Πώς να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι σε περιόδους νηστείας, είναι ιδιαίτερα δύσκολο για όσους έχουν γλυκό δόντι. Εξάλλου, τα αγαπημένα τους επιδόρπια φτιάχνονται συνήθως με βάση το γάλα και τα αυγά· μεταξύ των συστατικών που χρησιμοποιούνται συχνά συναντάμε σοκολάτα, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Δυστυχώς, όλα αυτά απέχουν πολύ από άπαχα προϊόντα, τα οποία μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο για πολλούς να αποφύγουν. Συχνά στα φόρουμ, οι γνώστες των γλυκών, συμπεριλαμβανομένων πολλών διαβητικών και ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη, θέτουν το ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ζάχαρη και αυγά. Ευτυχώς, όπως διαβεβαιώνουν οι ειδικοί, η νηστεία δεν είναι σε καμία περίπτωση λόγος να αρνηθείτε τις αγαπημένες σας λιχουδιές. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιθανό να ψήσετε ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και ζάχαρη. Είναι επίσης πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυγά και διάφορα ανθυγιεινά πρόσθετα. Οι νοικοκυρές που θεωρούν τους εαυτούς τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής έχουν μάθει από καιρό να ψήνουν εξαιρετικά διαιτητικά μάφιν και μάφιν, να φτιάχνουν κρέμα για ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.προϊόντα, καθώς και για να φτιάξετε ευαίσθητα και εντελώς άπαχα ζελέ, σουφλέ και μους. Το άρθρο παρουσιάζει αρκετές συνταγές που θα ενδιαφέρουν το γλυκό δόντι, επιδιώκοντας τη διατήρηση της υγείας.

Συνταγή κέικ χωρίς γαλακτοκομικά: Επιδόρπιο σοκολάτας (άπαχο)

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - τρία φλιτζάνια;
• ζάχαρη (μη ραφιναρισμένη) - δύο ποτήρια;
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι;
• κακάο - το ένα τρίτο της συσκευασίας;
• βανίλια;
• ξίδι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• έλαιο (φυτικό) - τρία τέταρτα του ποτηριού;
• καφές (κρύος) - δύο ποτήρια.

Για να δημιουργήσετε γλάσο χρησιμοποιήστε:

• κακάο - τρεις κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι;
• έλαιο (φυτικό) - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - τρεις κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία

Στη διαδικασία παρασκευής ενός κέικ χωρίς γαλακτοκομικά σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία που παρουσιάζεται στην παραπάνω ενότητα, ενεργούν ως εξής:

1. Συνδυάστε σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, βανιλίνη και κακάο. Ανακατεύοντας.
2. Ο καφές χτυπιέται με φυτικό λάδι. Προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά, αλέθουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.
3. Απλώνουμε σε φόρμα αλειμμένη με λάδι (φυτικό), βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 50 λεπτά.
4. Στη συνέχεια βγάζουμε το προϊόν και το αφήνουμε στη φόρμα να κρυώσει.
5. Στη διαδικασία δημιουργίας του γλάσου, τα υλικά ανακατεύονται και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Κέικαφαιρούμε από τη φόρμα και περιχύνουμε με ζεστό γλάσο.

Μια άλλη συνταγή για άπαχο κέικ (σοκολατένιο πορτοκάλι)

Η ζύμη για αυτό το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά είναι φτιαγμένη από:

• ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού;
• δύο ποτήρια αλεύρι;
• τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• εκατό γραμμάρια ζάχαρη;
• έξι κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό).

Για το επίπεδο θα χρειαστείτε:

• χυμός πορτοκαλιού - δύο ποτήρια;
• σιμιγδάλι - δύο κουταλιές της σούπας;
• άγαρ-άγαρ (για ζελέ);
• φραγκοστάφυλο (λίγα μούρα).

Το Το γλάσο φτιάχνεται από μία πλάκα σοκολάτας (πικρή). Το κέικ ψήνεται σε αποσπώμενη φόρμα διαστάσεων 20x7 εκ.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα κέικ χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα, η ζύμη ζυμώνεται από τα υλικά που παρουσιάζονται, η σύσταση είναι παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
2. Το απλώνουμε σε σχισμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
3. Μετά την ημερομηνία λήξης, το κέικ κρυώνει και κόβεται σε δύο μέρη.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια στρώση: μαγειρέψτε το σιμιγδάλι με βάση το χυμό πορτοκαλιού, κρυώστε, προσθέστε άγαρ-άγαρ.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το πρώτο κέικ στη φόρμα. 0,5 μέρη του στρώματος σιμιγδαλιού και μούρα σταφίδας τοποθετούνται από πάνω. Αφαιρείται για 30 λεπτά στο ψυγείο.
6. Μετά από μισή ώρα απλώνουμε το μείγμα του σιμιγδαλιού (που έχει απομείνει) και το επόμενο κέικ και μετά το στέλνουν στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
7. Λιώνουμε τη σοκολάτα (πικρή) σε νερόμπάνιο, κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το έτοιμο γλάσο πάνω στο κέικ. Τα πλαϊνά του προϊόντος είναι διακοσμημένα με αμύγδαλα (πέταλα), καρδιές σοκολάτας, μούρα physalis απλώνονται στην επιφάνεια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε dressing ζαχαροπλαστικής.

Νηστίσιμο κέικ με σταφίδες και καρύδια

Αυτή η συνταγή κέικ χωρίς γαλακτοκομικά χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Δύο ποτήρια ζάχαρη.
• Ένα φλιτζάνι βούτυρο (άπαχο).
• Αλάτι (για γεύση).
• Ένα φλιτζάνι σταφίδες.
• Ένα φλιτζάνι καρύδια.
• Δύο ποτήρια νερό μήλου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι.
• 25 γραμμάρια κανέλα (ενάμιση κουταλάκι του γλυκού).
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.

Μαγειρική

Το βούτυρο και η ζάχαρη αλέθονται καλά, αλατίζονται, προστίθενται σταφίδες, προηγουμένως αλεσμένες στον μύλο κρέατος, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Αραιώστε με ένα αφέψημα μήλων (αποξηραμένα), προσθέστε σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, κανέλα (αλεσμένη), ξύδι (αμέσως πριν πάτε στο φούρνο). Ψήνουμε για μια ώρα.

Συνταγή νηστίσιμης τούρτας Black Forest

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε:

• αλεύρι - 420 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• έξι κουταλιές της σούπας κακάο;
• μια πρέζα αλάτι;
• μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) - 400 γραμμάρια;
• σόδα - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 75 ml.

Κρέμα για Κέικ χωρίς γαλακτοκομικάετοιμάστηκε από:

• κρέμα (φυτική) - 750 ml;
• εννέα κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• κονσέρβα κεράσια στο χυμό τους - 400 γραμμάρια;

Για εμποτισμό θα χρειαστείτε:

• χυμός κερασιού - 60 ml;
• λικέρ (κονιάκ ή κονιάκ) - 30 ml.

Διακόσμηση:

• μαύρη σοκολάτα (50-70%) - 100 g;
• κοκτέιλ κεράσια.

Πώς προετοιμάζεται το κέρασμα;

Τεμάχια (3 τεμ.) για αυτό το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
2. Όλα τα υλικά χωρίζονται σε τρία μέρη (ίσα). Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
3. Η σόδα σβήνει σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, προστίθεται φυτικό λάδι. Σταδιακά, με συνεχή ανάδευση, το μείγμα εισάγεται στα ξηρά συστατικά.
4. Ένα ταψί διαστάσεων 22x22 εκ. καλύπτεται με χαρτί (αρτοποιείο), τα τοιχώματα αλείφονται με λάδι (φυτικό). Απλώνουμε τη ζύμη πάνω της, την ισοπεδώνουμε. Η ετοιμότητα της ζύμης ελέγχεται με θραύσμα. Η διαδικασία ψησίματος ενός κέικ θα απαιτήσει περίπου 15-20 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η κρέμα για ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά παρασκευάζεται ως εξής: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στη μάζα.

Πώς να τακτοποιήσετε και να διακοσμήσετε ένα επιδόρπιο;

Τα κέικ εμποτίζονται σε χυμό κερασιού αναμεμειγμένο με λικέρ (κονιάκ ή κονιάκ). Τα μισά από τα διαθέσιμα μούρα (κεράσια), χωρισμένα στα δύο, απλωμένα στο κέικ, καλύπτουν το τρίτο από τα ψημένακρέμα. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται και με το επόμενο κέικ. Η επιφάνειά του στρωμένη με μούρα και αλειμμένη με κρέμα καλύπτεται με το τελευταίο (3ο) κέικ. Το πάνω μέρος και οι πλευρές του τελικού προϊόντος αλείφονται με την υπόλοιπη κρέμα (λίγη περισσότερη πρέπει να αφήσετε στην άκρη για διακόσμηση). Πασπαλίζουμε με σοκολάτα (τριμμένη). Διακοσμούμε με κεράσια και κρέμα. Το κέικ πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Σαρακοστή Ναπολέοντα

Για να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς γαλακτοκομικά χρησιμοποιήστε:

• τρεισήμισι φλιτζάνια αλεύρι;
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό (πολύ κρύο);
• τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• μία κουταλιά της σούπας βότκα;
• ένα ποτήρι μαγειρικό λάδι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η κρέμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μία συσκευασία ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα) - 125 γραμμάρια;
• 1, 3 λίτρα νερό;
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• λεμόνι.

Σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη. Το αλάτι χύνεται στο δοχείο, το λάδι (φυτικό), το νερό (ορυκτό), ο χυμός λεμονιού. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε τη σύνθεση με ένα μίξερ με ειδικά ακροφύσια. Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα (περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι). Η ζύμη απλώνεται σε ξύλινη σανίδα, σκεπάζεται με ένα μπολ και αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια χωρίζεται σε 12 μέρη και στέλνεται πίσω στο δοχείο όπου παρήχθηζύμωμα, καθώς θα ρέει λάδι από αυτά σιγά σιγά.
3. Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι και ανοίγουμε τα κέικ (λεπτά).
4. Ο φούρνος ανάβει και θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Απλώστε την κρούστα σε ένα ταψί. Αποστέλλονται στο φούρνο. Όλα τα κέικ ψήνονται σε αυτό, ένα από τα οποία αφήνεται για πασπάλισμα.
5. Η κρέμα φτιάχνεται πολύ εύκολα: ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό (βραστό), σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται, οι ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται, αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι (λίγο περισσότερο από 1 λίτρο) και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε, προσθέτουμε χυμό λεμονιού (περίπου 4 κουταλιές της σούπας). Το σιμιγδάλι χύνεται σε ένα μπολ, χύνονται 200 γραμμάρια νερού (κρύο), μετά το οποίο το μείγμα αποστέλλεται σε βραστό αμύγδαλο. Μαγειρέψτε το σιμιγδαλένιο χυλό με αμύγδαλο με συνεχές ανακάτεμα. Από την κατσαρόλα το αδειάζετε σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ για 10 λεπτά και μετά κρυώνει για περίπου μία ώρα.
6. Στη συνέχεια, αρχίζουν να μαζεύουν το κέικ. Αλείφουμε προσεκτικά τα κέικ με μια χλιαρή κρέμα. Πασπαλίστε από πάνω ψίχουλα από θρυμματισμένο κέικ.

Το τελικό προϊόν αφήνεται στο κρύο για εμποτισμό για αρκετές ώρες.

Vegan cake: σοκολάτα με μούρα

Απαιτείται:

• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• τρία κουταλάκια του γλυκού κακάο (κοσκινισμένο);
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• έλαιο (φυτικό) - πέντε κουταλιές της σούπας;
• χυμός λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας;
• εκχύλισμα βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού(μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας);
• κρύο νερό - ένα ποτήρι;
• μούρα (οποιαδήποτε) - ενάμιση ποτήρι.

Πώς να μαγειρεύω;

Λειτουργούν ως εξής:

1. Ρίχνουμε τη σόδα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
2. Γίνονται τρία φρεάτια (βαθιά) στο ξηρό μείγμα. Σε ένα από αυτά ρίχνουμε λάδι, στο επόμενο χυμό λεμονιού, στο τρίτο τη βανίλια. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ και μετά αρχίζει η ενεργή αλληλεπίδραση των συστατικών του μείγματος.
3. Τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται με ξηρά συστατικά, προσπαθώντας να απαλλαγούμε από τους σβόλους.
4. Στη συνέχεια, η ζύμη αδειάζεται σε ταψί (μέγεθος 27x27 εκ. και βάθος 6 εκ.).
5. Η φόρμα στρώνεται με ειδική περγαμηνή ή απλά λαδώνεται και πασπαλίζεται με πλιγούρι (ψιλό) ή σιμιγδάλι.
6. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα: τρυπούν τη ζύμη στο κέντρο της πίτας. Αν δεν κολλήσει, έχει γίνει.
7. Το ψημένο μπισκότο κόβεται σε δύο κομμάτια κατά μήκος.
8. Το κέικ στρώνεται με μούρα (ποσέ). Προμαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιούνται φράουλες, είναι καλύτερο να τις αλέθετε φρέσκες στο μπλέντερ.
9. Το προϊόν είναι διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας (η σοκολάτα λιώνει σε υδατόλουτρο), χρησιμοποιούνται επίσης χρωματιστά sprinkles.

Αυτό το γλυκό ψήνεται χωρίς γέμιση ή στη ζύμη προστίθενται ξηροί καρποί και σταφίδες.

Vegan Mousse Cake: Mango Blueberry

Για να προετοιμάσετε το στρώμααπό αυτό το υπέροχο κέικ μους χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά χρησιμοποιείται:

• μάνγκο - ένα ή δύο κομμάτια;
• κατεψυγμένα βατόμουρα (πέντε κουταλιές της σούπας);
• χυμός καρύδας - μισό λίτρο;
• άγαρ-άγαρ - 16 g;
• ζάχαρη καρύδας ή ζαχαροκάλαμου - 5 κουταλιές της σούπας.

Korzhi παρασκευάζεται από:

• μία μπανάνα;
• αλεύρι (σιτάρι ή ρύζι) - μισό ποτήρι;
• φρουκτόζη - μία ή δύο κουταλιές της σούπας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μία κουταλιά της σούπας λάδι (φυτικό);
• λεμόνι - μία φέτα;
• κανέλα - μία πρέζα.

Διακόσμηση με μάνγκο και βατόμουρα.

Βήμα μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Πρώτα, ψήνεται η κρούστα του κέικ. Η μπανάνα πολτοποιείται με πιρούνι ή θρυμματίζεται με μπλέντερ (βυθιζόμενη), επιτυγχάνοντας μια υγρή μάζα. Προσθέστε φρουκτόζη και φυτικό λάδι, σόδα, κανέλα. Σβήνουμε καλά με μια φέτα λεμόνι και ανακατεύουμε ξανά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι πιο παχιά από ό,τι για τηγανίτες ψησίματος. Αυτή η μάζα στέλνεται σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Στη συνέχεια απλώστε την πρώτη στρώση γέμισης - μάνγκο. Το μάνγκο ξεφλουδίζεται και πολτοποιείται με μπλέντερ. Προσθέστε χυμό καρύδας. σαντιγί.
4. Λιώστε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε 0,5 φλιτζάνια νερό. Δεν πρέπει να βράζετε. Ρίξτε ζελατίνη στον πουρέ μάνγκο, προσθέστε φρουκτόζη.
5. Το κέικ καλύπτεται με μους μάνγκο και στέλνεται στο ψυγείο γιασκλήρυνση.
6. Στη συνέχεια δημιουργήστε ένα στρώμα βατόμουρου. Τα μούρα περιχύνονται με ένα ποτήρι νερό και βράζονται σαν κομπόστα. Προσθέτουμε χυμό καρύδας και φρουκτόζη και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει αφράτος αφρός (η τρίτη, πολύ τρυφερή στρώση λαμβάνεται στη συνέχεια από τον ίδιο τον αφρό). Το κέικ περιχύνεται με κρέμα βατόμουρου και στέλνεται επίσης στο ψυγείο.

Το κέικ, που δεν έχει ακόμη παγώσει εντελώς, βγαίνει από το ψυγείο και διακοσμείται όπως θέλετε.