Κολοκυθόπιτα: Απαραίτητα συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κολοκυθόπιτα είναι ένα δημοφιλές φθινοπωρινό επιδόρπιο, δημοφιλές σε γλυκά μεγάλους και μικρούς. Παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, οι καλύτερες από τις οποίες θα συζητηθούν λεπτομερώς σε αυτή τη δημοσίευση.

Με λάδι καρύδας

Αυτό το ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο έχει ένα καλά αντιληπτό πικάντικο άρωμα που ξυπνά την όρεξη. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 115g λάδι καρύδας.
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 1 κ.σ μεγάλο. ξύδι (μήλο).
• 1 κ.σ μεγάλο. εκλεκτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 4-6 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό.
• ½ κουτ αλάτι κουζίνας.

Όλα αυτά θα χρειαστούν για να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για την κολοκυθόπιτα. Για να φτιάξετε το πληρωτικό θα χρειαστείτε:

• 230g μαλακό τόφου.
• 425g πουρέ φρέσκιας κολοκύθας.
• 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (καλαμπόκι).
• ½ κουτ μοσχοκάρυδο σε σκόνη.
• ¼ κουτ καλό αλάτι κουζίνας.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Για τον δικό τουτα παρασκευάσματα σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουν το αλάτι, τη ζάχαρη και το διπλό κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με μηλόξυδο και μαλακό λάδι καρύδας και στη συνέχεια ανακατεύονται καλά με τα χέρια σας. Το παγωμένο νερό χύνεται σταδιακά στην προκύπτουσα ψίχα. Η προκύπτουσα ζύμη τυλίγεται σε μπάλα και στέλνεται στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα, μοιράζεται στον πάτο μιας λαδόκολλας, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο, σκεπάζεται με φασόλια και ψήνεται σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το ροδισμένο κέικ απελευθερώνεται από το χαρτί και τα όσπρια και στη θέση τους απλώνεται μια γέμιση από πουρέ πορτοκαλιού, τόφου, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι και άμυλο. Ψήνετε την κολοκυθόπιτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Πριν από τη χρήση, κρυώνει εντελώς και μόνο μετά κόβεται σε μερίδες.

Με αλεύρι σίκαλης

Αυτή η γλυκιά απόλαυση δεν περιέχει αυγά, βούτυρο και άλλα ζωικά συστατικά. Ως εκ τούτου, μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια σε όσους τηρούν τη χορτοφαγία. Για να ψήσετε μια νόστιμη άπαχη κολοκυθόπιτα, θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι σίκαλης.
• 200g γλυκιά κολοκύθα.
• 150 ml φυτικό λάδι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ανθόμελο.
• 1 κουτ τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
• 1 κουτ τζίντζερ σε σκόνη.
• 1 κουτ γρήγορη μαγειρική σόδα.
• Πρέζα αλάτι κουζίνας.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε άπαχη κολοκυθόπιτα επεξεργάζοντας ένα πορτοκαλί λαχανικό. Ξεφλουδίζεται, πλένεται, τρίβεται και συνδυάζεται με φυτικό λάδι. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεταιφλούδα πορτοκαλιού, σκόνη τζίντζερ, υγρό μέλι, σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και χύνονται σε λαδωμένη φόρμα. Ψήστε το γλυκό για περίπου σαράντα πέντε λεπτά σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο.

Με αυγά

Αυτή η απλή συνταγή θα ενδιαφέρει όσους έχουν αργή κουζίνα. Μια κολοκυθόπιτα που φτιάχνεται σε αυτή τη συσκευή δεν διαφέρει από αυτή που υπάρχει σε έναν συμβατικό φούρνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 200g γλυκιά κολοκύθα.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• 180 ml φυτικό λάδι.
• 4 αυγά.
• 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένη κανέλα, αποξηραμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.

Η ξεφλουδισμένη και πλυμένη κολοκύθα επεξεργάζεται με τρίφτη και στη συνέχεια συνδυάζεται με φυτικό λάδι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ωμά αυγά, μπέικιν πάουντερ και επανειλημμένα κοσκινισμένο αλεύρι, και στη συνέχεια ανακατεύονται καλά και χύνονται στη δεξαμενή με λίπος της συσκευής. Η κολοκυθόπιτα μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία «Ψήσιμο» για πενήντα λεπτά. Μετά από ένα ηχητικό σήμα που σηματοδοτεί την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το ροδισμένο επιδόρπιο κρυώνεται σε μια σχάρα και σερβίρεται με τσάι.

