Ντρέσινγκ Borsch: συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάποιον που έχει συνηθίσει να εξοικονομεί χρόνο και δεν του αρέσει να στέκεται στη σόμπα για πολλή ώρα. Ένα τέτοιο κενό κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Πρέπει να κάνω ρολό;

Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι κάνουν αυτήν την ερώτηση. Μετά από όλα, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά για τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου κενού. Μεταξύ αυτών, αξίζει να επισημανθούν τα εξής:

• Δεν αρέσουν σε όλους οι κόκκινες παλάμες. Αλλά αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί εάν μαγειρεύετε μπορς από φρέσκα λαχανικά. Ο έτοιμος ανεφοδιασμός θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε και να τρίψετε χωριστά τα παντζάρια.
• Αν σας αρέσει το πρώτο πιάτο με φασόλια, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει ελάχιστο χρόνο με το ντρέσινγκ. Μετά από όλα, όλα τα κύρια συστατικά του μπορς θα είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε και να βράζετε τα φασόλια χωριστά.
• Είναι πιο οικονομικό. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για φρέσκα λαχανικά το χειμώνα. Εξάλλου, το καλοκαίρι, τα προϊόντα για τέτοιο ανεφοδιασμό είναι πολύ φθηνότερα.
• Αξεπέραστη γεύση παρασκευής. Πολλοί το χρησιμοποιούν όχι μόνο για να ετοιμάσουν μια μυρωδάτη και νόστιμη σούπα, αλλά και ως συνοδευτικό όχι μόνο για πατάτες, αλλά και για πιάτα με κρέας ή ως σαλάτα.
• Εξοικονόμηση χώρου. Δεν έχουν όλοι ένα μεγάλο κελάριή ντουλάπι όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά. Συμφωνώ, τα βάζα με dressing καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο.

Μυστικά του νόστιμου ντυσίματος

Το μαγείρεμα κάθε πιάτου έχει τα μυστικά του. Το ντύσιμο Borscht δεν αποτελεί εξαίρεση. Εξετάστε μερικά σημαντικά σημεία:

1. Χρήσιμο, νόστιμο και, φυσικά, αρωματικό dressing θα βγει μόνο από ζουμερά, λαμπερά και νεανικά λαχανικά. Άλλωστε, έχουν λεπτό δέρμα και λεπτή δομή.
2. Η μέθοδος άλεσης των συστατικών εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Αν προτιμάτε μπορς σε μορφή περίπλοκου μωσαϊκού φωτεινών χρωμάτων, τότε κόψτε τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν λεπτό τρίφτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
3. Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με πελτέ ντομάτας. Δεν θα επιδεινώσει τη γεύση του τελικού μπορς.
4. Απαραίτητο συστατικό είναι το κιτρικό οξύ ή ο χυμός, καθώς και το ξύδι. Τέτοια συστατικά όχι μόνο προσθέτουν οξύτητα στη σούπα, αλλά θεωρούνται και εξαιρετικά συντηρητικά.
5. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε επιπλέον το έτοιμο ντρέσινγκ, καθώς χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί και χύνεται ζεστό σε δοχεία.

Τι παρασκευάζεται από

Τι να προσθέσετε στο dressing για μπορς; Κατά κανόνα, ένα διαφορετικό σύνολο προϊόντων χρησιμοποιείται για ένα τέτοιο κενό. Ωστόσο, ορισμένα συστατικά παραμένουν αμετάβλητα, όπως τα παντζάρια. Τι άλλο να βάλετε στο βάζο εξαρτάται από εσάς.

Κατά κανόνα, στο dressing μπορς προστίθενται κρεμμύδια, λάχανο, καρότα και μερικές φορές πατάτες. Ως αποτέλεσμα, η προετοιμασία του πρώτου πιάτου παίρνειελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Αρκεί να βράσετε έναν πλούσιο ζωμό και να ανακινήσετε το περιεχόμενο του βάζου μέσα σε αυτό, να ζεσταθεί μέχρι να βράσει και στη συνέχεια να αδειάσει σε πιάτα. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος, διακοσμημένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Λοιπόν, ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα τέτοιο κενό.

Ντρέσινγκ μπορς χωρίς ξύδι

Για να το κάνετε αυτό κενό, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τομάτες - 1 κιλό;
• κόκκινα παντζάρια (βραστά) - 1 κιλό (όχι περισσότερο);
• γλυκό πιπέρι (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε χρώμα) - περίπου 300 g;
• λάχανο - 100 g;
• 300g κρεμμύδι;
• χόρτα, όπως μαϊντανός ή άνηθος - 100 g;
• 1 λεμόνι;
• καρότα - 300 g;
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο dressing για μπορς, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες και την τεχνολογία μαγειρέματος. Αρχικά, προετοιμάστε τα εξαρτήματα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε λάδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Κόβουμε προσεκτικά τον πολτό σε κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τα παντζάρια. Βάλτε τα όλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε με τον χοντρό τρίφτη και τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ για άλλα 15 λεπτά Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο τεμάχιο εργασίας, ανακατεύουμε καλά και μετά το βάζουμε σε πλυμένα και αποστειρωμένα δοχεία. Κλείστε καλά, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Πότετα βάζα είναι κρύα, μετακινήστε τα σε πιο δροσερό μέρος.

Δεύτερη έκδοση με λάχανο

Για να ετοιμάσετε dressing μπορς με λάχανο, θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 5 κιλά;
• λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι - 10 κεφάλια;
• πιπεριά - 10 τεμ.;
• τεύτλα - 1,6 κιλά;
• αλάτι - τουλάχιστον 5 κ.σ. λ.;
• τομάτες (κόκκινες) - 1,2 κιλά;
• λευκή ζάχαρη - περίπου 2 κ.σ. λ.;
• φυτικό λάδι - 3 φλιτζάνια;
• ξίδι (9% συγκέντρωση) - περίπου 2 φλιτζάνια;
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης - από 6 έως 8 τεμάχια

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια, τα τρίβουμε, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι (τουλάχιστον 1 φλιτζάνι) και τα τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε σε αυτά τα τηγανητά υλικά, καθώς και τα μπαχαρικά. Ρίξτε άλλα 2 φλιτζάνια λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε για μια ώρα.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε τα βάζα. Τα πλένουμε σε διάλυμα σόδας και τα αποστειρώνουμε. Κάντε το ίδιο και για τα καπάκια. Όταν το dressing μπορς είναι έτοιμο, τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το ανάποδα.

Με μια λάμψη

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, την ποσότητα των μπαχαρικών προσαρμόζει ο καθένας σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Ωστόσο, δεν συνιστάται στα παιδιά να προετοιμάζουν τα πρώτα μαθήματα με βάση μια τέτοια προετοιμασία. Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τεύτλα (φρέσκα) - 3 κιλά;
• τομάτες (κόκκινες) - 3kg;
• ζουμερά καρότα - περίπου 2 κιλά;
• λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι - 2 κιλά;
• πιπέρι - 2 κιλά;
• καυτερή πιπεριά - 2 μικρά λοβούς;
• φύλλο δάφνης;
• αλάτι.

Ας δούμε τα βήματα μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Μαζί με τις ντομάτες περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόψτε με ένα χοντρό τρίφτη, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε τα φαγητά για 15 λεπτά. Στο τέλος βάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέτετε τη δάφνη, καθώς και αλάτι. Σβήστε το βενζινάδικο για άλλη μια ώρα. Όταν είναι έτοιμο, απλώνουμε τη μάζα ζεστή σε προπλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μαγειρέψετε μπορς με αυτό το dressing, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ζωμό στο κόκκαλο με πατάτες και λάχανο. Τέλος, προσθέτουμε το τεμάχιο εργασίας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.

Γλυκιά προετοιμασία

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ντρέσινγκ για μπορς είναι γρήγορη και εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• τεύτλα (κόκκινο) - 2 κιλά;
• καρότα - περίπου 2 κιλά;
• ξίδι (6% συγκέντρωση) - περίπου 0,5 φλιτζάνι;
• τομάτες - περίπου 2 κιλά;
• πιπέρι - 2 κιλά;
• έλαιο φυτικής βάσης - 0,5 l;
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• αλάτι - περίπου 0,5 φλιτζάνια.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν…

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε με χοντρό τρίφτη. Ιδιοκάντε το ίδιο με τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένα λαχανικά, ξύδι, αλάτι σε αυτό το συστατικό. Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι εδώ. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το φαγητό. Τοποθετήστε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα δοχεία και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό.

Το μαγείρεμα μπορς με αυτό το dressing θα πάρει λίγο χρόνο. Αρκεί να ψηθεί ο ζωμός στο κόκκαλο με πατάτες και λάχανο. Τέλος, προσθέστε το περιεχόμενο του βάζου, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και, αν χρειαστεί, αλάτι στο τηγάνι.

Συνταγή για χυμό ντομάτας

Το ντρέσινγκ για μπορς για το χειμώνα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο - 1 κεφάλι είναι αρκετό;
• βραστά παντζάρια - 2 κιλά;
• πιπέρι (εξαιρετικά γλυκιά) - 10 έως 15 λοβούς;
• δάφνη - όχι περισσότερα από 6 φύλλα;
• τομάτες - 2 κιλά;
• μπαχάρι - έως 10 μπιζέλια;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω;

Το ντρέσινγκ μπορς με παντζάρια είναι το πιο δημοφιλές. Για να το ετοιμάσετε, στύψτε το χυμό της ντομάτας και αδειάστε σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση εμαγιέ. Ζεσταίνουμε τα πάντα μέχρι να βράσουν, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα παντζάρια. Τα προσθέτουμε στον χυμό ντομάτας. Βράζουμε το dressing για 10-15 λεπτά. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε. Προσθέστε αυτό το συστατικό στο υπόλοιπο, ζεστάνετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε την τελική μάζα σε προαποστειρωμένα δοχεία, τυλίξτε προσεκτικά σε ρολόγυρίστε ανάποδα και τυλίξτε. Επομένως, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει όλη τη νύχτα.

Το μαγείρεμα μπορς με τέτοιο ντρέσινγκ απαιτεί ελάχιστο χρόνο ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές. Συνιστάται να σερβίρετε ζεστή σούπα με κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συγκομιδή για μπορς με σκόρδο και πράσινες ντομάτες

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το παραδοσιακό ουκρανικό μπορς χωρίς σκόρδο. Αλλά το πρώτο πιάτο που γίνεται από ντύσιμο με πράσινες ντομάτες φαίνεται πιο ενδιαφέρον. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• τεύτλα (φρέσκα) - 3 κιλά;
• τομάτες (πράσινες) 2 κιλά;
• Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• λευκή ζάχαρη - 5 κ.σ. λ.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια;
• αλάτι - 1,5 κ.σ. λ.;
• οξική ουσία - 1,5 κουτ. (όχι άλλο).

Μαγειρική διαδικασία

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και άλλα υλικά, εκτός από την ουσία και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου μία ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, το προηγουμένως ψιλοκομμένο, καθώς και το ξύδι. Βράζουμε το ντρέσινγκ για άλλα 20 λεπτά Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε. Έτσι τα βάζα πρέπει να σταθούν μέχρι να κρυώσουν.

Μπορώ να προσθέσω μήλα;

Ξινά μήλα σε μπορς; Γιατί όχι? Μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό το πιάτο. Ένα τέτοιο προϊόν ταιριάζει καλά με τα παντζάρια. Αυτό δίνει στη σούπα μια ενδιαφέρουσα γεύση. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μπορς με μήλα; Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα παρακάτωσυστατικά:

• τεύτλα (φρέσκα) - 1 κιλό;
• ξινόμηλα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 300 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. λ.;
• Ξίδι (συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 9%) - 1 κ.σ. λ.

Τι ακολουθεί;

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ντρέσινγκ για μπορς, επιλέξτε μόνο γλυκά παντζάρια. Πλύνετε αυτό το εξάρτημα, καθαρίστε το και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα μήλα. Απλώς ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Περάστε το έτοιμο κρεμμύδι από τη μηχανή κρέατος.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας τακτικά. Τέλος, διπλώστε απαλά το ξύδι στο dressing. Ρίξτε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το dressing μπορεί να καταναλωθεί σε μορφή σαλάτας με μαύρο ψωμί. Η προετοιμασία θα είναι μια καλή προσθήκη στα πιάτα με πατάτα.

Επιλογή για τους λάτρεις των φασολιών

Αν σας αρέσει να προσθέτετε φασόλια στο μπορς, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:

• τεύτλα (φρέσκα) - 2 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά;
• τομάτες - 2 κιλά;
• φασόλια, κατά προτίμηση λευκή ζάχαρη - 3 φλιτζάνια;
• ζεστό νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• ξίδι (μόνο 6%) - 150 g;
• φυτικό λάδι - 0,5 l;
• κρεμμύδι (μόνο όχι μοβ) - 2 κιλά;
• επιτραπέζιο αλάτι - 100 g.

Για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίαςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους φασόλια. Ωστόσο, το λευκό φαίνεται πολύ πιο όμορφο στο τελειωμένο μπορς.

Ντρέσινγκ μαγειρικής

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Γιατί χρειάζεται αυτό; Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε ουσίες που προκαλούν φούσκωμα από το προϊόν. Το βράζουμε μέχρι να γίνει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές. Διαφορετικά, θα χαλάσει το μπορς. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, τηγανίζουμε. Προσθέστε τα φασόλια, το ξύδι, το αλάτι, το υπόλοιπο φυτικό λάδι και τη ζάχαρη στη μάζα. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Βάλτε το έτοιμο dressing σε προετοιμασμένα δοχεία, τυλίξτε σε ρολό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία με φασόλια είναι τέλεια για να φτιάξετε άπαχο μπορς.