Προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη: λίστα και χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ανθρώπινη ζωή χωρίς πρωτεΐνη (ή πρωτεΐνη) είναι απλά αδύνατη. Αυτή η πολύπλοκη οργανική ένωση είναι δομικό υλικό για κύτταρα και ιστούς, καθώς και για τη σύνθεση ορμονών, ενζύμων και το σχηματισμό μυϊκών ινών. Ένα άτομο μπορεί να πάρει πρωτεΐνη από τρόφιμα φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Μόνο έτσι και τίποτα άλλο.

Μετάβαση στον πεπτικό σωλήνα από τροφές που περιέχουν πρωτεΐνη, οι πρωτεΐνες εκτίθενται σε ένζυμα. Ως αποτέλεσμα, αλλάζουν όχι μόνο φυσικά, αλλά και χημικά. τότε διασπώνται σε απλούστερες ενώσεις. τότε απορροφώνται στο έντερο. Δηλαδή το σώμα τα απορροφά. Και αυτό συμβαίνει αρκετά εύκολα και γρήγορα.

Επομένως, τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που, λόγω της φύσης των επαγγελματικών τους δραστηριοτήτων, συνδέονται με βαριά φορτία. καθώς και τα παιδιά και οι έφηβοι, των οποίων οι οργανισμοί αναπτύσσονται εντατικά καιαυξάνεται.

Τι είναι οι πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητο συστατικό των ζωντανών κυττάρων. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από διαφορετικούς τύπους μονομερών (δηλαδή δομικά στοιχεία) που ονομάζονται αμινοξέα. Αυτοί, με τη σειρά τους, ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς, σχηματίζουν αλυσίδες που αλληλοσυνδέονται με διασταυρούμενους δεσμούς. Με το φαγητό, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 20 διαφορετικούς τύπους αμινοξέων.

Σημείωση: αν αλλάξετε ένα αμινοξύ με άλλο σε ένα μόριο πρωτεΐνης, λαμβάνετε μια εντελώς διαφορετική πρωτεΐνη. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι είναι μια συγκεκριμένη αλληλουχία ορισμένων αμινοξέων που καθορίζει τη λειτουργία και τη δομή του μορίου πρωτεΐνης.

Οι περισσότερες πρωτεΐνες βρίσκονται στους μύες, περίπου το 20% συγκεντρώνεται στα οστά και τους τένοντες και ένα πολύ μικρό κλάσμα υπάρχει στα κύτταρα. Αλλά αυτές οι πρωτεΐνες είναι που ελέγχουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, τις οξειδωτικές αντιδράσεις και τη μυϊκή δραστηριότητα.

Η σύνθεση του μορίου πρωτεΐνης περιλαμβάνει χημικά στοιχεία όπως ο άνθρακας, το οξυγόνο, το υδρογόνο, το άζωτο, ο σίδηρος και το θείο. Ορισμένα μόρια πρωτεΐνης περιέχουν φώσφορο.

Survival

Η διάρκεια ζωής διαφορετικών πρωτεϊνών του ίδιου ατόμου είναι εντελώς διαφορετική. Για παράδειγμα, η διάρκεια ζωής των πρωτεϊνών του πλάσματος του αίματος είναι της τάξης των 10 ημερών. έντερα - 4-6 ημέρες. και μυϊκή πρωτεΐνη - περίπου 6 μήνες. Τι μπορούμε να πούμε για ορισμένες πεπτιδικές ορμόνες, οι οποίες γενικά υπάρχουν μόνο για λίγα λεπτά.

Σημείωση: όταν οι πρωτεΐνες του ίδιου του σώματος διασπώνται σε ελεύθερα αμινοξέα, το ανθρώπινο σώμα μπορεί και πάλι να συνθέσει άλλες πρωτεΐνες από τα τελευταία. Αυτός είναι ο κύκλος των πρωτεϊνών στο σώμα. Φυσικά, περίπου το 35% των ελεύθερων αμινοξέων δεν συμμετέχουν σε μια τέτοια διαδικασία όπως η σύνθεση νέων πρωτεϊνών. Αυτό το αχρησιμοποίητο μέρος θα χρησιμοποιηθεί για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς (για παράδειγμα, για το σχηματισμό ουρίας ή γλυκόζης). Επομένως, για να αποκατασταθεί πλήρως η ισορροπία των αμινοξέων, είναι απαραίτητο να λάβετε άλλη μια μερίδα τροφής που περιέχει πρωτεΐνη.

