Πιάτα με θαλασσινά: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλασσινά είναι οι βρώσιμοι κάτοικοι των υποβρύχιων βυθών, που χρησιμεύουν ως εξαιρετική πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης. Αυτά περιλαμβάνουν ακανθώδεις αστακούς, αστακούς, καβούρια, καλαμάρια, γαρίδες, χταπόδια και οστρακοειδή. Όλα έχουν εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παγκόσμια κουζίνα. Στο σημερινό άρθρο, θα παρουσιάσουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με θαλασσινά.

Κλασικό ριζότο

Αυτό το εκλεκτό και πολύ νόστιμο πιάτο επινοήθηκε από Ιταλούς σεφ. Είναι ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός ρυζιού, κατοίκων του υποβρύχιου βάθους και αρωματικών μπαχαρικών και είναι επάξια δημοφιλής στους αληθινούς λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 70g καλαμάρι.
• 50g βραστό χταπόδι.
• 125 g μύδια.
• 100 γραμμάρια κόκορα (βονγκόλε).
• 60g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 30 g μίνι σουπιές.
• 100g ρύζι.
• 40 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 50 g σάλτσα ντομάτας.
• Ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανός και ζωμός ψαριού.

Πριν μαγειρέψουν τα θαλασσινά, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζονται γρήγορα σε ζεστό ελαιόλαδο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύονται με προβρασμένο ρύζι. Κυριολεκτικά σε τρία λεπτά, όλο αυτό περιχύνεται με κρασί και το αλκοόλ περιμένει την εξάτμιση. Μετά από αυτό, λίγος ζωμός ψαριού, αλάτι και σάλτσα ντομάτας προστίθενται στο κοινό τηγάνι και ζεσταίνονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Ριζότο μανιταριών

Σας εφιστούμε την προσοχή σε μια άλλη συνταγή για το διάσημο ιταλικό πιάτο με θαλασσινά. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια ρύζι.
• 500g θαλασσινά.
• 5 φλιτζάνια νερό ή ζωμός κοτόπουλου.
• 200 g ωμά μανιτάρια.
• 150 ml λευκό κρασί.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Παρμεζάνα, αλάτι, βασιλικός, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Τα χοντροκομμένα πλυμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια συνδυάζονται με θαλασσινά και μαγειρεύονται μαζί για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάρονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ψαρεύονται τα λαχανικά από τα πιάτα και στη θέση τους στέλνονται βραστό ρύζι, βασιλικός και κρασί. Μόλις εξατμιστεί όλο το αλκοόλ, το περιεχόμενο της κατσαρόλας περιχύνεται με νερό ή ζωμό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, τα θαλασσινά, τα μανιτάρια και το αλάτι ρίχνονται στο ρύζι. Όλα αυτά είναι σύντομαζεσταίνουμε σε ενεργή εστία και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Γαρίδες σε παλτό πατάτας

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή σνακ με θαλασσινά. Ταιριάζει με κάθε πικάντικη σάλτσα και μπορεί να διακοσμήσει κάθε φιλικό πάρτι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 220g γαρίδες.
• 4 μέτριες πατάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 55 ml σάλτσα σόγιας.
• 35ml χυμό λεμονιού.
• 35 ml ελαιόλαδο.
• Αλάτι, άνηθο, πανάρισμα, μαύρο και καυτερό κόκκινο πιπέρι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το ορεκτικό με θαλασσινά με επεξεργασία πατάτας. Πλένεται, ξεφλουδίζεται, βράζεται, πολτοποιείται και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι προπαρασκευασμένες γαρίδες μαρινάρονται σε μείγμα χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου και σάλτσας σόγιας. Στη συνέχεια το καθένα τυλίγεται σε πουρέ πατάτας, βουτηγμένο σε αυγά χτυπημένα με κόκκινη καυτερή πιπεριά, παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται σε ζεστή λαδόκολλα.

Μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τέλεια για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο ή για ένα γιορτινό τραπέζι. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 250g μακαρόνια.
• 500 g θαλάσσιο κοκτέιλ.
• 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 καυτερές κόκκινες πιπεριές.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Σε λαδωμένο ζεστότηγάνι ψιλοκομμένο τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια τους προστίθενται θαλασσινά και συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Κυριολεκτικά τρία λεπτά αργότερα, οι ασπρισμένες, αποφλοιωμένες φέτες ντομάτας και τα προβρασμένα μακαρόνια στέλνονται σε ένα κοινό μπολ. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό εκεί και ζεστάνετε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά.

Μακαρόνια σε κρεμώδη σάλτσα

Αυτό το χορταστικό και αρωματικό πιάτο θαλασσινών θα προσθέσει ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας αυτό το δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 400g σπαγγέτι.
• 30g θαλασσινά.
• 200ml όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα.
• 2 ώριμες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και αποξηραμένος βασιλικός.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά με θαλασσινά επεξεργάζοντας το σκόρδο. Καθαρίζεται, θρυμματίζεται, τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και αφαιρείται από το τηγάνι. Τα πλυμένα και αποξηραμένα θαλασσινά αποστέλλονται στον εκκενωμένο χώρο. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες, από τις οποίες προηγουμένως αφαιρέθηκε η φλούδα. Μετά από λίγο, όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, περιχύνονται με κρέμα και συνδυάζονται με προβρασμένα μακαρόνια.

Ζυμαρικά σε σάλτσα κρασιού-ντομάτας

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά που παρασκευάζονται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζουν εξίσου στην τραπεζαρία και σε ένα εορταστικό δείπνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 g θαλάσσιο κοκτέιλ.
• 400γρσπαγγέτι.
• 2 ώριμες ντομάτες.
• 50g πελτέ ντομάτας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• ½ λεμόνι.
• 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και αποξηραμένος βασιλικός.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε ζεστή λαδόκολλα και συνδυάζονται με ψιλοκομμένες ντομάτες, καθαρισμένα. Όλα αυτά βράζονται σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια συμπληρώνονται με αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό, πελτέ ντομάτας και κρασί. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, τα τηγανητά θαλασσινά και τα βρασμένα μακαρόνια προστίθενται στο κοινό τηγάνι.

θαλασσινή σαλάτα

Αυτό το γκουρμέ, ελαφρύ γεύμα είναι βέβαιο ότι θα τραβήξει την προσοχή όσων ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Έχει ευχάριστη γεύση, λεπτό άρωμα και σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαχτυλίδια καλαμαριού.
• 500g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 2 λεμόνια.
• 3 κοτσάνια σέλινου.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. λευκό βαλσάμικο ξύδι.
• 100 ml ελαιόλαδο.
• Αλάτι, μαϊντανός και μπαχαρικά.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε θαλάσσια σαλάτα με την επεξεργασία γαρίδων και καλαμαριών. Τα ξεπαγώνουν στο κάτω ράφι του ψυγείου, τα βράζουν σε αλατισμένο νερό, τα ρίχνουν σε τρυπητό και τα κρυώνουν. Στη συνέχεια ενώνονται σε μια βαθιά σαλατιέρα. Εκεί αλείφονται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο ψιλοκομμένο, σέλινο και ελιές. Η τελική σαλάτα χύνεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, βαλσάμικο ξύδι, μπαχαρικά και χυμό συμπιεσμένο από δύολεμόνια.

Θαλασσινά σε σάλτσα ντομάτας

Αυτό το νόστιμο και όμορφο πιάτο είναι ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 4 φιλέτα Dorado.
• 8 μεγάλες γαρίδες.
• 10 μύδια με κοχύλια.
• 8 χτένια.
• 3 ασκαλώνια.
• Φυλάκι με καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 300g κονσέρβα ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και θυμάρι.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις αλλάξουν χρώμα περιχύνονται με κρασί και εξατμίζονται ελαφρά. Στη συνέχεια στο κοινό δοχείο προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους, θυμάρι και καυτερές πιπεριές. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, τα χοντροκομμένα ψάρια και τα θαλασσινά απλώνονται σε μια παχύρρευστη σάλτσα. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο αλατίζεται και ζεσταίνεται για λίγο στην αναμμένη εστία.

