Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το λαρδί είναι ένα προϊόν που όχι μόνο αγαπούν πολλοί, είναι και πολύ χρήσιμο. Πολλοί το λατρεύουν για την πρωτότυπη γεύση του. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα εάν το λίπος τρώγεται σε αλμυρή μορφή. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι - θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά στο τέλος μπορείτε να αποκτήσετε ένα μοναδικό προϊόν που θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά και, φυσικά, στους καλεσμένους.

Πώς να κάνετε τουρσί νόστιμο μπέικον για να λιώσει στο στόμα σας; Πώς να επιλέξετε σωστά αυτό το προϊόν και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε τουρσί; Περισσότερα για όλα αυτά αργότερα.

Πώς να επιλέξετε το τέλειο λίπος

Κατά κανόνα, το λαρδί αγοράζεται σε πάγκους της αγοράς για αλάτισμα. Ποιο κομμάτι να διαλέξω;

Πρώτα από όλα, κατά την απόκτησή του, θα πρέπει να προσέξεις το χρώμα του λίπους. Η ιδανική επιλογή είναι τα κομμάτια που έχουν απαλήροζ απόχρωση ή καθαρό λευκό. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το προϊόν είναι φρέσκο, προερχόμενο από νεαρό γουρούνι. Όταν ψηθεί, θα είναι πολύ τρυφερό και απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Το κίτρινο χρώμα του κομματιού δείχνει την ακαμψία του λίπους, το οποίο δεν είναι πολύ κατάλληλο για αλάτισμα - ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να σταλεί στη σούπα.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η παρουσία τριχών στο δέρμα. Στην ιδανική περίπτωση, δεν θα έπρεπε να είναι, καθώς είναι πολύ πιο νόστιμο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σε έτοιμη μορφή εάν καταναλωθεί με το δέρμα. Εάν είναι δυνατόν να το κόψετε, τότε κάντε το σωστά στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσέξετε πόσο εύκολα κόβει το μαχαίρι το δέρμα: αν είναι εύκολο, τότε το λίπος είναι φρέσκο και ιδανικό για αλάτισμα.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει οπωσδήποτε να προσέξεις όταν επιλέγεις λαρδί είναι το άρωμα ενός φρέσκου κομματιού. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ευχάριστο και λεπτό - αυτό επίσης μιλάει για τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος.

Και στο τέλος, πρέπει να προσέξεις το πάχος του κομματιού. Σε περίπτωση που είναι περισσότερο από 6 cm, είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Η καλύτερη επιλογή είναι τα κομμάτια των οποίων το πλάτος είναι 4-5 εκ. Επίσης δεν αξίζει να τα πάρετε πιο λεπτά από την καθορισμένη παράμετρο - δεν θα έχουν την απαραίτητη πλούσια γεύση.

Ξηρό αλάτι

Πόσο νόστιμο είναι να αλατίζουμε το λαρδί σε στεγνό τρόπο, δηλαδή απλά τρίβοντάς το; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελάχιστο σετ μπαχαρικών, το οποίο αποτελείται από μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να στεγνώσετε το λαρδί; ΓιαΓια να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε το επιλεγμένο κομμάτι και να το καθαρίσετε από τη βρωμιά, εάν υπάρχει (δεν είναι επιθυμητό να πλύνετε το προϊόν). Για 1,5 κιλό λίπος θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα μείγμα από 5 g αλεσμένου μαύρου πιπεριού και 100 g χοντρό αλάτι (δεν συνιστάται η λήψη ψιλού αλατιού). Στο μείγμα που προκύπτει, είναι απαραίτητο να κυλήσετε το επιλεγμένο κομμάτι λίπους, το οποίο μπορεί πρώτα να κοπεί σε 2-3 ίσα μέρη. Μετά από αυτό, τα κομμάτια πρέπει να είναι προσεκτικά, αλλά σφιχτά συσκευασμένα σε ένα δοχείο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε 4-5 σκελίδες σκόρδο και πασπαλίστε τις με λαρδί. Αφού ολοκληρωθούν όλα τα βήματα προετοιμασίας, το λαρδί μπορεί να καλυφθεί και να τοποθετηθεί στο χαμηλότερο ράφι στο ψυγείο για 5-7 ημέρες και μετά θα είναι έτοιμο.

