Πώς να τηγανίζετε γαρίδες για μπύρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι μάλλον δύσκολο να βρεις ένα σνακ που να ταιριάζει καλύτερα με μπύρα παρά με θαλασσινά. Φυσικά, δεν μπορείτε να φιλοσοφήσετε πονηρά και να περιοριστείτε σε αγορασμένα κριάρια, αποξηραμένα καλαμάρια ή χταπόδια. Αν όμως κάνετε λίγη προσπάθεια, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους φίλους σας με ένα υπέροχο πιάτο - τηγανητές γαρίδες. Η κατασκευή τους είναι πραγματικά εύκολη! Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Μερικές απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας και η δική σας φαντασία θα σας πει πώς να τηγανίζετε γαρίδες για να ευχαριστήσετε όλους.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες;

Στο πακέτο μπορείτε να βρείτε 2 μυστηριώδεις αριθμούς, για παράδειγμα, 60\90 ή 40\60 ή κάποιους άλλους. Τι λέει αυτός ο δείκτης; Μην κάνετε λάθος ότι «όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο». Αυτά τα στοιχεία είναι απλώς ένα διαμέτρημα, δηλαδή ένας κατά προσέγγιση αριθμός γαρίδων σε ένα κιλό. Και όσο περισσότερα είναι, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους. Αλλά αν για ένα κοκτέιλ σαλάτας, σούσι, ένα εορταστικό πιάτο με γαρίδες και ρύζι με σάλτσα και άλλα γκουρμέ πιάτα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγαλύτερες γαρίδες, τότε ένα μικροσκοπικό (90 / 120) είναι αρκετά κατάλληλο για μπύρα. Οι υπόλοιποι κανόνες επιλογής είναι οι ίδιοι όπως για κάθε άλλο θαλασσινό: φυσικό χρώμα (ροζ), όχι δυσάρεστοοσμές, ακεραιότητα σφάγιου. Μια άλλη απόχρωση είναι το τζάμι. Το γλάσο δεν είναι, φυσικά, γλάσο, αλλά κρούστα πάγου. Δεν χρειάζεται καθόλου για να «γλιστρήσει» επιπλέον χρήματα από τον αγοραστή, αλλά για να διατηρηθούν οι χυμοί και η γεύση μέσα στις γαρίδες. Δηλαδή, το τζάμι του πάγου είναι απλώς ένας τρόπος κατάψυξης και δεν πρέπει να το φοβάστε. Αλλά πριν τηγανιστούν, οι γαρίδες πρέπει να απαλλαγούν από τα κελύφη πάγου.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε τηγάνι με μπαχαρικά

Οι γαρίδες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν πριν τηγανιστούν. Αυτό το πιάτο τρώγεται με τα χέρια, κόβοντας το κεφάλι και αφαιρώντας το κέλυφος λίγο πριν το φαγητό. Οι γαρίδες πρέπει να ζεσταθούν λίγο σε διπλό λέβητα. Ελλείψει του, αρκεί να τα ζεματίσετε με βραστό νερό.

Όσο στεγνώνουν οι γαρίδες, ετοιμάζουμε το λάδι για τηγάνισμα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο γουόκ, βάθους περίπου 1,5-2 εκ. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα κομμάτι τζίντζερ (σε κύβους), περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, κόκκινο πιπέρι (στην άκρη ενός μαχαιριού), τη δάφνη και ένα δυο γαρύφαλλα, 2-3 ξερά κλαδιά άνηθου, κύμινο. Τηγανίζουμε και περιμένουμε να χρυσίσουν το τζίντζερ και το σκόρδο. Τώρα πρέπει να πιάσετε ό,τι είναι δυνατό (εκτός από μικρά μπαχαρικά). Φορτώνουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να μαραθούν για 15-20 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία, και να αρχίσουν να τηγανίζονται. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά. Το απλώνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας (κυριολεκτικά μια-δυο κουταλιές είναι αρκετές). Κόψτε το λεμόνι στη μέση, πασπαλίστε γενναιόδωρα με το χυμό. Δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Πώς να τηγανίζετε γαρίδες χωρίς το κέλυφος και τα κεφάλια

Αυτή η επιλογή είναι για καλοφαγάδες. Μαγείρεμα λίγο περισσότερο, αλλά τρώγεται πιο εύκολα. Πριν το μαγείρεμα, τόσο οι γλασαρισμένες γαρίδες όσο και οι φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό. Δεν είναι δύσκολο να τα καθαρίσετε: πρώτα πρέπει να κόψετε το κεφάλι, τραβώντας τα εσωτερικά με αυτό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος με τα πόδια τραβώντας την ουρά. Βουτάμε τα σφάγια σε βραστό μυρωδάτο λάδι και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο και αλάτι πριν το σερβίρουμε.