Πώς να κάνετε τουρσί γάλα ροζ σολομού στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γάλα ψαριού σολομού είναι ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς πώς να κάνετε τουρσί γάλα στο σπίτι. Τώρα ακόμη και μια αρχάριος άπειρη οικοδέσποινα θα μπορεί να μαγειρέψει ένα νόστιμο φθηνό πιάτο. Το κύριο πράγμα σε τέτοιες συνταγές είναι η εύρεση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας χωρίς συντηρητικά και διάφορες αρωματικές ύλες, τις οποίες οι σύγχρονοι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν σε τεράστιες ποσότητες. Να θυμάστε ότι το φυσικό ροζ γάλα σολομού δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα. Αγοράστε προϊόντα μόνο από αξιόπιστους πωλητές.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Το πρώτο πράγμα που θα ήθελα να σημειώσω αμέσως είναι ότι αυτό το προϊόν ανήκει σε εκείνα που δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, μετά το αλάτισμα, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αλμυρού γάλακτος για όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα καυτά μπαχαρικά και το ξύδι χρησιμοποιούνται συχνά σε μαρινάδες και είναι γνωστό ότι έχουν απειλητική επίδραση στο άρρωστο στομάχι.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• μισόποτήρι γάλα;
• 800g σε γάλα;
• μπιζέλια μπαχάρι;
• δάφνη;
• λίτρο νερό;
• 45 g αλάτι;
• βασιλικός;
• γαρύφαλλο;
• ρίζα χρένο;
• 25 g ζάχαρη.

Όταν όλα είναι έτοιμα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να αλατίσετε το γάλα στο σπίτι, ρίξτε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται στη συνταγή σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Ανάβουμε μια αργή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Τώρα προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπιζέλια μπαχάρι και ούτω καθεξής. Ανακατεύουμε. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά. Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα. Η έλλειψη υπομονής είναι ένα από τα προβλήματα των σύγχρονων νοικοκυρών. Ακόμη και ξέροντας πώς να τουρσί ροζ γάλα σολομού, παραπονιούνται ότι το πιάτο δεν λειτούργησε. Ο όλος λόγος είναι ότι κάποιος δεν περίμενε μέχρι η άλμη να είναι στη σωστή θερμοκρασία. Η αποδεκτή θερμοκρασία μαρινάδας για χρήση δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 38-40 βαθμούς.

Η ρίζα του χρένου ξεφλουδίζεται και κόβεται στον μικρότερο τρίφτη. Προσθέστε το στην άλμη. Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν μικρά ξύλινα δρύινα βαρέλια για να αλατίσουν τα ψάρια, καθώς και το χαβιάρι και το γάλα. Εάν αυτό δεν είναι στην κουζίνα σας, τότε θα κάνει μια συνηθισμένη μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε την έτοιμη κρύα μαρινάδα σε αυτό. Μετατοπίζουμε προσεκτικά το κύριο προϊόν. Σε ορισμένες συνταγές που περιγράφουν τον τρόπο παρασκευής τουρσί γάλακτος, συνιστάται να προ-ζεσταίνετε το κύριο προϊόν για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Αυτή είναι μια προαιρετική διαδικασία που επηρεάζει θετικά το αρχικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το γάλα πρέπει να μαριναριστεί σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Ένα κλειστό δοχείο μπορεί να προκαλέσει μια δυσάρεστη οσμή. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από δώδεκα ώρες έως αρκετές ημέρες. Όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο αλμυρό θέλετε να πάρετε το προϊόν.

Ξηρό αλάτι

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παστώνετε το γάλα ροζ σολομού στο σπίτι με στεγνό τρόπο. Είναι εξίσου απλή με την πρώτη επιλογή, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Συνιστάται να ζυγίζετε το προϊόν πριν την προετοιμασία. Για κάθε εκατό γραμμάρια γάλακτος ψαριού σολομού λαμβάνονται δύο γραμμάρια αλάτι και η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Εάν έχετε ένα κιλό προϊόντος, τότε λαμβάνονται σαράντα γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.

Το γάλα τοποθετείται σε στεγνό, καθαρό δοχείο. Απλώνουμε το προϊόν σε στρώσεις. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης-αλατιού, ώστε τα μπαχαρικά να μπουν σε όλη την επιφάνεια του γάλακτος. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Την τελευταία μέρα, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι για να μην υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Αν υπάρχει περισσότερος χρόνος και υπομονή, τότε κάθε λίγες ώρες απλά ανοιγοκλείνουμε το καπάκι, απελευθερώνοντας αέρα. Δεν χρειάζονται επιπλέον μπαχαρικά. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαγειρεμένου γάλακτος για περισσότερο από τρεις ημέρες.

Χρήση στη μαγειρική

Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και απλών πιάτων από αλατισμένο γάλα ροζ σολομού. Αν ανακατέψετε ψιλοκομμένο γάλα με μουστάρδα, κρεμμύδια, βούτυρο και φρέσκο αγγούρι, θα πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο πατέ. Επίσης, το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ψαροσαλάτα ή για να ετοιμάσετε καναπεδάκια. Το γάλα μπορεί πάντα να αντικαταστήσει ένα κομμάτι ψάρι σε ένα σάντουιτς. Αυτό το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και με τηγανίτες αντί για χαβιάρι.