Αλάτισμα σε βάζο

Χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή για το πώς να κάνετε τουρσί μπέικον, μπορείτε να αποκτήσετε ένα έτοιμο νόστιμο και αρωματικό προϊόν σε μόλις 3-4 ημέρες, όπως δείχνουν οι κριτικές.

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και, αφού ανακατέψετε καλά, να το βάλετε στη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι στο υγρό.

Σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ, θα πρέπει να συνδυάσετε ένα συγκεκριμένο σετ μπαχαρικών, το οποίο πρέπει να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα μπαχάρι (μπορείτε να αλέσετε), 3 φύλλα δάφνης, καθώς και μια πρέζα από διάφορα μπαχαρικά για γεύση (ένα ιδανικό σετ θα ήταν: γλυκάνισος, κόλιανδρος, κύμινο και κάρδαμο). Μετά από αυτό, πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρώς με ένα κουτάλι και να σταλούν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό όταν βράσει. Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να αφαιρεθεί αμέσωςπιάτα.

Όταν κρυώσει το υγρό στο τηγάνι, στείλτε σε αυτό πέντε σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση και ελαφρώς θρυμματισμένες, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το μπέικον που έχετε τοποθετήσει προηγουμένως σε ένα βάζο με αυτό το μείγμα.

Σε όλους όσους ακολουθούν αυτήν την τεχνολογία για το πώς να τουρσί μπέικον, οι μάγειρες συνιστούν να στοιβάζετε τα κομμάτια πιο πυκνά - ώστε να μαριναριστούν πολύ πιο νόστιμα και να είναι πιο ζουμερά. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε μόνοι σας το επίπεδο αλατίσματος του προϊόντος: όσο περισσότερο παραμένει κλειστό στο ψυγείο, τόσο πιο αλμυρό θα γίνεται.

Σε άλμη με φλούδες κρεμμυδιού

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λαρδί στο σπίτι, ώστε να γίνει ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό; Αυτό μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται εδώ, καθώς θα είναι έτοιμο σε μόλις μια μέρα.

Για να το ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό λίπος, το οποίο πρέπει να είναι με μια στρώση - έτσι, σύμφωνα με τις κριτικές των οικοδέσποινας, θα είναι πολύ πιο νόστιμο σε έτοιμη μορφή.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τη φλούδα κρεμμυδιού, η οποία θα χρειαστεί περίπου 50 γραμμάρια - πρέπει να την τοποθετήσετε στον πάτο ενός ταψιού 3-5 λίτρων και να βάλετε πάνω του μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται να πλένετε το φλοιό πριν το στρώσετε. Πάνω από όλα, πρέπει να ρίξετε ομοιόμορφα 100 γραμμάρια αλάτι (συνιστάται να πάρετε ένα μεγάλο), μερικά μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, καθώς και πέντε σκελίδες σκόρδο και τρία ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης. Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι πολύ αρωματικό, το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί ελαφρά με ένα πιρούνι ή κουτάλι πριν το τοποθετήσετε.κατσαρολάκι. Όλο το περιεχόμενο πρέπει να χυθεί με 1,5 λίτρο κρύο καθαρισμένο νερό και να τοποθετηθεί στη σόμπα για να ζεσταθεί. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να το αφήσετε να βράσει για 10 λεπτά και αμέσως μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήστε το να σταθεί για άλλα 10 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Σε αυτή τη μορφή, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί σε δροσερό μέρος για μια μέρα, κάτω από το καπάκι - μετά από αυτό το διάστημα, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Ζεστό τουρσί με σκόρδο

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά - λάτρης αυτού του προϊόντος έχει επανειλημμένα σκεφτεί πώς να τουρσί λαρδί με σκόρδο στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα στην οποία πρέπει να ρίξετε 1200 ml νερό, να το αφήσετε να βράσει και να κρυώσει σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις συμβεί αυτό, ένα θρυμματισμένο μείγμα μπαχαρικών θα πρέπει να σταλεί στο υγρό, που αποτελείται από τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι με μια τσουλήθρα (μικρή), μερικά μπιζέλια μαύρο μπαχάρι και ένα πακέτο μείγμα μπαχαρικών που έχει αγοραστεί ειδικά σε ένα κατάστημα για αλάτισμα λαρδιού. Μετά από αυτό, ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι αλατιού. Όταν συμβεί αυτό, η άλμη πρέπει να χυθεί πάνω από 500 γραμμάρια λαρδί, που έχει τοποθετηθεί προηγουμένως σε ένα βάζο.