Λίγη ιστορία

Το πρώτο επιστημονικό άρθρο για την πρωτεΐνη, που συντάχθηκε από τον Ιταλό επιστήμονα Beccari, δημοσιεύτηκε το 1747. Τα επόμενα χρόνια, οι πρωτεϊνικές ουσίες απομονώθηκαν σε μια απολύτως ανεξάρτητη κατηγορία βιολογικών μορίων. Αυτό το τεράστιο έργο πραγματοποιήθηκε από τους Γάλλους χημικούς Maquet, Fourcroix και άλλους.

Το 1836, ο Ολλανδός χημικός Mulder παρουσίασε για πρώτη φορά ένα μοντέλο της δομής των πρωτεϊνών. Δύο χρόνια αργότερα, ο Σουηδός χημικός Berzelius πρότεινε να ονομάζονται πρωτεϊνικές ενώσεις πρωτεΐνες (που μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «πρωτογενής, πρωτογενής», δηλαδή «στην πρώτη θέση»). Η ιδέα άρεσε στον Μώλντερ και την εξέφρασε στο ευρύ κοινό. Είναι αλήθεια ότι μεταγενέστερες μελέτες έδειξαν ότι τέτοιες ρίζες δεν υπάρχουν. Αλλά ο όρος, που χρησιμοποιείται ως συνώνυμος των πρωτεϊνών, έχει ήδη ριζώσει με επιτυχία και έχει φτάσει ακόμη και στις μέρες μας.

Μόνο το 1926 εκφράστηκε η θεωρία από τον Αμερικανό χημικό Sumner (αργότερατιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ), σχετικά με τον ηγετικό ρόλο των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα.

Ρόλος στο σώμα

Οι λειτουργίες της πρωτεΐνης στη ζωή του ανθρώπινου σώματος είναι πολύ σημαντικές:

• Μεταφορές. Η πρωτεΐνη συμμετέχει ενεργά στη μεταφορά μέσω του αίματος, κυρίως του οξυγόνου, καθώς και ορισμένων μετάλλων, λιπιδίων, υδατανθράκων, ορμονών, βιταμινών και άλλων ουσιών. Αυτό το γεγονός μπορεί να χρησιμεύσει ως ισχυρό επιχείρημα υπέρ των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη.
• Προστατευτικό. Οι λευκωματίνες είναι πρωτεΐνες που λειτουργούν ως «επόπτες» ξένων ουσιών. Εάν η λευκωματίνη συνοδεύει τον «ξένο», τότε το ανοσοποιητικό σύστημα το διαγιγνώσκει ως «δικό μας» και το περνά ελεύθερα στο κύτταρο του σώματος. Εάν μια ξένη ουσία προσπαθήσει να «διεισδύσει» στο κύτταρο χωρίς να συνοδεύεται από «επόπτη», τότε ενεργοποιούνται προστατευτικές αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες.
• Δομικό (δηλαδή κατασκευή, πλαστικό). Χωρίς πρωτεΐνη, οι διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων και των ιστών θα ήταν απλώς αδύνατες. Τώρα καταλαβαίνετε γιατί δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη χρήση τροφών που περιέχουν πρωτεΐνη.
• Ενέργεια. Φυσικά, οι κύριες πηγές ενέργειας είναι τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Αλλά με την έλλειψή τους ή με την περίσσεια αμινοξέων, οι πρωτεΐνες κάνουν εξαιρετική δουλειά με την ενεργειακή λειτουργία (όταν διασπώνται, απελευθερώνεται η ενέργεια που απαιτείται για τις κανονικές διαδικασίες της ζωής). Αυτό το γεγονός δεν αφήνει καμία αμφιβολία για τα οφέλη των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες.

• Ενζυματικό (ή καταλυτικό). Οι ενζυμικές πρωτεΐνες (πρωτεάσες, αμυλάσες και λιπάσες) είναι καταλύτες για όλες τις βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα.
• Ρυθμιστικό. Η λήψη επαρκούς ποσότητας τροφών που περιέχουν πρωτεΐνη βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφαλικού φλοιού και του ανθρώπινου κεντρικού νευρικού συστήματος. επιταχύνει την ανάπτυξη των αντανακλαστικών. ρυθμίζει το μεταβολισμό (για παράδειγμα, η αυξητική ορμόνη ή η ινσουλίνη είναι όλες πρωτεΐνες) και άλλες φυσιολογικές διεργασίες.
• Ορμονικό. Είναι τα αμινοξέα που αποτελούν τη βάση σχεδόν όλων των ενζύμων και ενός τεράστιου αριθμού ορμονών.
• Συσταλτικό. Χάρη σε πρωτεΐνες όπως η ακτίνη και η μυοσίνη, οι ανθρώπινοι σκελετικοί μύες μπορούν να συστέλλονται.

Έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα

Ως αποτέλεσμα της ζωής, η πρωτεΐνη καταναλώνεται συνεχώς. Τα αποθέματά τους πρέπει να αναπληρώνονται συνεχώς με τη βοήθεια προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη (μια λίστα με αυτά παρουσιάζεται παρακάτω). Εάν αυτό δεν γίνει, τότε μπορεί να συμβούν τα ακόλουθα δυσάρεστα πράγματα:

• Αναιμία (δηλαδή αναιμία).
• Σημαντική μείωση της ανοσίας.
• Καλοπόρμηση και ανάπτυξη.
• Μείωση ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά.
• Έλλειψη πεπτικών ενζύμων.
• Δυστροφία. Η ανεπαρκής κατανάλωση τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες (η λίστα με αυτές πρέπει να είναι γνωστή σε όλους) μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της μυϊκής μάζας.
• Μειωμένος συναισθηματικός τόνος.
• Διάρροια που σε καμία περίπτωση δεν σχετίζεται με εντερική λοίμωξη.
• Μειωμένη λειτουργία φραγμού του ήπατος.

Υπερβολική πρωτεΐνη στο σώμα

Σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες και τα λίπη, η πρωτεΐνη δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο σώμα. Επομένως, δεν πρέπει να στηρίζεστε σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη για να δημιουργήσετε τα αποθέματά της στον οργανισμό. Αυτό δεν είναι καλή ιδέα. Επιπλέον, η υπερβολική απορρόφηση προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη (ο κατάλογος των οποίων είναι πολύ εκτενής) μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα δυσάρεστα φαινόμενα:

• Οστεοπόρωση. Το γεγονός είναι ότι το σώμα θα πρέπει να ξεκινήσει τη διαδικασία επεξεργασίας της άπεπτης πρωτεΐνης. Για αυτούς τους σκοπούς, χρειάζεστε ασβέστιο. Αν δεν είναι αρκετό, το σώμα θα αρχίσει να το «τραβάει» από τα κόκαλα. Αυτή η κατάσταση είναι δυνατή εάν ένα άτομο πίνει λίγο νερό και τρώει τροφές που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
• Δημιουργία αποθέσεων λίπους.

• Ανάπτυξη ουρολιθίασης και ουρικής αρθρίτιδας.
• Υπερβολική επιβάρυνση των νεφρών. Αποφύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
• Κίνδυνος ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου. Αυτό είναι δυνατό εάν η πηγή πρωτεΐνης είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή ιδιαίτερα το λιπαρό κρέας.

Τροφή που περιέχει φυτική πρωτεΐνη

Ποιες τροφές περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες; Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για δημητριακά (ρύζι, κριθάρι ή βρώμη), αλλά και όσπρια (μπιζέλια, σόγια ή φακές), σπόρους, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά.

Όλα τα φυτά λαμβάνουν χημικά στοιχεία από το έδαφος, τα οποία στη συνέχεια συντίθενται σε αμινοξέα, παράγοντας άμυλο, υδατάνθρακες και ζάχαρη. Όλα αυτά συμβαίνουν αποκλειστικά υπό την επίδραση του ήλιου.

Γνωρίζοντας ποιες τροφές περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, μπορείτε να σχεδιάσετε τη διατροφή σας με τέτοιο τρόπο ώστε να περιέχει ένα σχετικά πλήρες σύνολο απαραίτητων πρωτεϊνών.

Σημαντικό! Η φυτική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη, αλλά μην αποκλείσετε εντελώς τη ζωική πρωτεΐνη. Να είστε λογικοί.

Τροφή που περιέχει ζωική πρωτεΐνη

Ποιες τροφές περιέχουν ζωική πρωτεΐνη; Κυρίως είναι στο κρέας κουνελιού, το βοδινό και το κοτόπουλο. Πολλές πρωτεΐνες βρίσκονται επίσης στα εντόσθια (για παράδειγμα, στη γλώσσα, στα νεφρά ή στο συκώτι). Εκτός από πρωτεΐνη, περιέχουν πολλά μέταλλα (για παράδειγμα, σίδηρο), καθώς και βιταμίνες A, B και C.

Ποια πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα και πιο γρήγορα από τον οργανισμό; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτή είναι πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου. Αλλά θυμηθείτε: αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες.

Πρωτεΐνη στα ψάρια

Όσον αφορά τα ψάρια, μπορούν να αναφερθούν τα εξής: η πρωτεΐνη αυτού του προϊόντος απορροφάται σχεδόν πλήρως (δηλαδή, το ποσοστό αυτό είναι περίπου 94-98%). Ο τόνος έχει την περισσότερη πρωτεΐνη. Επομένως, τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι σας χωρίς αποτυχία.

Πλήρες και ημιτελείς πρωτεΐνες

Από επιστημονική άποψη, όλες οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε δύο τύπους:

• Ολοκληρώθηκε. Έτσι ονομάζονται οι ζωικοί σκίουροι.
• Ελαττωματικό. Αυτό το όνομα δίνεται στις φυτικές πρωτεΐνες επειδή τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί στερούνται μερικά από τα απαραίτητα αμινοξέα. Αλλά δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες με τέτοιες δηλώσεις. Και η τελευταία έρευναεπιβεβαιώστε ότι οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης αφομοιώνονται πιο γρήγορα, πιο εύκολα και είναι εξίσου πλήρεις με εκείνες των ζώων.

Λίστα προϊόντων

Οι τυπικοί πίνακες προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες συνήθως καταρτίζονται σύμφωνα με τα ονόματα και τους τύπους τους. Αυτό δεν είναι πολύ φιλικό προς το χρήστη (ειδικά όταν συντάσσετε μια δίαιτα για διάφορες δίαιτες). Προσφέρουμε λίστες προϊόντων χωρισμένα σε ομάδες ανάλογα με μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό είναι πιο βολικό και λογικό.

Τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες:

Λίστα προϊόντων στα οποία η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά 100 g προϊόντος κυμαίνεται από 0,4 έως 4 g (συμπεριλαμβανομένων): σταφύλια, μαργαρίνη (κρεμώδη), ποικιλία μήλων, κράνμπερι (δάσος), καρπούζι, κεράσια, μαύρες σταφίδες, βερίκοκα, πορτοκάλια, αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες (ή μπλε), ραπανάκια, καρότα, γλυκές πιπεριές (βουλγαρικές), κρεμμύδια (πράσινα και κρεμμύδια), γογγύλια, παντζάρια, λάχανο (λευκό και κολοράμπι), πατάτες, άνηθος, μαϊντανός, σταφίδες, μπανάνες, βούτυρο (βούτυρο), κεφίρ, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, γάλα (αγελαδινό), παγωτό και λευκά μανιτάρια (φρέσκα)

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που κυμαίνεται από 4 έως 9 g (συμπεριλαμβανομένου): συκώτι μπακαλιάρου, αρακάς, σκόρδο, σοκολάτα, διάφορα κέικ με κρέμα, ψωμί (μαύρο και σιτάρι), ρύζι, συμπυκνωμένο γάλα (με ζάχαρη) και λιωμένο τυρί.
• Ποσότητα πρωτεΐνης που κυμαίνεται από 10 έως 13 g (συμπεριλαμβανομένων): αλεύρι, δημητριακά (κριθάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης), κεχρί,ζυμαρικά, αυγά κοτόπουλου, μαγιά, λουκάνικο (γιατρού) και κακάο σε σκόνη.

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που κυμαίνεται από 14 έως 16 g (συμπεριλαμβανομένου): καφές (φασόλια), χοιρινό, πνεύμονες και καρδιά (μοσχάρι), μπακαλιάρος, κυπρίνος, σαρδέλες σε κονσέρβα σε λάδι και αρνί.
• Τροφές που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος (μέσα σε 16-24 g): ξηροί καρποί (φουντούκια), βραστό λουκάνικο, συκώτι και νεφρά (μοσχάρι), καλαμάρια, σαφρίδια, τόνος, κοτόπουλο, μοσχάρι, κουνέλι και αρακάς.

Τιμές πρωτεΐνης

Συνιστάται στους ενήλικες να τρώνε περίπου 90-120 g πρωτεΐνης (για την ακρίβεια, 1,5-2,5 g ανά κιλό σωματικού βάρους) κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σημείωση! Για τις γυναίκες - όχι περισσότερο από 1,5 g ανά κιλό βάρους, για τους άνδρες - περίπου 2 g, και για τους ηλικιωμένους - όχι περισσότερο από 1 g.

Για τους εφήβους και τα παιδιά, το ποσοστό θα πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 2-3 φορές. Επιπλέον, η αναλογία φυτικής και ζωικής πρωτεΐνης πρέπει να είναι στην αναλογία 1:2.

Σημαντικό! Μην είστε πολύ ζηλωτές με τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, για να μην υπερφορτώνετε τα νεφρά. Θυμηθείτε: μόνο μια ισορροπημένη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Αλλά δεν υπάρχει συναίνεση για αυτό το θέμα. Μερικοί επιστήμονες, μετά από έρευνα, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ημερήσια δόση πρωτεΐνης μπορεί να περιορίζεται στα 25 g. Άλλοι επιμένουν στα 60 g. Και ο διάσημος ακαδημαϊκός N. M. Amosov έχει τη δική του εκδοχή: να κορεστεί το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα, είναι αρκετό κάθε μέραφάτε μια μικρή μερίδα κρέατος (περίπου 50 γρ.) και ένα ποτήρι γάλα.

