Φυτική πρωτεΐνη: Χαρακτηριστικά, πηγές και χρήσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι δομικό υλικό και πηγή διατροφής για όλα τα κύτταρα του σώματος, η κατανάλωσή της στα τρόφιμα είναι υποχρεωτική για όλους ανεξαιρέτως. Η πρωτεΐνη ενδιαφέρει τους bodybuilders, γιατί χάρη σε αυτήν μπορείτε να χτίσετε τέλεια μυϊκή μάζα. Η πηγή του μπορεί να είναι προϊόντα όχι μόνο ζωικής, αλλά και φυτικής προέλευσης.

Οφέλη από φυτικές πρωτεΐνες

Η φυτική πρωτεΐνη έχει μεγάλη σημασία για τον οργανισμό και η χρήση της δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη ζωική πρωτεΐνη. Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι κάθε μεμονωμένο προϊόν έχει τη δική του δομή μορίων πρωτεΐνης, τα οποία απορροφώνται από τον οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους και δίνουν το δικό τους ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό για ένα άτομο να συνδυάζει ζωική και φυτική πρωτεΐνη.

Η φυτική πρωτεΐνη έχει τη δική της ειδική μοριακή δομή, η οποία βοηθά στην ταχεία απορρόφηση αυτού του τύπου πρωτεΐνης. Αν και είναι εύπεπτο, μέρος του δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία λόγω του ότι σε προϊόνταφυτικής προέλευσης είναι πολύ πιο χονδροειδής ίνα. Βοηθά όμως στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα και στην παραγωγή «καλής» χοληστερόλης, αποτρέποντας την ανάπτυξη «κακών» εναποθέσεων στα αγγεία.

Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν ακόρεστα λιπαρά σε μεγάλες ποσότητες, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος. Βοηθούν να διατηρηθούν τα αγγεία της καρδιάς καθαρά και επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό λιπαρών πλακών και αποτρέπουν την ανάπτυξη μιας ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση.

Εάν τρώτε φυτικές πρωτεΐνες τακτικά, το φορτίο στο σώμα που δημιουργείται από ζωικές πρωτεΐνες θα μειωθεί και τα κύτταρα του αίματος θα παράγονται καλύτερα. Θα βοηθήσουν στην αποφυγή της αναιμίας και της χρόνιας κόπωσης. Αλλά δεν μπορείτε να περιορίσετε υπερβολικά την πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών - αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα και να μειώσει την παραγωγή αιμοσφαιρίων.

Οι φυτικές πρωτεΐνες με τακτική χρήση βοηθούν στην αποφυγή ακόμη και του καρκίνου, του διαβήτη και στη διατήρηση της σιλουέτας.

Βλάπτει τη φυτική πρωτεΐνη

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι με τη συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου αυξάνεται πολλαπλάσια. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη πρωτεΐνης σόγιας σε αυτό, καθώς και διαφόρων μπαχαρικών, με αυτή τη μορφή είναι πολύ επικίνδυνο για τον οργανισμό. Τέτοιες τροφές, εκτός από την ογκολογία, μπορούν να προκαλέσουν και άλλες επικίνδυνες ασθένειες και να επιδεινώσουν τη συνολική απόδοση του οργανισμού συνολικά.

Επιλέξτε φυτική πρωτεΐνη για άτομα που πάσχουν από διάφορες μορφές αλλεργίας, είναι απαραίτητη με ένα ειδικόΠροσοχή. Η δομή της αλυσίδας των αμινοξέων του σε κάθε φυτικό προϊόν είναι μοναδική, γι' αυτό γίνεται πολύ δύσκολη η επιλογή για κάθε άτομο.

Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει μέθη και διαταραχή τέτοιων οργάνων: του ήπατος, των νεφρών, του ουροποιητικού και της χοληδόχου κύστης, καθώς και επιδείνωση της λειτουργίας του ουρογεννητικού συστήματος, γεγονός που θα οδηγήσει στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος μπορεί να προκαλέσει υπερβολική κατανάλωση ενός προϊόντος όπως τα κόκκινα φασόλια, ειδικά εάν καταναλώνονται ωμά ή εάν έχουν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία. Η ίδια αντίδραση του οργανισμού μπορεί να προκαλέσει και τη χρήση καρυδιών. Εάν δεν αποθηκευτούν σωστά, η δομή τους επηρεάζεται από μυκητιασικές ασθένειες μούχλας, οι οποίες θα προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Φυτικές πρωτεΐνες για απώλεια βάρους

Για όσους αποφασίζουν να χάσουν βάρος τρώγοντας περισσότερες φυτικές τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες, αυτή θα είναι η σωστή απόφαση, γιατί:

• Η φυτική πρωτεΐνη καταστρέφει αποτελεσματικά το σωματικό λίπος.
• Λόγω του ότι απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και διατηρεί έναν φυσιολογικό μεταβολικό ρυθμό.
• Με τακτική άσκηση, η μυϊκή μάζα αυξάνεται γρήγορα και ο λιπώδης ιστός καίγεται.

Άτομα που είναι αλλεργικά στις ζωικές πρωτεΐνες, η φυτική πρωτεΐνη θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε απότο σώμα από έλλειψη αυτής της ουσίας. Για παράδειγμα, το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με σόγια, το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με σόγια και ούτω καθεξής.

Αξίζει να θυμάστε ότι είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τις ζωικές πρωτεΐνες μόνο με φυσικές φυτικές. Οι πρωτεΐνες που αποτελούν μέρος διαφόρων λουκάνικων και άλλων προϊόντων δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες, αλλά μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στον οργανισμό.

Καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης

Τα προϊόντα που θα συζητηθούν περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η χρήση τους αντικαθιστά πλήρως την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι εύκολα προσβάσιμα σε οποιονδήποτε. Ο καθένας μπορεί να τα αγοράσει σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι τόσο χρήσιμα. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τι είναι η φυτική πρωτεΐνη. Οι κριτικές το μαρτυρούν αυτό. Στις περισσότερες έρευνες, οι άνθρωποι είπαν ότι δεν είχαν ιδέα πόση πρωτεΐνη μπορεί να βρεθεί στα φυτικά τρόφιμα.

Οι ξηροί καρποί είναι μια απαραίτητη αποθήκη πρωτεΐνης

Η καλύτερη φυτική πρωτεΐνη βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς. Είναι εξαιρετικά για χορτοφάγους καθώς και για αθλητές.

κουκουνάρια

Ο πρωταθλητής μεταξύ των ξηρών καρπών είναι ο κέδρος. Δυστυχώς, η τιμή αυτού του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή και για αυτό το λόγο δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Η σύνθεση αυτού του ξηρού καρπού περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και λιπαρών οξέων και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτό υπερβαίνει το 60%. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο για χρήση ως ξεχωριστόπρόσληψη τροφής.

Φιστίκια

Αυτός ο ξηρός καρπός είναι διαθέσιμος σε όλους και περιέχει περίπου 40% πρωτεΐνη. Τρώγεται καλύτερα ωμό.

Αμύγδαλα

Το προϊόν είναι κατώτερο από τα δύο πρώτα σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη σύνθεσή του, η ποσότητα του είναι εντός 35%, αλλά έχει ένα πλεονέκτημα, είναι θρεπτικό και περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μόνο εκατό γραμμάρια τέτοιου ξηρού καρπού είναι αρκετά για ένα κανονικό σνακ.

Σπόροι που περιέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα δημητριακά περιέχουν μόνο σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Μερικά δημητριακά περιέχουν πολλή φυτική πρωτεΐνη.

Φαγόπυρο

Μεταξύ των δημητριακών, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης - 18%. Για ποιον λόγο, το φαγόπυρο δεν διανέμεται ευρέως στο εξωτερικό, δεν είναι γνωστό, αλλά στις εκτάσεις της πρώην Σοβιετικής Ένωσης είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν.

Πλιγούρι βρώμης

Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, αυτό είναι γνωστό σε πολλούς και στους περισσότερους αρέσει να το τρώνε για πρωινό. Αλλά το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης αρκετή φυτική πρωτεΐνη - 12%.

Πλιγούρι σίτου

Τα πλιγούρια σίτου είναι δημοφιλή μόνο στην ΚΑΚ, τίποτα δεν είναι γνωστό για αυτό στο εξωτερικό, αλλά στην πραγματικότητα έχει αρκετά αρκετή φυτική πρωτεΐνη, ελαφρώς λιγότερη από το φαγόπυρο - 16%.

