Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα και τι να μαγειρέψετε από αυτά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

"Η κόκκινη κοπέλα κάθεται σε ένα μπουντρούμι, και το δρεπάνι είναι στο δρόμο" … Κάθε παιδί γνωρίζει την απάντηση σε αυτό το αίνιγμα, και οι ενήλικες, φυσικά, γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες της "κόκκινης κοπέλας" " - καρότα.

Προστίθεται σε όλα τα είδη πιάτων. Επιπλέον, πριν από μερικά χρόνια, Βραζιλιάνοι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αν αυτό το λαχανικό μαγειρευτεί ολόκληρο, θα διατηρήσει πολύ περισσότερες χρήσιμες ουσίες από ό,τι αν το τρίψουμε ή το κόψουμε από πριν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη φαλκαρινόλη. Τοτου

Το συντηρείται σε ολόκληρα βρασμένα καρότα κατά 28% περισσότερο και είναι χρήσιμο στο ότι προστατεύει τον οργανισμό από ογκολογικές ασθένειες, ιδιαίτερα από τον καρκίνο. Επομένως, περαιτέρω θα υπάρχει μια σύντομη ιστορία για το πώς να μαγειρέψετε τα καρότα και τι νόστιμα πράγματα μπορούν να γίνουν από αυτά.

Είναι καλύτερο να βράσετε ένα λαχανικό χωρίς να το ξεφλουδίσετε. Αρκεί απλώς να το ξεπλύνετε καλά και να το βυθίσετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, το οποίο μετά βάζετεστη φωτιά. Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση στο ερώτημα πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα καρότα, καθώς όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του λαχανικού. Κατά μέσο όρο, αφού βράσει το νερό, χρειάζονται από 20 έως 40 λεπτά για να είναι έτοιμο το προϊόν. Συνήθως ελέγχουν την ετοιμότητα του καρότου τρυπώντας το με ένα πιρούνι: αν τρύπησε ελεύθερα το λαχανικό, τότε μπορεί να αφαιρεθεί. Θα ξεφλουδίσει επίσης το δέρμα. Και κάτι ακόμα: πριν βράσετε τα καρότα, βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί εντελώς με νερό. Δεν απαιτείται αλάτι.

Τι νόστιμο μπορεί να γίνει από αυτό το γλυκό λαχανικό; Όλοι γνωρίζουν ότι προστίθεται σε μπορς, σούπες, ψάρια και πιάτα με κρέας. Τι θα έλεγες να φτιάξεις μαρμελάδα καρότο; Εδώ, για παράδειγμα, είναι αυτή η μέθοδος: για ένα κιλό καρότα, θα χρειαστείτε ζάχαρη - 1,2 κιλά, νερό - 300 ml, κιτρικό οξύ - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή, καθώς και ένα σακουλάκι βανιλίνης ή λίγη απόσταγμα πορτοκαλιού.

Πριν βράσουν τα καρότα, πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, μετά να πλυθούν ξανά και να κοπούν σε κύκλους πάχους 10-15 mm. Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα καρότα στην άκρη. Όσο κρυώνει, ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιώντας μόνο ένα κιλό ζάχαρη (το υπόλοιπο θα χρειαστεί αργότερα) και φυσικά νερό (300 ml). Όταν βράσει το σιρόπι, το ρίχνουμε αμέσως πάνω από τα καρότα, στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το «ψήσιμο» για 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, επαναφέρετε τη μελλοντική μαρμελάδα σε βράση και προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι τα καρότα να γίνουν διάφανα και να πήξει το σιρόπι. πωςΜόλις συμβεί αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε για άλλα δύο ή τρία λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε βανιλίνη ή εσάνς πορτοκαλιού για γεύση.

Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα. Πριν βράσετε τα καρότα (χρειάζεται 1 κιλό), φροντίστε να το ξεπλύνετε και μετά να το βυθίσετε σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα τρυπητό και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους και περιχύστε με το προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης (ζεστό). Παρασκευάζεται από 0,8 κιλά ζάχαρη και 1,200 ml νερό. Όλα αυτά πρέπει να διατηρηθούν για 4 ώρες και στη συνέχεια να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα μαγειρεύεται για 6-7 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να αφεθεί για 12 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα 200 g ζάχαρης και βράστε το προϊόν στο 80% του όγκου των καρότων που ήταν αρχικά. Όταν γίνει αυτό, τα ζεστά μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το σιρόπι να στραγγίσει. Τρεις ώρες θα είναι αρκετές για αυτό. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα κομμάτια καρότου με ζάχαρη άχνη (1,5 κιλό) και ανακινήστε καλά πολλές φορές, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις φέτες στη σχάρα στη σειρά και τις βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 60 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή. Στεγνώστε για 6 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και καλύψτε με καπάκια.