Κέικ "Devil's Food": συνταγή, συστατικά, συμβουλές μαγειρικής, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ The Devil's Food είναι αρκετά δημοφιλές στην Αμερική. Είναι ένα κέικ σοκολάτας με μαύρη κρέμα με βάση την ίδια σοκολάτα και θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις αυτής της λιχουδιάς. Παρά το τρομακτικό όνομα, οι παρακάτω συνταγές για κέικ του Διαβόλου είναι εύκολο να γίνουν. Κυριολεκτικά όλοι μπορούν να το κάνουν. Επιπλέον, υπάρχουν απλοποιημένοι τρόποι για να ετοιμάσετε ένα γλυκό που δεν περιέχει αυγά και βούτυρο.

Εύκολη συνταγή: Λίστα παντοπωλείων

Αυτό το κέικ είναι ένα από τα πιο εύκολα. Δεν χρησιμοποιεί σύνθετο γλάσο, μην παίρνετε βούτυρο ή αυγά. Ποια είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για το κέικ Devil's Food; Σε αυτήν την επιλογή, πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• όση ζάχαρη;
• 240ml νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 30 γραμμάρια κακάο;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 80ml φυτικό λάδι;
• κουταλιά της σούπας ξύδι;
• όσος καφές ή λικέρ σοκολάτας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ;
• εκατό γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρίς filler;
• 80 mlκρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33 τοις εκατό.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ του Διαβόλου - μπισκότο κακάο και γκανάζ σοκολάτας:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, τη σόδα, το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κακάο. Αφού κοσκινίσουμε όλα τα στεγνά υλικά από ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Χωριστά ανακατεύουμε το νερό, τον καφέ, το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε τα υλικά γρήγορα και καλά, προσθέτουμε το λικέρ.
3. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη για το κέικ. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών, τσεκάρουμε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο.
4. Για να φτιάξετε τη γκανάζ, βράστε την κρέμα, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το γλυκό συστατικό. Μετά από αυτό, η ganache στέλνεται στο ψυγείο για να κρυώσει.
5. Το μπισκότο αφού κρυώσει κόβεται σε δύο μέρη. Η τελική κρέμα χτυπιέται με ένα μίξερ. Τα αλείφουμε με κέικ και πάνω από το κέικ. Στάλθηκε στο ψυγείο για εμποτισμό.

Σύμφωνα με κριτικές, το κέικ Devil's Food ταιριάζει πολύ με παγωτό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ στην κρέμα.

Νόστιμα υλικά για επιδόρπιο

Αυτή η έκδοση είναι πιο κοντά στην αρχική. Επιπλέον, αυτή η συνταγή κέικ Devil's Food έχει επίσης πλεονεκτήματα. Άρα, περιέχει μέλι και, επιπλέον, πραγματική σοκολάτα, όχι κακάο. Αυτό κάνει το μπισκότο πιο πλούσιο και πιο νόστιμο.

Να μαγειρεύετε σύμφωνα μεΓια αυτή τη συνταγή κέικ Devil's Food, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι;
• 350 γραμμάρια βούτυρο;
• 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 600 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας;
• τρία αυγά;
• 400 ml γάλα;
• 500 ml κρέμα 35 τοις εκατό;
• 50 γραμμάρια μέλι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Προετοιμασία γλυκού

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο μπισκότο κάντε τα εξής:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται και ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ.
2. 150 γραμμάρια σοκολάτας λιώνουν σε υδατόλουτρο.
3. 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, η ζάχαρη βάζουμε σε ένα μπολ και τα δύο υλικά ανακατεύονται με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
4. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια. Οι πρωτεΐνες προστίθενται στο λάδι μία κάθε φορά, μετά από κάθε ζύμωμα της μάζας.
5. Αφού προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε εν μέρει το κοσκινισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε τη ζύμη για το κέικ.
6. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
7. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Αφού σχηματιστεί ένας σταθερός και πυκνός αφρός, τα προσθέτουμε στη σοκολατένια ζύμη.
8. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το κέικ "Devil's Food" μεχρησιμοποιώντας έναν αγώνα.
10. Το έτοιμο μπισκότο αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φόρμα.

Νόστιμο κέικ κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια απαλή κρέμα για το κέικ που χρειάζεστε:

1. Λιώνετε άλλα 200 γραμμάρια σοκολάτας.
2. Στη συνέχεια, 200 ml κρέμα γάλακτος ζεσταίνονται και προστίθενται στη σοκολάτα. Στη συνέχεια, βάλτε άλλα 200 ml αυτού του προϊόντος, αλλά ήδη κρύο. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά για την κρέμα.
3. Η κρέμα καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Για να ετοιμάσετε μια διακόσμηση κέικ, συνδυάστε 250 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας και μέλι, προσθέστε βρασμένη κρέμα. Μετά την ψύξη της μάζας, εισάγονται 150 γραμμάρια λαδιού, αναμειγνύονται.
5. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ για να γίνει πιο αφράτη και να αυξηθεί σε όγκο.

Για τη συναρμολόγηση του κέικ, τα κέικ κόβονται σε κομμάτια, αλείφονται με ganache. Το πάνω μέρος είναι διακοσμημένο με κρέμα. Αφήστε το γλυκό να παρασκευαστεί.

Η κύρια συμβουλή για την παρασκευή κέικ Devil's Food είναι η ποιοτική σοκολάτα. Λάβετε υπόψη ότι για αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε μια λιχουδιά με κακάο μάζα τουλάχιστον 72 τοις εκατό.

Κέικ με κρέμα γάλακτος και γλάσο

Για να ετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή του κέικ, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τρία αυγά;
• 125 γραμμάρια αλεύρι;
• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 180 γραμμάρια σοκολάτα;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.

Για ένα νόστιμο γλάσο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• εκατό γραμμάριαβούτυρο;
• ενάμιση ποτήρι κακάο;
• μισό ποτήρι ζεστό νερό;
• λίγο πάνω από δύο φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μαρμελάδα βατόμουρου για την επικάλυψη του κέικ.

Σύμφωνα με κριτικές, το μπισκότο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι το πιο τρυφερό. Είναι η κρέμα γάλακτος που της δίνει ιδιαίτερη δομή και τρυφερότητα. Και λόγω των χτυπημένων αυγών, η ζύμη βγαίνει πορώδης και αέρινη.

Διαδικασία παρασκευής κέικ

1. Τρία αυγά μπαίνουν στον κάδο του μίξερ, προστίθεται ζάχαρη. Χτυπάμε πολύ καλά για να αυξηθεί η μάζα.
2. Η σοκολάτα και το βούτυρο λιώνουν σε υδατόλουτρο.
3. Δροσίστε ελαφρά. Ρίχνουμε στο μίξερ, στα ήδη χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τη μάζα σε μέτρια ταχύτητα για να αναμειχθούν τα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά καλά.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε ξανά. Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι στη ζύμη.
5. Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, αλείφεται με βούτυρο, περιχύνεται η ζύμη.
6. Μαγειρέψτε το κέικ για περίπου τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο.

Μαγειρικό γλάσο για επιδόρπιο

1. Το βούτυρο μαλακώνει εκ των προτέρων, τοποθετείται σε ένα μπολ του μίξερ, προστίθεται κακάο.
2. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια εγχέεται ζεστό νερό και χωρίς διακοπή, εγχέεται σκόνη.

Το έτοιμο κέικ ψύχεται. Κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη, τα αλείφουμε με μαρμελάδα βατόμουρου. Τα στοιβάζουν το ένα πάνω στο άλλο. Καλύψτε το πάνω μέροςκακάο μάζα.

Αυτή η συνταγή για γλάσο καθρέφτη είναι απλή, αλλά χρειάζεται λίγη δεξιότητα για να απλώσετε τη μάζα ομοιόμορφα. Το έτοιμο κέικ αφήνεται να παρασκευαστεί στο ψυγείο.

Το νόστιμο παντεσπάνι σοκολάτας με την ίδια πλούσια κρέμα ονομάζεται «Devil's Food». Η Αμερική θεωρείται η πατρίδα του. Μετά από όλα, είναι εκεί που αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Αυτό το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο. Στα κέικ προστίθεται κακάο ή πραγματική σοκολάτα και ετοιμάζεται είτε ganache με κρέμα είτε γλάσο. Κατ 'αρχήν, τα κέικ μπορούν να λιπαίνονται με οποιαδήποτε κρέμα. Αλλά είναι αυτές οι επιλογές που σας επιτρέπουν να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά.