Ταϊλανδική σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες (σούπα tom yum): συστατικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε χώρα έχει εθνικά πιάτα, αφού τα δοκιμάσατε, σίγουρα θα θέλετε να μάθετε τη συνταγή τους. Μια από τις πιο διάσημες είναι η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες - tom yum, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, σε γενικές γραμμές, είναι όλες παρόμοιες μεταξύ τους. Δείτε το άρθρο μας για το πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες, μαζί με άλλα συστατικά.

Πώς να μαγειρεύω;

Υπάρχουν πολλά βασικά συστατικά που σίγουρα θα μπουν στο πιάτο: γάλα καρύδας, γαρίδες, πικάντικα ζυμαρικά με το ίδιο όνομα tom yum. Η πάστα μπορεί να αγοραστεί ή να γίνει από πιπεριές τσίλι, σκόρδο, ρίζα galangal, λεμόνι ή χυμό λάιμ. Μερικές φορές μια ειδική σάλτσα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταϊλανδέζικης σούπας με γάλα καρύδας και γαρίδες.πάστα γαρίδας. Στη σούπα προστίθενται μερικές φορές μανιτάρια, λεμονόχορτο και άλλα προϊόντα.

Για να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες, προστίθεται λίγη πάστα σε βραστό νερό, ψάρι ή ζωμό κοτόπουλου, τα υπόλοιπα υλικά μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν.

Ποια είναι τα είδη της σούπας;

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες αυτού του ταϊλανδέζικου πιάτου. Ταξινόμηση συνταγών ταϊλανδέζικης σούπας κατά προϊόντα που προστέθηκαν:

• Tom Yam Kung - γαριδόσουπα.
• Σούπα Ka mu με χοιρινό κότσι.
• Paa - σούπα με ψάρι.
• Kung maphrao nam khon σούπα με γαρίδες, φέτες καρύδας και γάλα καρύδας.
• Gai (kai) - κοτόσουπα.
• Σούπα Κον. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής της ταϊλανδέζικης σούπας είναι ότι το γάλα καρύδας προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
• Thale - σούπα με θαλασσινά: χτένια, γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, κομμάτια ψαριού, μερικές φορές στρείδια.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο. Παρακάτω θα δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές tom yum με γαρίδες. Αφού τα ελέγξετε, μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.

Κλασική συνταγή

Αν ξαφνικά κάτι δεν σας αρέσει, τότε μια άλλη φορά μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση. Ωστόσο, στους περισσότερους αρέσει η κλασική σούπα, τη συμπεριλαμβάνουν ακόμη και στη λίστα με τις αγαπημένες τους σούπες.

Υλικά Tom yum:

• 4 λίτραζωμός κοτόπουλου (πλούσιος);
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 600 γραμμάρια γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης;
• μία καυτερή πιπεριά τσίλι;
• 400 γραμμάρια μανιτάρια (champignons);
• αλάτι για γεύση;
• 2 λάιμ;
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. πάστες tom yum;
• 2 ντομάτες;
• 8 τέχνη. μεγάλο. γάλα καρύδας;
• 2 ματσάκια κόλιαντρο;
• 8 τεμ λεμονόχορτο;
• 2 τεμ τζίντζερ;
• 10 κομμάτια φύλλου ξύλου.

Ζεσταίνουμε τον ζωμό κοτόπουλου. Κόβουμε το λεμονόχορτο σε 4 κομμάτια. Καθαρίστε το τζίντζερ. Κόψτε σε κύκλους. Αλέστε το τσίλι.

Ξεπαγώστε κατεψυγμένες γαρίδες. Πλένουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε 3-4 κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε σε 6 φέτες το καθένα. Βράζουμε τον ζωμό. Ρίξτε μέσα φύλλα δέντρων, φρέσκο λεμονόχορτο, τζίντζερ. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

Προσθέστε πάστα tom yum. Βράζουμε 5 λεπτά. Βάζουμε γαρίδες, μανιτάρια, ρίχνουμε 4 κουταλιές σάλτσα ψαριού, ανακατεύουμε. Προσθέστε λάιμ ή χυμό λεμονιού, πιπέρι τσίλι, ζάχαρη, αλάτι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Αφού δοκιμάσετε τη σούπα για πικάντικη, προσθέστε 1 κουτ. μεγάλο. γάλα καρύδας. Σβήστε τη σόμπα. Προσθέστε τις ντομάτες στο tom yum. Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη! Όπως μπορείτε να δείτε, οι συμβουλές για να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σούπα με γαρίδες με γάλα καρύδας είναι αρκετά απλές.

Από το πακέτο

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο για πρώτη φορά, μπορείτε πρώτα να αγοράσετε ένα ειδικό κενό σε μια σακούλα - τη βάση που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ζωμού. Συστατικά:

• 1 βασικό πακέτο;
• 5 κλαδάκια κόλιαντρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης;
• 1 lime;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια);
• 1 κρεμμύδι;
• 10 ντοματίνια;
• 4 κ.σ. l γάλα καρύδας.

Καθαρίστε τις γαρίδες. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες και τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια. Ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση. Εισαγάγετε τη βάση. Προσθέστε γαρίδες, μανιτάρια, κόλιαντρο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το γάλα καρύδας.