Pizza

Αυτό το λαχταριστό ιταλικό ζαχαροπλαστείο είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός λεπτής, τραγανής ζύμης, αρωματικής γέμισης και λιωμένου τυριού. Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτσα με θαλασσινά, θα χρειαστείτε:

• 100ml φιλτραρισμένο νερό.
• Ένα ποτήρι αλεύρι ψησίματος, premium.
• Επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου.
• 150 g ολλανδικό τυρί.
• 300g κατεψυγμένα θαλασσινά.
• Ώριμη ντομάτα.
• Αλάτι, μαγιονέζα και κέτσαπ.

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να κάνετε το τεστ. Για την παρασκευή του, ένα αυγό, το αλάτι, το νερό και το οξυγονωμένο αλεύρι συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο. Όλα ζυμώνονται καλά, τυλίγονται σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και απλώνονται σε ειδική φόρμα. Από πάνω, η βάση της πίτσας αλείφεται με μαγιονέζα και κέτσαπ και στη συνέχεια καλύπτεται με βραστά θαλασσινά, ροδέλες ντομάτας και τσιπς τυριού. Το προϊόν ψήνεται στους 200 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Τυρόσουπα

Αυτό το λεπτό και πολύ νόστιμο πιάτο μπορεί να γίνει ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500g θαλασσινά.
• 3 μεγάλες πατάτες.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 2 κοτσάνια σέλινου.
• 250 g επεξεργασμένο τυρί.
• Αλάτι, νερό, φυτικό λάδι, βότανα και μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Το τηγάνισμα που προκύπτει στέλνεται σε ένα τηγάνι γεμάτο με βραστό αλατισμένο νερό. Εκεί φορτώνονται και φέτες πατάτες, λιωμένο τυρί και μπαχαρικά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η σχεδόν έτοιμη σούπα συμπληρώνεται με αποψυγμένα θαλασσινά και μαγειρεύεται για άλλα επτά λεπτά. Στο τελικό στάδιο, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά μυρωδικά και επιμένει για λίγο κάτω από το καπάκι.

Κρεμώδης σούπα γάλακτος

Αυτό το πλούσιο πρώτο πιάτο δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις των νόστιμων σπιτικών γευμάτων. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για σούπα θαλασσινών με κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετσυστατικά, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 350 ml αγελαδινό γάλα.
• 150 ml κρέμα.
• 350g κατεψυγμένα θαλασσινά.
• 50 g κρέμα γάλακτος.
• ½ λαμπτήρες.
• ½ κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. αλεύρι και μαλακό βούτυρο.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λιωμένο βούτυρο με την προσθήκη αλευριού. Μετά από μερικά λεπτά, του αποστέλλονται ξινή κρέμα και κρέμα. Όλα αυτά βράζονται μέχρι να πήξουν και μετά συνδυάζονται με αποψυγμένα θαλασσινά και ζεστό γάλα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μυρωδικά και σιγομαγειρεύονται για λίγο. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και χύνεται σε βαθιές μερίδες.

Σούπα με πουρέ κολοκύθας

Αυτό το ενδιαφέρον πρώτο πιάτο θαλασσινών έχει ευχάριστη γεύση, λεπτή κρεμώδη υφή και πλούσια πορτοκαλί απόχρωση. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

• 700g κολοκύθα.
• 300g θαλασσινά.
• 500 g πατάτες.
• 200ml όχι πολύ πηχτή κρέμα.
• σελινόριζα.
• Ένα μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 30g μαλακό βούτυρο.
• Αλάτι, νερό και μπαχαρικά.

Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ροδισμένα σε λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, μετατρέπονται σε ομοιογενή πουρέ, περιχύνονται με κρέμα και βράζουν. Η πλήρως μαγειρεμένη σούπα χύνεται σε βαθιάπιάτα και συμπληρώνεται με τηγανητά θαλασσινά.