Πίτα με ψάρι και ρύζι: συνταγές μαγιάς και σφολιάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σπιτική ρύζι και η ψαρόπιτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε οικογενειακές διακοπές. Φτιάχνεται από μαγιά ή σφολιάτα. Και ως γέμιση, χρησιμοποιούν όχι μόνο φρέσκα φιλέτα, αλλά και κονσέρβες ψαριών. Στη σημερινή δημοσίευση θα αναλύσουμε αναλυτικά αρκετές απλές συνταγές για τέτοιο ψήσιμο.

Με σαρδέλες κονσέρβα

Αυτή η συνταγή ρυζόπιτας και ψαρόπιτας σίγουρα δεν θα ξεφύγει από την προσοχή των πολυάσχολων νοικοκυρών που, μετά από μια δύσκολη μέρα, θέλουν να κεράσουν τα σπιτικά μυρωδάτα γλυκά τους. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός αγορασμένου τεστ, το οποίο διευκολύνει και επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Για να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 500g ζύμη σφολιάτας.
• Κονσέρβα σαρδέλας (κονσέρβα σε λάδι).
• 1, 5 φλιτζάνια καθαρό νερό.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Επιλεγμένο αυγό.
• 2/3 φλιτζάνι ξηρό ρύζι.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια πίτα με ρύζι και σφολιάτα ψαριούΗ ζύμη βγαίνει από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια χωρίζεται στη μέση και τυλίγεται σε λεπτές στρώσεις. Ένα από αυτά απλώνεται στον πάτο του λαδωμένου καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε να δημιουργήσουμε τα πλαϊνά. Γεμίζουμε με γέμιση από ρύζι βρασμένο σε αλατισμένο νερό, πολτοποιημένες κονσέρβες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια το γέμισμα καλύπτεται με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και οι άκρες τσιμπούνται προσεκτικά. Το προϊόν αλείφεται με χτυπημένο αυγό και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνεται στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνει μια ορεκτική κρούστα.

Με φρέσκα φιλέτα, αυγά και μυρωδικά

Αυτή η συνταγή για ρύζι και ψαρόπιτα χρησιμοποιεί σπιτική ζύμη μαγιάς. Επομένως, η διαδικασία αναπαραγωγής του διαρκεί σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 180 ml κεφίρ.
• 500g αλεύρι σίτου.
• 1 κουτ στιγμιαία ξηρή μαγιά.
• 180 ml νερό.
• 3 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.
• 1 κουτ λεπτό κρυσταλλικό αλάτι.

Όλα αυτά χρειάζονται για να ζυμώσεις τη ζύμη, που θα γίνει η βάση για μια νόστιμη πίτα με ρύζι και ψάρι. Για να φτιάξετε μια νόστιμη αλμυρή επικάλυψη θα χρειαστείτε:

• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 300 φιλέτα από οποιοδήποτε ψάρι.
• 300 g βρασμένο ρύζι.
• Χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά.
• Λόκος (για άλειμμα).

Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε όλα τα απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης. Όλα τα ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε με καθαρόχαρτί κουζίνας και να διατηρηθεί ζεστό. Μετά από μιάμιση ώρα περίπου, η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα από αυτά τυλίγεται αμέσως σε λεπτή στρώση και τοποθετείται στον πάτο της λαδωμένης φόρμας. Η γέμιση από βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα θερμικά επεξεργασμένα αυγά, κομμάτια φιλέτο ψαριού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά κατανέμεται ομοιόμορφα από πάνω. Όλα αυτά καλύπτονται με την υπόλοιπη στρώση ζύμης και στερεώνουμε προσεκτικά τις άκρες. Το προκύπτον προϊόν αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνεται στους 230 βαθμούς. Δέκα λεπτά αργότερα, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς και περιμένουν περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Με σολομό και κρέμα

Αυτή η τρυφερή και χορταστική πίτα με ρύζι και ψάρι ταιριάζει με μια ποικιλία από σούπες και ζωμούς. Ως εκ τούτου, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 500g σφολιάτα χωρίς μαγιά.
• 600g σολομός.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• 70g ρύζι.
• ½ λεμόνι.
• 90 ml κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Κρόκος αυγού.
• Μάτσο μαϊντανό και εστραγκόν.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μπαχαρικά.

Η ξεπαγωμένη ζύμη χωρίζεται στη μέση. Ένα από τα μέρη τυλίγεται σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα και απλώνεται σε μια λαδωμένη μορφή. Από πάνω κατανέμεται ομοιόμορφα η γέμιση από βραστό ρύζι, ψιλοκομμένα αυγά, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα χόρτα και κομμάτια σολομού μαριναρισμένα σε μείγμα χυμού λεμονιού με κλωνάρια εστραγκόν, ελαιόλαδο, αλάτι και καρυκεύματα. Ολα αυτάσκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και αλείφουμε με κρόκο. Το προϊόν ψήνεται στους 190 βαθμούς. Μετά από πέντε λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 150 βαθμούς και περιμένουν άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Αυτό το απαλό, αέρινο ζυμαρικό με ζουμερή, αλμυρή γέμιση σίγουρα θα ευχαριστήσει ακόμα και όσους δεν αγαπούν πολύ τα ψάρια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζύμη μαγιάς.
• 800 g φιλέτο οποιουδήποτε λιπαρού τύπου ψαριού.
• 120g ξηρό ρύζι.
• 6 μέτρια κρεμμύδια.
• Λόκος.
• Αλάτι, μαϊντανός, μπαχαρικά και εξευγενισμένο λάδι.

Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες και εύκολες πίτες με ψάρι και ρύζι. Η ζύμη της μαγιάς χωρίζεται στη μέση. Ένα από τα μέρη τυλίγεται σε ένα στρώμα και απλώνεται σε μια λαδωμένη μορφή. Από πάνω κατανέμεται ομοιόμορφα η γέμιση από βρασμένο ρύζι, σοταρισμένα κρεμμύδια και κομμάτια φιλέτο ψαριού μαριναρισμένα σε μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Όλα αυτά καλύπτονται με φύλλα δάφνης και ένα κομμάτι από την υπόλοιπη ζύμη. Το προϊόν αλείφεται με χτυπημένο κρόκο, αραιώνεται με μια κουταλιά της σούπας νερό και στέλνεται σε θερμαινόμενο φούρνο. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Με κονσέρβα saury

Αυτό το αλμυρό σπιτικό κέικ μπορεί να είναι μια καλή αντικατάσταση για το συνηθισμένο δείπνο σας. Για να κεράσεις την οικογένειά σου μια χορταστική πίτα με ρύζι και ψάρι, θα χρειαστείς:

• ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό.
• 300g λευκό αλεύρι.
• ¼ φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα.
• 1 κ.σ μεγάλο. μαγιά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και ζάχαρη.
• Επιλογήαυγό.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι.
• Βάζο σαουριού.

Ζεστό γάλα και ζεστό νερό αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο. Η μαγιά και η ζάχαρη αραιώνονται στο υγρό που προκύπτει. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ένα αυγό, αλάτι και αλεύρι στέλνονται εκεί. Όλα ζυμώνονται καλά με το χέρι και αφήνονται ζεστά. Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τυλίγεται σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα και απλώνεται σε λαδωμένη μορφή. Γεμίζουμε με γέμιση από βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πολτοποιημένο σαουρί σε κονσέρβα. Όλα αυτά καλύπτονται με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνονται στους 170 βαθμούς.

Με κονσέρβα ροζ σολομού

Αυτή η ζουμερή και πολύ χορταστική πίτα παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Επομένως, μπορείτε να το ψήσετε ακόμα και μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σφολιάτα από κατάστημα.
• 2 κουτιά ροζ σολομού στο δικό τους χυμό.
• ¾ φλιτζάνι ρύζι.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Αλάτι, καρυκεύματα και εξευγενισμένο λάδι.

Η αποψυγμένη σφολιάτα χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τυλίγεται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα και απλώνεται σε λαδωμένη φόρμα. Γεμίζεται με μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης από βρασμένο ρύζι, πολτοποιημένο ροζ σολομό, αλάτι, καρυκεύματα και τηγανητά κρεμμύδια. Όλα αυτά τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης και τσιμπάμε απαλά τις άκρες. Στη μέση δημιουργείται μια μικρή τρύπα από την οποία θα διαφεύγει ο ατμός που προκύπτει. Μια πίτα με ρύζι και ψάρι ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Κατά κανόνα, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν υπερβαίνει τα 40 λεπτά.