Φτιάχνοντας σιρόπι βατόμουρου για το χειμώνα: δύο διαφορετικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι βατόμουρου για το χειμώνα, χρειάζεστε μια πλούσια συγκομιδή μούρων. Εάν δεν έχετε προβλήματα με τα σμέουρα, αγοράστε ζάχαρη. Το καλοκαίρι το χρειάζεσαι ιδιαίτερα. Εξάλλου, αυτό το συστατικό δεν πηγαίνει μόνο στο σιρόπι βατόμουρου.

Την καυτή εποχή της συγκομιδής των μούρων, θέλω να μαγειρέψω πολλή γλυκιά μαρμελάδα. Ωστόσο, τα σμέουρα είναι ένα μούρο που ωριμάζει γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε πρώτα από όλα. Το σιρόπι βατόμουρου τον χειμώνα θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού με αρώματα λουλουδιών και φρεσκοκομμένου χόρτου. Το καλοκαίρι θα επιστρέψει κοντά σας στη μέση του χειμώνα. Για αυτό, αξίζει να αφιερώσετε λίγο από τον χρόνο σας για να φτιάξετε γλυκό σιρόπι.

Συνταγή για σιρόπι βατόμουρου

Λίστα συστατικών:

• πολύ ώριμα και αρωματικά σμέουρα - 1 κιλό;
• καθαρό νερό - μισό ποτήρι;
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.

Τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Το φρέσκο μούρο για σιρόπι βατόμουρου πρέπει να ξεχωρίσει, να αφαιρεθείμικρά σφάλματα και άλλα σκουπίδια που έχουν εισχωρήσει σε αυτό. Πλένουμε τα σμέουρα σε κρύο νερό. Αφήστε την περίσσεια να στραγγίξει.
2. Ρίχνουμε τα σμέουρα μας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά τη ζάχαρη και τα σμέουρα. Αφήνουμε το μείγμα που προκύπτει για μερικές ώρες, ώστε η ζάχαρη να βγάλει τον χυμό από τα μούρα.
3. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε ολόκληρο το νερό, μετακινήστε το τηγάνι με το περιεχόμενο γλυκών μούρων στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα πολύ απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα (εύθυμη).
4. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά από την αρχή του βρασμού για τη μάζα σιροπιού βατόμουρου. Φροντίστε να αφαλατώσετε τα σμέουρα.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι

Όταν η μάζα των μούρων είναι έτοιμη, το καθήκον μας είναι να βγάλουμε σιρόπι από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι (όχι πλαστικό) σε άλλο πιάτο. Μπορεί να είναι μια μικρότερη κατσαρόλα ή ένα φλιτζάνι. Ρίχνουμε ό,τι ψήθηκε στο τηγάνι σε ένα σουρωτήρι. Ο χυμός θα αρχίσει αμέσως να ρέει σε άλλο μπολ.

Ωστόσο, πρέπει να επιταχύνουμε και να απλοποιήσουμε τη διαδικασία. Για να φύγουν τα κουκούτσια του βατόμουρου στο σιρόπι μας, τρίβουμε προσεκτικά τα βρασμένα γλυκά μούρα με μια ξύλινη κουτάλα. Όλο το σιρόπι στραγγίστηκε στο σωστό μέρος και τα κουκούτσια του βατόμουρου παρέμειναν στο σουρωτήρι. Μπορείτε ήδη να τα πετάξετε.

Βάλτε το σιρόπι που προκύπτει ξανά στη φωτιά και βράστε το για πέντε με δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετράμε χρόνο από το βράσιμο. Τώρα το σιρόπι είναι πραγματικά έτοιμο. Το αδειάζουμε σε μικρά βάζα και σκεπάζουμε με βίδατσίγκινα καπάκια.

Τα πιάτα για την αποθήκευση σιροπιού βατόμουρου που παρασκευάζονται για το χειμώνα πρέπει να αποστειρώνονται.

Τα γεμιστά βάζα αναποδογυρίζουν και φορούν ένα διπλωμένο κάλυμμα ή κουβέρτα. Από πάνω πρέπει επίσης να τυλιχτούν με μια κουβέρτα. Μόνο αφού κρυώσει τελείως το σιρόπι βατόμουρου σε βάζα, θα το βάλουμε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Ακατέργαστο σιρόπι στο ψυγείο

Αυτή η συνταγή προτείνει να μην μαγειρεύετε σμέουρα. Πρέπει να λαμβάνετε ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης με τον χυμό που στύβετε από τα μούρα.

Τα μούρα πρέπει να τρίβονται από μια σήτα για να δώσουν το ζουμί τους στο σιρόπι. Στη συνέχεια ζυγίστε το χυμό σε μια ζυγαριά κουζίνας και μετρήστε ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ρίξτε ζάχαρη στο χυμό βατόμουρου.

Next είναι μια πολύ υπεύθυνη διαδικασία για τη διάλυση της ζάχαρης στον πουρέ βατόμουρου. Εάν το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παρέμβετε. Θα είναι πολύ πιο βολικό αν χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός μίξερ. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε τον πουρέ με ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τη χαμηλότερη ταχύτητα της συσκευής, ώστε να μην υπάρχει πολύς αέρας στο τελικό προϊόν. Η δουλειά του μίξερ πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης. Όταν συμβεί αυτό, το σιρόπι είναι έτοιμο. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια. Αυτό το αρωματικό φυσικό σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο.