Τηγανίτες με άμυλο: απαραίτητα συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ήθελες να ψήσεις μυρωδάτες τηγανίτες, αλλά ξαφνικά ανακάλυψες ότι δεν υπήρχε ούτε ένα γραμμάριο αλεύρι στο σπίτι; Μην στεναχωριέσαι! Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα, τρυφερά κέικ όχι μόνο από προϊόν σίτου, αλλά και από συνηθισμένο άμυλο. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα είναι πολύ ευαίσθητα, λεπτά και ορεκτικά.

Οι τηγανίτες με άμυλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό, καθώς η ζύμη για αυτές μπορεί να ζυμωθεί σε μόλις 5 λεπτά και η διαδικασία τηγανίσματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Δοκιμάστε τα, σίγουρα θα σας αρέσουν!

Λίγα λόγια για το φαγητό

Κατά κανόνα, οι τηγανίτες αξιολογούνται από τη δύναμη και το πάχος τους, γιατί συχνά συμπληρώνονται με διάφορες γεμίσεις σε μεγάλες ποσότητες. Και μπορείτε να τα φτιάξετε ως τέτοια απλά αντικαθιστώντας μέρος του αλευριού ή ακόμα και όλο με συνηθισμένο άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα). Οι τηγανίτες που γίνονται από αυτό είναι ασυνήθιστα λεπτές και ελαστικές, επειδή δίνει στη ζύμη περισσότερο ιξώδες. Αλλά τα υπόλοιπα συστατικά για αυτά παραμένουν αμετάβλητα: αυγά, γάλα, κεφίρ ή νερό, αλάτι και ζάχαρη.

Δυνατές και λεπτές τηγανίτες με άμυλο θα αρέσουν κυρίως σε όσους ακολουθούν μια διαιτητική δίαιτα. Λόγω του γεγονότος ότι στη ζύμη δεν υπάρχει πρακτικά απλόαλεύρι, τέτοια κέικ δεν είναι τόσο πλούσια σε θερμίδες όσο τα κλασικά «αδέρφια» τους. Αυτό το πιάτο μπορεί στην αρχή να φαίνεται απρόβλεπτο, αλλά πιστέψτε με, θα έχετε εξαιρετικό αποτέλεσμα αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή.

Με την ευκαιρία, αν δεν είστε υποστηρικτής του μενού δίαιτας, σερβίρετε συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος με τηγανίτες με άμυλο - θα γίνει απίστευτα νόστιμο.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια τόσο ασυνήθιστη λιχουδιά, πιθανότατα θα χρειαστείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία:

• Το άμυλο προστίθεται συνήθως μόνο σε κρύο υγρό, επομένως τα υλικά για τις τηγανίτες είναι καλύτερο να τα βγάζετε από το ψυγείο αμέσως πριν το μαγείρεμα.
• Αυτό το συστατικό μπορεί να καθίσει στον πάτο των πιάτων, επομένως φροντίστε να ανακατέψετε το μείγμα πριν ρίξετε μια νέα μερίδα στην επιφάνεια τηγανίσματος. Αυτό θα βοηθήσει το άμυλο να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
• Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη με βάση αυτό το συστατικό είναι πολύ ρευστή. Στη σύστασή του, μοιάζει περισσότερο με σκέτο νερό παρά με μείγμα αλευριού. Αλλά μην δίνετε προσοχή σε αυτόν τον παράγοντα, πάρτε ακριβώς όσα συστατικά υποδεικνύονται στην επιλεγμένη συνταγή και μην ανησυχείτε για τίποτα.
• Είναι πολύ σημαντικό να ψήνετε τηγανίτες με άμυλο σε μια καλά ζεστή επιφάνεια. Εάν τα ψωμάκια σας τηγανίζονται για πολλή ώρα, φροντίστε να δυναμώσετε τη φωτιά.
• Η ζύμη με άμυλο, όπως ήδη καταλάβατε, δεν είναι τόσο ελαστική όσο το αλεύρι, οπότε οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυρίζονται μόνο όταν τηγανιστούν καλά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά.
• Η συνταγή τηγανίτας με βάση το άμυλο έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο με ακρίβεια αραιών προϊόντων. Εάν ρίξετε πολύ από την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι, τότε, πιθανότατα, τα κέικ απλά δεν θα ψηθούν. Με την έτοιμη ζύμη, χρειάζεται μόνο να καλύψετε τον πάτο του πιάτου, μοιράζοντάς τον όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