Με σιμιγδάλι

Σύμφωνα με την παρακάτω μέθοδο, προκύπτει ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο διαίτης, στο οποίο ακόμη και όσοι μετρούν κάθε θερμίδα που καταναλώνουν δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παντελής απουσία αλευριού και γλυκιάς άμμου. Για να φτιάξετε τη δική σας κολοκύθασιμιγδαλένιο πίτα, θα χρειαστείτε:

• 120 ml 1% γάλα.
• 300g πολτός γλυκιάς κολοκύθας.
• 100g ξερό σιμιγδάλι.
• 4g μπέικιν πάουντερ.
• 2 αυγά.
• 20 ml ελαιόλαδο.
• 6 ταμπλέτες υποκατάστατου ζάχαρης.
• Αλάτι, μοσχοκάρυδο, νερό και βούτυρο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με την κολοκύθα. Πλένεται, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μπαίνει σε κατσαρόλα και σιγοβράζεται σε μικρή ποσότητα αλατισμένου φιλτραρισμένου νερού. Μόλις μαλακώσει, κρυώνει και πολτοποιείται σε πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με γάλα, υποκατάστατο ζάχαρης, μπέικιν πάουντερ, σιμιγδάλι, ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά αλλοιώνονται προσεκτικά και αδειάζονται σε λαδωμένη φόρμα. Το γλυκό παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

Με μέλι και πλιγούρι βρώμης

Αυτό το τρυφερό και ζουμερό γλυκό έχει εξαιρετική γεύση και δεν χάνει την αρχική του φρεσκάδα για πολύ καιρό. Για να κεράσετε τους αγαπημένους σας μια μυρωδάτη κολοκυθόπιτα με μέλι και κανέλα, θα χρειαστείτε:

• 250g αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 300g πουρέ φρέσκιας κολοκύθας.
• 230 g υγρό μέλι.
• 100g πλιγούρι βρώμης.
• 125 g παγωμένο βούτυρο.
• 10g μπέικιν πάουντερ.
• 1 κ.σ μεγάλο. θρυμματισμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ.
• Αυγό κοτόπουλου.
• σαντιγί.

Η διαδικασία παρασκευής κολοκυθόπιτας με μέλι και κανέλα είναι ακραίααπλότητα. Επομένως, κάθε άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να το κυριαρχήσει. Αρχικά, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάζονται επανειλημμένα κοσκινισμένο αλεύρι, μπαχαρικά και μπέικιν πάουντερ. Όλα αυτά συμπληρώνονται με βούτυρο και τρίβονται προσεκτικά με τα χέρια σας. Ένα ωμό αυγό, υγρό μέλι, πουρές κολοκύθας, ξύσμα εσπεριδοειδών και πλιγούρι βρώμης προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Η τελική ζύμη χύνεται σε λαδωμένη φόρμα και ψήνεται σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Πριν το σερβίρετε, το κρύο γλυκό διακοσμείται με σαντιγί.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Οι λάτρεις της αμερικανικής ζαχαροπλαστικής σίγουρα θα λατρέψουν την κλασική συνταγή κολοκυθόπιτας. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 350g ψιλό αλεύρι.
• 200g παγωμένο βούτυρο.
• 700g πουρέ φρέσκιας κολοκύθας.
• 220 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 4 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 1, 5 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. πόσιμο νερό.
• ½ κουτ αλάτι κουζίνας.
• 2 κουτ κανέλα σε σκόνη.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. αλεσμένα μπαχαρικά (τζίντζερ, γαρύφαλλο και μπαχάρι).

Κατεψυγμένο τριμμένο βούτυρο συνδυάζεται με αλεύρι. Το παγωμένο νερό χύνεται στην προκύπτουσα ψίχα. Η τελική ζύμη ψύχεται, απλώνεται στον πάτο της αλειμμένης φόρμας και ψήνεται μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, το κέικ ολοκληρώνεται με μια γέμιση από μπαχαρικά, πουρέ πορτοκαλιού, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, ζάχαρη και αλάτι και επιστρέφει στον καυτό φούρνο. Σαράντα πέντε λεπτά αργότερα, μια κλασική συνταγή για κολοκυθόπιτα που σίγουρα θα έχετε στη διάθεσή σαςπροσωπική συλλογή, κρυώστε εντελώς και μόνο μετά κόψτε σε μερίδες.

Με κρέμα

Αυτή η νόστιμη ανοιχτή πίτα είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός ψιλοκομμένης ζύμης και γλυκιάς τρυφερής γέμισης. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 230g αλεύρι λευκού ψωμιού.
• 125 g παγωμένο βούτυρο.
• 50 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Πρέζα αλάτι κουζίνας.

Για να φτιάξετε γέμιση κολοκυθόπιτας θα χρειαστείτε:

• 500 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 500g γλυκιά κολοκύθα.
• 200g καστανή ζάχαρη.
• 2 ωμά μεγάλα αυγά.
• Βανιλίνη.

Το κοσκινισμένο αλεύρι αλέθεται με αλάτι, ζάχαρη και παγωμένο βούτυρο. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ένα αυγό και ανακατεύονται. Η ζύμη που προκύπτει ψύχεται, απλώνεται στον πάτο της αλειμμένης φόρμας και ψήνεται μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με γέμιση που αποτελείται από βανιλίνη, αυγά, κρέμα γάλακτος, πουρέ κολοκύθας και ζάχαρη. Το γλυκό παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Με γάλα

Αυτή η νόστιμη και εξαιρετικά μυρωδάτη κολοκυθόπιτα είναι φτιαγμένη από ένα απλό σετ υλικών που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κοντινό παντοπωλείο. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 100 g παγωμένο βούτυρο.
• 200 g αλεύρι ψωμιού σίτου.
• 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 500g γλυκιά κολοκύθα.
• 250 ml παστεριωμένο γάλα.
• 2 κοτόπουλοαυγά.
• Ξυλάκι κανέλας.
• Αλάτι.

Αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές συνδυάζεται με το ένα τρίτο της διαθέσιμης ζάχαρης και κρύο ψιλοκομμένο βούτυρο. Όλα αυτά αλατίζονται και τρίβονται με τα χέρια. Η προκύπτουσα ψίχα συμπληρώνεται με ένα αυγό, αναμειγνύεται και στέλνεται για λίγο στο ψυγείο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η τελική ζύμη απλώνεται σε λαδωμένη μορφή και ψήνεται μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, η επιφάνεια του κέικ καλύπτεται με μια στρώση γέμισης από πολτοποιημένη κολοκύθα βρασμένη με γάλα, κανέλα και ζάχαρη και ανακατεμένη με ένα χτυπημένο ωμό αυγό. Η πίτα ψήνεται για περίπου μισή ώρα στους 160 βαθμούς.

Με τυρί cottage

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο είναι ιδανικό για ενήλικες και μικρά παιδιά με γλυκά. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλή ζάχαρη.
• Ωμό αυγό.
• 100 g όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 50g παγωμένο βούτυρο.
• Αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• 500 g φρέσκο τυρί κότατζ με μικρούς κόκκους.
• 500g πολτός γλυκιάς κολοκύθας.
• 100 g ζάχαρη.
• Μισό λεμόνι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πόσιμο νερό.

Για να διακοσμήσετε το κέικ, θα χρειαστείτε 5 κ.σ. μεγάλο. γλυκιά σκόνη και ασπράδια από δύο αυγά.

Ξεκινήστε τη διαδικασία δημιουργώντας μια δοκιμή. Το χτυπημένο ζαχαρούχο αυγό συμπληρώνεται με κρέμα γάλακτος, τριμμένο κατεψυγμένο βούτυρο, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα είναι καλά ανακατεμένακρυώνουμε, απλώνουμε στον πάτο της αλειμμένης φόρμας και ψήνουμε για λίγη ώρα στο φούρνο. Στη συνέχεια, η επιφάνεια του κέικ καλύπτεται με μια γέμιση που αποτελείται από μια κολοκύθα βρασμένη σε νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ζάχαρης και πολτοποιημένου τυριού κότατζ. Ψήνουμε το γλυκό σε μέτρια θερμοκρασία για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Το έτοιμο κέικ διακοσμείται με ασπράδια αυγού χτυπημένα με γλυκιά σκόνη.