Πώς να μαγειρέψετε το πιο εύκολο πιάτο με φασόλια - φασολάδα στιφάδο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στις νοικοκυρές λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε θερμίδες και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους. Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από φασόλια; Οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές. Μπορεί να είναι σούπα μπιζελιού ή μαγειρεμένα πράσινα φασόλια. Συχνά τα φασόλια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, κατσαρόλες. Φτιάχνουν υπέροχα χορταστικά μαγειρευτά και πουρέ λαχανικών. Όμως, δυστυχώς, τόσο τα μπιζέλια όσο και τα φασόλια απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως οποιαδήποτε τεχνολογία για το μαγείρεμα των οσπρίων περιλαμβάνει προ-εμποτισμό των κόκκων σε νερό για λίγο. Ως αποτέλεσμα της εφαρμογής αυτού του κόλπου, το προϊόν αποκτά γρήγορα την επιθυμητή απαλότητα κατά το μαγείρεμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το πιο απλό πιάτο με φασόλια - φασολάδα στιφάδο. Οι προτεινόμενες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών τεχνολογιών και προϊόντων.

Πρώτο πιάτο φασολιών: Μαγειρεμένη φασολάδα με κρέας

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια λευκά φασόλια;
• 1 κρεμμύδι;
• περίπου 300 γραμμάρια μοσχάρι ή χοιρινό;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας ή μερικές φρέσκες ντομάτες,
• αλάτι, μπαχαρικά και βόταναγια γεύση.

Μαγειρική

1. Ταξινομήστε τα φασόλια και μουλιάστε για 5-10 ώρες.
2. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, το σκεπάζουμε με κρύο νερό (3-4 λίτρα) και το αφήνουμε να πάρει μια βράση αφαιρώντας τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζωμό κρέατος για 30-50 λεπτά (ανάλογα με τη σκληρότητα του προϊόντος).
3. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε σε βραστό σούπα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε τις ντομάτες ή τον πελτέ ντομάτας, ελαφρώς αραιωμένο με νερό (1: 5), θρυμματισμένο μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα τηγάνι, αφήστε τη μάζα να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψητό σε ένα ζωμό που βράζει, αλατίστε για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες στο πιάτο, μειώνοντας ελαφρώς την αναγραφόμενη ποσότητα φασολιών.
5. Μετά από 30-40 λεπτά βρασμού, δοκιμάστε τους κόκκους για απαλότητα. Εάν χρειάζεται, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν τα φασόλια.
6. Μυρίστε με μπαχαρικά και βότανα.

Δεύτερο πιάτο φασολιών: φασόλια στιφάδο

Απαιτούμενα συστατικά:

• 

  1 φλιτζάνι λευκά φασόλια;

• περίπου 200 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι ή λουκάνικο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 καρότο;
• 3-4 φρέσκες ντομάτες;
• 2 κοτσάνια σέλινου;
• 4-5 μέτριες πατάτες;
• 1 πιπεριά;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 1 κ.σ μια κουταλιά τριμμένο σκληρό τυρί,
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Μαγειρική

1. Ρίξτε κρύα φασόλιανερό και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και βάλτε να βράσει, ρίχνοντας ζωμό ώστε να έχει 3-4 εκατοστά υγρό.
2. Κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, σέλινο κομμένα σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι. Μην ανακατεύετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Ακολουθήστε αυτή τη σειρά προσθήκης προϊόντων στη συνολική μάζα κάθε 2-3 λεπτά μαγειρέματος - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σέλινο, ντομάτες. Αλατίζουμε λίγο το παχύρρευστο μείγμα που προκύπτει και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
3. Μετά από 30 λεπτά μαγείρεμα των φασολιών, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το ψαρονέφρι στην κατσαρόλα. Αφού βράσει, προσθέστε το dressing λαχανικών στο στιφάδο.
4. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αλατίστε και αλατοπιπερώστε την αρεσκεία σας.
5. Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί. Σερβίρετε το πιάτο με τα φασόλια ζεστό.