Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φιλί και η κομπόστα είναι δύο αγαπημένα επιδόρπια ποτά των σλαβικών λαών.

Kissel είναι μια ρωσική λέξη που σημαίνει ένα ζελατινώδες (σαν ζελέ) πιάτο που μαγειρεύεται από σιρόπι μούρων ή γάλα βρώμης.

Η Η κομπότα (από τη γαλλική λέξη compote) είναι ένα γλυκό επιδόρπιο ρόφημα. Παρασκευάζεται από μείγμα φρέσκων, αποξηραμένων ή κατεψυγμένων μούρων και φρούτων.

Φιτιλίκι ή κομπόστα στο πρόσφατο παρελθόν αναγκαστικά τελείωσε το μεσημεριανό γεύμα σε νηπιαγωγείο, σχολείο, μαθητή και καντίνα εργοστασίου.

Τώρα υπάρχουν πολλά επιδόρπια γλυκά ροφήματα: Pepsi, κόλα, λεμονάδα, χυμός και άλλα.

Αλλά το ζελέ και η κομπόστα είναι ίσως τα πιο χρήσιμα και οικονομικά. Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα, πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά.

Kissel, κομπόστα: λίγη ιστορία

Το ποτό είναι γνωστό στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων, αναφέρεται στα χρονικά του τέλους του δέκατου αιώνα. Αλλά εκείνη την εποχή, το φιλί ήταν το κύριο πιάτο, μαγειρεμένο με προζύμι, τα κύρια συστατικά του ήταν βρώμη, σίκαλη, σιτάρι και μπιζέλια, το φιλί είχε γεύση σαν ξινό αλευρώδη ζελέ.

Πήρε το όνομά του «ζελέ» γιατίήταν ξινό.

Και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα άρχισαν να μαγειρεύουν ζελέ με αλεύρι πατάτας (άμυλο) σε ζωμό μούρων. Αυτό το μοντέρνο πιάτο σερβιρίστηκε πρώτα σε πλούσια σπίτια και στη συνέχεια ρίζωσε σε συνηθισμένες ρωσικές οικογένειες. Το Kissel έχει γίνει υποχρεωτικό ποτό κηδείας για τους Ορθοδόξους.

Στη Μόσχα διατηρούνται ακόμη οι δρόμοι Μπολσόι και Μάλι Κισέλνι, στο παρελθόν ζούσαν και δούλευαν εδώ "kiselniks" - μάστορες της παρασκευής αυτού του ποτού.

Η λέξη "κομπόστα" για ένα υγρό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα μούρα εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Στη Γαλλία από εκεί προήλθε η λέξη, η κομπόστα είναι πουρές φρούτων. Ωστόσο, το ποτό που αγαπούσαν οι απλοί άνθρωποι, που παλαιότερα ονομαζόταν βότκα ή ουζβάρ, μετονομάστηκε σε κομπόστα.

Kissel: μυστικά μαγειρικής

Το Kissel είναι ένα απλό πιάτο. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει.

Το επιδόρπιο συνήθως παρασκευάζεται με άμυλο πατάτας. Πολλοί άνθρωποι φαντάζονται πώς να μαγειρεύουν ζελέ από άμυλο και κομπόστα, ποτό φρούτων, φρέσκα μούρα ή φρούτα.

Ωστόσο, για να παρασκευαστεί σωστά το ρόφημα, θυμηθείτε:

• μια μερίδα αμύλου για ένα ποτό αραιώνεται πρώτα σε μικρή ποσότητα κρύου νερού.
• Το άμυλο δεν μπορεί να αραιωθεί εκ των προτέρων, θα καθίσει στον πάτο του υγρού και θα χάσει την αποτελεσματικότητά του, θα πρέπει να μαγειρευτεί μόνο λίγο πριν το βάλετε στο μαγειρικό πιάτο.
• χύστε αραιωμένο άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα,
• χρειάζεται γρήγορη ανάδευση του υγρού τη στιγμή της εισαγωγής του αμύλου.
• βράζουμε ζελέ με εισαγόμενο άμυλο για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.
• πασπαλίζουμε από πάνω τελειωμένο ζελέ με κρυσταλλική ζάχαρη (για όσους δεν τους αρέσει η πυκνή "κρούστα").

Από τι να μαγειρέψω φιλί;

Για την παρασκευή ενός γλυκού νόστιμου γλυκού, τα μούρα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Ένα νόστιμο ποτό λαμβάνεται με βάση βατόμουρα, σταφίδες, κεράσια, αποξηραμένα φρούτα. Μαγειρεύουν γάλα (σε γάλα) και πλιγούρι (από πλιγούρι) ζελέ.

Το άμυλο πατάτας είναι απαραίτητο συστατικό για τη γλυκιά πουτίγκα. Η ποσότητα του επηρεάζει την πυκνότητα του ροφήματος. Εάν πρέπει να πάρετε ένα αρκετά υγρό ρόφημα, τότε συνήθως βάζετε δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού ανά πεντακόσια γραμμάρια υγρού. Εάν πρέπει να πάρετε ζελέ ζελέ που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, τότε πρέπει να πάρετε τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο ανά λίτρο υγρού.

Για την παρασκευή ζελέ γάλακτος, συνιστάται η λήψη αμύλου καλαμποκιού. Σας επιτρέπει να πάρετε ένα ρόφημα σαν το χιόνι. Αυτό το άμυλο λαμβάνεται σε διπλάσια ποσότητα (σε σύγκριση με το άμυλο πατάτας).

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμους χυμούς φρούτων, ποτά φρούτων, μαρμελάδες, κομπόστες από κονσέρβες και αποξηραμένα φρούτα, μούρα.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα;

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κονσέρβα κομπόστα από φρούτα και μούρα για το χειμώνα από το φθινόπωρο. Αυτό είναι σίγουρα ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Αλλά μέχρι το τέλος του χειμώνα ή της άνοιξης, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες, θέλω να περιποιηθώ τους αγαπημένους μου συγγενείς και φίλους με κάτι νόστιμο και υγιεινό. Και κανείς δεν θέλει πια κομπόστα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα για μια αλλαγή.

Για αυτόθα χρειαστείτε:

• Άμυλο πατάτας - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Κομπόστα - τρία λίτρα.
• Λεμόνι - 1 ή 2 κομμάτια (για γεύση).
• Ζάχαρη - για γεύση.

Αν έχετε ένα βάζο τριών λίτρων με κονσέρβα κομπόστα - μια χαρά. Θα κάνει ένα υπέροχο ζελέ.

Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε ένα βάζο κομπόστα, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Εάν υπάρχουν πολλά μεγάλα κομμάτια φρούτων στο ποτό (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τότε πρέπει να θρυμματιστούν.

Ετοιμάστε τα λεμόνια. Πρέπει να πλυθούν καλά, στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή να στύψουν τον χυμό τους. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα υγρά στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αυτή τη στιγμή, διαλύστε γρήγορα το άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό.

Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε το διαλυμένο άμυλο σε λεπτή ροή μέσα στην κομπόστα που βράζει. Το ρόφημα αυτή τη στιγμή πρέπει να ανακατεύεται γρήγορα, έτσι ώστε το άμυλο να κατανέμεται ομοιόμορφα στο τηγάνι και να μην γίνει σβώλος.

Στη συνέχεια, βάλτε φέτες λεμονιού ή ρίξτε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Εδώ πρέπει να εστιάσετε στο γούστο σας.

Αφήστε το ρόφημα να βράσει για όχι περισσότερο από δύο ή τρία λεπτά. Δοκιμάστε το ζελέ που προκύπτει. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα για το γούστο σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, αν είναι πολύ γλυκιά - λεμόνι. Ξαναβράζουμε το ζελέ και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το ποτό μπορεί να χυθεί αμέσως σε μερίδες,κρυώστε και σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι η οικοδέσποινα έχει έτοιμη κομπόστα.

Και αν δεν είναι εκεί; Στη συνέχεια, η κομπόστα πρέπει να μαγειρευτεί, για παράδειγμα, από αποξηραμένα φρούτα.

Συνταγή για ζελέ αποξηραμένων φρούτων

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Νερό - 3,5 λίτρα.
• Αποξηραμένα φρούτα - 600 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 300 γραμμάρια (για γεύση).

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, μουλιάστε σε μικρή ποσότητα υγρού. Όταν τα φρούτα μαλακώσουν, στραγγίστε το υγρό από κάτω τους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό στον επιθυμητό όγκο (3,5 λίτρα). Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε το υγρό σε βράση και ρίξτε μέσα τα αποξηραμένα φρούτα. Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα από το τηγάνι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση) στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση. Η κομπόστα είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα, που περιγράφεται παραπάνω. Στην περίπτωση των αποξηραμένων φρούτων, 3,5 λίτρα υγρού πρέπει να λαμβάνουν 4-5 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας. Το διαλύουμε σε ένα ποτήρι κρύο νερό και το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στην κομπόστα ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα βάζετε το ζελέ να πάρει μια βράση και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Το ποτό είναι έτοιμο. Μπορεί να πιει τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Επιδόρπιο: κομπόστα, ζελέ, ζελέ

Για μια ποικιλία σπιτικής μαγειρικής, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα επιδόρπια.

