2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σήμερα οι πολίτες μας μπορούν να χαρακτηριστούν με ασφάλεια εξελιγμένοι στο θέμα της μαγειρικής. Τι δεν καταφέραμε να δοκιμάσουμε τις τελευταίες δεκαετίες! Και μια από τις μεγαλύτερες και πιο επιτυχημένες ανακαλύψεις είναι η ιαπωνική κουζίνα. Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που να μην έχει δοκιμάσει ένα από αυτά τα «εξωτικά» πιάτα τουλάχιστον μία φορά. Το σούσι και τα ψωμάκια είναι ιδιαίτερα αγαπητά και δημοφιλή σήμερα. Υποχρεωτικά πρόσθετα συστατικά σε αυτά είναι η σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ τουρσί και η πικάντικη μουστάρδα wasabi. Υπάρχει όμως ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ρολών - το tobiko. Τι είναι? Διαβάστε σχετικά στο άρθρο.
Από πού προέρχεται το χαβιάρι tobiko
Στη Ρωσία, τα πιο δημοφιλή είδη χαβιαριού είναι το μαύρο και το κόκκινο (σομόν). Και, φυσικά, κολοκυθάκια. Αλλά μεταξύ των Ιαπώνων, ένα τόσο κοινό προϊόν είναι το χαβιάρι tobiko. Λαμβάνεται από ένα παράξενο ιπτάμενο ψάρι, το οποίο, λόγω της δομής του, είναι ικανό να κάνει μικρές πτήσεις πάνω από τα κύματα. Ζει στα νεράστον Ινδικό Ωκεανό, καθώς και στον δυτικό Ειρηνικό. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, και ως εκ τούτου έχει εμπορική σημασία και το 50% των συνολικών αλιευμάτων πέφτει στους Ιάπωνες. Εκτιμούν αυτό το προϊόν, το χρησιμοποιούν συχνά στη μαγειρική, και όχι μόνο για την παρασκευή σούσι, αλλά και για διάφορες σαλάτες και το τρώνε έτσι ακριβώς. Επιπλέον, χρησιμοποιείται τόσο το κρέας του ψαριού όσο και το χαβιάρι του - tobiko.
Τι είναι το χαβιάρι και πώς τρώγεται
Το Το Tobiko μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο μας χαβιάρι σολομού, αλλά είναι μικρότερο και ελαφρύτερο, δηλαδή πορτοκαλί. Πριν καταναλωθεί, μουλιάζεται σε ειδική άλμη, που του δίνει μια ιδιαίτερη καπνιστή-αλμυρή γεύση. Ωστόσο, εξακολουθεί να παραμένει πιο ξηρό και πιο κοκκώδες από το κόκκινο. Είναι ενδιαφέρον ότι στα ψωμάκια που μας σερβίρουν στα εστιατόρια, μπορεί να υπάρχει μαύρο, ακόμη και πράσινο χαβιάρι tobiko. Τι είναι αυτό, κάποιου είδους απάτη; Καθόλου. Και παίρνει το χρώμα του χάρη στις φυσικές βαφές. Έτσι, το μελάνι σουπιάς το κάνει μαύρο και το wasabi το κάνει πράσινο. Λοιπόν, για να ενισχύσετε τη φυσική φωτεινότητα του χαβιαριού, χρησιμοποιήστε τζίντζερ.
Ποια είναι η χρήση του χαβιαριού με ιπτάμενα ψάρια
Όπως όλα τα θαλασσινά, έτσι και αυτό το χαβιάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιέχει λοιπόν πολύτιμα λίπη, εύπεπτες πρωτεΐνες (έως 30%), μεταλλικά άλατα (ιδίως κάλιο και φώσφορο). Μπορούμε να πούμε για το tobiko ότι είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, D. Το χαβιάρι είναι χρήσιμο για όσους αθλούνται και υποβάλλουν το σώμα τους σε έντονη σωματική καταπόνηση καθημερινά. Της συστήνεταικαι με αναιμία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί με tobiko
Αν είστε λάτρης της ιαπωνικής κουζίνας, χρησιμοποιήστε χαβιάρι σχεδόν σε κάθε πιάτο: από ρολά μέχρι ρύζι και σαλάτες. Είναι καλό και ως διακόσμηση φαγητού. Εδώ είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός: κρέας καβουριού, χέλι, tobiko, ασπράδια αυγών και λαχανικά. Θα αποδειχθεί μια υπέροχη σαλάτα, στην οποία το χαβιάρι θα δώσει ένα ιδιαίτερο "ξύσμα". Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δημοφιλή πικάντικη σάλτσα. Το Tobiko είναι απαραίτητο συστατικό σε αυτό. Τι είναι και πώς παρασκευάζεται, θα πούμε τώρα. Αυτή η σάλτσα έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα και χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ιαπωνικών πιάτων, που δίνει πικάντικη και πικάντικη γεύση. Προστίθεται σε σαλάτες, με αυτό διακοσμούνται ψημένα ρολά. Η σπιτική σάλτσα γίνεται εύκολα. Απλά πρέπει να ανακατέψετε τα ακόλουθα συστατικά:
- κουταλάκι της σούπας μαγιονέζα;
- μια κουταλιά σάλτσα σόγιας;
- πιπεριά τσίλι για γεύση;
- μια κουταλιά της σούπας tobiko;
- σκελίδα σκόρδο.
100 τοις εκατό νόστιμο
Θα δείτε, οποιοδήποτε πιάτο με ρύζι ή θαλασσινά θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε αυτή τη σάλτσα σε αυτό. Ιδιαίτερο ρόλο - μια αλμυρή γεύση και ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα - παίζει το χαβιάρι tobiko. Η τιμή του δεν διαφέρει πολύ από τον σολομό (περίπου 200-250 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια) και επομένως όλοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά τουλάχιστον περιστασιακά.
Συνιστάται:
Πως λέγεται το μικρό μανταρίνι; Κουμκουάτ: τι είναι αυτό το φρούτο και πώς να το φάτε
Το άρθρο είναι αφιερωμένο σε έναν πολύ ασυνήθιστο εκπρόσωπο των εσπεριδοειδών - το κουμ κουάτ. Πολλοί δεν έχουν καν ακούσει ένα τέτοιο όνομα και δεν έχουν ιδέα πόσο όφελος είναι αυτό το μικρό πορτοκάλι σε σχήμα οβάλ. Το άρθρο αναλύει τη σύνθεση του φρούτου, τις ευεργετικές του ιδιότητες, τα οφέλη και τις βλάβες, καθώς και πολλά άλλα
Τόφου σόγιας: τι είναι και πώς τρώγεται;
Οι χορτοφάγοι και όσοι ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή είναι πολύ εξοικειωμένοι με το προϊόν που ονομάζεται "tofu". Τι είναι? Πρόκειται για τυρί, ή μάλλον για cottage cheese, που είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Παρασκευάζεται από σόγια και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων: από αλμυρά και πικάντικα έως γλυκά. Σε τι είναι καλό και γιατί πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, θα μάθετε από αυτό το άρθρο
Χαβιάρι Sockeye: φωτογραφία, ιδιότητες. Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο - ροζ σολομός ή σολομός με κάλτσα;
Το μαύρο και κόκκινο χαβιάρι έχει γίνει σημάδι μεγάλων διακοπών. Εξάλλου, οι τιμές για αυτό είναι τέτοιες που μόνο το νέο έτος μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να ανοίξετε ένα βάζο. Είναι ακόμη πιο απογοητευτικό αν το προϊόν είναι κακής ποιότητας. Για να μην μπείτε σε μπελάδες, διαβάστε αυτόν τον σύντομο οδηγό για τον κόσμο του χαβιαριού. Θα σας πούμε πώς να επιλέξετε βάζα και τι πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Το επίκεντρο της προσοχής μας θα είναι το χαβιάρι sockeye
Μιμούμενο χαβιάρι: από τι είναι φτιαγμένο, οφέλη και βλάβες. Πώς να ξεχωρίσετε το φυσικό χαβιάρι από το τεχνητό
Το μιμούμενο χαβιάρι είναι ένα υψηλής ποιότητας ψεύτικο φυσικό χαβιάρι. Το προϊόν είναι ακίνδυνο εάν δεν περιέχει συνθετικές βαφές. Το τεχνητό χαβιάρι είναι ελκυστικό όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και λόγω του χαμηλού κόστους του. Μέχρι τώρα, υπάρχει ένας μύθος ότι το προϊόν είναι φτιαγμένο από λάδι. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια
Χαβιάρι από αχινό: πώς να το χρησιμοποιήσετε; Χαβιάρι με αχινό: τιμή, συνταγές
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι Ιάπωνες είναι ένα έθνος αιωνόβιων; Το προσδόκιμο ζωής τους είναι πολύ υψηλό, είναι 89 χρόνια, και αυτό λαμβάνει υπόψη όχι τις πιο ευνοϊκές αλλαγές στην περιβαλλοντική κατάσταση. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι εδώ
