Τηγανητά στήθη κοτόπουλου: νόστιμο και ζουμερό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, το στήθος κοτόπουλου κατέχει την πρώτη θέση στη λίστα με τις διαιτητικές τροφές. Είναι αυτό το πιάτο που είναι το κύριο στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους ή επιδιώκουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται το μέρος του πουλιού με τις χαμηλότερες θερμίδες. Περιέχει μόνο 113 kcal. Αλλά η ποσότητα των πρωτεϊνών, αντίθετα, είναι πολύ υψηλή και ανέρχεται σε 23,6 g ανά 100 g του προϊόντος.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, ο αριθμός των θερμίδων στο πουλί αυξάνεται. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου στήθους κοτόπουλου είναι ήδη 164 kcal, που είναι σχετικά μικρό σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για αυτό το πιάτο. Αλλά πρώτα, ας δούμε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα ζουμερού στήθους κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Οι περισσότεροι άνθρωποι, εκτός κι αν κάνουν δίαιτα ή διατροφικές συνήθειες, δεν τους αρέσει το στήθος κοτόπουλου. Βρίσκουν αυτό το μέρος του πουλιού πολύ στεγνό και σκληρό για ψήσιμο.σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο. Και εντελώς μάταια. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να είναι ζουμερό, νόστιμο και γευστικό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις κατά την προετοιμασία:

1. Πριν το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, το στήθος κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθεί μέσα από τη μεμβράνη με την πλευρά του μαγειρικού σφυριού που δεν έχει καρφιά.
2. Το κρέας χτυπιέται ακόμα κι αν είναι προγραμματισμένο να ψηθεί σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το στήθος κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος του κόκκου.
3. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να κρατάτε αυτό το μέρος του πουλιού σε μαρινάδα ή σε ειδική άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 1 λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη (45 g το καθένα) στη φωτιά, προσθέτοντας δάφνη, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά. Το στήθος κοτόπουλου χύνεται με ψυχρή άλμη και στέλνεται στο ψυγείο για 3 ώρες. Με αυτή τη μέθοδο τουρσί, είναι κυριολεκτικά κορεσμένο με υγρασία και γίνεται ζουμερό.
4. Τριπλό πανάρισμα με αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τους χυμούς του κρέατος μέσα στο στήθος.
5. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται γρήγορα. Αρχικά, το στήθος τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά το καθένα, και στη συνέχεια φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι την ίδια ώρα.

στήθος κοτόπουλου ψητό σε τηγάνι

Ακολουθεί ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε φιλέτα πουλερικών. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα παγωμένο στήθος (400 g). Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο κρέας, τότε θα πρέπει πρώτα να μεταφερθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου και μετά8-10 ώρες για να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Τα φιλέτα δεν πρέπει να ξεπαγώνουν στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά το κρέας θα είναι πολύ σκληρό.

Τα τηγανισμένα στήθη κοτόπουλου παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος σε 2-3 μέρη. Κάθε κομμάτι καλύπτεται με μια μεμβράνη και χτυπιέται ελαφρά.
2. Τα έτοιμα στήθη πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι.
3. Το ψήσιμο ετοιμάζεται. Για να γίνει αυτό, 100 g αλεύρι χύνονται σε ένα επίπεδο πιάτο και ψίχουλα ψωμιού ή αλεσμένα κράκερ (150 g) χύνονται στο άλλο. Σπάμε τα αυγά (2 τεμ.) στο τρίτο μπολ και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
4. Τα στήθη πρώτα τυλίγονται σε αλεύρι, μετά βυθίζονται στο μείγμα αυγών και αμέσως βυθίζονται σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Το ψωμί φιλέτο απλώνεται σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα πορτοκαλιού μέλι

Ζουμερό φιλέτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή προτείνεται να μαγειρευτεί σε γκριλ. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά φαίνεται και ορεκτικό. Η συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλο βήμα προς βήμα αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Φιλέτα (4 τεμ.) Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάστε μια μαρινάδα από χυμό πορτοκαλιού (50 ml) και λεμόνι (1 κουταλιά της σούπας), μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας). Μια πρέζα κύμινο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο στυμμένο από μια πρέσα (2φέτες).
3. Τα στήθη κοτόπουλου βυθίζονται στην προετοιμασμένη μαρινάδα για 30-90 λεπτά.
4. Πριν το τηγάνισμα, το φιλέτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα, να αλατιστεί κατά βούληση και να τεθεί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε τα στήθη και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, γυρίζοντας το κρέας κατά διαστήματα.

Στηθος κοτόπουλου σε σάλτσα γλυκού αχλαδιού

Το επόμενο πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση. Τα τηγανητά στήθη κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύονται σε σάλτσα γλυκού αχλαδιού με νότες καραμέλας. Αυτό το πιάτο θα αρέσει στους καλοφαγάδες και σε όποιον αρέσει απλώς ο συνδυασμός τρυφερού κρέατος με φρούτα. Η συνταγή αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου (2 τεμ.) κόβεται στις ίνες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και απλώνεται σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να το τηγανίζετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να διατηρείται ο χυμός μέσα.
2. Έτοιμο στήθος, χωρίς να αφαιρέσετε από το τηγάνι, αλατίστε, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου. Μετά από μερικά λεπτά, όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, ρίξτε 30 ml ξηρό λευκό κρασί. Βράζουμε το κρέας σκεπασμένο για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε κομμένα αχλάδια και μια κουταλιά της σούπας μέλι στο τηγάνι στα στήθη. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τα υλικά στο τηγάνι.

