Κολοκυθόπιτα: Απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση αυτού του πορτοκαλιού φρούτου στα αρτοσκευάσματα. Όμως τα οφέλη του για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα. Καταρχάς, ο πολτός κολοκύθας είναι πηγή βιταμινών C, T, K, της ομάδας Β, καθώς και των A, D και E. Το φθινοπωρινό λαχανικό έχει επουλωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αγγειοδιασταλτικές και καθαριστικές ιδιότητες. Περιέχει φυτικές ίνες και πηκτίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Με επιδέξια προετοιμασία, αυτό το λαχανικό κάνει εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, τόσο νόστιμα όσο και υγιεινά. Οι καλύτερες συνταγές κολοκυθόπιτας παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε αρτοσκευάσματα για το κυρίως πιάτο ή για επιδόρπιο.

Κλασική αμερικάνικη πίτα κολοκύθας

Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της κολοκύθας, οι ιθαγενείς της οποίας άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το πορτοκαλί λαχανικό πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, η κολοκυθόπιτα σερβίρεται παραδοσιακά στο τραπέζι για την Ημέρα των Ευχαριστιών καιάλλες διακοπές. Αυτή η ζύμη είναι βάση ζαχαροπλαστικής με κρούστα με πολλή γέμιση πορτοκαλιού και πικάντικο άρωμα μπαχαρικών.

Η αμερικανική κολοκυθόπιτα στο φούρνο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Αρχικά, η ζύμη ζυμώνεται. Για να γίνει αυτό, 200 g κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αναμειγνύονται με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (50 g). Μετά από αυτό, προστίθεται βούτυρο σε κύβους (100 g). Η μάζα πρώτα ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ζυμώνεται με ένα πιρούνι. Μόλις γίνει ομοιογενές, εισάγεται το αυγό. Η ζυμωμένη ζύμη στέλνεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται η γέμιση. Μισό κιλό κολοκύθα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε τυχαία κομμάτια, μπαίνει σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με γάλα. Προστίθενται επίσης 100 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ξυλάκι κανέλας. Η κολοκύθα σε μια κατσαρόλα βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Η παγωμένη ζύμη μοιράζεται στον πάτο και τις πλευρές της φόρμας. Από πάνω απλώνεται ένα φύλλο περγαμηνής και χύνεται ένα φορτίο με τη μορφή φασολιών ή μπιζελιών. Η βάση της πίτας ψήνεται για 20 λεπτά στους 180°C.
4. Η ψυχρή γέμιση κολοκύθας θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
5. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το μίξερ. Στη συνέχεια προστίθεται πουρές κολοκύθας. Η μάζα χτυπιέται ξανά και απλώνεται στο κέικ.
6. Σε θερμοκρασία 160 ° C, το κέικ ψήνεται για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γέμιση πρέπει να γίνει πυκνή.

Κολοκυθόπιτα κεφίρ

Η επόμενη επιλογή ψησίματος είναι ιδανική για να πίνετε τσάι στο σπίτι. Πίτα μεΗ κολοκύθα στο κεφίρ δεν είναι στεγνή, αλλά μάλλον υγρή μέσα. Επομένως, δεν χρειάζεται επιπλέον εμποτισμός ή λίπανση με κρέμα.

Η κολοκυθόπιτα ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό για το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, 200 γραμμάρια κολοκύθας πρέπει να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο (20 λεπτά), στη συνέχεια να κρυώσουν και να ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε 200 ml κεφίρ και 2 αυγά στον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά καλά.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 70 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη και μπαχαρικά στη ζύμη. Για κολοκυθόπιτα, μοσχοκάρυδο, κανέλα (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού είναι υπέροχα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (450 g) με το μπέικιν πάουντερ (12 g), το προσθέτουμε στη ζύμη και ζυμώνουμε καλά.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180°C.
6. Λαδώνουμε τη φόρμα, αδειάζουμε τη ζύμη και βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 90 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο με σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.

Κέικ μαγιάς με μήλα και κολοκύθα

Το όλο πλεονέκτημα του παρακάτω ψησίματος είναι ότι η ζύμη για αυτό είναι κατάλληλη στο ψυγείο. Έτσι, είναι πολύ πιθανό να το ζυμώσετε το βράδυ και το πρωί να αρχίσετε να μαγειρεύετε κολοκυθόπιτα στο φούρνο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για το ψήσιμο με μαγιά είναι η εξής:

1. Σε ένα μπολ με ξερή μαγιά (2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε λίγο αλάτι και 50 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Έπειτα ρίχνουμε κρύο γάλα (1 κουταλιά της σούπας), προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό και μαλακωμένο βούτυρο.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται (3 ½ φλιτζάνια).
4. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που μπορεί να κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα μπολ, να το σφίξετε με μεμβράνη και να το στείλετε στο ψυγείο για 4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
5. Βγάλτε τη ζύμη το πρωί μερικές ώρες πριν ξεκινήσετε να τη δουλεύετε.
6. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε κομμάτια κολοκύθας με ξεφλουδισμένες φέτες μήλου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Χτυπήστε τη γέμιση μήλου-κολοκύθας με ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο.
7. Αφήστε το ένα τρίτο της ζύμης στην άκρη. Από τα υπόλοιπα, κατευθείαν στη φόρμα, κάνουμε τη βάση για την πίτα με τα πλαϊνά. Απλώνουμε από πάνω κρύα γέμιση. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με ένα πλέγμα.
8. Ψήνετε το προϊόν για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C ή μέχρι να ροδίσει.

Κολοκυθόπιτα τυρόπηγμα

Η επόμενη συνταγή βήμα προς βήμα για την επόμενη κολοκυθόπιτα είναι να εκτελέσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ένα αυγό σπάμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη (100 g) και βανιλίνη. Η μάζα χτυπιέται με σύρμα ή μίξερ. Μόλις γίνει λευκό και αφράτο, μπορείτε να προσθέσετε μαλακό βούτυρο (100 g), κρέμα γάλακτος (75 g) και αλεύρι (250 g) με μπέικιν πάουντερ (3 g). Η ζυμωμένη ζύμη στέλνεται στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Κολοκύθα αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες (350 g) περιχύνεται με βραστό νερό και βράζεται για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
3. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage (300 g) χτυπιέται με ένα μπλέντερ εμβάπτισης με ξινή κρέμα (50 g), συμπυκνωμένογάλα (70 g), ωμό αυγό, άμυλο (1,5 κουταλιές της σούπας) και βανίλια.
4. Η κρυωμένη κολοκύθα θρυμματίζεται επίσης σε κατάσταση πουρέ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα (50 g), κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού) και άμυλο (1 ½ κουταλάκι του γλυκού).
5. Η ζύμη απλώνεται σε φόρμα με τα πλαϊνά. Η γέμιση χύνεται εναλλάξ στο κέντρο: πρώτα 2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage και στη συνέχεια μάζα κολοκύθας. Μετά από αυτό, η φόρμα με την πίτα στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C), όπου ψήνεται για 80 λεπτά. κόψτε το προϊόν μόνο αφού κρυώσει.

Γλυκό κέικ κολοκύθας

Η παρακάτω συνταγή ξεχωρίζει για την απλότητά της. Για μια γρήγορη κολοκυθόπιτα χρησιμοποιήστε παγωμένη σφολιάτα, την οποία μπορείτε να αγοράσετε από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, θα χρειαστείτε επίσης λίγη παχιά μαρμελάδα και 200 γραμμάρια ωμή κολοκύθα. Η συνταγή αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Η στρώση ζύμης ανοίγεται ελαφρώς με έναν πλάστη. Στη μία πλευρά του γίνονται βαθιές τομές με ένα μαχαίρι και το δεύτερο μέρος αλείφεται με μαρμελάδα (2 κουταλιές της σούπας).
2. Η κολοκύθα κόβεται σε λεπτές φέτες. Οι έτοιμες φέτες απλώνονται σε ένα μέρος λαδωμένο με μαρμελάδα και καλυμμένο με το δεύτερο μισό της ζύμης. Οι άκρες του προϊόντος είναι τσιμπημένες.
3. Η συνταγή για κολοκυθόπιτα μαγειρεύεται στους 180°C μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Πίτα με σταφίδες, φλούδα πορτοκαλιού και κολοκύθα

Προσφέρουμε άλλη μια επιλογή για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά κέικ μεφθινοπωρινό λαχανικό:

1. Κολοκύθα (300 g) και φλούδα πορτοκαλιού τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
2. Σταφίδες (50 g) περιχύνονται με βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα.
3. Τα αυγά (4 τεμ.) χτυπιούνται με τη ζάχαρη (1 κ.σ.) στον αφρό.
4. Μαλακή μαργαρίνη (200 g) χτυπιέται χωριστά με ένα μίξερ.
5. Το μέρος του αυγού της ζύμης συνδυάζεται με το βούτυρο. Προστίθενται αλεύρι (250 γρ.) και μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
6. Μένει μόνο να ανακατέψουμε τις σταφίδες, την κολοκύθα και το ξύσμα στη ζύμη. Μεταφέρετέ το στη φόρμα.
7. Η σταφιδόπιτα κολοκύθας ψήνεται για 60 λεπτά. Για την πρώτη μισή ώρα, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 200 ° C και στη συνέχεια να μειωθεί στους 180 ° C.

Πίτα κολοκύθας και ρυζιού

Η επόμενη επιλογή ψησίματος είναι ένα υπέροχο αλμυρό σνακ για κάθε τραπέζι. Αυτή η κολοκυθόπιτα πρέπει να είναι εύκολη στην παρασκευή:

1. Η ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι (100 g), 50 ml νερό και αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού). Πρέπει να μαζευτεί σε μια μπάλα, να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί στο τραπέζι για 30 λεπτά.
2. Στη φωτιά σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και βυθίστε μέσα κομμάτια κολοκύθας (400 g) και 100 g ρύζι.
3. Μετά από 10 λεπτά, πετάξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι.
4. Θρυμματίστε ελαφρά την κολοκύθα. Προσθέστε ρικότα (200 g) και τριμμένη παρμεζάνα (100 g), 1 αυγό και 1 κρόκο, βούτυρο (40 g) και ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού) στη γέμιση.
5. Ζύμη χωρισμένη σε δύο μέρη. Τυλίξτε λεπτό κάθε μισό, δώστε στα στρώματα το σχήμα ενός παραλληλογράμμου.
6. Απλώνουμε τη γέμιση στην κάτω στρώση. Στη συνέχεια, καλύψτε το με το δεύτερο μέρος της ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες.
7. Λίπανση κορυφήςελαιόλαδο πίτα (1 κ.γ.). Ψήστε το προϊόν για 30 λεπτά στους 180 ° C.

Ελληνική κρεατόπιτα με κολοκύθα

Τέτοια χορταστικά αρτοσκευάσματα είναι τέλεια για το κυρίως πιάτο. Η προετοιμασία βήμα-βήμα μιας νόστιμης κολοκυθόπιτας είναι η εξής:

1. Μοσχάρι και χοιρινό (350 g το καθένα) κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
2. Κολοκύθα (300 g) τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Προστίθεται λίγη ζάχαρη στη γεύση (1 κ.σ.).
3. Η σφολιάτα (900 g) τυλίγεται σε 2 στρώσεις.
4. Η γέμιση απλώνεται στο κάτω μέρος και κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
5. Από πάνω, η γέμιση κλείνεται με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Οι άκρες της πίτας συνδέονται. Από πάνω, το προϊόν αλείφεται με ένα αυγό.
6. Το κέικ ψήνεται για 45 λεπτά στους 180 oC. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα χωρίς αλεύρι με σιμιγδάλι και κολοκύθα;

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα πολύ νόστιμο mannik. Η κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι αντί για αλεύρι είναι υγρή εσωτερικά, με πικάντικη επίγευση από ξύσμα λεμονιού. Αν δεν ξέρετε σίγουρα, τότε θα είναι πολύ δύσκολο να μαντέψετε ότι προστίθεται ένα πορτοκαλί λαχανικό. Για να φτιάξετε μια πίτα χρειάζεστε:

1. Προθερμάνετε το φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 °C.
2. Τρίψτε 250 γραμμάρια κολοκύθα στον ψιλό τρίφτη.
3. Ετοιμάστε το ξύσμα λεμονιού.
4. Συνδυάστε το ξύσμα, την κολοκύθα, το σιμιγδάλι (1,5 κ.σ.),μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού), ένα ποτήρι κεφίρ, ζάχαρη (½ κουταλιά της σούπας), μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη το καθένα.
5. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα.
6. Μαγειρέψτε το κέικ για 45 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάστε ένα σιρόπι από χυμό λεμονιού, νερό (½ φλιτζάνι), ζάχαρη (¾ φλιτζάνι) και βανιλίνη. Μαγειρέψτε το για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
8. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ. Δροσίστε τα αρτοσκευάσματα και σερβίρετε.

Συνταγή για μια νόστιμη πίτα αργής κουζίνας

Με τον βοηθό της κουζίνας, το ψήσιμο είναι τέλειο: ταιριάζει πάντα και ψήνεται καλά. Επομένως, το μαγείρεμα μιας κολοκυθόπιτας σε αργή κουζίνα είναι μια πραγματική απόλαυση. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών που υποδεικνύεται στη συνταγή:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη (200 ml) και πολτό ψητής κολοκύθας (200 g) αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθούν μαζί με ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Προσθέστε κεφίρ (200 ml), 2 αυγά, χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού).
3. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι (2,5 κ.σ.) και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην υφή των τηγανιτών.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μια κολοκυθόπιτα σε αργή κουζίνα 700 W θα ψηθεί για 100 λεπτά. Αλλά μετά από 1 ώρα μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα.