Πώς να φτιάξετε γράμματα σοκολάτας για διακόσμηση τούρτας: συμβουλές από έναν ζαχαροπλαστείο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μετά την προετοιμασία μιας υπέροχης τούρτας, τίθεται το ερώτημα σχετικά με τη διακόσμηση του γλυκού. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αποφασίσετε για μια «στολή» όταν γιορτάζεται ένα σημαντικό γεγονός. Τα σπιτικά σοκολατένια γράμματα και αριθμοί μπορεί να είναι ιδανικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή τέτοιων στοιχείων γλυκιάς διακόσμησης. Μόνο μελετώντας το καθένα, μπορείτε να καταλάβετε πώς να φτιάχνετε γράμματα σοκολάτας και να επιλέξετε τον σωστό τρόπο για τον εαυτό σας.

Ποια σοκολάτα να διαλέξεις για δουλειά

Δεν αρκεί να ξέρεις να φτιάχνεις γράμματα σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να διαλέξεις ένα καλό υλικό και να το ετοιμάσεις σωστά. Για μια απλή παραγωγή γραμμάτων, είναι επιθυμητό να ληφθούν υπόψη τέτοιες αποχρώσεις:

• Συνιστάται να επιλέξετε έτοιμη σοκολάτα, με την οποία θα δουλέψετε πιο εύκολα. Το σπιτικό προϊόν δεν είναι πάντα κατάλληλο για την παρασκευή διακοσμητικών γλυκών.
• Αν χρησιμοποιείτε επιδόρπιο σοκολάτα, τότε θα πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι οι φιγούρες θα γίνουν ματ - χωρίς λάμψη καθρέφτη.
• Δεν είναι πρακτικό να φτιάχνεις γράμματα από λευκή σοκολάτα, γιατίπώς λιώνει γρήγορα αυτό το είδος προϊόντος.
• Η πικρή σοκολάτα είναι η πιο δύσκολη στη χρήση, επειδή το σημείο τήξεώς της είναι 55 βαθμοί.
• Είναι εύκολο να δουλέψετε με σταγόνες - λιώνουν γρήγορα και χωρίς προβλήματα, παγώνουν γρήγορα και ποιοτικά. Αλλά η γεύση του προϊόντος είναι κατώτερη από τα ανάλογα με πλακάκια.

Η αρχή της επιλογής μπορεί να βασίζεται στην εμπειρία και τις γευστικές προτιμήσεις. Αξίζει να εξεταστούν οι δυσκολίες και τα πλεονεκτήματα στην εργασία με μια συγκεκριμένη επιλογή υλικού.

Προετοιμασία σοκολάτας για τη δουλειά

Για να φτιάξετε γράμματα σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να δώσετε τη μέγιστη προσοχή στην προετοιμασία του κύριου υλικού. Εάν βάλετε το προϊόν σε ένα μπολ και το ζεστάνετε στη σόμπα, παίρνετε μια ετερογενή μάζα με καμένη γεύση. Υπάρχουν 3 βέλτιστες επιλογές για το λιώσιμο της σοκολάτας:

• Μια ζεστή και απλή επιλογή θα είναι το υδατόλουτρο. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μισή χωρητικότητα, τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας. Όταν ζεσταθεί το νερό, τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ στο τηγάνι, η διάμετρος του οποίου θα είναι μικρότερη από το κάτω δοχείο. Ρίξτε το θρυμματισμένο προϊόν σε αυτό. Ενώ ανακατεύετε τη σοκολάτα με ένα κουτάλι, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 55 βαθμούς. Στο κάτω μέρος, τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ γεμάτο μέχρι το μισό με νερό. Ρίξτε τη σπασμένη σοκολάτα σε ένα δεύτερο κεραμικό ή μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το δοχείο στις σχάρες στο επάνω μέρος του φούρνου. Ανακατεύετε περιοδικά το προϊόν. Περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το συστατικό.
• Μια κατάλληλη επιλογή είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Λιπάνετε ένα πυρίμαχο γυάλινο δοχείοβούτυρο. Τοποθετήστε εδώ την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Απόψυξη". Κάθε 20 δευτερόλεπτα, βγάζετε το δοχείο και ανακατεύετε το υλικό. Συνήθως χρειάζονται 3 λεπτά για να λιώσει τελείως η μπάρα σοκολάτας.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η ταχύτητα τήξης εξαρτάται από το χρώμα του προϊόντος - όσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να ζεσταθεί και τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία που απαιτείται για αυτό.

Ειδικά και ερμηνευμένα σχήματα για γράμματα σοκολάτας

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε γράμματα σοκολάτας για ένα κέικ είναι εύκολο να βρεθεί εάν χρησιμοποιείτε καλούπια για να φτιάξετε μια τέτοια διακόσμηση. Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά προϊόντα από σιλικόνη, πλαστικό ή πολυανθρακικό. Κάθε τύπος φόρμας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά σχετικά με την αρχή χρήσης.

Αν δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές για τις βάσεις. Η απλούστερη λύση θα ήταν τα καλούπια για το στύψιμο μπισκότων ή γλυκών - συχνά είναι μεταλλικά ή πλαστικά. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας την απαραίτητη έκδοση της φόρμας από αυτοσχέδια υλικά.

Ο πιο εύκολος τρόπος να φτιάξεις γράμματα

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε επίπεδα γράμματα ή αριθμούς είναι η τέλεια διακόσμηση για κάθε ζαχαροπλαστείο. Για να δημιουργήσετε αυτήν την έκδοση των μονάδων αλφαβήτου, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα αναλώσιμα:

• 200g σοκολάτα;
• κομμένη μεμβράνη;
• φύλλο χαρτιού;
• σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Πώς να φτιάξετε επίπεδα σοκολατένια γράμματα χρησιμοποιώντας στοιχειώδηαλγόριθμος:

1. Σε ένα φύλλο χαρτιού, σχεδιάστε τα επιθυμητά γράμματα, επιλέγοντας το επιθυμητό σχέδιο και πάχος. Μπορείτε να εκτυπώσετε πρότυπα στον εκτυπωτή.
2. Στρώστε ένα φύλλο με διατάξεις σε μια επίπεδη επιφάνεια (σανίδα κοπής, ταψί).
3. Βάλτε μεμβράνη σε χαρτί. Ισοπεδώστε προσεκτικά την επιφάνειά του, ελαχιστοποιώντας τις «ζάρες» της επιφάνειας του υλικού.
4. Γεμίστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα.
5. Απλώστε το υγρό προϊόν από το εργαλείο ζαχαροπλαστικής κατά μήκος του περιγράμματος των γραμμάτων.
6. Βάζουμε το κενό στο ψυγείο για 45-60 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τραβήξτε τα παγωμένα γράμματα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή τσιμπιδάκια για να μεταφέρετε τα τελειωμένα γράμματα στο ζαχαροπλαστείο.

Πώς να φτιάξετε ένα καλούπι για σοκολάτα με τα χέρια σας

Αν δεν υπάρχει κατάλληλη φόρμα για τη δημιουργία ενός γράμματος, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα πρότυπο μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές λύσεις.

Η πιο εύκολη λύση θα ήταν να φτιάξετε τη βάση από χαρτόνι. Κόψτε μια λωρίδα χαρτονιού από το κύριο μέρος. Κάντε σημάδια κατά μήκος της κοπής, κάθε μέρος της οποίας είναι υπεύθυνο για ένα συγκεκριμένο μέρος του γράμματος. Στα σημάδια, κάντε πτυχές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το σχήμα του γράμματος. Για να διορθώσετε επιπλέον κάθε κάμψη, μπορούν να κολληθούν λεπτές λωρίδες κολλητικής ταινίας από το εξωτερικό. Καλύψτε με μεμβράνη στο εσωτερικό του τοίχου του τμήματος από χαρτόνι.

Αν κάνετε σοκολατένια γράμματα με βάση από χαρτόνιεάν δεν λειτουργεί, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα σχήμα από ένα πλαστικό μπουκάλι. Η αρχή κατασκευής είναι πανομοιότυπη με το ανάλογο χαρτονιού. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ σίγουρα δεν χρειάζεται μεμβράνη.

Κλασική επιλογή παραγωγής

Το πιο εύκολο πράγμα να καταλάβετε είναι πώς να φτιάξετε γράμματα σοκολάτας σε σχήμα. Υπάρχει ένας ειδικός αλγόριθμος ενεργειών για αυτό:

1. Λιώνετε τη σοκολάτα με έναν από τους κατάλληλους τρόπους. Η θερμοκρασία του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 55 βαθμούς.
2. Στρώστε το κάτω μέρος του λείου τμήματος της φόρμας με περγαμηνή ζαχαροπλαστικής. Το περιχύνουμε με σοκολάτα, ισοπεδώνοντας τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν απαιτείται σημαντική ισοπέδωση, απλώστε το προϊόν ανασηκώνοντας τα πλαϊνά της περγαμηνής.
3. Όταν το υλικό κρυώσει εντελώς (δεν κολλάει στα δάχτυλά σας), καλύψτε τα κενά με πλαστικές φόρμες με σχήμα γράμματος. Πρέπει να πατήσετε προσεκτικά το τμήμα επικάλυψης της φόρμας.

Βάζουμε το κενό στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κλασικά γράμματα καλουπιού σιλικόνης

Η εργασία με μια τέτοια βάση είναι ευκολότερη και πιο αποτελεσματική.

Επομένως, ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές δεν έχουν απορία για το πώς να φτιάξουν γράμματα σοκολάτας σε καλούπι σιλικόνης. Ο αλγόριθμος είναι ο εξής:

1. Τοποθετήστε το καλούπι σιλικόνης σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Ρίξτε λιωμένη σοκολάτα στις εσοχές.
3. Ευθυγραμμίστε το συστατικό με τις πλευρές του εργαλείου, ανασηκώνοντας τις άκρες της βάσης σιλικόνης.
4. Αν η φόρμα είναι πλήρως συμπληρωμένη με το προϊόν, τότε το επιπλέονΗ σοκολάτα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι ή ξύλινη σπάτουλα, τρέχοντας κατά μήκος της επιφάνειας της βάσης σιλικόνης υπό γωνία 30 μοιρών.

Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει εντελώς.

Σοκολατένια γράμματα με γέμιση

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της διακόσμησης χάρη στην αρχική γέμιση. Για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, μαρμελάδες, κρέμες, ζελέ. Η δημιουργία αυτής της επιλογής διακόσμησης θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Εάν η διαδικασία του πώς να φτιάχνετε γράμματα σοκολάτας με τα δικά σας χέρια μέσω της χρήσης καλουπιών είναι κατακτημένη, τότε αρκεί να αποφασίσετε για κάποια απόχρωση κατασκευής.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να περιχύσετε το 1/3 ολόκληρης της φόρμας με σοκολάτα. Περιμένετε να σκληρύνει το προϊόν στο ψυγείο (1 ώρα). Τραβήξτε τη φόρμα και τοποθετήστε κατά μήκος της σοκολάτας, την επιλεγμένη γέμιση. Το συστατικό πρέπει να παίρνει το 1/3 ολόκληρης της φόρμας. Συμπληρώστε με περιεκτικότητα σε σοκολάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Σοκολατένια γράμματα γενικής χρήσης

Με τη χρήση απλών τεχνολογιών της τέχνης της ζαχαροπλαστικής, δημιουργείται μια καθολική παραλλαγή γλυκών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε κέικ, γλυκά ή να τα κάνετε δώρα σε κουτί.

Αρκεί να φτιάξετε κύβους από σοκολάτα οποιουδήποτε χρώματος. Όταν σκληρύνουν, μπορείτε να αρχίσετε να γράφετε γράμματα στο αντίθετο χρώμα της σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινέλα ζαχαροπλαστικής, σύριγγα.

Ανάρτησητη φόρμα με την επιγραφή στο ψυγείο, περιμένετε να στερεοποιηθεί τελείως η διακόσμηση. Μπορείτε, αντίθετα, να «σβήσετε» το γράμμα σε ομαλή βάση.

Πώς να κάνετε χωρίς ειδική φόρμα

Υπάρχει τρόπος να φτιάξετε σοκολατένια γράμματα χωρίς σχήμα. Πιο συγκεκριμένα, το σχήμα θα χρειαστεί, αλλά το ένα είναι ένα ορθογώνιο. Γεμίζοντας πολλά στοιχεία, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε γράμματα, προσαρμόζοντας το σχήμα κάθε μέρους.

Χρησιμοποιώντας ένα ζεστό κουτάλι, μπορείτε να εξομαλύνετε τις αιχμηρές γωνίες και να δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Τα υπόλοιπα φαλτσώματα και σταγόνες μπορούν να καθαριστούν με ένα μαχαίρι. Για να κολλήσετε τα μέρη, πρέπει να ακουμπήσετε το μέρος της σοκολάτας στο ζεστό φλιτζάνι και να το «κολλήσετε» γρήγορα στο άλλο μέρος του κύβου. Οι ραφές μπορούν να λειανθούν με ζεστό κουτάλι ή μαχαίρι.

Τέτοια γράμματα συνήθως απαιτούν πρόσθετη διακόσμηση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τεράστια βρώσιμα διακοσμητικά που μπορούν να μπλοκάρουν τις αντιαισθητικές αρθρώσεις, τις αδέξιες μεταβάσεις.

Πώς να διακοσμήσετε τελειωμένα γράμματα

Μπορεί επίσης να βελτιωθεί η εμφάνιση των τελειωμένων διακοσμήσεων με τη μορφή αλφαβητικών μονάδων. Πριν φτιάξετε γράμματα σοκολάτας, αξίζει να σκεφτείτε τι είδους σοκολάτα θα χρησιμοποιηθεί. Εάν εφαρμόσετε πολλούς τύπους γλυκού υλικού, λαμβάνετε ένα εντυπωσιακό γράμμα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γράμμα. Πάρτε λιωμένη σοκολάτα διαφορετικού είδους και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να κάνετε σκιές, σχέδια, σταγόνες, ρίγες στην έτοιμη βάση. Οι σκόνες ζαχαροπλαστικής, οι λάμψεις θα γίνουν σχετικές. Ο χρωματισμός τροφίμων θα κάνει επίσης το προϊόν να φαίνεται πιο εντυπωσιακό.

Είναι εύκολο να «κολλήσετε» πολύχρωμα κουμπιά καραμέλας στη βάση του τελειωμένου γράμματος. Η πρόσθετη διακόσμηση μπορεί να χρησιμεύσει ως έγχρωμες κρέμες καιάλλα διακοσμητικά από σοκολάτα. Η επιλογή εξαρτάται από το θέμα της εκδήλωσης και τη συνολική ιδέα.