Κέικ συκωτιού (κλασική συνταγή) - οδηγίες και συμβουλές βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για μια υγιή ζωή, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να καταναλώνει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες καθημερινά. Αλλά με τον σύγχρονο ρυθμό ζωής, δεν μπορούν όλοι να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή. Πολλοί πιστεύουν ότι η υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητα άγευστη τροφή, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Ακόμη και τα πιο υγιεινά γεύματα μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμα. Μία από αυτές τις λιχουδιές θα συζητηθεί στο άρθρο - μια κλασική συνταγή για κέικ συκωτιού.

Ποιο είναι το όφελος του ήπατος

Δεν αρέσει σε όλους να τρώνε συκώτι, γιατί έχει μια συγκεκριμένη γεύση, για να το θέσω ήπια. Αν το μαγειρέψετε λάθος, παίρνετε μια εντελώς ακατανόητη μάζα. Αλλά πρέπει να τρώτε το προϊόν τακτικά, γιατί τα οφέλη του είναι τεράστια.

Φάτε μόλις 100 γραμμάρια για να λαμβάνετε την ημερήσια δόση βιταμινών και μετάλλων: A, C, B, E, K, PP και D, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και χρώμιο, όλα σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή. Επιπλέον, το συκώτι περιέχει κάλιο, το οποίο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει οίδημα. Ενα ακόμασυνέπεια της έλλειψης αυτής της ουσίας είναι οι κράμπες στις γάμπες, η αδυναμία και η αυξημένη κόπωση.

Πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα με σιδηροπενική αναιμία να τρώνε συκώτι πιο συχνά. Περιέχει ένα ειδικό ιχνοστοιχείο σιδήρου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης.

Ποιο να επιλέξετε

Στην έκπτωση μπορείτε συνήθως να βρείτε τρεις τύπους συκωτιού:

• κοτόπουλο;
• μοσχάρι;
• χοιρινό.

Το καθένα είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Το πιο διαιτητικό, που συνταγογραφείται συχνότερα τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες, είναι το βόειο κρέας. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Το κοτόπουλο και το χοιρινό είναι επίσης καλά για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά το πρώτο είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε με υψηλή χοληστερόλη και το δεύτερο έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Για να ετοιμάσετε την κλασική συνταγή για κέικ συκωτιού, χρειάζεστε μοσχαρίσιο συκώτι.

Υλικά

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα γραμμάρια των προϊόντων παρακάτω είναι σχεδιασμένα για μικρό όγκο. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο σπιτικό κέικ συκωτιού, θα πρέπει να αυξήσετε ανάλογα την ποσότητα κάθε συστατικού.

• 500g συκώτι;
• 3 μεσαίες λάμπες;
• 1/2 φλιτζάνι γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• αλεύρι.

Για γέμιση:

• καρότο;
• τόξο;
• μανιτάρια;
• αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα (για γεύση).

Όσον αφορά την επιλογή, πολλάπροκύπτουν ερωτήματα εάν ένα από τα εξαρτήματα μπορεί να αντικατασταθεί. Αυτό συμβαίνει λόγω δυσανεξίας σε ένα συγκεκριμένο προϊόν ή προσωπικής αντιπάθειας για αυτό. Έτσι, το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο, αυγά κοτόπουλου - ορτύκια, μοσχαρίσιο συκώτι - κοτόπουλο ή χοιρινό.

Η γέμιση μπορεί επίσης να είναι απολύτως οτιδήποτε: συνηθισμένο τριμμένο τυρί, λαχανικά, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, κ.λπ. Η κλασική συνταγή κέικ συκωτιού υπονοεί ότι θα υπάρχουν καρότα παραψημένα με κρεμμύδια και μανιτάρια ανάμεσα στις τηγανίτες. Και άλλες επιλογές είναι καλές, γι' αυτό μαγειρέψτε με τη φαντασία σας.

Μαγειρική

Τώρα ας περάσουμε στη συνταγή βήμα-βήμα για κέικ από συκώτι βοδινού. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βολική τεχνική: μπλέντερ, κομπίνα ή κανονικό μύλο κρέατος.

• Κόβουμε το συκώτι μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στην ίδια σύσταση, προσθέστε το στο κύριο υλικό. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά όχι πολύ πηχτή, διαφορετικά οι τηγανίτες θα μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες και το κέικ δεν θα σχηματιστεί.
• Ξεκινήστε να μαγειρεύετε κρεατικά "κέικ". Η μάζα πρέπει να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε όταν η άκρη είναι λίγο «χρυσή».
• Βάλτε την πρώτη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο. Λιπάνετε ομοιόμορφα με μαγιονέζα και απλώστε την επιλεγμένη γέμιση. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το δεύτερο «κέικ», το βάζουμε από πάνω, προσθέτουμε επίσης μαγιονέζα και γέμιση. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμεόλα τα συστατικά. Το ύψος και η διάμετρος θα εξαρτηθούν από την ποσότητα του φαγητού και το μέγεθος του τηγανιού.

Έτοιμο κέικ συκωτιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή πρέπει να μπει στο ψυγείο για να μουλιάσουν καλά όλες οι στρώσεις και να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, βραστό κρόκο αυγού ή τριμμένο τυρί. Το κέικ συκωτιού με καρότα και κρεμμύδια ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να διευκολύνετε την προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου και υγιεινού πιάτου, ακολουθούν συμβουλές για τις νοικοκυρές.

• Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, είναι αδύνατο να προσδιορίσετε τη γεύση του. Είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης. Αλλά ακόμη και ένα φρέσκο προϊόν μπορεί να είναι πικρό (και πρέπει να είναι γλυκό). Για να απαλλαγείτε από την πικρία, πρέπει να μουλιάζετε μοσχαρίσιο συκώτι για κέικ συκωτιού (βήμα προς βήμα συνταγή παραπάνω) στο γάλα για αρκετές ώρες.
• Πριν από το μαγείρεμα, το κύριο προϊόν πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για την παρουσία φλεβών, μεμβρανών και χοληφόρων πόρων και να αφαιρεθεί. Αν δεν γίνει αυτό, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν όχι τόσο τρυφερές και τα οφέλη θα είναι πολύ λιγότερα.
• Για να κάνετε ένα σκληρό συκώτι πιο μαλακό, πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό. Στη συνέχεια θα αποκτήσει την επιθυμητή χαλαρή συνοχή και το κέικ θα μουλιάσει καλά.