Ποιος είναι ο καλύτερος συνδυασμός πρωτεϊνούχων τροφών

Ποιοι συνδυασμοί είναι ανεπιθύμητοι:

• Πρωτεΐνες συν πρωτεΐνες. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι ευπρόσδεκτος λόγω του γεγονότος ότι η πέψη μιας ποικιλίας πρωτεϊνών απαιτεί την απελευθέρωση γαστρικού υγρού διαφορετικής οξύτητας. Επομένως, ως αποτέλεσμα της χρήσης τέτοιων προϊόντων, ένα από τα συστατικά θα αφομοιωθεί πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο και πολύ κακής ποιότητας. Με βάση αυτό, μην συνδυάζετε γάλα με ξηρούς καρπούς, κρέας με αυγά ή τυρί.
• Πρωτεΐνες συν υδατάνθρακες. Ένας εντελώς ασύμβατος συνδυασμός. Ο χρόνος πέψης κάθε συστατικού είναι διαφορετικός. Όταν χρησιμοποιούνται μαζί, παρεμβαίνουν το ένα στην κανονική πέψη του άλλου: η πέψη των πρωτεϊνών απαιτεί ένα όξινο περιβάλλον και οι υδατάνθρακες απαιτούν ένα αλκαλικό περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα της λήψης τέτοιων προϊόντων (για παράδειγμα, κρέας και ψωμί), η διαδικασία της ζύμωσης ξεκινά στο στομάχι.
• Πρωτεΐνες συν λίπη. Οποιαδήποτε λιπαρή τροφή αναστέλλει την έκκριση γαστρικού υγρού. Είναι γεγονός. Δηλαδή, σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι η απορρόφηση των πρωτεϊνών μετατοπίζεται κατά περισσότερο από 2-3 ώρες. Δεν ειναι καλο. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος από την κατάσταση: η αφθονία των χόρτων που καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνες και λίπη θα μειώσει σημαντικά την ικανότητα των τελευταίων να αναστέλλουν την έκκριση.
• Πρωτεΐνη συν ζάχαρη. Και πάλι, κακό, γιατί η ζάχαρη (όπως στην περίπτωση των λιπών) αναστέλλει την παραγωγή γαστρικού υγρού. Κατά συνέπεια, η διαδικασία πέψης των πρωτεϊνών επιβραδύνεται επίσης. Ως εκ τούτου, θα παραμείνει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκαλώντας τη διαδικασία της σήψης.
• Πρωτεΐνη συν οξύ. Ατυχής συνδυασμός λόγω του ότιΗ πέψη των πρωτεϊνών απαιτεί πεψίνη και υδροχλωρικό οξύ. Αλλά τα όξινα τρόφιμα προκαλούν λιγότερη απελευθέρωση πεψίνης, καθυστερώντας έτσι την απορρόφηση πρωτεϊνούχων τροφών.

Ανακύπτει ένα εύλογο ερώτημα: τι να χρησιμοποιήσουμε τότε προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη; Τα λαχανικά που συνδυάζονται καλύτερα με πρωτεΐνες περιλαμβάνουν κρεμμύδια, κολοκυθάκια, λάχανο, σέλινο, σπανάκι και πολλά άλλα μη αμυλούχα λαχανικά.

Σημαντικό! Με τις πρωτεΐνες, δεν πρέπει να τρώτε λαχανικά όπως πατάτες, παντζάρια, γογγύλια, καρότα και κολοκύθες. Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι επίσης καλύτερα να τρώγονται με άλλα, και όχι με τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη. Και μερικές ακόμη συστάσεις: είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το γάλα ως ανεξάρτητο πιάτο. Η καλή πέψη των πρωτεϊνών διευκολύνεται από προϊόντα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. μην καταναλώνετε πολλές ποικιλίες τροφών που περιέχουν πρωτεΐνη ταυτόχρονα.

Συμπερασματικά

Από τα παραπάνω, γίνεται σαφές ότι πρέπει να τρώτε τακτικά περισσότερες τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην συμβούν παθολογικές αλλαγές στο σώμα. Εάν θέλετε να είστε υγιείς - ακούστε τις συστάσεις μας. Οι Πίνακες Πρωτεϊνικών Τροφίμων θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια υγιεινή, υγιεινή διατροφή.