Πώς μεγαλώνει το σουσάμι; Εφαρμογή και ιδιότητες του σουσαμιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σουσάμι (άλλο όνομα - "σησάμι") - ένα δημοφιλές καρύκευμα που προστίθεται σε διάφορα προϊόντα αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται ενεργά ως πρόσθετο σε σαλάτες λαχανικών. Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ελαίου που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Από αυτά φτιάχνεται και χαλβάς.

Πώς φαίνεται στη φύση

Όλοι γνωρίζουμε τα οφέλη του σουσαμιού για την υγεία. Δεν δίνουν μόνο μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση στα προϊόντα, αλλά έχουν επίσης ένα πολύ μεγάλο σύνολο ιχνοστοιχείων, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη βιομηχανία αρτοποιίας, ένα από τα πιο δημοφιλή πρόσθετα είναι το σουσάμι. Πώς αναπτύσσεται στη φύση;

Πρόκειται για ετήσιο φυτό που, υπό ευνοϊκές συνθήκες, φτάνει τα 0,60-1,5 μέτρα ύψος. Έχει ισχυρή ρίζα. Το στέλεχος είναι πράσινο ή κοκκινωπό, πολύ διακλαδισμένο ξεκινώντας από το έδαφος.

Λουλούδια και φρούτα

Τα φύλλα αυτού του φυτού μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς κυματοειδή, μήκους έως 10-30 εκατοστά - έτσι μοιάζει το παραδοσιακό σουσάμι. Πώς μεγαλώνει και σχηματίζεται το έμβρυο; Αρχικά εμφανίζονται μεγάλα άνθη με πέντε στήμονες, αλλά μόνο τέσσερις αναπτύσσονται κανονικά. Μερικές φορές στη φύσηπαρουσιάζεται ένα σφάλμα και εμφανίζονται έως και δέκα στήμονες στο λουλούδι.

Μετά από ένα ορισμένο διάστημα, ο καρπός εμφανίζεται. Αυτό είναι ένα μακρόστενο μυτερό κουτί, το οποίο έχει μέγεθος μόνο 3-5 εκατοστά - έτσι μοιάζει ο καρπός ενός φυτού σουσαμιού. Πώς αναπτύσσεται - αν υπήρχαν ευνοϊκές συνθήκες, έλαβε το φυτό αρκετή υγρασία και ούτω καθεξής - έτσι λαμβάνονται σπόροι υψηλής ποιότητας.

Είδος σπόρων και οι ευεργετικές τους ιδιότητες

Μετά την ωρίμανση του κουτιού, αφαιρούνται από αυτό το σουσάμι. Είναι μικρά, μήκους περίπου 3 mm, έχουν επίπεδο ωοειδές σχήμα. Συνήθως είναι κιτρινωπό, λευκό, αλλά το μαύρο και το καφέ είναι επίσης κοινά.

Σουσάμι: πώς μεγαλώνει και πού βρίσκεται

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο πολιτισμός έχει εξημερωθεί από καιρό, καλλιεργείται για βιομηχανικούς σκοπούς. Στην άγρια φύση, το σουσάμι μπορεί να βρεθεί μόνο στην Αφρική. Στο έδαφος της Ρωσίας, καλλιεργείται κυρίως στην Υπερκαυκασία, την Κεντρική Ασία και τον Βόρειο Καύκασο. Μεγάλες φυτείες αυτού του φυτού υπάρχουν στην Κορέα και την Κίνα, την Ινδία, την τροπική Αφρική.

Φυσικά, είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς μεγαλώνει το σουσάμι. Οι φωτογραφίες αυτού του φυτού δείχνουν ξεκάθαρα τις ισχυρές εκτεταμένες φυτείες αυτής της καλλιέργειας, που απαιτεί πολύ ήλιο και ζέστη. Γι' αυτό το φυτό αυτό αναπτύσσεται κυρίως στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Αν και ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν μάθει να καλλιεργούν αυτή την καλλιέργεια στη μεσαία λωρίδα. Σίγουρα έχουν μελετήσει πώς και πού φυτρώνει το σουσάμι, ποιες συνθήκες χρειάζονται για την κανονική ωρίμανση των σπόρων. Και τώρα πολλοί λάτρεις του σκάψιμο στα κρεβάτια το μεγαλώνουν αυτόένα εξωτικό φυτό σε εντελώς ασυνήθιστες συνθήκες.

