2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η συνταγή για κέικ κρέμας θα σας βοηθήσει όχι μόνο να ξεπεράσετε τον φόβο του μαγειρέματος νόστιμων αρτοσκευασμάτων, αλλά και να κατακτήσετε την τεχνολογία παρασκευής τους. Μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση μιας πολύ ενδιαφέρουσας τούρτας - "Ladyfingers" - η οποία αποτελείται εξ ολοκλήρου από εκλέρ.
Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ κρέμας. Για αυτούς θα χρειαστείτε πολύ απλά υλικά.
Μερικές πληροφορίες για τη ζύμη choux
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το γλυκό. Συχνά φοβάται αδικαιολόγητα τους αρχάριους μάγειρες. Ας δούμε τη διαδικασία λεπτομερώς - και θα καταλάβετε ότι ένα κέικ κρέμας (η συνταγή με μια φωτογραφία απεικονίζει απλά και κατανοητά βήματα μαγειρέματος) μπορεί να γίνει με λίγη εξάσκηση, κυριολεκτικά ενδιάμεσα. Τα εκλέρ σήμερα μπορούν να αγοραστούν σε πολλά ζαχαροπλαστεία, συνοδεύονται από μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις. Λέγονται και προφιτερόλ. Τα Gougères ψήνονται από ζύμη κρέμας με την προσθήκη τυριών - ψωμάκια για σνακ που είναι γεμιστά με υλικά χωρίς ζάχαρη. Είναι πολύ νόστιμα, για παράδειγμα, με σαλάτες.
Η αρχή του ψησίματος είναι ακριβώς η ίδια, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμακέικ κρέμας με σοκολάτα μέσα. Η συνταγή μερικές φορές ποικίλλει - μερικές φορές προστίθενται στη ζύμη περισσότερα αυγά ή λιγότερο βούτυρο. Μερικές φορές υπάρχουν επιπλέον συστατικά. Αλλά η βασική αρχή είναι η παρασκευή αλευριού. Αυτή είναι η ουσία της τεχνολογίας.
Συνταγή κέικ με κρέμα
Πρώτον, το βούτυρο θερμαίνεται με μια πρέζα αλάτι και αναμειγνύεται όσο είναι ακόμα ζεστό με νερό (η συνταγή κρέμας παρακάτω απαιτεί ένα γεμάτο ποτήρι).
Σε αυτό το υγρό χύνεται Αλεύρι (135 γραμμάρια). Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη choux πρέπει να έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση για να ξεκινήσει η γέμιση. Λόγω της απουσίας του δεν κοκκινίζει όπως άλλα είδη ζύμης. Αφού είναι η ζάχαρη που είναι υπεύθυνη για το χρυσαφί χρώμα. Εκτός από αυτή τη λειτουργία, κάνει και τη ζύμη πιο βαριά. Αλλά οι κρέμες πρέπει να φουσκώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στο φούρνο. Για ένα πείραμα και για να μην έχετε συνηθίσει στη γεύση της άγλυκης ζύμης, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βούτυρο (θα χρειαστούν ενενήντα γραμμάρια) και νερό όταν ζεστάνετε το υγρό. Μετά από αυτό, ρίξτε μέρος από το αλεύρι και, χωρίς να βγάλετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο σε δόσεις. Ανακατέψτε γρήγορα και καλά - η ζύμη πρέπει να αρχίσει να κολλάει μαζί σε ένα κομμάτι. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό θα διαρκέσει έως και δεκαπέντε λεπτά). Για να διαπιστώσετε εάν η ζύμη έχει κρυώσει αρκετά, μπορείτε να την αγγίξετε με τα δάχτυλά σας. Τώρα πρέπει να βάζετε αυγά ένα κάθε φορά (τέσσερα κομμάτια). Άλλωστε, αν τα εισάγετε σε ένα ζεστό μείγμα, πρωτεΐνηθα κουλουριαστεί και η ζύμη θα γίνει εξαιρετικά αντιαισθητική. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ζαχαροπλαστικής choux για να φτιάξετε ζύμη σοκολάτας, προσθέστε τη σκόνη κακάο στο αλεύρι πριν το ρίξετε με το ζεστό νερό. Τώρα βάλτε το από τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί, προσπαθώντας να κάνετε τα μελλοντικά προϊόντα ομοιογενή και να μην τα τοποθετήσετε κοντά το ένα στο άλλο. Ψήνουμε για δέκα λεπτά και μετά βάζουμε στο ψυγείο για είκοσι πέντε λεπτά.
Συνιστάται:
Βαυαρικό κέικ κρέμας: συνταγή βήμα προς βήμα
Έχετε δοκιμάσει ποτέ κάποιο από τα γερμανικά επιδόρπια; Αν όχι, τότε ας δούμε μερικές συνταγές. Τα γερμανικά επιδόρπια είναι πολύ νόστιμα και ποικίλα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, τρυφερό και ευάερο. Ελπίζουμε εσείς και η οικογένειά σας να απολαύσετε μία από τις παρακάτω συνταγές
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ κρέμας: οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Κέικ με κρέμα μπισκότων
Λίγες νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύουν κέικ κρέμας. Είτε για παιδιά, είτε για γενέθλια είτε για επέτειο γάμου, αλλά πολλοί προτιμούν να αγοράσουν ένα έτοιμο γλυκό, επικαλούμενοι την έλλειψη χρόνου. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και εύκολο κέικ σε λίγες μόνο ώρες, λαμβάνοντας υπόψη πολλές επιλογές
Κέικ συκωτιού (κλασική συνταγή) - οδηγίες και συμβουλές βήμα προς βήμα
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητα άγευστη τροφή, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Ακόμη και τα πιο υγιεινά γεύματα μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμα. Μία από αυτές τις λιχουδιές θα συζητηθεί στο άρθρο - μια κλασική συνταγή κέικ συκωτιού
Κέικ λευκής σοκολάτας: συνταγή, οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα, υλικά, φωτογραφία
Το κέικ λευκής σοκολάτας είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για όσους δεν τους αρέσει η γεύση των σκούρων πλακιδίων. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ τρυφερή. Επιπλέον, λόγω της όμορφης εμφάνισής του, μπορεί να γίνει ένα υπέροχο διακοσμητικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή κέικ, χρησιμοποιούνται φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα. Σε αυτή τη ζύμη προστίθενται επίσης ξινή κρέμα, μαύρη σοκολάτα, μαρμελάδα, βανιλίνη. Αυτό το άρθρο αφορά μερικές δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές
Κλασική συνταγή κρέμας για εκλέρ: υλικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής
Η κρέμα είναι καλή σε όλες τις μορφές της - τόσο ως γέμιση για ντόνατς ή «Ναπολέων», και εκτός από παγωτό βανίλια, και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Τα διάσημα γαλλικά κέικ είναι ασύλληπτα χωρίς αυτή την κρέμα - κάθε είδους εκλέρ, shu και προφιτερόλ. Η κρέμα, ή όπως λέγεται επίσης, αγγλική κρέμα είναι το πρώτο πράγμα που σπουδάζουν οι μελλοντικοί ζαχαροπλάστες σε μια σχολή μαγειρικής
