Πώς να κάνετε τουρσί κρεμμύδια για ρέγγα. Συνταγές, μέθοδοι, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαριναρισμένο κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με ψάρια, κρέας και θαλασσινά. Επίσης συχνά προστίθεται σε διάφορες σαλάτες. Μπορείτε να μαζέψετε κρεμμύδια για ρέγγα ή μπάρμπεκιου, να καρυκεύσετε με μαγιονέζα και να πάρετε μια πολύ νόστιμη μονοσαλάτα.

Αν μιλάμε για την κλασική συνταγή, τότε το βασικό της συστατικό θα είναι το ξύδι. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για το τουρσί διαφόρων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Κάθε νοικοκυρά καταλαβαίνει ότι το τουρσί κρεμμυδιών σε ξύδι για τη ρέγγα είναι γρήγορο, εύκολο και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η αιχμηρή, δαγκωτική, μερικές φορές υπερβολικά πικάντικη γεύση του καρυκεύματος. Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί ένα κρεμμύδι ψαριού με άλλους τρόπους εκτός από το επιτραπέζιο ξύδι.

Ξύδι

Αν η γεύση και η μυρωδιά δεν σας τρομάζουν, τότε ας αγγίξουμε πρώτα τη συνταγή για το τουρσί κρεμμυδιών σε ξύδι. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• ξίδι (9%) - 9 κουταλιές(καντίνες);
• 4 λαμπτήρες;
• 65g ζάχαρη;
• πράσινα;
• 240ml νερό;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας (τσάι) αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά. Προσθέτουμε οξύ. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, βυθίστε το απαλά στη μαρινάδα που προκύπτει. Ο χρόνος που το λαχανικό είναι στη σύνθεση είναι 25-35 λεπτά.

Χυμός λεμονιού

Πώς να τουρσί κρεμμύδια για ρέγγα, αν δεν υπάρχει αγάπη για το ξύδι; Τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το προϊόν στη μαρινάδα; Φυσικά, χυμός λεμονιού. Για να ετοιμάσετε τη δεύτερη εκδοχή της μαρινάδας, θα χρειαστείτε περίπου τρία λεμόνια, από τα οποία πρέπει να στύψετε περίπου 40-50 ml χυμού.

Υλικά

Χρειάζεται προετοιμασία:

• χυμός λεμονιού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ζάχαρη;
• 40 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κρεμμύδια για ρέγγα με χυμό λεμονιού; Πρώτα, πρέπει να στύψετε αυτόν τον χυμό. Και φροντίστε να το στραγγίσετε. Ανακατεύουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Προσθέστε λάδι. Ανακατεύουμε ξανά. Τώρα είναι η σειρά της πλώρης. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρεμμύδι. Αφήστε για 20-25 λεπτά. Για πιο πλούσια γεύση και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα λεμονιού στη μαρινάδα.

Λεμόνι με μέλι

Μπορείτε να μαζέψετε κρεμμύδια για ρέγγα χρησιμοποιώντας δύο προϊόντα που έχουν αντίθετη γεύση: ξινό λεμόνι και γλυκό μέλι. Για το μαγείρεμααπαιτείται μαρινάδα:

• 40ml χυμός λεμονιού;
• μια πρέζα αλάτι;
• πράσινα;
• 6 ml υγρό μέλι;
• αλεσμένος κόλιανδρος;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Κρεμμύδια για αυτήν τη συνταγή μπορούν να ληφθούν από 100 έως 150 γραμμάρια.

Μαγειρική διαδικασία

Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίξτε κόλιανδρο, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Περνώντας μπαχαρικά. Ρίξτε υγρό μέλι στο λάδι και ανακατέψτε απαλά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ας ηρεμήσουμε λίγο. Τώρα συνδυάστε με χυμό λεμονιού. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού στέλνονται σε μια ζεστή μαρινάδα. Αφήστε το για μισή ώρα.

Μεταλλικό νερό

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κρεμμύδια για ρέγγα ή μπάρμπεκιου με νερό. Όχι απλά, φυσικά, αλλά ορυκτό. Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό, το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το αδειάζουμε σε ένα δοχείο. Στέλνουμε επίσης μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού εκεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δάφνη, μια πρέζα αλάτι, λίγο αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Αφήνουμε το κρεμμύδι στο μεταλλικό νερό για 35-45 λεπτά. Μετά το βγάζουμε, το μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

μουστάρδα και βαλσάμικο ξύδι

Αυτά τα δύο συστατικά ταιριάζουν τόσο καλά μεταξύ τους και είναι τέλεια για να μαρινάρετε σωστά τα κρεμμύδια ρέγγας. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του επιτραπέζιου ξιδιού ή η μυρωδιά του είναι πολύ έντονη, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με βαλσάμικο. Μουστάρδα (καλύτερα αν είναιθα είναι γλυκό Ντιζόν με κόκκους) θα είναι απλώς μια ωραία προσθήκη στο ξύδι. Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) μουστάρδα;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας (σούπας) ξύδι βαλσάμικο;
• μια πρέζα μαντζουράνα, κύμινο, αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Περιγραφή συνταγής

Αυτή η εκδοχή της μαρινάδας μπορεί να ονομαστεί ξηρή: δεν υπάρχει νερό στη λίστα των συστατικών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, ψιλοκόβουμε. Γεμίζουμε τα δαχτυλίδια με βαλσάμικο, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά. Είναι αδύνατο να κάνετε τουρσί κρεμμύδια για ρέγγα χωρίς μπαχαρικά, γι' αυτό προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, κύμινο, αλάτι και μαντζουράνα. Στέλνουμε πιάτα με κρεμμύδι τουρσί για δύο με τρεις ώρες στο ψυγείο.

Για το χειμώνα

Αν δεν θέλετε να ασχολείστε με την προετοιμασία της μαρινάδας κάθε φορά, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε κρεμμύδια για το χειμώνα. Μόλις άνοιξε το βάζο και απόλαυσα ένα ωραίο σνακ. Για να κάνετε ένα κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 16 λαμπτήρες;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ή μηλόξυδο;
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη κρυσταλλική (για γεύση);
• 2, 5 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι.

Τρόπος περιστροφή

Τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω αναμειγνύονται μεταξύ τους. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια βράζεται λίγο σε νερό σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος του λαχανικού είναι 5-7 λεπτά. Μόλις βράσει το νερό με τα κρεμμύδια, σβήνουμεφωτιά.

Τώρα στραγγίστε το νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας σε αυτό. Βάζουμε ξανά γκάζι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Απλώνουμε το κρεμμύδι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Μπορείτε να σφίξετε με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί. Αφού κρυώσει, το κρεμμύδι αφαιρείται για μόνιμη αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο.