Σαλάτα Waldorf: πώς να μαγειρέψετε; Συνταγή για σαλάτα Waldorf

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Waldorf Astoria είναι ένα διάσημο ξενοδοχείο που βρίσκεται στο Μανχάταν μεταξύ των οδών 49ης και 50ης και Park Avenue. Εκεί μένουν μόνο οι επίτιμοι καλεσμένοι που κυριολεκτικά βυθίζονται στην ατμόσφαιρα κύρους και δύναμης, πίνοντας σιγά σιγά ακριβά ποτά και θαυμάζοντας τα αριστουργήματα της διακοσμητικής τέχνης που κοσμούν τα σαλόνια και τα φουαγιέ αυτού του πολυτελούς κτηρίου.

Εν τω μεταξύ, οι επισκέπτες του αναφερόμενου ξενοδοχείου απολαμβάνουν εξαιρετικά πιάτα που ετοιμάζουν ειδικά για αυτούς οι καλύτεροι σεφ, δεν παύουν να εκπλήσσονται και να εκπλήσσονται από τη γαστρονομική υπεροχή και την τέχνη της εξυπηρέτησης. Άλλωστε, είναι στα παρασκήνια (δηλαδή στην κουζίνα) που μια επαγγελματική ομάδα κάνει ό,τι είναι δυνατό και αδύνατο, ώστε κάθε στιγμή της διαμονής τους στο ξενοδοχείο να αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση στους πελάτες.

Γενικές πληροφορίες

Η σαλάτα Waldorf είναι ένα απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και ελαφρύ πιάτο που ήτανμαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στο ονομαζόμενο ξενοδοχείο (το 1896). Αξίζει να σημειωθεί ότι σερβίρεται στους επισκέπτες του ξενοδοχείου μέχρι σήμερα. Φυσικά, από τότε η συνταγή έχει αλλάξει κάπως, αλλά αυτή η σαλάτα έγινε μόνο καλύτερη και πιο νόστιμη.

Πολλές νοικοκυρές, έχοντας ακούσει για μια τέτοια γαστρονομική δημιουργία όπως η σαλάτα Waldorf, αρχίζουν να αμφιβάλλουν αν μπορούν να ετοιμάσουν μόνες τους μια εξαιρετική απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι. Εξάλλου, οι περισσότεροι πιστεύουν ότι αν σερβιρίστηκε σε ένα ακριβό αμερικανικό ξενοδοχείο, τότε περιέχει περίεργα συστατικά που είναι αρκετά δύσκολο να βρεις στα ρωσικά καταστήματα και μάλιστα σε προσιτή τιμή. Αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη, καθώς το Waldorf (σαλάτα κοτόπουλου) είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που απαιτεί τη χρήση φθηνών και εύκολα διαθέσιμα υλικά. Και για να το διαπιστώσετε και μόνοι σας, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μια βήμα προς βήμα μέθοδο δημιουργίας του.

Συνταγή για αμερικανική σαλάτα Waldorf

Για να φτιάξουμε ένα τόσο τρυφερό, νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, πρέπει να αγοράσουμε μια μικρή ποσότητα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλο γλυκόξινο μήλο - 1 τεμ.;
• σέλινο (συνιστάται να αγοράσετε μόνο τα κοτσάνια) - 2 τεμ.;



• φιλέτο κοτόπουλο κατεψυγμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη - 300 g;
• φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - προσθέστε στη γεύση (περίπου 2 κουταλιές γλυκού),
• καρύδια αποφλοιωμένα - μέτρια χούφτα;
• κουκουνάρια - μια μικρή χούφτα;
• αποξηραμένα κράνμπερι - για διακόσμησηέτοιμο γεύμα;
• φύλλα μαρουλιού ή κορεάτικου λάχανου - για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο;
• μικρό αλάτι και αλεσμένο μπαχάρι - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• τα κόκκινα σταφύλια δεν είναι πολύ μεγάλα - 90 g (μπορούν να αντικατασταθούν με μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσια);
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή πηχτή κρέμα γάλακτος - προσθέστε τη γεύση (ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ στεγνό).

Επεξεργασία προϊόντων κρέατος

Η Η σαλάτα Waldorf παρασκευάστηκε αρχικά στο διάσημο αμερικάνικο ξενοδοχείο χωρίς την προσθήκη συστατικού κρέατος. Όμως μετά από αρκετό καιρό, ο σεφ του ομώνυμου ξενοδοχείου θεώρησε ότι ένα τέτοιο πιάτο ήταν πολύ ελαφρύ για τους επισκέπτες. Για να το κάνουν πιο ικανοποιητικό, αλλά και πάλι τρυφερό, οι μαγειρικοί μάστορες αποφάσισαν να προσθέσουν διαιτητικό και υγιεινό λευκό κρέας πουλερικών. Και σε αυτό δεν έκαναν λάθος. Εξάλλου, ένα τέτοιο συστατικό κάνει πραγματικά τη σαλάτα Waldorf πιο θρεπτική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη.

Για να ετοιμάσετε το φιλέτο κοτόπουλου, το πλύνετε καλά και μετά το βάζετε σε αλμυρό βραστό υγρό, αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα, κλείνετε καλά το καπάκι και μαγειρεύετε για 35-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν κρέατος πρέπει να αφαιρεθεί, να κρυώσει σε κρύο αέρα και στη συνέχεια να αφαιρεθεί το δέρμα και τα οστά και το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, το κρέας μπορεί να χωριστεί κατά μήκος των ινών.

Προετοιμασία ξηρών καρπών

Κατά κανόνα, η σαλάτα Waldorf περιλαμβάνει μόνο καρύδια. Αλλά για μεγαλύτερο όφελος και ασυνήθιστη γεύσηαποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε και πυρήνες κώνου κέδρου. Και τα δύο επώνυμα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και να τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, συνιστάται να θρυμματίσετε τους ξηρούς καρπούς σε μεγάλα ψίχουλα, χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή έναν κανονικό πλάστη για αυτό.

Επεξεργασία λαχανικών και φρούτων

Εκτός από το κρέας πουλερικών και τους ψημένους ξηρούς καρπούς, η σαλάτα Waldorf, η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, περιλαμβάνει τόσο σημαντικά συστατικά όπως τα κοτσάνια σέλινου και το γλυκόξινο μήλο. Τα αναφερόμενα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά και στη συνέχεια να φροντίζετε να ξεφλουδίζετε. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτά και μικρά κομμάτια.

Για να δώσετε στη σαλάτα μια ασυνήθιστη γεύση και εμφάνιση, συνιστάται επίσης να προσθέσετε φρέσκα κόκκινα σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι), τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν ελαφρά και στη συνέχεια να κόψετε κάθε μούρο στη μέση. Εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, τότε οι μεγάλες μαύρες σταφίδες είναι αρκετά κατάλληλες. Αλλά πριν προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στο πιάτο, πρέπει να τα ταξινομήσετε, να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να τα διατηρήσετε για περίπου μισή ώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, οι σταφίδες πρέπει να ξεπλυθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφεθούν να στεγνώσουν.

Διαδικασία σχηματισμού πιάτων

Όπως μπορείτε να δείτε, η σαλάτα Waldorf δεν περιλαμβάνει υπερπόντια και ακριβά προϊόντα. Επομένως, δεν μπορούν να το μαγειρέψουν μόνο οι καλύτεροι σεφ στην Αμερική, αλλά και οι απλές νοικοκυρές που δεν έχουν καμία απολύτως μαγειρική ικανότητα.

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά για το πιάτο,μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή του αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ και να βάλετε τα ακόλουθα προϊόντα: ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου, γλυκόξινο μήλο, βραστά στήθη κοτόπουλου, ψιλοκομμένα σταφύλια, ψητά καρύδια και κουκουνάρια. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, να αρωματιστούν με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλεσμένο μπαχάρι και μαγιονέζα με πολλές θερμίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και ακόμη και γιαούρτι). Μετά από αυτό, η τελική σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να διατηρηθεί σε αυτό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο πρέπει να απλωθεί σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, το οποίο συνιστάται να στρωθεί με φύλλα κορεάτικου λάχανου ή πράσινη σαλάτα εκ των προτέρων.

Πώς να σερβίρετε το γιορτινό τραπέζι;

Η έτοιμη και διαμορφωμένη σαλάτα Waldorf (η συνταγή περιγράφηκε λεπτομερώς παραπάνω) πρέπει να σερβίρεται στους επισκέπτες σε ένα κοινό πιάτο πριν σερβίρεται το κύριο ζεστό μεσημεριανό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, για μια πιο πλούσια γεύση και εμφανή εμφάνιση, συνιστάται να πασπαλίζετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα με αποξηραμένα cranberries ή barberries. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο, θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά. Πράγματι, όσον αφορά τη γεύση και την ευκολία παρασκευής, μια τέτοια σαλάτα υπερτερεί πολλές φορές από άλλες γαστρονομικές δημιουργίες.

Χρήσιμες συμβουλές

Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μην φοβάστε να φανταστείτε. Άλλωστε πολλά διάσημα πιάτα έγιναν πολύ πιο νόστιμα και χορταστικά ακριβώς επειδή οι σεφ προσπάθησαν να τα βελτιώσουν με κάθε δυνατό τρόπο. Όσο για την παρουσιαζόμενη σαλάτα,τότε πολύ συχνά οι νοικοκυρές δεν περιορίζονται σε βασικά συστατικά όπως φιλέτο κοτόπουλου, ξηρούς καρπούς και σέλινο, προσθέτοντας νέα συστατικά. Έτσι, ένα παρόμοιο πιάτο με κονσέρβες ανανά είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Ίσως κάποιος προσπαθήσει να προσθέσει ένα ροδάκινο τουρσί ή ένα φρέσκο πορτοκάλι… Πιστέψτε με, κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί μια τόσο ασυνήθιστη σαλάτα.