Φακές με λαχανικά: συνταγές από το πρώτο πιάτο στο δεύτερο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αντίθεση με όσπρια όπως ο αρακάς ή τα φασόλια, οι φακές δεν είναι πολύ συχνοί καλεσμένοι στο τραπέζι στην περιοχή μας. Αλλά είναι πολύ χρήσιμο και δεν έχει παρενέργειες όπως φούσκωμα ή αέρια. Επιπλέον, ταιριάζει πολύ με άλλα προϊόντα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά και διαφορετικά πιάτα από αυτό, δεν θα βαρεθεί σύντομα. Ταυτόχρονα, οι φακές με λαχανικά είναι θρεπτικές, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους νηστικούς, και δεν περιέχουν λιπαρά, που είναι ελκυστικά για όσους κρατούν σιλουέτα.

Φακές με κολοκύθα

Υπάρχουν και άλλα λαχανικά σε αυτό το πιάτο, αλλά οι κολοκύθες είναι τα περισσότερα. 300 γραμμάρια από αυτό πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Κόβονται επίσης 2 μελιτζάνες, αλατίζονται και αφήνονται στην άκρη για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεται το πικρό υγρό από αυτές. Τα καρότα θρυμματίζονται, αλλά όχι σε καλαμάκια ή κύβους, αλλά σε δαχτυλίδια. Εάν η ρίζα είναι παχιά, μπορείτε να κόψετε τις κούπες στη μέση. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Πρωτίστωςοι κύβοι κολοκύθας τηγανίζονται με καρότα και κρεμμύδια. Καθώς κοκκινίζουν, ρίχνουμε ένα ποτήρι φακές και ρίχνουμε την ίδια ποσότητα νερού. Το πιάτο θα μαγειρευτεί σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από το οποίο στρώνονται μελιτζάνες, τέσσερις ντομάτες κομμένες σε κύβους, σκελίδες σκόρδο και όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Ολόκληρες οι φακές μαγειρεμένες με λαχανικά θα περάσουν άλλα 10 λεπτά στη φωτιά και στο τέλος το πιάτο πασπαλίζεται με χόρτα.

Φακές με λαχανικά

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Αλλά για να βγάλετε με επιτυχία τέτοιες φακές με λαχανικά, η συνταγή απαιτεί ξεχωριστό μαγείρεμα φασολιών (ενάμισι φλιτζάνι) μέχρι να μαγειρευτούν κατά το ήμισυ. Ο ημιτελής χυλός καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στην άκρη. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται ένα-ένα, προστίθενται κομμάτια από δύο κοτσάνια σέλινου και όλα αυτά σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι εντελώς. Λεπτά μέρη κόβονται από 3 φύλλα λάχανου Πεκίνου και μια παχιά φλέβα ψιλοκόβεται και προστίθεται στο τηγάνισμα. Λίγο αργότερα, στρώνεται ψιλοκομμένη πιπεριά και ντομάτα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, και όταν λιώσει - φασόλια. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, οι φακές με τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται αρκετές φορές. Μετά από 5 λεπτά από κοινού μαγειρέματος, η φωτιά σβήνει και το πιάτο αφήνεται για λίγο κάτω από το καπάκι. Φάτε το ζεστό και με πολλά χόρτα.

Λαχανικά, μανιτάρια και φακές

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο για την παρουσία των μανιτάρια, αλλά και για μικρές προσθήκες που δίνουντο πιάτο έχει μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση. Αρχικά, ως συνήθως, ένα ψητό γίνεται από ένα κρεμμύδι, δύο καρότα, δύο κομμάτια σέλινο και τρεις σκελίδες σκόρδο. Όταν το τηγάνισμα είναι χρυσό, ρίχνονται ψιλοκομμένα μανιτάρια - 200 γραμμάρια και χύνεται μια κουταλιά ξύδι. Πρέπει να τηγανίσετε για μερικά λεπτά, ώστε τα μανιτάρια να ροδίσουν, αλλά ο χυμός τους να μην έχει εξατμιστεί τελείως. Στο τηγάνι προστίθενται 2 φλιτζάνια φακές και 4 ψιλοκομμένες ντομάτες. Πέντε λεπτά αργότερα, όταν τα δημητριακά μαλακώσουν, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμα, προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένες πιπεριές, λίγο τριμμένο τζίντζερ, πιπέρι με αλάτι και κύμινο. Άλλα 5 λεπτά αργότερα, οι φακές με λαχανικά συμπληρώνονται από ένα ποτήρι σταφίδες και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Και στο τέλος - κομμένο με το χέρι σπανάκι σε κομμάτια. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι. Χάρη στη ζίρα, το τζίντζερ και το κύμινο, οι φακές σας με λαχανικά θα αποκτήσουν αιθέρια γεύση. Και με κρέας ή ψάρι, εναρμονίζεται μια χαρά.

Μεξικάνικες φακές σε αργή κουζίνα

Όπως όλα τα πιάτα αυτής της χώρας, έτσι και οι φακές με λαχανικά πρέπει να είναι εξαιρετικά πικάντικες. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται στο πιάτο 2 φλιτζάνια σάλτσα σάλσα, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, μια κουταλιά του γλυκού μουστάρδα, 2 μεγάλες κουταλιές αλεσμένο τσίλι και μισό κουταλάκι του γλυκού συνηθισμένο μαύρο. Εάν δεν θέλετε υπερβολική πικάντικη γεύση, μειώστε την ποσότητα των μπαχαρικών - το πιάτο δεν θα χάσει τη γεύση του από αυτό. Στο μπολ τοποθετούμε ένα ποτήρι φακές, μισό ποτήρι ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο, ένα φλιτζάνι καλαμπόκι και ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι. Όλα αυτά χύνονται με ζωμό (μοσχάρι, ενάμισι ποτήρι), αρωματισμένα με καρυκεύματα, η λειτουργία έχει ρυθμιστείκατάσβεση και χρόνος - 9 ώρες. Ναι, ναι, φακές με λαχανικά σε slow cooker θα ψηθούν τόσο πολύ! Αλλά το πρωί, ένα φρέσκο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένα αυγά και τυρί - και μπορείτε να πάρετε πρωινό με ευχαρίστηση.

Σούπα φακές

Για αυτόν, τα φασόλια πρέπει να περιχυθούν με κρύο νερό για μισή ώρα. Κατ' αρχήν, από όλα τα όσπρια, οι φακές ψήνονται πιο γρήγορα, αλλά αν μουλιαστούν πριν σταλούν στη σούπα, ο «μπιζέλια» θα παραμείνει ανέπαφος και δεν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα. Για μια κατσαρόλα τριών λίτρων σούπας, η οποία περιέχει φακές με λαχανικά, η συνταγή συνιστά να πάρετε μόνο μισό ποτήρι φασόλια. Αν όμως σας αρέσει το πρώτο πιο χοντρό, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό τους. Μετά το μούλιασμα, το νερό στραγγίζεται, οι φακές γεμίζονται με καινούριες και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τρεις πατάτες ψιλοκομμένες. Όσο ψήνεται η σούπα, τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα καρότα τρίβονται (πάρτε και τα δύο ένα μεγάλο κομμάτι κάθε φορά) και κόβονται δύο κοτσάνια σέλινου. Από όλα αυτά το τηγάνισμα γίνεται σε φυτικό λάδι. Όταν αποκτήσει ορεκτική, κατακόκκινη όψη, προστίθεται στο τηγάνι, το οποίο δεν αποσύρεται από τη φωτιά για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Αν δεν νηστεύετε και αγαπάτε το κρέας, η σούπα φακής με λαχανικά στο τέλος μπορεί να αρωματιστεί με καπνιστά παϊδάκια, λουκάνικα jaeger ή απλώς βραστό κοτόπουλο. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς συστατικά κρέατος, αποδεικνύεται χορταστικό, αρωματικό και νόστιμο.

Σύνοψη

Τέλος, οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν με σχεδόν όλα τα λαχανικά που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, με οποιοδήποτε σετ, συνιστάται να μην αποφεύγεταισέλινο - με αυτό, τα πιάτα με φακές αποκτούν πιο λεπτή γεύση.