Πώς συλλέγετε σπόρους

Όλοι θυμόμαστε το ανατολίτικο παραμύθι για τον Αλί Μπαμπά, όπου είπε στη σπηλιά: «Σουσάμι, άνοιξε». Θυμηθείτε ότι το σουσάμι μερικές φορές ονομάζεται σουσάμι. Και ένας τέτοιος υπέροχος κωδικός πρόσβασης συνδέεται με το γεγονός ότι οι λοβοί σουσαμιού είναι πολύ εύθραυστοι. Ο παραμικρός άνεμος ή άγγιγμα - και αμέσως σκάνε, και πολύτιμοι σπόροι βρίσκονται στο έδαφος.

Αυτό το χαρακτηριστικό λαμβάνεται υπόψη κατά τη συγκομιδή, όταν έρχεται η ώρα της συγκομιδής του σουσαμιού. Πώς μεγαλώνει και ωριμάζει - οι καλλιεργητές του αγρού το παρακολουθούν στενά, επομένως είναι σημαντικό να μην χάσετε τη συγκομιδή. Οι καρποί δεν αφήνονται να ωριμάσουν πλήρως, οι λοβοί μαδούνται ελαφρώς άγουροι. Διαφορετικά, όλοι οι σπόροι θα διασκορπιστούν.

Ιστορικά γεγονότα

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναφορά αυτού του πολιτισμού χρονολογείται από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, στους αιγυπτιακούς παπύρους, καθώς και στους ασσυριακούς μύθους. Ο τελευταίος λέει ότι πριν από τη δημιουργία του κόσμου, οι θεοί αποφάσισαν να πίνουν κρασί από σουσάμι.

Στην αρχαία Κίνα, πριν από 7 χιλιάδες χρόνια, το σησαμέλαιο χρησιμοποιούνταν για λάμπες. Οι σπόροι ψήθηκαν υπερβολικά και έγιναν αιθάλη για μελάνι.

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το σουσάμι ήρθε στην Αμερική μέσω Αφρικανών σκλάβων, οι οποίοι μεταφέρθηκαν μαζικά στην ηπειρωτική χώρα. Αυτό το φυτό κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στη νέα ήπειρο.

Αλλά οι κάτοικοι της Βαβυλώνας έφτιαχναν κρασί και κονιάκ από σουσάμι, έψηναν πίτες με σουσάμι. Χρησιμοποιούσαν ενεργά το λάδι που προέρχεται από το φυτό στην κουζίνα, καθώς και ως τουαλέτα.προμήθειες υγιεινής σώματος.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το σουσάμι ως φάρμακο.

Χρήσιμες ουσίες

Δεν είναι περίεργο που οι αρχαίοι άνθρωποι θεωρούσαν το σουσάμι ένα φυτό που χαρίζει αθανασία σε έναν άνθρωπο. Άλλωστε, στους σπόρους, που περιέχουν έως και 60 τοις εκατό του λαδιού, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Εδώ είναι μια ατελής χημική σύνθεση σησαμέλαιου. Περιέχει γλυκερίδια των ακόλουθων οξέων:

• στεατικό (4-6%);
• ελαϊκό (35-48%);
• αραχιδικό (έως 1,0%);
• λιγνοκερικό;
• λινελαϊκό (37-48%);
• παλμιτικό (7-8%).

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό.

Υπάρχει και στο σουσάμι:

• σεσαμίνη (χλωροφόρμιο);
• sesamolin;
• φυτοστερόλη;
• βιταμίνη Ε;
• sesamole;
• αεροπλάνο.

Αλλά δεν υπάρχει βιταμίνη Α στο σησαμέλαιο, η οποία είναι γνωστή σε άλλα φυτικά έλαια.

Απαραίτητο στην κουζίνα

Εδώ είναι ένα τόσο χρήσιμο προϊόν - σουσάμι. Η χρήση του στη μαγειρική είναι αρκετά διαδεδομένη σε όλες τις χώρες. Όλοι γνωρίζουμε μυρωδάτα σησαμένια κουλούρια, αρτοσκευάσματα, ψωμί, κράκερ. Σε πολλούς πολιτισμούς, συνηθίζεται να προσθέτουμε καβουρδισμένους σπόρους σε σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Το σουσάμι μπορεί να πασπαλιστεί σε τηγανητό ψάρι ή χοιρινή μπριζόλα. Οι σπόροι θα διακοσμήσουν τέλεια κάθε ζεστό πιάτο και θα του δώσουν μια πικάντικη γεύση.

Το λευκό σουσάμι χρησιμοποιείται για επιδόρπια. Πολύ δημοφιλής είναι ο χαλβάς σουσαμιού, ο οποίος έχει λεπτή γεύση και απολύτως γοητευτική γαλακτώδη γεύση.σκιά.

Στην Κορέα, τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται επίσης για φαγητό - τηγανίζονται και καρυκεύονται με σάλτσα. Τα λαχανικά και το ρύζι είναι επίσης τυλιγμένα σε φύλλα, τουρσί και μαγειρεμένα.

Ιατρικές ιδιότητες

Στην ιατρική, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται από καιρό τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Βελτιώνει έναν τέτοιο δείκτη όπως η πήξη του αίματος. Χρησιμοποιώντας το λάδι μέσα, μπορείτε να επιτύχετε αύξηση των αιμοπεταλίων στο αίμα. Απλώς μην παρασυρθείτε και να είστε προσεκτικοί.

Το ενεργό σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ως βάση για κρέμες, διάφορες αλοιφές και επιθέματα. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν επίσης ήπια καθαρτική δράση.

Καλό είναι για ένα κρυολόγημα να τρίβετε την περιοχή του στήθους με λάδι που έχει θερμανθεί σε υδατόλουτρο στους 36-38 βαθμούς. Το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία ελκών και γαστρίτιδας.

Για αυτές τις ασθένειες, συνιστάται η λήψη μιας κουταλιάς της σούπας σησαμέλαιο από το στόμα 1-3 φορές την ημέρα. Είναι εξαιρετικό για την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα - μια κουταλιά της σούπας το πρωί και δεν θα έχετε προβλήματα με το έντερο.

Το λάδι με πολλές θερμίδες είναι απαραίτητο για την ανάρρωση.

Αν το δέρμα σας είναι ερεθισμένο, λιπάνετε την περιοχή με μια αλοιφή που περιέχει σησαμέλαιο. Λειτουργεί εξαιρετικά για δερματίτιδα, δερματικές βλάβες. Μπορείτε να εφαρμόσετε έναν επίδεσμο που είναι εμποτισμένο με λάδι ή απλώς να λιπάνετε το δέρμα.

Αν έχετε καταρροή, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα λάδι στις ρινικές οδούς, αλλά να το προθερμάνετε σε ένα λουτρό νερού.

Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό του σώματος. Λιώνετε 15 g σπόρους σε σκόνη, ανακατεύετε με νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Για να φανεί το άρωμα του σουσαμιού πρέπει να καβουρδιστούν. Αυτό πρέπει να γίνει σε στεγνό, ζεστό τηγάνι μέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να «αναπηδούν» ελαφρά.

Μην βάζετε πολύ σησαμέλαιο στα πιάτα σας. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτό θα δώσει μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών.

Μην αγοράζετε πολλούς σπόρους για μελλοντική χρήση - λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, μπορεί να γίνουν ελαφρώς πικροί με την πάροδο του χρόνου. Για να μην συμβεί αυτό, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο και πάντα σε σκοτεινό μέρος.