετε περιοδικά για να τυλίξετε τα κομμάτια. Αφήστε τα ροδάκινα σε δυνατό διάλυμα για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον χυμό φρούτου-κονιάκ που προκύπτει. Σερβίρετε τα ροδάκινα περιχυμένα με σιρόπι ζάχαρης και γαρνίροντας με ένα κλωνάρι δυόσμου.

Επιδόρπιο "Ροδάκινα μέσαΑνατολίτικο σιρόπι με σάλτσα

Υλικά:

• 600g ροδάκινα χωρίς κουκούτσια;
• 4 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε μέλι;
• 1 μεγάλο λεμόνι;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι;
• 1 κ.σ μεγάλο. αμύγδαλο;
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική

Χωρίστε κάθε ροδάκινο σε τέταρτα. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το μέλι και ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Βάλτε κομμάτια φρούτων στο μείγμα που προκύπτει και θερμαίνετε κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και τα απλώνουμε πάνω από τα ροδάκινα. Φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, βάλτε σε δροσερό μέρος. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με το μείγμα του γάλακτος τα δροσερά ροδάκινα.