Ας αναλογιστούμεπώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα τόσο πηχτό όσο το ζελέ φρούτων.

Το ζελέ είναι ένα γλυκό επιδόρπιο φρούτων και μούρων με βάση τη ζελατίνη.

Ωστόσο, αν μαγειρέψετε παχύρρευστο ζελέ, τότε στη συνοχή του θα μοιάζει με ζελέ με μια ιδιόμορφη λαμπερή γεύση.

Έτσι, η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού δεν είναι πιο δύσκολη από το μαγείρεμα ενός συνηθισμένου ζελέ.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα, που περιγράφηκε νωρίτερα. Για να προετοιμάσετε ένα παχύρρευστο ποτό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε κομπόστα ή να το μαγειρέψετε από αποξηραμένα φρούτα. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία μέχρι να προστεθεί το άμυλο στην κομπόστα.

Προσοχή: για να πάρετε ένα παχύρρευστο ζελέ, πρέπει να πάρετε πολύ περισσότερο άμυλο.

Για ένα λίτρο υγρού, πάρτε τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας ή οκτώ κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Το ζεστό ζελέ πρέπει να χύνεται σε μερίδες, για παράδειγμα, σε μπολ ή μικρά μπολ. Αφού κρυώσει, το ρόφημα θα πήξει. Μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, φρέσκα μούρα, πασπαλισμένα με τριμμένη σοκολάτα. Τέτοιο ζελέ κόβεται καλά με ένα μαχαίρι, φάτε το με ένα κουτάλι.

Kissel: ποια είναι η χρήση

Οι χρήσιμες ιδιότητες του ζελέ εξαρτώνται από τη σύνθεσή του. Φυσικά, το ρόφημα περιέχει απαραίτητα άμυλο, ζάχαρη και βάση φρούτων και μούρων.

Ανάλογα με το προϊόν με βάση το οποίο μαγειρεύεται, το ζελέ έχει μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία. Οι φαρμακευτικές και διατροφικές του ιδιότητες εξαρτώνται από αυτό:

• Τοζελέ με βάση την κομπόστα βατόμουρου βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου καιέντερα, έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης,
• Το kisel σε κομπόστα μήλου ενδείκνυται για προβλήματα αίματος, χαμηλή αιμοσφαιρίνη, παχυσαρκία;
• ρόφημα cranberry ενισχύει το ανοσοποιητικό;
• το ζελέ chokeberry είναι καλό για την υπέρταση;
• το ζελέ κόκκινης σορβιάς έχει καθαρτική, διουρητική δράση, βοηθά σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• ρόφημα από κομπόστα κερασιού βοηθάει στο κρυολόγημα.

Το άμυλο που περιέχεται στο ποτό επιτρέπει τη χρήση του ως υποκατάστατο γεύματος. Το Kissel ενδείκνυται για τη νόσο του πεπτικού έλκους. Χρησιμοποιείται για τη μείωση της οξύτητας στο γαστρεντερικό σωλήνα, με γαστρίτιδα και αυξημένη έκκριση του στομάχου.

Kissel: αντενδείξεις

Παρά τα προφανή οφέλη, το ζελέ θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που είναι αλλεργικά σε ορισμένα συστατικά του ροφήματος (μούρα, εσπεριδοειδή, άμυλο).

Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας που μπορεί να συμβάλει στην ταχεία αύξηση βάρους με μεγάλη χρήση ζελέ. Το Kissel δεν ενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη.

Αλλά αυτό ισχύει για ποτά με μούρα. Το ζελέ βρώμης χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα για απώλεια βάρους.

Συμπέρασμα

Το πότε και πώς να μαγειρέψετε ζελέ κομπόστας εξαρτάται από κάθε νοικοκυρά.

Δείτε συμβουλές, πειραματιστείτε, περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο, θρεπτικό και απόλυτα φυσικό επιδόρπιο.

Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή για ζελέ με υπογραφή από κομπόστα και άμυλο, που θα είναι χρήσιμο σε κάθε περίπτωση για εσάς και τοαγαπημένα πρόσωπα.

Δεν ήταν τυχαίο που παλιά έλεγαν: "Πάντα υπάρχει μια θέση για τον Κίσελ".

Καλή όρεξη!