Θαλασσινά Tom Yum

Η ταϊλανδέζικη σούπα θαλασσινών είναι πολύ νόστιμη, πλούσια. Δεν είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια θαλασσινά θέλετε. Κατάλληλα καλαμάρια, μύδια, γαρίδες, χταπόδι, στρείδια. Συστατικά:

• 1 κιλό θαλάσσιο κοκτέιλ;
• 40 γραμμάρια τζίντζερ;
• 200 γραμμάρια κρεμμύδι;
• 6 πιπεριές τσίλι (πιο δυνατές);
• 2 ασκαλώνια;
• 8 ντομάτες;
• 6 σκελίδες σκόρδο;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση;
• 6 κοτσάνια λεμονόχορτο;
• 60 γραμμάρια ρίζας galangal;
• 20 κομμάτια φύλλα λεμονόχορτου;
• 12-15 στ. l γάλα καρύδας.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ και τα ασκαλώνια. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά σε φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα σβήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, θρυμματίστε σε ένα γουδί για να πάρετε μια πάστα τομ γιαμ. Επεξεργαστείτε τα θαλασσινά, ξεπλύνετε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε τέταρτα. Βάλτε τους μίσχους των φύλλων λεμονόχορτο, το λεμονόχορτο, τη ρίζα galangal σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βρασμός. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα μανιτάρια στρείδια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα θαλασσινά, τα ζυμαρικά. Ρίξτε γάλα καρύδας. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, σβήνουμε.

Με κοτόπουλο

Το μαγείρεμα της σούπας είναι εύκολο. Γίνεται πολύ πικάντικο. Ωστόσο, το γάλα καρύδας μαλακώνει την πικάντικη γεύση, επομένως η ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να αλλάξει όπως επιθυμείτε. Συστατικά:

• 3 κ.σ. μεγάλο. πάστα τσίλι;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια;
• 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 80 ml γάλα καρύδας;
• 3 εκ. φέτα ρίζας τζίντζερ;
• μισό λάιμ;
• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού;
• 3 τεμ τσίλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα tom yum με κοτόπουλο; Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια λεμονόχορτο, τζίντζερ. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Τρίψτε την πιπεριά τσίλι. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Βρασμός. Τοποθετήστε την πάστα τσίλι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε λεμονόχορτο, τζίντζερ. Μανιτάρια μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από δύο λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Καθώς βράζει, προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε 2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα καρύδας, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Χορτοφάγος

Ένα σετ λαχανικών πουχορηγείται με ιατρική συνταγή, μπορεί να αντικατασταθεί κατά την κρίση σας. Συστατικά:

• 2-8 ασκαλώνια, ανάλογα με το μέγεθος;
• 2 γλυκές πιπεριές;
• 10 σκελίδες σκόρδο;
• 1 πιρούνια κουνουπίδι;
• 4 πιπεριές τσίλι;
• 1 μέτριο καρότο;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια;
• 10cm ρίζα γαλαγκάλη;
• 5 κ.σ. μεγάλο. ελαφριά σάλτσα σόγιας;
• 10 φύλλα kaffir lime;
• 8 ντομάτες;
• μισό μάτσο βασιλικό;
• 7-8 κοτσάνια λεμονόχορτο;
• 2 λάιμ;
• γάλα καρύδας για γεύση.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 2 γλυκές ή 2 πιπεριές τσίλι. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόψτε τη ρίζα galangal, το λεμονόχορτο, τα φύλλα kaffir lime. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με άλλα υλικά.

Μετά από μερικά λεπτά, μεταφέρετε το ψητό σε εμαγιέ τηγάνι και περιχύστε το με νερό. Αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο. Κόβουμε μανιτάρια, ντομάτες, καρότα, κουνουπίδι. Βάζουμε σε ζωμό. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό, γάλα καρύδας, στυμμένο φρέσκο χυμό λάιμ και σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Απενεργοποιήστε και σερβίρετε αμέσως.

Creamy Tom Yum Soup

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για σούπα tom yum nabe με κρέμα καρύδας. Θα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε αυτό το προϊόν σε προσφορά, αλλά αν το πετύχετε, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αυτή η σούπα είναι λιγότερη από άλλες επιλογές μαγειρέματος παρόμοιες με την κλασική, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε. Επομένως, θυμηθείτε πώς να μαγειρεύετε σωστά το τομ γιαμ στο σπίτι.συνθήκες, ευχαριστήστε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας. Υλικά Μαγειρικής:

• 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου;
• μια πρέζα αλάτι;
• 250 γραμμάρια γαρίδες;
• 1 λεμόνι;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών;
• 1 lime;
• ποτήρι κρέμα καρύδας;
• 1 κουτ ζάχαρη;
• 1 ζεστό τσίλι;
• 6 σκελίδες σκόρδο;
• 3-4 εκ. ρίζα τζίντζερ.

Ρίχνουμε το κρέας κοτόπουλου με ένα λίτρο νερό. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι. Τρίψτε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το λεμόνι. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο δοχείο ρίχνουμε πιπέρι. Τρίψτε το και το σκόρδο με ένα μπλέντερ. Βάλτε ξανά το φαγητό στην κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ.

Έχετε μαγειρέψει πλέον ζυμαρικά. Θα βγει πολύ, αλλά θα χρειαστεί μόνο ένα μέρος, το υπόλοιπο μπορεί να παγώσει για την επόμενη φορά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Βάλτε τις γαρίδες σε νερό για 5 λεπτά. Στο μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια, το κρέας. Βγάζουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει. Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας, προσθέτουμε σταδιακά λίγη από την πάστα, ανακατεύοντας κάθε φορά τη σούπα, δοκιμάζοντας. Βράζουμε για δύο λεπτά και μετά σουρώνουμε. Βάζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τις γαρίδες στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ακόμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε.