Πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο που συμβολίζει τον καυτό ήλιο της άνοιξης. Αρχικά, ψήνονταν μόνο για την εβδομάδα του Shrovetide και το ίδιο το φαγητό ήταν μεταξύ των τελετουργικών. Σήμερα, οι νόστιμες τηγανίτες σερβίρονται πιο συχνά για επιδόρπιο με σιρόπι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μερικές φορές μπορούν να τυλίξουν λίγη γέμιση (τυρί κότατζ, χαβιάρι ψαριού, κιμά κ.λπ.).

Για την παρασκευή μυρωδάτων ανοιχτόπιτες, κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί τη δική της συνταγή, δοκιμασμένη με τα χρόνια. Το να μοιράζεται μυστικά δεν είναι καλό γι 'αυτήν - εξάλλου, σε αυτά βρίσκεται το ξύσμα του τελικού πιάτου.

Όμως, υπάρχουν βασικές συνταγές για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες, οι οποίες είναι στα χείλη όλων. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύει νόστιμες τηγανίτες με τον παραδοσιακό τρόπο, η οικοδέσποινα μπορεί να πειραματιστεί περαιτέρω, δημιουργώντας τα δικά της γαστρονομικά αριστουργήματα και γευστικές απολαύσεις.

Τηγανίτες: σπιτική ζύμη

Από αρχαιοτάτων χρόνων, η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνονταν πάντα με το χέρι, γι' αυτό σήμερα δεν πρέπει να παρεκκλίνετε από αυτήν την παράδοση, τότε οι νόστιμες τηγανίτες θα αποδειχθούν «ψυχώδεις» και μυρωδάτες.

Αλεύριβεβαιωθείτε ότι έχετε περάσει από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα υπερβολικά υπολείμματα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια ενός τέτοιου "κουνήματος", το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο θα επιτρέψει στις μελλοντικές τηγανίτες να γίνουν ευάερες, ελαφριές και λεπτές.

Σπάστε δύο αυγά σε ένα βαθύ σμάλτο ή πλαστικό μπολ, προσθέστε μισό ποτήρι γάλα, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση, μια πρέζα σόδα, η οποία σβήνεται σε ξύδι. Όλα τα υλικά χτυπιούνται πολύ καλά με σύρμα ή πιρούνι.

Όταν η μάζα γίνει αεράτη, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Κάνετε αυτό σταδιακά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από τη σπιτική κρέμα γάλακτος.

Μετά από αυτό, 50 g λιωμένου βουτύρου και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Με συνεχή ανάδευση, το γάλα εισάγεται σε μικρές μερίδες. Η σύσταση της ζύμης της τηγανίτας φτάνει στην κατάσταση του υγρού μελιού.

Στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης για τηγανίτες, το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός «ρευστότητας». Μια ζύμη που είναι πολύ λεπτή θα κολλήσει στο ταψί και πολύ πηχτή δεν θα απλωθεί καλά στην επιφάνεια.

Η τελική μάζα της τηγανίτας τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό είναι προαιρετικό. Αλλά γνωρίζουμε εκ πείρας ότι η κρύα και παλαιωμένη ζύμη κάνει τις τηγανίτες πολύ πιο νόστιμες.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, παρεμπιπτόντως, θα σας φανούν χρήσιμες τηγανίτες μαγειρεμένες με μεταλλικό νερό ή τηγανίτες χωρίς αυγά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes;

Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο. Σήμερα χρησιμοποιούνται ταψιά για αυτό το σκοπό.με τεφλόν ή κεραμική επίστρωση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνεχώς τα ίδια πιάτα που έχουν σχεδιαστεί αποκλειστικά για την παρασκευή τηγανιτών.

Προθερμάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Η επιφάνεια αλείφεται με «λαρδί» ή βαμβάκι εμποτισμένο με φυτικό λάδι.

Η ζύμη για τηγανίτες δεν πρέπει να χύνεται σε κρύο ή κακώς θερμαινόμενο τηγάνι. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες να κολλήσουν στην επιφάνειά τους.

Καλή όρεξη!