Φακές

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτό, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι. Στις φακές, η περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη είναι απλά τεράστια -25%. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι πολύ χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτα.

Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Μερικά λαχανικά είναι αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνη:

• Πράσινα μπιζέλια. Το λατρεύουν οι χορτοφάγοι και για καλό λόγο, είναι καλό υποκατάστατο του κρέατος. Περιέχει έως και 20% πρωτεΐνη.
• Φασόλια. Το φυτό ψυχανθών μοιάζει πολύ σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με τον αρακά, η περιεκτικότητά του είναι της τάξης του 21%.
• Μπρόκολο. Αυτό το λαχανικό περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και περιέχει έως και 17% πρωτεΐνη.
• Σπαράγγια. Αυτή η καλλιέργεια έχει μεγάλη ποσότητα οξέος σπαραγγιού, που βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, αλλά είναι χαμηλή σε θερμίδες. Η πρωτεΐνη σε αυτό είναι έως και 13%.
• Σπανάκι. Αυτό το προϊόν έχει την πιο σημαντική ικανότητα να διασπά τα λίπη και να καταπολεμά τον καρκίνο. Η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό είναι εντός 20%.

Η φυτική πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αυτά τα προϊόντα μπορεί να αντικαταστήσει το ζώο, παρά το γεγονός ότι η ποσότητα της δεν ξεπερνά το 40-60%. Μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα από χορτοφάγους αθλητές, ειδικά bodybuilders.

Ιδιαιτερότητες της φυτικής πρωτεΐνης για τη διατροφή των αθλητών

Το κύριο συστατικό αυτού του τύπου πρωτεΐνης για τους αθλητές είναι μια φυτική βάση. Παρασκευάζεται από διάφορα φυτά, ακόμη και δημητριακά καικαλλιέργειες ψυχανθών. Η πρωτεΐνη από φυτική πρωτεΐνη υφίσταται ειδική διήθηση και επεξεργασία, μετά την οποία λαμβάνεται ένα συμπύκνωμα πρωτεΐνης. Τα χαρακτηριστικά του μοιάζουν πολύ με τη ζωική πρωτεΐνη - το βόειο κρέας και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος.

Αρχικά, η φυτική πρωτεΐνη δημιουργήθηκε για εκείνους τους ανθρώπους που, για συγκεκριμένους λόγους, δεν μπορούν να τρώνε γαλακτοκομικά και ζωικές πρωτεΐνες, ειδικά επειδή η συγκέντρωσή της στην τελική μορφή είναι πολύ υψηλή. Τα άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στη φυτική πρωτεΐνη είναι αρκετά σπάνια. Αυτό συνέβαλε στην ώθηση για τη δημιουργία ενός συμπληρώματος διατροφής - φυτικής πρωτεΐνης. Αυτός ο τύπος αθλητικής διατροφής έχει γίνει δημοφιλής με την πάροδο του χρόνου μεταξύ των χορτοφάγων, ειδικά εκείνων που αγαπούν τα αθλήματα. Για αυτούς, αυτό το συμπλήρωμα έχει γίνει απλά αναντικατάστατο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η πρωτεΐνη αγοράζεται όχι με σκοπό την οικοδόμηση μυών και την εμφάνιση αθλητικών αποτελεσμάτων, αλλά για την καθημερινή αναπλήρωση του αποθέματος πρωτεΐνης.

Πόσο σημαντική είναι η πρωτεΐνη στα φυτικά τρόφιμα για τον άνθρωπο

Πολλοί άνθρωποι δεν αγαπούν ή δεν θέλουν να τρώνε συχνά φυτικά τρόφιμα. Είναι πιο επιρρεπείς στα αρτοσκευάσματα και τα ζυμαρικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αλλά αν κάθε άτομο πιστεύει ότι τέτοιες τροφές είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό, τότε πολλοί άνθρωποι θα διατηρήσουν την υγεία τους. Δεν υπάρχουν πρακτικά βιταμίνες σε τέτοια τρόφιμα και εάν δεν συμπληρώνονται με φυσικά προϊόντα, τότε μπορείτε να κερδίσετε πολλές ασθένειες.