Χερσόνησος της Κριμαίας, οινοποιεία: τα καλύτερα και διάσημα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Κριμαία και το κρασί είναι έννοιες άρρηκτα συνδεδεμένες. Είναι ακόμη περίεργο πώς σε μια τόσο μικρή περιοχή της χερσονήσου υπάρχουν τόσα πολλά οινοποιεία που δεν επαναλαμβάνονται μεταξύ τους σε μάρκες και ποικιλίες προϊόντων. Τα οινοποιεία και οι αίθουσες γευσιγνωσίας στην Κριμαία είναι υποχρεωτικά αντικείμενα τουριστικών επισκέψεων και εκδρομών. Ποιοι κατασκευαστές της Κριμαίας είναι οι πιο διάσημοι και σε τι διαφέρουν τα προϊόντα τους; Ας εξερευνήσουμε μαζί.

"Massandra" - το κύριο οινοποιείο της Κριμαίας

Επικεφαλής της λίστας της παραγωγής οινοποιείων της Κριμαίας και της γεωργικής ένωσης "Massandra", η οποία περιλαμβάνει εννέα οινοποιεία. Η κύρια επιχείρηση του συλλόγου βρίσκεται στο ομώνυμο χωριό. Ο κόμης Vorontsov έθεσε τα θεμέλια για τη βιομηχανική οινοποίηση σε αυτόν τον τομέα. Υπό την ηγεσία του, το παγκοσμίως γνωστό πλέον λευκό μοσχάτο, η Μαδέρα, και οι νέες ποικιλίες tokaya άρχισαν τη ζωή τους. Το εργοστάσιο Massandra έλαβε ιδιαίτερη ανάπτυξη υπό τον πρίγκιπα Golitsyn, ο οποίος ήταν στη θέση του επικεφαλής οινοποιού. Ήταν αυτός που ίδρυσε τη συλλογή μοναδικών ευρωπαϊκών κρασιών. Σήμερα, υπάρχουν περίπου ένα εκατομμύριο μπουκάλια συλλεκτικού κρασιού στις αποθηκευτικές εγκαταστάσεις του εργοστασίου, διαφόρωνηλικία και τύπος. Η αίθουσα γευσιγνωσίας του ενδιαφέροντος βρίσκεται στο κεντρικό εργοστάσιο στο χωριό Μασσάνδρα και χωρίζεται σε τέσσερις αίθουσες. Επαγγελματική κάρτα του συλλόγου "Massandra" - δυνατά, επιδόρπια κρασιά και λικέρ.

Ερευνητικό Ινστιτούτο "Magarach"

Στη χερσόνησο της Κριμαίας, τα οινοποιεία από καιρό όχι μόνο παράγουν κρασιά χρησιμοποιώντας ήδη γνωστές τεχνολογίες, αλλά έχουν κατασκευάσει και εργαστήρια για τη μελέτη των σταφυλιών και της οινοποίησης. Για τους σκοπούς αυτούς, το παλαιότερο επιστημονικό ερευνητικό ίδρυμα στον κόσμο δημιουργήθηκε στα περίχωρα της Γιάλτας με το όνομα «Magarach». Το Ερευνητικό Ινστιτούτο "Magarach" όχι μόνο μελετά, αλλά παράγει και τη δική του σειρά επιτραπέζιων, επιδόρπιων, δυνατών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στις γευσιγνωσίες που πραγματοποιεί η εταιρεία, όχι μόνο δοκιμάζουν ντόπιο sherry, bastardo, aligoté κ.λπ., αλλά μαθαίνουν και πώς να το κάνουν σωστά.

Αφρώδης Κριμαίας

Πού παράγεται η σαμπάνια στη χερσόνησο της Κριμαίας; Οινοποιεία "Νέος Κόσμος", εργοστάσιο αφρωδών οίνων της Σεβαστούπολης και "Golden Beam". Το Novy Svet είναι ένα εργοστάσιο κρασιού σαμπάνιας, το οποίο εμφανίστηκε με το ελαφρύ χέρι του διάσημου πρίγκιπα Golitsyn. Η ποικιλία του φυτού περιλαμβάνει αφρώδη κρασιά συλλογής: "Prince Lev Golitsin", "Krym", "Krymskoye", "New World". Η σαμπάνια σε αυτή την επιχείρηση παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική γαλλική συνταγή. Η αίθουσα γευσιγνωσίας είναι ανοιχτή στο πρώην γραφείο του Golitsyn, η γευσιγνωσία γίνεται σε μια πανηγυρική ατμόσφαιρα: υπό το φως των κεριών και συνοδεία κλασικής μουσικής.

Για την αγροτική εταιρεία Zolotaya Balka, η σειρά αφρωδών κρασιών βασίζεται σε μια ταχεία τεχνολογία για μαζική παραγωγή. Αυτό το φυτό είναι πιο διάσημο για το φυσικόξηρά vintage και επιτραπέζια κρασιά "Aligote", "Merlot".

Το Το "Sparkling Muscat" του εργοστασίου της Σεβαστούπολης βραβεύτηκε με το Grand Prix του Διεθνούς Διαγωνισμού στο Μόντρεαλ. Στο εργοστάσιο άνοιξε το κατάστημα της εταιρείας "Vinoteka" με τη δική του μικρή αίθουσα γευσιγνωσίας.

Sun Valley

Όλα τα οινοποιεία της Κριμαίας έχουν τη δική τους μοναδική ποικιλία, το δικό τους ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Η «Solnechna Dolina» είναι μια κρατική φάρμα που παράγει προϊόντα από σταφύλια που παράγονται στο χώρο της. Και οι αμπελώνες εδώ είναι μοναδικοί - οι τοπικές ποικιλίες είναι αποκλειστικές και δεν φυτρώνουν πουθενά αλλού. Οι Ekim Kara, Keffesia, Lara Kara, Tashly και άλλες γηγενείς ποικιλίες δόξασαν το οινοποιείο, η συλλογή της Κριμαίας του οποίου αποτελείται από μοναδικά και σπάνια vintage κρασιά "Solnechnaya Dolina", "Black Doctor", "Black Colonel", "Meganom", "Golden". Fortune Archaderesse".

Παλιό "Koktebel"

κοιλάδα Otuzskaya, Stary Krym. Τα οινοποιεία δεν είχαν ιδρυθεί ακόμη, αλλά εδώ, σε αυτά τα μέρη, ο ντόπιος πληθυσμός ασχολούνταν με την παραγωγή θεραπευτικών ποτών και τα εξήγαγε στο Khazar Khaganate. Σήμερα το vintage κονιάκ "Koktebel" είναι γνωστό πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Και όχι μόνο αυτός. Το εργοστάσιο vintage κρασιών και κονιάκ "Koktebel" παράγει κρασιά vintage Madeira, Pinot Franc, "Old Nectar", Μοσχάτα και κρασιά Port. Μέχρι πρόσφατα, το Koktebel ήταν μέλος του Συλλόγου Massandra, αλλά έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει τον τίτλο ενός από τα πιο διάσημα οινοποιεία.

Inkerman Classics

Τα Όρη της Κριμαίας αποτελούν πηγή πολύτιμου οικοδομικού υλικού, βρυοζωικού ασβεστόλιθου. Στη θέση των εργασιών του, παραμένουν βαθιές μπουκίτσες, οι οποίες γίνονται ιδανικό μέρος για κελάρια κρασιού. Ορισμένα οινοποιεία της Κριμαίας προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν εγκαταλελειμμένα ορυχεία και να εξοπλίσουν τις εγκαταστάσεις τους εκεί. Διατηρούν σταθερή υγρασία και θερμοκρασία που είναι κατάλληλη για τη γήρανση. Οι δημιουργοί του Inkerman Vintage Wine Factory προχώρησαν ακριβώς από αυτό το γεγονός: στις υπόγειες στοές, φυσικά ξηρά κρασιά, φτιαγμένα με κλασικές ευρωπαϊκές συνταγές χωρίς αλκοόλ, ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για χρόνια. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται είναι τόσο τοπικές όσο και ευρωπαϊκές ποικιλίες.

Το κρασί είναι μουσειακό αντικείμενο

Στη χερσόνησο της Κριμαίας, όλα τα οινοποιεία, διάσημα και όχι τόσο διάσημα, έχουν τις δικές τους αίθουσες γευσιγνωσίας, όπου όχι μόνο δοκιμάζουν διαφορετικές ποικιλίες κρασιού, αλλά δίνουν και διαλέξεις για την ιστορία της οινοποίησης, τους κανόνες για την κατανάλωση αναψυκτικά. Ένα ολόκληρο σπίτι-μουσείο κρασιού, το οποίο βρίσκεται στην Ευπατόρια, είναι αφιερωμένο στην οινοποίηση της Κριμαίας. Οι επισκέπτες δεν μετανιώνουν για τον χρόνο που αφιέρωσαν για την προβολή της έκθεσης. Όλα λέγονται για το κρασί εδώ: τι είδους να πιείτε για απώλεια βάρους, τι είδους για να ενισχύσετε τον καρδιακό μυ. Και το πιο σημαντικό - πώς να ξεχωρίσετε το ποιοτικό κρασί από το ψεύτικο.

Ναι, στην Κριμαία, εκτός από τους κύριους παραγωγούς, υπάρχουν πολλά διαφορετικά οινοποιεία που παράγουν προϊόντα όχι χειρότερα από αναγνωρισμένους πλοιάρχους, και ανάμεσα στα σπιτικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε πραγματικά αριστουργήματα. Αλλά … περίπου το ίδιο ποσόαποστακτήρια που φτιάχνουν ποτά σε σκόνη, δίνοντάς τους τα ονόματα των vintage κρασιών. Οι παρουσιάσεις γευσιγνωσίας στο δρόμο συχνά προσφέρουν ξεκάθαρα ψεύτικα. Για να προστατευθείτε από αυτά, αγοράστε κρασί Κριμαίας σε εξειδικευμένα τμήματα ή καταστήματα της εταιρείας. Τα πραγματικά φυσικά κρασιά της Κριμαίας είναι ακριβά, τα φθηνά δεν είναι ποτέ καλά.