Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Halibut είναι ένα ψάρι με λευκό φιλέτο, παρόμοιο σε ιδιότητες με το καλκάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό: τηγανίστε ιππόγλωσσα με πατάτες, μαγειρέψτε με λαχανικά, τουρσί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Ωστόσο, πώς να τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι; Σε αυτό το άρθρο, θα σας αποκαλύψουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές. Καλή ανάγνωση!

Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι;

Η βάση ενός νόστιμου πιάτου είναι ένα ποιοτικό και φρέσκο προϊόν. Πριν μάθουμε την απάντηση στην ερώτηση πώς να τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι, θα σας δώσουμε μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε νόστιμα θαλασσινά ψάρια. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ιππόγλωσσα. Ωστόσο, λόγω του ότι ζει στις βόρειες θάλασσες, το φέρνουν συχνά παγωμένο. Συμβουλές:

• Halibut πρέπει να έχει καθαρή σάρκα.
• Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι όσο λιγότερος πάγος, τόσο το καλύτερο. Αυτό σημαίνει ότι το θαλασσινό ψάρι είναι φρέσκο και δεν έχει καταψυχθεί πολλές φορές.
• Halibut πρέπει να είναι απαλλαγμένο από οποιαδήποτε ζημιά, καφέ κηλίδες, λευκές κηλίδες.
• Το ψάρι πρέπειεπιστρέψτε στην αρχική του μορφή όταν κάνετε κλικ.
• Η φρέσκια ιππόγλωσσα έχει ένα μαλακό και απαλό φιλέτο.
• Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, όχι θαμπά.
• Τα σωστά λέπια είναι άθικτα και γυαλιστερά, και τα βράγχια είναι κόκκινα.

Αφού έχετε αγοράσει νόστιμο και φρέσκο θαλασσινό ψάρι, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ιππόγλωσσας στο σπίτι.

Όφελος

Το Halibut είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά λίπη. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό. Τα ψάρια είναι επίσης πλούσια σε ιχνοστοιχεία - όπως κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο κ.λπ. Ορισμένες από αυτές τις ουσίες έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι εάν τρώτε συχνά θαλάσσια ψάρια, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, η ιππόγλωσσα περιέχει πολύ φώσφορο, τον οποίο χρειάζονται τα οστά μας. Ας μάθουμε πώς να τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι.

Ο κλασικός τρόπος

Το Halibut είναι ένα νόστιμο ψάρι που έχει πολύ τρυφερό φιλέτο. Πώς να κάνετε τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι; Οι σεφ μοιράζονται τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Φρέσκα θαλασσινά ψάρια ιππόγλωσσα - 1,5 κιλά.
• Νερό - 40 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 10 γραμμάρια.
• Αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό) - 90 γραμμάρια.

Συνταγή βήμα-βήμα για το πώς να κάνετε τουρσί φιλέτο ιππόγλωσσας στο σπίτι:

• Πρώτοστροφή, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα θαλάσσια ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαρίσετε το φιλέτο της ιππόγλωσσας από μικρά κόκαλα.
• Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατέψετε θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και νερό. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Θα πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με ιππόγλωσσα από όλες τις πλευρές. Ωστόσο, πρέπει να προσέχουμε να μην αλατίσουμε το ψάρι. Λιγότερο μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο τμήμα της ουράς.
• Στη συνέχεια, η ιππόγλωσσα πρέπει να αφεθεί να αλατιστεί για δύο ημέρες. Επιπλέον, για γεύση, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού. Θα του δώσει μια ευχάριστη ξινίλα.

Halibut σε κονιάκ

Πώς να κάνετε τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι; Θα σας πούμε για έναν αρκετά ενδιαφέρον τρόπο προετοιμασίας. Το κονιάκ θα μουλιάσει το ψάρι, θα το κάνει πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Θα χρειαστεί να εφοδιαστείτε με αυτά τα προϊόντα:

• Οποιοδήποτε κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ένα κιλό ιππόγλωσσα.
• Βρώσιμο αλάτι - 90 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - για γεύση (περίπου 10 γραμμάρια).
• Χυμός λεμονιού.

Παρουσιάζοντας τη συνταγή:

• Όπως στην πρώτη επιλογή, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να συνδυάσετε επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κονιάκ και χυμό λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να εφαρμοστεί στο φιλέτο της ιππόγλωσσας.
• Τα ψάρια της θάλασσας πρέπει να μαριναριστούν για περίπου δύο ημέρες. Κάθε 12 ώρες πρέπει να περιστρέφεται από τη μια πλευρά στην άλλη.
• Όταν είναι έτοιμο, ξεπλύνετε το με νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι καιπιπέρι.

Πώς να κάνετε τουρσί ιππόγλωσσα στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές συνταγές. Ωστόσο, το ψάρι σε κονιάκ θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους για μαρινάρισμα.

Ανατολική παραλλαγή

Ποιος, αν όχι οι Ιάπωνες, ξέρει πώς να μαρινάρει καλύτερα τα ψάρια; Οι Ιάπωνες σεφ μοιράζονται τη συνταγή τους μαζί μας. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτα ιππόγλωσσας.
• Βρώσιμο αλάτι - 70 γραμμάρια.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Δύο φύλλα φύκια nori.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή:

• Πρώτα από όλα, πρέπει να πλύνετε το φιλέτο και να το κόψετε σε λωρίδες (πάχους 4 εκ.).
• Στη συνέχεια, τα φύλλα φυκιών και η ζάχαρη πρέπει να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ. Αυτή η μάζα πρέπει να είναι καλά λιπασμένη ιππόγλωσσα.
• Στη συνέχεια πασπαλίστε άφθονα με αλάτι και βάλτε μερικές φέτες λεμονιού από πάνω.
• Είναι απαραίτητο να αφήσετε το ψάρι να αλατιστεί για τρεις ώρες.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί το φιλέτο ιππόγλωσσας μαριναρίζεται αρκετά γρήγορα. Και μετά από τρεις ώρες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Επιπλέον, η σάρκα του θαλασσινού ψαριού θα είναι ζουμερή και ελαφρώς γλυκιά.

Πεύκο με πορτοκάλια

Για να δώσετε στο ψάρι μια νότα εσπεριδοειδών, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό φέτες πορτοκαλιού ή μανταρίνι. Θα πάρετε μια μάλλον ασυνήθιστη και πλούσια γεύση. Και η σάρκα της ιππόγλωσσας απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Συστατικά:

• Kilogram φιλέτο ψαριού.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια βρώσιμο αλάτι.
• Τρία μεγάλαπορτοκαλί.

Μαγειρική:

• Για να ξεκινήσει η ιππόγλωσσα πρέπει να πλυθεί κάτω από νερό.
• Στη συνέχεια πρέπει να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με βρώσιμο αλάτι και ζάχαρη και από τις δύο πλευρές.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια και να τα κόψετε σε κύκλους.
• Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το αλάτισμα. Πρώτα πρέπει να βάλετε φέτες πορτοκαλιού σε μια σειρά σε ένα φλιτζάνι και μετά ψάρι. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι εσπεριδοειδή.
• Η ιππόγλωσσα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 14 ώρες. Αφού αλατίσουμε, αφαιρούμε το περιττό αλάτι. Τα πορτοκάλια καλό είναι να αποφεύγονται γιατί θα είναι πολύ αλμυρά.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!