στήθη κοτόπουλου τηγανητά με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά. Έτσι, με αυτή τη συνταγή, μπορείτεετοιμάστε ένα νόστιμο δείπνο πολύ γρήγορα.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου (150 g) αρκετά μεγάλο, το χτυπάμε ελαφρά και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία και την άλλη πλευρά. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το φιλέτο σε αυτό το στάδιο.
2. Προσθέστε μισοτριμμένο κρεμμύδι στο κρέας και μαγειρέψτε σε τηγάνι με τηγανητά στήθη κοτόπουλου για 2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια (150 γρ.), κομμένα σε 4-6 κομμάτια. Μαγειρέψτε το κρέας με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Αλάτι για γεύση.

Ζουμερό στήθος τηγανισμένο σε σάλτσα σόγιας

Το επόμενο ασιατικό πιάτο είναι πλούσιο σε γεύση και γρήγορο στην προετοιμασία. Τα στήθη κοτόπουλου τηγανίζονται σε σάλτσα σόγιας για κυριολεκτικά 3 λεπτά. Αλλά το στάδιο του παστώματος κρέατος για αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο. Οι οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι οι εξής:

1. Τα στήθη κοτόπουλου κόβονται σε μικρούς κύβους ή λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.
2. Τριμμένη ρίζα τζίντζερ (2 εκ.) και μια σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα τριμμένο τσίλι και μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας) προστίθενται στο κρέας σε ένα μπολ.
3. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μαζί, μετά το μπολ σφίγγεται με μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
4. Τα στήθη κοτόπουλου τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
5. Αρχικά, το φιλέτο ψήνεται σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίζεται.δυναμώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε τα στήθη για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντάς τα συνεχώς στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.

Στηθος κοτόπουλου σε τηγάνι με κρεμμύδια

Το φιλέτο κοτόπουλου σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτό σας επιτρέπει να μην το στεγνώσετε υπερβολικά στο τηγάνι και να διατηρήσετε το ζουμερό του μέσα.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το στήθος κοτόπουλου (1,2 κιλά) κόβεται σε μακριές λωρίδες κατά μήκος των ινών και τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους και να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Το έτοιμο στήθος απλώνεται σε ένα μπολ και το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σοτάρεται στο ίδιο λάδι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λωρίδες πιπεριάς σε αυτό.

Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, το στήθος επιστρέφει στο τηγάνι. Εδώ προστίθενται επίσης αλάτι, μαύρο πιπέρι, κάρυ, σκόρδο. Τα υλικά ανακατεύονται και θερμαίνονται κάτω από το καπάκι για άλλο 1 λεπτό. Μετά από αυτό, το τηγάνι αποσύρεται από τη φωτιά.

Πώς να φτιάξετε τηγανητό στήθος για σαλάτα;

Το επόμενο ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αν θέλετε. Αυτή η σαλάτα με τηγανητό στήθος κοτόπουλου θα γίνει επίσης πολύ νόστιμη. Αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς να του μαγειρέψετε φιλέτα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Φιλέτο (500 g) κομμένο σε μικρούς κύβους, αλάτι, πιπέρι, προσθέστεμια πρέζα γλυκιά πάπρικα. Αφήστε το κρέας στο τραπέζι για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε το ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
2. Κατεψυγμένα αρακά (4 κ.σ.) Ρίξτε πρώτα βραστό νερό και μετά βουτήξτε σε κρύο νερό.
3. Σε ένα μπολ με το στήθος που έχει κρυώσει, βάζουμε τον ξερό αρακά, το κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς και το κοτσάνι σέλινου.
4. Πετάξτε τη σαλάτα με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), βαλσάμικο ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), μπαχαρικά. Πασπαλίστε το πιάτο με μυρωδικά.

Σαλάτα Καίσαρα με τηγανητό στήθος

Η παρακάτω συνταγή αποτελείται από την ακόλουθη σειρά βημάτων:

1. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με τηγανητό στήθος κοτόπουλου, το φιλέτο (300 g) πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, υγρό μέλι και ελαιόλαδο, μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Το κρέας μαρινάρεται για 40 λεπτά και μετά μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι. Αρχικά, το στήθος ψήνεται σε δυνατή φωτιά από τη μια πλευρά και την άλλη για ένα λεπτό και στη συνέχεια φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι με μέτρια φωτιά.
3. Το κρυωμένο κρέας κόβεται σε πάχος 1 εκ. και απλώνεται σε φύλλα μαρουλιού.
4. Τριμμένες νιφάδες παρμεζάνας, ντοματίνια (10 τεμ.), κρουτόν τηγανισμένα σε βούτυρο (150 γρ.) προστίθενται στη σαλάτα στο στήθος. Η σαλάτα είναι ντυμένη με σάλτσα Worcestershire, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.