Νόστιμες τηγανίτες με άμυλο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συχνά, οι τηγανίτες δεν είναι τέλειες όταν τηγανίζονται: πολύ παχύρρευστο, σκισμένο κ.λπ. Σήμερα στο άρθρο θα αποκαλύψουμε το μυστικό. Διάσημοι σεφ μοιράζονται συνταγές για ασυνήθιστα νόστιμες και λεπτές τηγανίτες από άμυλο και αυγά. Σας ευχόμαστε παραγωγική μαγειρική!

Υλικά

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από νόστιμες τηγανίτες για πρωινό; Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• Φρέσκο γάλα ή κεφίρ - 400 χιλιοστόλιτρα.
• Αυγά κοτόπουλου - τρία κομμάτια.
• Κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 120 γραμμάρια.
• Άμυλο πατάτας - 120 γραμμάρια.
• Βρώσιμο αλάτι.
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Ελαιόλαδο.

Τηγανίτες με άμυλο: συνταγή

Όταν το άμυλο πατάτας συνδυάζεται με ζεστό γάλα, προκύπτει μια πάστα. Κάνει τις τηγανίτες πυκνές. Δεν σπάνε στο ψήσιμο.

Μέθοδος παρασκευής τηγανιτών με άμυλο (συνταγή με φωτογραφία):

• Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και μετά να το αδειάσετε σε ένα βαθύ δοχείο.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου με μια πρέζα βρώσιμο αλάτι και ζάχαρη. Αν μαγειρεύετε τηγανίτες για γλυκόγαρνιτούρες, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε καλά τη μάζα των αυγών μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στα αυγά.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και να ρίξετε αλεύρι σίτου, άμυλο πατάτας. Ολόκληρη η σύσταση πρέπει να αναμειγνύεται καλά.
• Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, αλλά όχι σαν κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερο να το αφήσετε για μισή ώρα.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια κουτάλα και να αδειάσετε τη ζύμη στο ταψί. Οι τηγανίτες αμύλου πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Αξίζει επίσης να τα προσέχετε για να μην καούν.

Οι λεπτές τηγανίτες αμύλου συνιστώνται να επικαλύπτονται με βούτυρο. Μπορούν να καταναλωθούν με πηχτή κρέμα γάλακτος, μέλι ή σάλτσα τυριού. Είναι λεπτά και ευαίσθητα.

Γέμισμα ψαριού

Το καλύτερο από όλα, οι τηγανίτες αλμυρού αμύλου θα συνδυαστούν με διάφορα ψάρια: σολομό, σολομό, πέστροφα, ρέγγα και ούτω καθεξής. Σας προσφέρουμε πολλές νόστιμες επιλογές για γεμίσεις ψαριών:

• Ρέγγα με βότανα. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να το καθαρίσετε καλά από τα κόκαλα. Το κρέας ρέγγας πρέπει να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να βράζονται, και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκομίζονται. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τηγανίτες με άμυλο με ρέγγα με αυγά και βότανα.
• Σολομός με τυρί κρέμα. Το φιλέτο σολομού πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το λιωμένο τυρί πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κόκκινο ψάρι στις τηγανίτες και από πάνω τυρί κρέμα και χόρτα.
• Οι τηγανίτες με άμυλο πρέπει να αλείφονται με τυρόπηγμα και να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε ένα φύλλο φρέσκο μαρούλι. Ο σολομός πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες και να στρωθεί σε κινέζικο λάχανο.
• Τα φιλέτα ιππόγλωσσας πρέπει να πλένονται και να ελέγχονται για μικρά κόκκαλα. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να τα βάζουν σε ένα τηγάνι. Ο πολτός ντομάτας πρέπει να αναμιχθεί με νερό και να χυθεί σε ένα δοχείο. Η ιππόγλωσσα πρέπει να αλατοπιπερωθεί και μετά να βράσει για περίπου 40 λεπτά. Βάλτε τη γέμιση στη τηγανίτα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε τρυφερά pancakes με κόκκινο χαβιάρι και τυρί κρέμα. Θα είναι νόστιμο.

Γλυκή γέμιση

Για τους λάτρεις των γλυκών, επιλέξαμε επίσης μερικές χορταστικές και νόστιμες συνταγές για διάφορες γεμίσεις.

Σας παρέχουμε μια λίστα με αυτά:

• Γέμιση τυρόπηγμα. Το λεπτό τυρί cottage πρέπει να αναμειγνύεται με ζάχαρη άχνη και, στη συνέχεια, να λιπαίνετε τις τηγανίτες. Από πάνω πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας οποιαδήποτε μαρμελάδα. Για παράδειγμα, φράουλα ή ροδάκινο.
• Μήλα σε καραμέλα. Τα γλυκά φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο τηγάνι και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ψιλοκομμένα μήλα στην καραμέλα για πέντε λεπτά. νόστιμοη γέμιση είναι έτοιμη.
• Μπανάνα σε σοκολάτα. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν στη μέση. Μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μια φέτα μπανάνα στη τηγανίτα και να την περιχύσετε με σοκολάτα.

Για τηγανίτες, μπορείτε να βρείτε διάφορες γεμίσεις. Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε φρούτο και μούρα, γιαούρτι, μαρμελάδα, τυρί cottage ή σοκολάτα.

Σάλτσες

Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται καλύτερα με τυρί ή σάλτσα σκόρδου. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

• Τυρί. Είναι απαραίτητο να λιώσετε το βούτυρο και να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Η σάλτσα πρέπει να ψηθεί για μερικά λεπτά ακόμα και να πήξει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε το σκληρό τυρί σε κομμάτια και να το ρίξετε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε την τελική σάλτσα.
• Η σάλτσα σκόρδου είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη σπιτική μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο.