Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαρινάρισμα του σκουμπριού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μετά από όλα, για αυτό χρειάζεται απλώς να αγοράσετε φρέσκα λιπαρά ψάρια και μερικά αρωματικά μπαχαρικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα σπιτικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από ένα αντίστοιχο του καταστήματος, όπου συχνά χρησιμοποιούνται ελαφρώς αλλοιωμένα προϊόντα.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί στο σπίτι

Απαιτούμενα συστατικά:

• γλυκοί βολβοί (μωβ) - 2 τεμ.;
• φρέσκο λιπαρό σκουμπρί (μπορεί και να καταψυχθεί) - 2-3 τεμ. (ανάλογα με τον αριθμό των μελών της οικογένειας);
• μικρό ιωδιούχο αλάτι - 2 κ.σ. λ.;
• ξίδι 6% - 2 κ.σ. λ.;
• ελαιόλαδο - 30-35 ml;
• ζάχαρη άμμου - λίγη;
• μπαχαρικά σχεδιασμένα ειδικά για ψάρια - κατά βούληση και γεύση;
• καθαρισμένο πόσιμο νερό - ½ l.;
• φύλλα lavrushka - 3-4 τεμάχια

Διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων ψαριών

Πρινσκουμπρί τουρσί, πρέπει να αγοράζεται φρέσκο ή κατεψυγμένο. Μετά από αυτό, το ψάρι πρέπει να αποψυχθεί ελαφρά (αν είναι απαραίτητο) και στη συνέχεια να καθαριστεί καλά από όλα τα εσωτερικά, τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο και καλά πλυμένο προϊόν πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια μπριζόλας πάχους όχι μεγαλύτερου από 2,5 cm και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.

Διαδικασία προετοιμασίας μαρινάδας

Συνιστάται να μαρινάρετε το σκουμπρί με συνηθισμένο πόσιμο νερό σε ποσότητα 0,5 λίτρων και 2 μεγάλες κουταλιές ιωδιούχο αλάτι. Και τα δύο αυτά προϊόντα πρέπει να συνδυάζονται σε ένα μπολ και να αναμειγνύονται καλά ώστε το χαλαρό μπαχαρικό να λιώσει εντελώς. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν και άλλα καρυκεύματα που προορίζονται για ψάρια σε μια τέτοια μαρινάδα.

Διαδικασία μαριναρίσματος

Το έτοιμο αλμυρό υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα εμαγιέ μπολ, όπου είχαν προηγουμένως απλωθεί τα κομμάτια του σκουμπριού. Μετά από αυτό, το ψάρι πρέπει να ανακατευτεί καλά με τα χέρια σας, προσθέτοντας 3-4 φύλλα δάφνης σε αυτό. Συνιστάται επίσης η τοποθέτηση μιας πλάκας πάνω από το προϊόν, στην οποία πρέπει να τοποθετηθεί οποιοδήποτε φορτίο. Σε αυτή τη θέση, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν για μια μέρα ή μιάμιση έως δύο ημέρες (τουλάχιστον).

Διαδικασία παρασκευής ντρέσινγκ ψαριών

Το σκουμπρί που μαρινάρεται γρήγορα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό αν του φτιάξετε ένα ειδικό dressing. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε γλυκά μοβ κρεμμύδια, να τα ξεφλουδίσετε και μετά να τα κόψετεχοντρούς δακτυλίους και βάλτε σε ένα κεραμικό δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε ελαιόλαδο και ξύδι, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη, ιωδιούχο αλάτι και τυχόν καρυκεύματα σε αυτά. Μετά από αυτό, το έτοιμο ψάρι τουρσί (χωρίς υγρό) πρέπει να απλωθεί στο κρεμμύδι και να το περιχύνετε εντελώς με ντρέσιγκ λαδιού από πάνω. Ανακατεύοντας απαλά το αρωματικό προϊόν με ένα κουτάλι, μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια για δείπνο.

Σωστό σερβίρισμα

Το μαριναρισμένο σκουμπρί, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, σερβίρεται παγωμένο για δείπνο μαζί με στρογγυλές βραστές ή ψητές πατάτες στο φούρνο. Επίσης, ένα τέτοιο αρωματικό σνακ πρέπει να σερβίρεται με φρέσκο κέικ σιταριού, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός) και βέλη πράσου.