Πώς να μαγειρέψετε και πόσο να μαγειρέψετε μαντί σε διπλό λέβητα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μάντι είναι ένα εθνικό πιάτο των ασιατικών λαών. Φτιάχνονται από ζύμη γεμιστή με κιμά, κολοκύθα ή πατάτες. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές συχνά τα μπερδεύουν με ζυμαρικά ή khinkali. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαντί σε διπλό βραστήρα και πόσο να μαγειρεύετε το πιάτο.

Γενικές συστάσεις

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν την ανατολίτικη απόλαυση. Παρά αυτή την ποικιλομορφία, όλα βασίζονται σε κοινές αρχές. Η διαδικασία συνήθως ξεκινά με την παρασκευή του κιμά. Στην κλασική εκδοχή, παρασκευάζεται από αρνί, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και μικρή ποσότητα λίπους ουράς. Όλα τα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, καρυκεύονται με μπαχαρικά, ζυμώνονται καλά με τα χέρια σας για τουλάχιστον δέκα λεπτά και τα βάζετε στο ψυγείο.

Η ζύμη γίνεται από αλεύρι, νερό, αυγά και αλάτι. Όλα αυτά συνδυάζονται στις σωστές αναλογίες, ζυμώνονται καλά, τυλίγονται σε μπάλα και τοποθετούνται στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λεπτά κέικ βγαίνουν από τη ζύμη, γεμίζονται με κιμά και σχηματίζονται προϊόντα.

Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά και άλλα παρόμοια πιάτα, τα μαντί μαγειρεύονται μόνο στον ατμό. Πριν τα βάλετε στη σχάρα, λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάνε τα προϊόντα στην επιφάνεια. Απλώστε τα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Διαφορετικά, τα προϊόντα απλά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Για όσους δεν ξέρουν πόσο να μαγειρέψουν μαντί σε διπλό βραστήρα, θα έχει ενδιαφέρον ότι αυτή η διαδικασία διαρκεί σαράντα λεπτά.

Κλασικό

Ας σημειωθεί ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαρκεί σχετικά πολύ χρόνο. Επομένως, είναι προτιμότερο να το κάνετε σε ρεπό, όταν δεν βιάζεστε. Για να μην τεντώσετε την ήδη μακρά διαδικασία, πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα απαιτούμενα εξαρτήματα εκ των προτέρων. Για όσους ενδιαφέρονται για το πόσο να μαγειρέψετε μαντί σε διπλό βραστήρα, δεν βλάπτει να μάθετε τι χρειάζεστε για να τα μαγειρέψετε:

• Τέσσερα και μισό φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• Τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.
• Ένα φρέσκο αυγό.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Όλα αυτά τα συστατικά χρειάζονται για να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να φτιάξετε μια ζουμερή και μυρωδάτη γέμιση, θα χρειαστείτε:

• Εννιακόσια γραμμάρια αρνί.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κόλιανδρο και κύμινο.
• Διακόσια γραμμάρια λίπους ουράς.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• Εξακόσια γραμμάρια κρεμμύδια.

Περιγραφή διαδικασίας

Πριν καταλάβετε πόσο να μαγειρέψετε μαντί στον ατμόπλοιο, πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετεαυτό το πιάτο. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια δοκιμή. Ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια μικρή κοιλότητα και βάλτε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Μετά από αυτό, χύνεται κρύο αλατισμένο νερό στην τρύπα, ζυμώνεται μια ομοιογενής σκληρή ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες, ξετυλίγεται μια μπάλα και αφήνεται για μερικές ώρες.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους. Το ίδιο κάνουν και με το κουρντουκ. Όλα αυτά συνδυάζονται σε ένα κατάλληλο μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Η εμποτισμένη ζύμη απλώνεται σε ημιδιαφανή κατάσταση και κόβονται κύκλοι από αυτήν. Στο κέντρο του καθενός απλώστε τη γέμιση και τσιμπήστε πρώτα τη μέση και μετά τις άκρες. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας ξεδιπλώνεται στην άλλη πλευρά, γίνονται δύο πιέτες και συνδέονται μεταξύ τους. Τα προϊόντα απλώνονται σε μια σχάρα αλειμμένη με λάδι, τοποθετούνται σε διπλό λέβητα και καλύπτονται με καπάκι. Ο χρόνος παραμονής σε αυτό εξαρτάται από το πάχος της ζύμης. Όσοι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό να μαγειρέψουν μαντί σε διπλό λέβητα πρέπει να θυμούνται ότι χρειάζονται περίπου σαράντα πέντε ή πενήντα λεπτά. Ένα έτοιμο πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.

παραλλαγή βοείου κρέατος

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική. Ωστόσο, το πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό δεν είναι χειρότερο στη γεύση. Πριν απαντήσετε στην ερώτηση πόσο να μαγειρέψετε manti σε διπλό λέβητα, πρέπει να καταλάβετε ποια προϊόντα θα απαιτηθούν για αυτά.μαγείρεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι.
• Διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.

Για να φτιάξετε μια ζουμερή και μυρωδάτη γέμιση, φροντίστε να έχετε κοντά σας την κατάλληλη στιγμή:

• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κύμινο.
• Δύο κιλά μοσχαρίσιο κρέας.
• Πατάτα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ακολουθία ενεργειών

Για όσους θέλουν να καταλάβουν πόσα λεπτά να μαγειρέψουν μαντί σε διπλό λέβητα, θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουν την τεχνολογία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αρχικά, σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα χύμα συστατικά που απαιτούνται για το ζύμωμα της ζύμης και κάντε μια μικρή κοιλότητα σε αυτά. Εκεί χύνεται ζεστό νερό και μπαίνει ένα ωμό αυγό. Όλα τα ζυμώνουμε καλά, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για είκοσι λεπτά.

Το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ψιλοκομμένες ωμές πατάτες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα που προκύπτει και στη συνέχεια ζυμώνονται καλά.

Η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι, πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι σίτου, απλώνεται, διπλώνεται σε φαρδιά μακριά λωρίδα και κόβεται σε τετράγωνα. Ο κιμάς βοείου κρέατος τοποθετείται στα κενά που λαμβάνονται, σφραγισμένος από όλατέσσερις γωνίες και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Για όσους αναρωτιούνται πόσο καιρό θα μαγειρέψουν μαντί σε διπλό βραστήρα, πρέπει να θυμάστε ότι η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι σαράντα πέντε λεπτά.

Επιλογή μικτού κιμά

Τα μαντί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα ζουμερά και ορεκτικά. Για να δοκιμάσει η οικογένειά σας αυτό το ορεκτικό πιάτο, πρέπει να πάτε στην αγορά εκ των προτέρων για φρέσκο κρέας και άλλα απαραίτητα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• Μια λίβρα αλεύρι σίτου.
• Πρέζα αλάτι.
• Ποτήρι νερό.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• Διακόσια γραμμάρια βοδινό κρέας.
• Μια λίβρα χοιρινό.
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• Αλάτι και πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, το πόσιμο νερό και το επιτραπέζιο αλάτι ζυμώνονται σε μια ελαστική ζύμη, παρόμοια με αυτή από την οποία φτιάχνονται τα ζυμαρικά, και την αφήνουμε στην άκρη.

Το προπλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και ζυμώνονται καλά.

Η ζύμη στρίβεται σε δέσμες, κόβεται σε βαρέλια και ανοίγεται σε λεπτά. Στο κέντρο καθενός από τους κύκλους που προκύπτουν απλώστε τη γέμιση κρέατος και στερεώστε τις άκρες, δίνοντας στα προϊόντα το επιθυμητό σχήμα. Μετά από αυτό, το μάντι τοποθετείται σε μια σχάρα λαδωμένη με φυτικό λάδι και αποστέλλεται σε διπλό λέβητα. Μετά από περίπου σαράντα πέντε λεπτά, το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.

Παραλλαγή μεκολοκύθα

Αυτό το εποχικό πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και σχετικά γρήγορα. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για όσους δεν ξέρουν πόσο να μαγειρέψουν μαντί με κολοκύθα σε διπλό λέβητα, προτείνουμε να υπολογίσετε ποια προϊόντα περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, δείτε αν η κουζίνα σας έχει:

• Επτακόσια γραμμάρια φρέσκο αρνί.
• Έξι κρεμμύδια.
• Τριακόσια γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο.
• Μισό κιλό πολτό κολοκύθας.
• Εκατό γραμμάρια λίπους ουράς.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Αυγό κοτόπουλου.
• Δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι σίτου.

Τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και αλεσμένο πιπέρι δεν θα χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικά σε αυτήν την περίπτωση.

Αλγόριθμος δράσης

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, το προ-κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα κατάλληλο δοχείο, αραιώνεται με νερό και συνδυάζεται με ένα ωμό αυγό. Όλα ζυμώνονται καλά, στη συνέχεια σχηματίζεται μια μπάλα από τη ζύμη που προκύπτει, τυλίγεται σε μια υγρή πετσέτα και αφήνεται στην άκρη.

Ο πλυμένος και ψιλοκομμένος πολτός κολοκύθας τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, στο ίδιο μπολ προστίθενται κρέας και μπέικον κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Η εμποτισμένη ζύμη στρίβεται σε δέσμη, κόβεται σε τετράγωνα και πλάθεται σε μπαλάκια. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι τυλίγεται με επίπεδες τηγανίτες, γεμιστές με κιμά καιστερεώστε προσεκτικά τις άκρες. Τα προκύπτοντα προϊόντα τοποθετούνται σε διπλό λέβητα, ραντίζονται ελαφρά με κρύο νερό και καλύπτονται με καπάκι. Είναι έτοιμα σε σαράντα πέντε λεπτά. Όσοι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν κατεψυγμένα μαντί σε διπλό λέβητα πρέπει να θυμούνται ότι η μέση διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι περίπου η ίδια όπως στην περίπτωση χρήσης φρεσκοπαρασκευασμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Ένα ζεστό πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή σάλτσα ντομάτας.