Για να αλατιστεί το μπέικον με αυτόν τον τρόπο, τα κομμάτια του προϊόντος πρέπει πρώτα να κοπούν σε λωρίδες μήκους όχι μεγαλύτερου από 12-15 εκ. Πρέπει να το επιμείνετε μέχρι να ψηθεί για 3-4 ημέρες.

Smoking S alting

Σε περίπτωση που προγραμματίζεται μεταγενέστερο κάπνισμα αλατισμένου λαρδιού στο σπίτι,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο παρασκευής. Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί γρήγορα, νόστιμο και έτσι ώστε να λιώσει στο στόμα σας;

Αρχικά, πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι από το προϊόν (καλό είναι να έχουν περάσει περίπου 2-3 ημέρες από τη σφαγή του ζώου) και να το κόψετε σε μεγάλα τετράγωνα. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι πρέπει να σταλεί σε ένα μεγάλο τηγάνι, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία αλατίσματος. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν με το δέρμα προς τα κάτω. Αφού το προϊόν τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, όλα τα κενά που έχουν σχηματιστεί μεταξύ των κομματιών πρέπει επίσης να πασπαλιστούν με αλάτι. Σε αυτή τη μορφή, το λίπος πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το καπάκι και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για αρκετές ημέρες.

Spicy Ambassador

Πώς να κάνετε τουρσί μπέικον ώστε να λιώσει στο στόμα σας και να είναι πολύ μυρωδάτο; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση σάς επιτρέπει να λαμβάνετε κριτικές: οι νοικοκυρές λένε ότι στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα σωστά μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ, θα πρέπει να προμαγειρέψετε μια άλμη που αποτελείται από 1,5 λίτρο καθαρό νερό, αρκετούς κόκκους πιπεριού, ένα ποτήρι αλάτι, 5-6 σκελίδες σκόρδο (προηγουμένως ψιλοκομμένες) και μια-δυο δάφνη φύλλα. Αφού κρυώσει και εγχυθεί, πρέπει να τοποθετηθούν στο υγρό κομμάτια μπέικον κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Με τέτοιο περιεχόμενο, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος, καλυμμένο με καπάκι.

Μετά από τρεις ημέρες, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά και να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αφού κρυώσει η άλμη, τα κομμάτια πρέπειβγάζετε και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίβονται με ένα μείγμα από τέσσερις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα μαύρο και την ίδια ποσότητα κόκκινου τριμμένου πιπεριού. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα και να αποσταλεί στο ψυγείο.

Salo, αλατισμένο σε άλμη

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί στο σπίτι για τους λάτρεις των πικάντικων-αλμυρών φαγητών; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη - ένα ειδικό διάλυμα που παρασκευάζεται από 1,7 φλιτζάνια αλάτι και την ίδια ποσότητα νερού. Πρέπει να το βάλετε στη φωτιά, να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και κρυώστε το υγρό στους 20 βαθμούς.

Εν τω μεταξύ, τα προπαρασκευασμένα κομμάτια μπέικον πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο λίτρου, το οποίο μπορεί πρώτα να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια (100-150 g το καθένα). Ανάμεσα στα κομμάτια είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ομοιόμορφα τα ακόλουθα μπαχαρικά: 3 φύλλα δάφνης, πέντε μπιζέλια μαύρο πιπέρι και τρεις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο. Όλα τα υλικά πρέπει να περιχυθούν με άλμη και αφού σκεπαστούν με καπάκι, να μαριναριστούν σε κρύο μέρος.

Γρήγορος τρόπος

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί λαρδί; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που παρουσιάζεται εδώ.

Για 1 κιλό λαρδί, ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο πρέπει να αποτελείται από 100 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια μείγμα πιπεριών (πωλούνται σε σακουλάκια), μια-δυο σκελίδες σκόρδο (πρέπει να θρυμματιστούν από πριν), και 5 γρ κουρκουμά. Μετά από αυτό, το επιλεγμένο κομμάτι του προϊόντος πρέπει να κοπεί σε λωρίδες μεσαίου πάχους και να σκουπιστεί καθεμία από αυτές με καρυκεύματα. Σε αυτή τη μορφή, οι λωρίδες πρέπει να απλωθούν στον πίνακακαι αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μπαχαρικά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι και το μπέικον να σταλεί στο ψυγείο - μετά από 30-40 λεπτά θα είναι έτοιμο.

Σε adjika

Ίσως, πολλές νοικοκυρές θα εκπλαγούν τώρα, αλλά μπορείτε γρήγορα και νόστιμο λαρδί τουρσί σε adjika. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα κιλό λίπους με μια υποδοχή, κόψτε το σε φέτες και καλύψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι με ένα μείγμα από ένα ποτήρι adjika και 100 g αλάτι. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο του τηγανιού και να πασπαλίζετε όλο το περιεχόμενο με ένα μείγμα από τρία θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και τον ίδιο αριθμό σκελίδων σκόρδου, ψιλοκομμένες με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτή τη μορφή, το λίπος θα πρέπει να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία τα κομμάτια θα πρέπει να τυλιχτούν σε μεμβράνη και να τοποθετηθούν σε ένα κρύο μέρος.

Λαρδί από τη συσκευασία

Πώς να τουρσί το λαρδί στο σπίτι ώστε να είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος με σακούλα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικά κιλά από το προϊόν, κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους μπάρες και καλύψτε γενναιόδωρα με το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών. Θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 2/3 του φλιτζανιού αλάτι, 6 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Το μελλοντικό ορεκτικό πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε πολυαιθυλένιο και να μπει στο ψυγείο - σε πέντε ημέρες το λίπος θα είναι έτοιμο.

Πώς να τουρσί σπιτικό λαρδί με σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ώστε να είναι έτοιμο σε τρεις μέρες; Το μυστικό είναι απλό: πριν από το τρίψιμοκομμάτια με μπαχαρικά, συνιστάται να κάνετε μικρές εγκάρσιες τομές - μπορείτε να βάλετε σκόρδο σε αυτά.

Με χόρτα

Μια άλλη επιλογή για το γευστικό τουρσί λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φρέσκο προϊόν, να το κόψετε σε κομμάτια μεσαίου πάχους και να κόψετε το δέρμα. Λεπτές σκελίδες σκόρδου πρέπει να γεμιστούν άφθονες σε καθεμία από αυτές.

Πώς να κάνετε τουρσί μπέικον σε ένα βάζο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για να το κάνετε πικάντικο και πολύ αρωματικό; Το μυστικό ενός επιτυχημένου σνακ βρίσκεται στο σωστό σετ μπαχαρικών. Για να αποδειχθεί επιτυχημένο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σετ καταστήματος φτιαγμένο ειδικά για το αλάτισμα λαρδιού. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός. Αφού ανακατέψετε καλά την προκύπτουσα μάζα, τρίψτε άφθονο κάθε κομμάτι, βάλτε το μπέικον σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας το όλο μαζί με μια-δυο κουταλιές ακόμη χοντρό αλάτι. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να στρίψει σφιχτά και να ανακινηθεί καλά, έτσι ώστε όλα τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα. Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο - μετά από 5 ημέρες το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο.

Τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά

Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει το δικαίωμα να πειραματιστεί, επιλέγοντας τους δικούς της, ιδιόκτητους τρόπους για το πώς να τουρσί λαρδί. Για να είναι επιτυχημένα τέτοια πειράματα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη λίστα των μπαχαρικών που είναι ιδανικά για το σκοπό αυτό.

Φυσικά, για να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ, μπορείτε να πάρετε έτοιμα πακέτα με μπαχαρικά που πωλούνται στα καταστήματα. Αν όμως γινόταν δεκτόη απόφαση να μαγειρέψετε την πικάντικη μάζα μόνοι σας, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φύλλα δάφνης, σκόρδο και μαύρο πιπέρι - αυτά τα συστατικά χρειάζονται για γεύση. Επιπλέον, το λαρδί ταιριάζει πολύ με κύμινο, θυμάρι, πάπρικα, κόλιανδρο, τσίλι, τζίντζερ και σε ορισμένες περιπτώσεις με ξερό άνηθο και σουνέλι.