Τηγανίτες με άμυλο καλαμποκιού χωρίς αλεύρι

Αυτή η απόλαυση είναι μια απόλαυση ειδικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αλλά ακόμη και εκείνοι που δεν τηρούν κάποια ειδική δίαιτα θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το αρωματικό, λεπτό επιδόρπιο. Τα τελικά προϊόντα είναι πολύ λεπτά, αλλά πολύ δυνατά και ελαστικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,3L γάλα;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 90g άμυλο καλαμποκιού;
• 2 αυγά;
• 80g ζάχαρη;
• 30ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Για να τηγανίσετε τηγανίτες, θα χρειαστείτε περίπου μισή ώρα ελεύθερου χρόνου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες με ένα μίξερ, ένα σύρμα χειρός ή ακόμα και ένα κανονικό πιρούνι. Πρώτα απ 'όλα, σε ένα κατάλληλο δοχείο, πρέπει να συνδυάσετε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και γάλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρηςανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Αφού το υγρό μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε φυτικό λάδι και άμυλο σε αυτό. Αυτή η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά. Φυσικά, θα είναι πολύ πιο εύκολο να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή με ένα μίξερ.

Τώρα ετοιμάστε το τηγάνι. Είναι καλύτερο να παίρνετε ειδικά πιάτα τηγανίτας από χυτοσίδηρο ή αυτά που συμπληρώνονται με κεραμική ή αντικολλητική επίστρωση. Αλείφουμε ένα τηγάνι με μια λεπτή στρώση λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για περίπου 1-2 λεπτά.

Τα τελικά προϊόντα ταιριάζουν καλά με κάθε γέμιση, είτε είναι γλυκό είτε αλατισμένο χαβιάρι.

Συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ με άμυλο

Αυτός είναι ένας εκπληκτικά βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε μυρωδάτα κέικ, που θα ευχαριστήσει απολύτως όλες τις νοικοκυρές, ειδικά τους αρχάριους. Δεν υπάρχουν προβλήματα με τέτοιες τηγανίτες, γιατί δεν κολλάνε, δεν καίγονται, δεν σκίζονται και αναποδογυρίζονται εύκολα, ενώ αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμες, λεπτές και όμορφες.

Προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα:

• 0, 5 λίτρα κεφίρ;
• 50g άμυλο;
• 2 αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• ίδια ποσότητα αλατιού;
• 150 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η διαδικασία δημιουργίας αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος θα σας εκπλήξει με την απλότητά του.

Μαγειρική

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και το μισό από το έτοιμο γιαούρτι.

ΒΣε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το άμυλο και το αλεύρι. Κοσκινίζουμε καλά τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, στείλτε τα στα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε τη μάζα ζωηρά, ώστε να μην μείνουν σβώλοι σε αυτήν. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι εδώ και ανακατέψτε ξανά.

Ψήνετε τις τηγανίτες με άμυλο μόνο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, σκεπάζοντάς το με μια λεπτή στρώση ζύμης. Λιπάνετε την επιφάνεια μόνο μία φορά - πριν από το πρώτο προϊόν.

Σαν αποτέλεσμα, θα πάρετε πολύ νόστιμες λεπτές τηγανίτες με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορους συνδυασμούς, όπως μαρμελάδα, τυρί κρέμα ή φρέσκα μούρα.

Χαριτωμένα τηγανίτες με αυγά και άμυλο

Ακόμα και από τα πιο απλά προϊόντα που πιθανώς υπάρχουν στο ψυγείο σας, μπορείτε να ψήσετε μια στοίβα νόστιμα και πολύ μυρωδάτα κέικ. Απλώς πάρτε:

• 0, 2L γάλα;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• 100 g άμυλο;
• ίδια ποσότητα αλεύρι;
• 3 αυγά;
• 200ml νερό;
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι.

Η διαδικασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα και είναι σίγουρο ότι δεν θα προκαλέσει δυσκολίες.

Πρακτικά

Πρώτα απ' όλα σπάμε εντατικά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα σε αυτή τη μάζα και προσθέστε επίσης το κοσκινισμένο άμυλο και το αλεύρι. Χτυπάμε καλά το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα.

Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι στη μάζα. Έτοιμο νερόβράστε και στείλτε αμέσως στη ζύμη. Ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύεται πολύ γρήγορα ώστε το υγρό να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αυτό είναι όλο, η ζύμη για τηγανίτες διαίτης με άμυλο είναι έτοιμη, μένει μόνο να τα ψήσετε.

Λαδώνουμε το τηγάνι και το βάζουμε στην πιο δυνατή φωτιά. Ψήστε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά - πρέπει να γίνουν πολύ κατακόκκινα.

Τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με άμυλο και αυγά, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να τις πάρει την πρώτη φορά. Ταυτόχρονα, τα προβλήματα που παρουσιάζονται συχνά στην παρασκευή κλασικών προϊόντων σπάνια εμφανίζονται στη διαδικασία. Η ζύμη με άμυλο σπάνια καίγεται, κολλάει ή σπάει. Τώρα λοιπόν ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με λίγη προσπάθεια.