Βαυαρικό κέικ κρέμας: συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε δοκιμάσει ποτέ κάποιο από τα γερμανικά επιδόρπια; Αν όχι, τότε ας δούμε μερικές συνταγές. Τα γερμανικά επιδόρπια είναι πολύ νόστιμα και ποικίλα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, τρυφερό και ευάερο. Ελπίζουμε εσείς και η οικογένειά σας να απολαύσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Βαυαρικό φαγητό

Γενικά, η βαυαρική κουζίνα ξεχωρίζει από τη γενική γερμανική. Οι συνταγές της φημίζονταν πάντα για την ευκολία παρασκευής και την απλότητά τους, αλλά ταυτόχρονα τα πιάτα αποδείχθηκαν πολύ ενδιαφέροντα και χορταστικά. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά αρτοσκευάσματα και διάφορα άλλα προϊόντα αλευριού.

Τα επιδόρπια των Βαυαρών είναι απλά αλλά απίστευτα νόστιμα. Αυτά περιλαμβάνουν πολλές ποικιλίες στρούντελ, πίτες και, φυσικά, κέικ. Τι αξίζει μια βαυαρική κρέμα!

Όλα αυτά τα γλυκά σερβίρονται με καφέ, ο οποίος πίνεται καλά, μόνο σε απεριόριστες ποσότητες. Τα γερμανικά επιδόρπια δεν είναι ούτε βαρετά ούτε μονότονα. Απορρόφησαν όλες τις καλύτερες παραδόσεις της Ευρώπης, αλλά κατάφεραν να τις διατηρήσουνπρωτοτυπία και μοναδικότητα.

Συνταγή βαυαρικής κρέμας

Ας μιλήσουμε για την κρέμα Βαυαρίας. Μπορούμε να πούμε ότι είναι ο πιο στενός συγγενής της πανακότα. Έχει γεύση σαν κρεμώδη κρέμα. Έχουν περάσει πολλοί αιώνες από την εφεύρεσή του, αλλά η δημοτικότητα αυτής της λιχουδιάς δεν μειώνεται καθόλου. Αντίθετα, αυτό το γλυκό σερβίρεται ως εορταστικό κέρασμα σε διάφορες χώρες του κόσμου. Επιπλέον, η κρέμα χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή κέικ όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Ας δούμε πώς να φτιάξουμε την κρέμα Βαυαρίας, βήμα προς βήμα. Η κρέμα κρέμας, η σαντιγί και η ζελατίνη παραμένουν τα αναλλοίωτα συστατικά της κλασικής λιχουδιάς. Χυμοί μούρων και φρούτων, καφές, βανίλια, σοκολάτα, κρασί, ρούμι, λικέρ κ.λπ. χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση και οσμή.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με κρέμα Βαυαρίας; Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει πολύ, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό!

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
2. Γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
3. Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
4. Κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 33%) - 300 ml.
5. Βανίλια - 2 λοβοί.
6. Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
7. Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βαυαρικής κρέμας

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της βαυαρικής κρέμας. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη:

1. Βάζουμε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και τη βυθίζουμε σε νερό (για τριάντα λεπτά).
2. Λοβοί βανίλιας κομμένοιτα μισά (κατά μήκος) και παίρνουμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
3. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.



4. Προσθέστε τους λοβούς και τους σπόρους βανίλιας, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος.
5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους και βάλτε αυτή τη μάζα σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Ανακατεύουμε χωρίς σταματημό. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα. Και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πήξει η μάζα ακριβώς στο μπάνιο.
7. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
8. Με ένα πινέλο μαγειρικής, αλείφουμε μικρές φόρμες με λάδι. Μπορεί να είναι κεραμικά μπολ, σιλικόνη, γυαλί.
9. Χτυπάμε κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
10. Διπλώστε πολύ απαλά την κρέμα στη δροσερή κρέμα, ανακατέψτε απαλά.

11. Η προκύπτουσα μάζα αποσυντίθεται σε καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες. Καλό είναι να ετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα το βράδυ, και να τη βάζετε να κρυώσει το βράδυ. Η λιχουδιά σας θα είναι έτοιμη μέχρι το πρωί.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με την κρέμα Βαυαρίας. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε σε μικρές φόρμες. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο και όταν σκληρύνει να το κόψετε σε κομμάτια σε μορφή κέικ.

Οι αποχρώσεις της συνταγής

Η συνταγή με βανίλια που παρουσιάζουμε είναι μία από τις πολλές επιλογές για την παρασκευή λιχουδιών. Όπως έχουμε ήδη πει, με κρέμα Βαυαρίας μπορείτεπείραμα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη γαστρονομική φαντασία σας. Και κάθε φορά παίρνετε ένα νέο νόστιμο αριστούργημα.

Για παράδειγμα, όσοι αγαπούν τις νότες εσπεριδοειδών στα επιδόρπια μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού αντί για βανίλια. Οι λάτρεις της γεύσης και του αρώματος του καφέ πρέπει να κάνουν κρέμα καφέ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε δέκα έως δεκαπέντε γραμμάρια καβουρδισμένους κόκκους στο γάλα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και σουρώνουμε, κρυώνουμε. Λοιπόν, τότε τα κάνεις όλα σύμφωνα με τη συνταγή.

Η βαυαρική κρέμα μπορεί να ολοκληρώσει ένα ρομαντικό δείπνο. Για μια τέτοια περίπτωση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αμαρέτο, ρούμι ή κονιάκ κατά την προετοιμασία του γλυκού. Η κρέμα θα αποκτήσει εντελώς νέες γευστικές νότες.

Διακόσμηση επιδορπίων

Και μην ξεχνάτε ότι όταν σερβίρετε το γλυκό στο τραπέζι, φροντίστε να το διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα και μούρα. Μπορεί να είναι: ακτινίδιο, εσπεριδοειδή, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με ζαχαρωτά φρούτα, ζαχαρωτά ζελέ, ξηρούς καρπούς, ακόμη και φύλλα μέντας. Πιστέψτε με, δεν βγαίνει μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Θυμηθείτε ότι μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο το γλυκό σε μορφή κέικ προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και φρούτα. Και κόψτε το αμέσως πριν το σερβίρετε. Θα έχετε ένα υπέροχο κέικ κρέμας.

Βαυαρική κρέμα σε κέικ

Η κρέμα Βαυαρίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής κέικ. Θα σας πούμε μια συνταγή που περιλαμβάνει αχλάδια, ξηρούς καρπούς και βανίλια. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο.

Το γεγονός είναι ότι τα αχλάδια είναι πολύ νόστιμα όταν είναιβρασμένο σε σιρόπι μελιού. Τα φρούτα γίνονται πολύ αρωματικά και τρυφερά. Και σε μια τούρτα, είναι απλά καταπληκτικά!

Η βάση της λιχουδιάς μας θα είναι κέικ με καρύδια, πάνω από τα οποία θα απλωθούν αχλάδια σε σοκολάτα. Και μετά επίσης η βαυαρική κρέμα με γλάσο μελιού. Μπορείτε να φανταστείτε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα;

Για να φτιάξετε ένα μπισκότο, πάρτε: τρία αυγά, 70 γραμμάρια ζάχαρη, σαράντα γραμμάρια αλεύρι σίτου, καρύδια.

Όπως για κάθε μπισκότο, ξεκινάμε το μαγείρεμα χτυπώντας τη ζάχαρη και τα αυγά σε πολύ πηχτό αφρό. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ας τα προσθέσουμε στα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αλείψτε το με βούτυρο, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.

Απλώνουμε το μείγμα των μπισκότων σε ένα ταψί. Πρέπει να ψήσετε σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Από το μπισκότο κόψτε δύο κύκλους με διάμετρο δεκαεπτά εκατοστών. Θα χρειαστούμε μόνο ένα. Παγώστε το άλλο. Χρησιμοποιήστε το την επόμενη φορά.

Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη βαυαρική κρέμα. Σας έχουμε πει ήδη τη συνταγή του, δεν θα την επαναλάβουμε.

Πώς φτιάχνω το frosting;

Ας φτιάξουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κρέμα – 150 ml.
2. Ζελατίνη - 5 γραμμάρια.
3. Καστανή ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
4. Λάδι καρύδας - 30 γραμμάρια.
5. Μέλι - 130 γραμμάρια.
6. Αχλάδια - μισό κιλό.
7. Πικρή σοκολάτα ή κακάο - 130 γραμμάρια.

Το γλάσο είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, την προηγούμενη μέραψήσιμο κέικ.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το μέλι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ζεσταίνουμε καλά, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στη ζεστή μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι καρύδας, αν έχετε φυσικά. Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Ρίξτε το frosting σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αφήνουμε να κρυώσει, κλείνουμε και στέλνουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια στη μέση. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι, καθώς και έτοιμα φρούτα. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα κρυώνουμε και τα στέλνουμε στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Τώρα ας αρχίσουμε να μαζεύουμε το κέικ. Βάζουμε το κέικ σε αποσπώμενη φόρμα και πάνω τα μισά αχλάδια. Από πάνω, όλα αυτά χύνονται με κρέμα Βαυαρίας και στέλνονται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μετά από δύο ώρες, ζεσταίνουμε το γλάσο (λίγο).

Βγάζουμε το κέικ μας από τη φόρμα και το περιχύνουμε με γλάσο. Έτοιμη λοιπόν η βασιλική σαρλότ με κρέμα Βαυαρίας. Γίνεται πολύ τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.

Αντί για μετάλογο

Φτιάξτε μια βαυαρική κρέμα για ένα γιορτινό τραπέζι ως επιδόρπιο - και θα λάβετε πολλά κομπλιμέντα για ένα τέτοιο θαύμα. Λοιπόν, αναλάβετε την προετοιμασία του κέικ. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!