Φέτες ντομάτας για το χειμώνα: διαφορετικές συνταγές για την αγαπημένη σας παρασκευή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές τείνουν να δημιουργούν ένα συγκεκριμένο απόθεμα κενών: κονσέρβες, μαρμελάδες, κονσέρβες φρούτων και λαχανικών. Ο αριθμός και το περιεχόμενο των βάζων καθορίζονται συνήθως από τις προτιμήσεις της οικογένειας, ωστόσο, η συντριπτική πλειοψηφία μαγειρεύει φέτες ντομάτας για το χειμώνα, αφού τέτοια τουρσιά είναι νόστιμα και μπορούν να συντηρηθούν απλά και γρήγορα.

Συνταγή για τουρσί σφήνες

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις φέτες ντομάτας για το χειμώνα είναι να τις κάνετε τουρσί. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιήσει τόσο ώριμα κόκκινα φρούτα, όσο και καφέ, ακόμη και πράσινα. Έτσι, αποδεικνύεται ότι αυτό το κενό μπορεί να παραχθεί μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές, να τις κόψετε σε κομμάτια και, εναλλάσσοντας τα στρώματα με αλάτι, να τις τοποθετήσετε σε ένα δοχείο για τουρσί. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε πιάτα: γυαλί, φαγεντιανή, ξύλο, σμάλτο, ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά όχι μέταλλο. Το οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, αντιδρώντας με αλουμίνιο ή χαλκό, μπορεί να παράγει οξείδια που είναι δυσμενή για τον οργανισμό, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία και αλλοιώνουν τη γεύση. Έτοιμες φέτες ντομάτας για το χειμώνααποκτούν πικρία σε αυτό, τη γεύση του σιδήρου, ή μπορούν ακόμη και να συρθούν σε μια ανόρεξη γόβα. Οι αλατισμένες ντομάτες απελευθερώνουν χυμό, στον οποίο, στην πραγματικότητα, πρέπει να ζυμωθούν. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5-7 ημέρες και στη συνέχεια μπορείτε να τα αναδιατάξετε στο υπόγειο, στο ψυγείο ή στο δροσερό ντουλάπι. Τα μπαχαρικά σε τέτοιες φέτες ντομάτας για το χειμώνα δεν χρειάζεται να μπουν.

Υπό κάλυψη

Αν δεν έχετε υπόγειο, τότε μπορείτε να κλείσετε τις ντομάτες σε βάζα με φέτες. Η συνταγή τους είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα χόρτα, κόψτε την περίσσεια, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και βάλτε τα έτοιμα βάζα όσο χωράνε, αλλά μην τα πιέζετε προς τα κάτω. Προσθέστε μπαχαρικά: σκελίδες σκόρδου, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, κομμάτια ρίζας χρένου - όλα 1-2 κομμάτια ανά βάζο. Δεν υπάρχουν σαφείς αναλογίες εδώ, όλα γίνονται με το μάτι, σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να βάλετε φέτες γλυκιάς πιπεριάς και ροδέλες κρεμμυδιού. Πάνω από όλα τα συστατικά, πρέπει να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και επιτραπέζιο αλάτι - ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι, ο υπολογισμός πραγματοποιείται σε βάζα λίτρου. Τώρα το δοχείο χύνεται με βραστό νερό μέχρι την κορυφή, μέχρι το λαιμό, καλύπτεται με ένα βρασμένο καπάκι και αποστειρώνεται για περίπου μισή ώρα, μετά από το οποίο μπορεί να τυλιχτεί. Τέτοιες ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα και μην φοβάστε ότι οι τράπεζες δεν θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί επιτρέπει τον αυτοσχεδιασμό. Μπορείτε να προσθέσετε κύκλους από αγγούρια, καρότα ή άλλα αγαπημένα στις ντομάτεςλαχανικά.

Μια άλλη εκδοχή φετών ντομάτας σε βάζο δεν είναι τόσο πιστή στα συστατικά, αλλά αυτό δεν κάνει χειρότερη τη γεύση της παρασκευής. Με βάση ένα λίτρο, παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, δυο φύλλα μαϊντανού, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση (αν είναι μέτριες) ή στα τέσσερα. Σε ένα βάζο βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι και ρίχνουμε την άλμη που βράζει (1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 - ζάχαρη ανά λίτρο νερό). Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά ή μπορεί να τυλιχτεί αμέσως χωρίς παστερίωση.