Πίτα με ψάρι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε μαγειρικά αριστουργήματα. Από τα αρχαία χρόνια οι νοικοκυρές φτιάχνουν πίτες, πίτες, πίτες με διάφορες γεμίσεις. Θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε ψαρόπιτες - αυτές είναι πίτες με τρύπα στην κορυφή και πολλή ζουμερή γέμιση. Οι συνταγές βήμα προς βήμα που συλλέγονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο ακόμα και για αρχάριους στη μαγειρική επιχείρηση.

Παραδοσιακή συνταγή ζύμης μαγιάς

Για μισό κιλό ψαριού που θα χρειαστείτε:

• 100 mg νερό και γάλα το καθένα;
• 20g μαγιά;
• ½ κιλό αλεύρι;
• αυγό;
• 60 mg ηλιέλαιο;
• bulb;
• πράσινα;
• αλάτι και ζάχαρη της αρεσκείας σας.

Η πίτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, φτιάξτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε το γάλα με το νερό σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη στο υγρό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, ρίχνουμε ένα αυγό, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πολυαιθυλένιο και περιμένουμε - πρέπεισήκω.

2. Στο μεταξύ προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται και ανακατεύονται με ψιλοκομμένο ψάρι και μυρωδικά. Η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρδαμο.

3. Το επόμενο βήμα είναι το μαγείρεμα. Η ζύμη κόβεται, κάθε κομμάτι ανοίγεται, πρέπει να πάρετε ένα παχουλό κέικ. Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο και αρχίζουμε να τσιμπάμε τις άκρες. Αυτό το κάνουν κινούμενοι προς το κέντρο, πρώτα από τη μια άκρη, μετά από την άλλη, ενώ μια τρύπα πρέπει να παραμείνει στο κέντρο. Τα κενά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο καλύπτεται με περγαμηνή. Μετά από είκοσι λεπτά, αλείφουμε με κρόκο και βάζουμε στο φούρνο. Προετοιμασία για μισή ώρα, θέρμανση - 180 ° C.

4. Όταν σβήσει ο φούρνος, βάζουμε λίγο βούτυρο στην τρύπα της πίτας.

Πιτάκια σφολιάτας: κλασική συνταγή

Υλικά:

• ένα πακέτο έτοιμη ζύμη;
• ½ κιλό φιλέτα ψαριού;
• 60 mg χυμός λεμονιού;
• bulb;
• αυγό.

Ετοιμάστε μια ψαρόπιτα (πίτα) ως εξής:

1. Το ψάρι κόβεται, πασπαλίζεται με αλάτι, μπαχαρικά και ραντίζεται με χυμό. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στέλνονται επίσης εκεί και αφήνονται να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
2. Η ζύμη ξεπαγώνεται, απλώνεται, πρέπει να βγει ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια.
3. Απλώνουμε την ψαρόμαζα στη μέση και φτιάχνουμε πίτες.
4. Κάθε πίτα αλείφεται με ένα αυγό.
5. Το ψήσιμο ψήνεται για είκοσι λεπτά, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.

Ρυζόπιτα

Από τι αποτελείται η ζύμη:

• 450 g αλεύρι;
• εκατό χιλιοστόγραμμα νερού και ίδια ποσότητα γάλακτος;
• 60 mg ηλιέλαιο;
• μαγιά - 10 g;
• 30g ζάχαρη;
• bulb;
• 150 γραμμάρια μαγειρεμένο ρύζι;
• αυγό;
• πράσινα;
• ¼ κιλό φιλέτο ψαριού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τα υγρά αναμειγνύονται και ζεσταίνονται ελαφρώς. Το αλάτι, η ζάχαρη και η μαγιά στέλνονται στο γάλα και το νερό.
2. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το ζεστό για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται όταν έχει αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο ψάρι, ψήνουμε κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά.
4. Όταν κρυώσει το ψάρι, συνδυάζεται με βρασμένο ρύζι και μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά όσο χρειάζεται.
5. Η μάζα του αλευριού κόβεται, απλώνεται, η ψαρόμαζα απλώνεται στη μέση.
6. Οι άκρες στερεώνονται και από τις δύο πλευρές, αφήνεται μια τρύπα στη μέση και τοποθετείται βούτυρο εκεί.
7. Τα κενά απλώνονται σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο μετά από είκοσι λεπτά.
8. Οι πίτες ψήνονται για 25 λεπτά στους 180 °C.

Ψήσιμο αυγών

Υλικά για τη δοκιμή:

• 450 g αλεύρι;
• εκατό χιλιοστόγραμμα νερού και γάλακτος το καθένα;
• 60 mg φυτικό έλαιο;
• μαγιά - 10 g;
• 30g ζάχαρη.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη γέμιση:

• 400g φιλέτο ψαριού;
• τρία αυγά;
• 60 g βούτυρο;
• greens.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η ψαρόπιτα παρασκευάζεται ως εξής:

1 βήμα. Το νερό και το γάλα αναμειγνύονται, ελαφρώς θερμαίνονται. Το αλάτι, η ζάχαρη και η μαγιά στέλνονται στο υγρό. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.

2 βήμα. Το ψάρι βράζεται, αποσυναρμολογείται σε μικρές ίνες. Προσθέστε μπαχαρικά, μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και μυρωδικά.

3 βήμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα. Απλώνουμε το ψάρι και φτιάχνουμε πίτες. Μετά από 15 λεπτά αλείφουμε με ένα αυγό και στέλνουμε να ψηθεί. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά στους 180 °C.

Πίτες με πατάτες

Για ¼ κιλό φιλέτο ψαριού, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• bulb;
• 60g βούτυρο;
• αυγό;
• ¼ κιλό πατάτες;
• ζύμη μαγιάς (ο τρόπος παρασκευής της περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή).

Πίτα πίτα με πατάτες και ψάρι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και βράζονται.
2. Όσο ψήνεται το λαχανικό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
3. Πολτοποιήστε τις πατάτες, προσθέστε βούτυρο και κρεμμύδι.
4. Η μάζα του αλευριού κόβεται, κάθε κομμάτι γίνεται ένα κέικ.
5. Απλώστε στη μέση πουρέ πατάτας και ψιλοκομμένο ψάρι.
6. Σχηματίζονται σε γλυκά, αλείφονται με χτυπημένο αυγό και ψήνονται για 30 λεπτά στους 180°C.

Τυρόπιτες

Από τιαποτελείται από ένα πιάτο:

• ένα πακέτο έτοιμες σφολιάτες;
• αυγό;
• ¼ κιλό φιλέτα ψαριού;
• 100 g τυρί κότατζ, τυρί - ίδια ποσότητα;
• greens.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες πίτες; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

1. Προ-ξεπαγώστε τη ζύμη και ανοίξτε την, θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή στρώση.
2. Κόψτε σε ίσα ορθογώνια κομμάτια.
3. Το ψάρι κόβεται και τηγανίζεται σε ηλιέλαιο.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε ένα αυγό με τυρί κότατζ, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Στη μέση κάθε ορθογωνίου απλώστε το ψάρι και από πάνω τη μάζα του τυροπήγματος.
6. Shape pies.
7. Τα κενά στέλνονται για ψήσιμο για μισή ώρα, η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 180 βαθμούς.

Πίτα πίτα με ψάρι και λάχανο

Από τι αποτελείται η ζύμη:

• 350 γραμμάρια αλεύρι;
• ½ φλιτζάνι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ);
• 40g μαργαρίνη;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 20 g;
• 5g μαγιά;
• αυγό;
• 200g φιλέτο ψαριού;
• bulb;
• 150 g λάχανο (λευκό).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα ζεστό ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και αφήστε το για δέκα λεπτά.
2. Μετά την καθορισμένη ώρα, προσθέστε μαλακή μαργαρίνη, αλάτι, αυγό και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αυξηθεί σε ένταση, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μία ώρα.
3. Το λάχανο ψιλοκόβεται σε λεπτό, αλλά όχι μακρύρίγες. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, ενώ προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατεύεται με ψιλοκομμένο ψάρι.
4. Η ζύμη κόβεται, φτιάχνεται ένα κέικ από κάθε κομμάτι, απλώνεται στη μέση η λαχανόμαζα και σχηματίζονται πίτες.
5. Τα κενά απλώνονται σε ένα ταψί και στέλνονται για ψήσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, η θέρμανση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.

Με ψάρι και συκώτι μπακαλιάρου

Για ένα πακέτο σφολιάτας θα χρειαστείτε:

• 60g μαγειρεμένο ρύζι;
• βραστό αυγό;
• 100 g κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου;
• 150g φιλέτο ψαριού;
• 30ml χυμό λεμονιού;
• πράσο - 50g;
• 40 g βούτυρο.
• greens.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι τρίβεται με μπαχαρικά, αλάτι και χυμό λεμονιού, πασπαλίζεται με κρεμμύδια και μυρωδικά. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και ψημένο μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Το ψημένο ψάρι και το αυγό κόβονται τυχαία. Αναμειγνύεται με ρύζι και συκώτι.
3. Η ζύμη ξεπαγώνεται, απλώνεται λεπτά, κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια.
4. Απλώνουμε την ψαρόμαζα στη μέση, σχηματίζουμε πίτες, βάζουμε βούτυρο στην τρύπα και τη στέλνουμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να μην χαλάσετε την πίτα, πρέπει να διαβάσετε τις απλές συστάσεις που δίνουν οι επαγγελματίες:

1. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι, το κατεψυγμένο κάνει το πιάτο στεγνό.
2. Κατάλληλο για αυτό το ψήσιμοοποιοδήποτε ψάρι, δεν χρησιμοποιείται μόνο ψάρι της θάλασσας.
3. Αν δεν είναι φιλέτο, τότε πρέπει να απαλλαγείτε από όλα τα κόκαλα.
4. Αν η γέμιση είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό ψαριού.
5. Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, δεν πρέπει να μοιάζει με χυλό.
6. Η ζύμη και η γέμιση δεν πρέπει να κολλάνε στα χέρια.
7. Για να γίνουν οι πίτες ζουμερές και ψημένες και να μην καίγεται ο πάτος κατά το ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό κάτω από το ταψί.
8. Το αλεύρι πρέπει να αγοράζεται της υψηλότερης ποιότητας και πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση.

Οι Οι πίτες είναι νόστιμες, ζουμερές και αφράτες πίτες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.