Κέικ συκωτιού χωρίς γαλακτοκομικά: Συστατικά, Συνταγή, Συμβουλές Μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ συκωτιού είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον πιάτο. Στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται πολλά προϊόντα σημαντικά για τον οργανισμό, που κάνουν ένα τέτοιο πιάτο ακόμα πιο χρήσιμο. Ωστόσο, μερικά από αυτά μπορεί να απαγορεύονται για πολλούς λάτρεις αυτού του πιάτου. Επομένως, το υλικό θα παρέχει διάφορους τρόπους για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού χωρίς γάλα.

Σημαντικές συστάσεις

Αρχικά, αξίζει να δώσετε μερικές αρκετά σημαντικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αλλάξετε περαιτέρω ανεξάρτητα τη σύνθεση των προϊόντων κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Θα σας επιτρέψουν επίσης να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για ένα κέικ συκωτιού χωρίς γάλα, βελτιώνοντας σημαντικά τη γεύση του. Μεταξύ αυτών:

1. Όταν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ολόκληρη τη λίστα των προϊόντων, καθώς και τη σειρά των βημάτων που αναφέρονται στις συνταγές που χρησιμοποιούνται. Μόλις αποκτήσεις εμπειρία, μπορείςαλλάξτε τις καθορισμένες παραμέτρους ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις.
2. Για να έχετε την καλύτερη γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να το μαγειρέψετε, θα το κάνει ένα ποιοτικό προϊόν από οποιονδήποτε γνωστό κατασκευαστή.
3. Μην τηγανίζετε τηγανίτες για κέικ συκωτιού χωρίς γάλα μέχρι να γίνουν τραγανές. Με απαλή και ζουμερή βάση, το πιάτο είναι πολύ πιο νόστιμο.
4. Η προετοιμασία ενός κέικ είναι καλύτερη το βράδυ. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να μουλιάσει σωστά στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να το αφήσετε όλο το βράδυ για να μουλιάσει το κέικ όσο το δυνατόν περισσότερο.
5. Συστατικά όπως τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να σοταριστούν. Ωστόσο, η πιο σημαντική προϋπόθεση που απαιτείται για να πετύχουμε την καλύτερη γεύση του πιάτου είναι η προετοιμασία κάθε υλικού σε ξεχωριστά τηγάνια. Ή σε ένα, αλλά με τη σειρά του. Τα καρότα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πρώτα λόγω μεγαλύτερου χρόνου μαγειρέματος.
6. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα σνακ κέικ συκωτιού για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα λαχανικά. Ο καλύτερος συνδυασμός θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στις συνταγές για μια νόστιμη πίτα χωρίς τη χρήση γάλακτος.

Κέικ με συκώτι κοτόπουλο

Αυτή η εκδοχή του πιάτου, σύμφωνα με πολλούς που το έχουν δοκιμάσει, είναι η πιο νόστιμη ανάμεσα στις άλλες. Ας μάθουμε ποια συστατικά χρειάζονται για ένα κέικ συκωτιού:

• 700 γραμμάρια κοτόπουλουσυκώτι;
• δύο μεσαίου μεγέθους καρότα;
• δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• μαγιονέζα;
• ξινή κρέμα;
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρεύω;

Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού καρότου και κρεμμυδιού με στρώσεις τηγανίτας. Όπως θυμάστε, έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω ότι όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο για πρώτη φορά, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τη διαδικασία και τη συνταγή. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε.

Πρώτα από όλα, το συκώτι προετοιμάζεται. Αρχικά, πλένεται καλά.

Μετά, αφαιρέστε τις φλέβες και στεγνώστε το με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, τρίψτε το συκώτι ή τρίψτε το με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά στον υγρό κιμά που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά μέχρι να ληφθεί μια μάζα ομοιόμορφης συνοχής.

Μετά από αυτό, φτιάξτε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να είναι παχιά και τραγανά. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι λεπτές, απαλές και ζουμερές τηγανίτες. Πρέπει να ψηθούν για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μέγιστο τέσσερις.

Το επόμενο βήμα για να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού χωρίς γάλα από συκώτι κοτόπουλου θα είναι η δημιουργία μιας στρώσης λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καρότα. Τρίβουμε το τελευταίο σε χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, αξίζει να θυμάστε ξανά τις συμβουλές που δόθηκαν νωρίτερα. Πρώτα σε ένα τηγάνιτηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, ετοιμάζεται το κρεμμύδι. Τηγανίζεται επίσης μέχρι να μαλακώσει. Τώρα και τα δύο αυτά συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα με μαγιονέζα σε αυτά και ανακατέψτε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.

Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος κέικ συκωτιού χωρίς γάλα με μαγιονέζα, πρέπει να σχηματίσετε το ίδιο το πιάτο. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο.
2. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω με ένα κουτάλι.
3. Επαναλάβετε όλα τα βήματα μέχρι να εξαντληθούν τα έτοιμα εξαρτήματα.
4. Τώρα, αν το πιάτο ετοιμάζεται για μια ειδική περίσταση, πρέπει να διακοσμηθεί με λαχανικά, όπως πιπεριές, ντομάτες ή αγγούρια. Μετά από αυτό, το κέικ καλύπτεται με μεμβράνη και αφαιρείται για να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Συνταγή με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Σκεφτείτε τώρα τη συνταγή για ένα σνακ κέικ συκωτιού με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• δύο κρεμμύδια;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• δύο καρότα;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά και μουστάρδα για γεύση;
• greens.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, φτιάχνεται πρώτα από όλα η ζύμη για τηγανίτες. Επομένως, το πιο σημαντικό συστατικό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία:ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε όλες τις φλέβες από αυτό, στεγνώστε το με μια κουζίνα ή χαρτί κουζίνας και περάστε το από έναν μύλο κρέατος (μπορεί να επεξεργαστεί με μπλέντερ).

Στον κιμά που προκύπτει, σπάμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε. Στη συνέχεια, ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια μάζα ομοιόμορφης σύστασης.

Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια ζύμη ομοιόμορφης σύστασης. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτό από το κανονικό μείγμα για τηγανίτες. Επίσης, φροντίζουμε να μην υπάρχει πολύ αλεύρι. Διαφορετικά, ένα κέικ συκωτιού χωρίς γάλα θα αποδειχθεί εξαιρετικά στεγνό. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση, αφαιρέστε τα πιάτα με το περιεχόμενο έτσι ώστε να εγχυθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεπλύνετε τα καρότα και περάστε τα από ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα καρότα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη το έτοιμο συστατικό σε ξεχωριστό πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Μόλις όλα τα φυτικά υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τηγανίτες για το κέικ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λαδώνουμε με λίγοποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγη ζύμη και την λειαίνουμε για να φτιάξουμε την πιο λεπτή τηγανίτα. Μόλις στεγνώσει η μία πλευρά (περίπου τρία λεπτά), μπορείτε να την γυρίσετε στην άλλη πλευρά.

Μετά το μαγείρεμα των τηγανιτών, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα (η ποσότητα της τελευταίας εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις) και ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή τρίψτε το). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον άνηθο στα κρεμμύδια και τα καρότα, περιχύστε τη σάλτσα που φτιάξατε νωρίτερα και προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά αν η γεύση δεν σας ταιριάζει πολύ. Τώρα απλώς αλείφετε εναλλάξ κάθε κέικ με το μείγμα που προκύπτει και τα απλώνετε το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.

Την τελευταία, πάνω στρώση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και βάζουμε το κέικ συκωτιού χωρίς γάλα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το αφήσεις όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, θα είναι εντελώς κορεσμένο και θα είναι απίστευτα νόστιμο, ζουμερό και απαλό.

Κέικ συκωτιού χωρίς γάλα σε κεφίρ στο φούρνο

Αυτή η επιλογή είναι τέλεια σε περιπτώσεις όπου τα τηγανητά τρόφιμα απαγορεύονται για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Για να προετοιμάσετε μια τόσο υγιεινή εκδοχή του πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 800 γραμμάρια κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινόσυκώτι;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• μισό ποτήρι κεφίρ;
• δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένα κράκερ ή αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία

Όπως και πριν, συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα βήματα με την καθορισμένη σειρά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο κέικ, όπως ακριβώς πρέπει να είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Να τι πρέπει να κάνετε: ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε όλες τις φλέβες από αυτό και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να το επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ.

Ρίξτε κεφίρ στον κιμά που προέκυψε, προσθέστε τα αυγά και προσθέστε κράκερ ή αλεύρι (ανάλογα με το τι έχετε επιλέξει), προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ζύμη ομοιόμορφης σύστασης. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τα καρότα, να τα περάσετε από έναν χοντρό τρίφτη και να τα σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σαν κρεμμύδια και μετά τα βράζουμε. Αφού ενωθούν και τα τρία υλικά μαζί, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός βαθιού ταψιού με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τα συστατικά ως εξής:

• πρώτα βάλτε τον κιμά που ετοιμάστηκε νωρίτερα;
• μετά το μείγμα των μανιταριών και των λαχανικών απλώνεται και ισοπεδώνεται.
• κιμάς απλώνεται ξανά πάνω του;
• επαναλάβετε τα πάντα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με αλουμινόχαρτο, αλλά όχισφικτά. Κάτω από το ράφι στο φούρνο στο οποίο θα ψηθεί το κέικ, πρέπει να τοποθετήσετε ένα ταψί με νερό. Χρειάζεται μιάμιση ώρα για να ετοιμάσετε το πιάτο. Αφού περάσει η ώρα, δεν πρέπει να υπάρχει πολύ ζουμί από το σημείο που έχει κολλήσει η οδοντογλυφίδα για έλεγχο. Βάζουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει κατευθείαν στο τραπέζι. Μετά από αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για εμποτισμό. Κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Συνταγή διαίτης

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους φοβούνται να χαλάσουν τη σιλουέτα, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να απολαύσουν ένα κέικ συκωτιού χωρίς γάλα. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι υπάρχει ένα αρκετά μεγάλο σύνολο συστατικών εδώ, τα οποία πρέπει να χωριστούν σε ξεχωριστές λίστες.

Απαιτείται για τη δοκιμή:

• 700 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• 2, 5 κ.σ. μεγάλο. πίτουρο βρώμης;
• η ίδια ποσότητα αμύλου καλαμποκιού;
• 1 κουτ φυτικό λάδι;
• 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ;
• αλάτι και πιπέρι.

Γέμισμα

Το δεύτερο σετ συστατικών. Να τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• 300 γραμμάρια καρότα;
• η ίδια ποσότητα κρεμμυδιών;
• 100 ml νερού.

Σάλτσα και διακοσμητικά

Ακόμα πρέπει να ετοιμάσετε μερικά προϊόντα. Μεταξύ αυτών:

• 2 κουτ μουστάρδα;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• 300 ml γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά;
• δύο βρασμένοι κρόκοι;
• δύο βρασμένοι σκίουροι;
• μάτσο πράσινο;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξουμε ένα συκώτικέικ. Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Θρυμματίστε το συκώτι στον κιμά και προσθέστε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και κεφίρ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πίτουρο με το βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
2. Ανακατεύουμε χωριστά το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το πατημένο σκόρδο και τα μπαχαρικά.



3. Πολτοποιήστε δύο κρόκους και προσθέστε στους ίδιους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε τη σάλτσα.
4. Αφού μαγειρέψουμε τα pancakes και φτιάξουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε τα σε 100 ml νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι.
5. Τώρα στρώσε το κέικ συκωτιού με κρεμμύδι και καρότο. Στην κάτω τηγανίτα απλώνουμε γέμιση λαχανικών και λίγα χόρτα ψιλοκομμένα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη τηγανίτα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
6. Αλείψτε την τελευταία τηγανίτα με σάλτσα και πασπαλίστε με μυρωδικά μαζί με ψιλοκομμένη πρωτεΐνη. Αφήστε να εγχυθεί όλη τη νύχτα.