Σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλα τα πιάτα που περιέχουν μανιτάρια μπορούν να ονομαστούν λιχουδιά. Αυτό το συστατικό τους δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε φρέσκα μανιτάρια του επιθυμητού τύπου. Μόνο champignons είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Άλλες ποικιλίες μπορούν να βρεθούν μόνο σε τουρσί ή αποξηραμένη μορφή. Αλλά αυτό δεν μειώνει καθόλου τη γεύση τους, επειδή τέτοια δώρα του δάσους μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για μαγείρεμα. Η σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού.

Σαλάτα με μανιτάρια και παντζάρια

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους. Έχουν απίστευτο άρωμα και γεύση. Η σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια είναι εξαιρετική. Για το μαγείρεμα, πάρτε τρία μέτρια παντζάρια, δύο κρεμμύδια (κόκκινα ή λευκά), 70 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, μια μέτρια κουταλιά ξύδι και μισή κουταλιά ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Αυτό θα αυξήσει μόνο τη θρεπτική του αξία. Βράζουμε τα παντζάρια χωρίς να ξεφλουδίσουμε, αλλά αφού τα πλύνουμε καλά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα καλαμάκια. Ψεκάστε τα παντζάρια με οποιοδήποτε ξύδι. Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. έναςψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Το δεύτερο κεφάλι επίσης συνθλίβεται και αναμιγνύεται με σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα. Τα μανιτάρια κόβουμε σε μικρές λωρίδες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, καθώς και φυτικό λάδι.

Απλή σαλάτα

Τα αποξηραμένα μανιτάρια για μαγείρεμα δεν χρειάζεται να συλλέγονται μόνα τους, ειδικά αν δεν καταλαβαίνετε τους τύπους τους. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, κάτι που θα είναι πιο εύκολο και ασφαλές. Για την παρακάτω συνταγή, θα χρειαστείτε δύο χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια, τρία αυγά, ένα κρεμμύδι, μέτρια καρότα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα για ντρέσινγκ. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα μανιτάρια. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά χωρίς να αλλάξετε το νερό, αλλά προσθέστε αλάτι. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, αλλά πρέπει να είναι στραγγισμένος.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικών ελαίων και βουτύρου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μην εκθέτετε υπερβολικά αυτό το προϊόν στη φωτιά, διαφορετικά η σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια θα αποδειχθεί στεγνή. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία με ένα μεγάλο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τηγανίζουμε αυτά τα δύο λαχανικά σε φυτικό λάδι. Τρία βραστά αυγά στον τρίφτη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια με μαγιονέζα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.

Σαλάτα Κριλ

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, πάρτε τρία κουτάκια κριλ (μπορεί να αντικατασταθεί με βραστές γαρίδες),τρεις χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια, μισό κρεμμύδι, 5 βραστά αυγά, 300 γραμμάρια σκληρό τυρί και δύο μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα. Θα αλείψουμε τη σαλάτα με τα αποξηραμένα μανιτάρια σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι ψιλοκομμένο κριλ ή γαρίδες (τρίτο μέρος). Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, τα βράζουμε για 7 λεπτά και τα αλέθουμε, και όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Αυτή θα είναι η δεύτερη στρώση της σαλάτας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι.

Ψύξτε και απλώστε την επόμενη στρώση. Ακολουθούν τα τριμμένα αυγά. Στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο κριλ. Το τριμμένο τυρί θα ολοκληρώσει το γαστρονομικό μας αριστούργημα. Φροντίστε να καλύψετε όλες τις στρώσεις με μαγιονέζα για να γίνει ζουμερή η σαλάτα. Η σαλάτα αποξηραμένων μανιταριών είναι έτοιμη. Αν θα καθίσει για λίγο, τότε καλύψτε το με μια μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επάνω στρώση - τυρί.

Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο, οπότε οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτή τη σαλάτα. Για το μαγείρεμα, πάρτε 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 150 γραμμάρια μαγιονέζα, τρία αυγά, μπαχαρικά, αλάτι και βότανα. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά στο νερό (δάφνη, αλάτι και ένα ολόκληρο κρεμμύδι), ώστε να έχετε ένα μυρωδάτο φιλέτο.

Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα, βρασμένα και κομμένα πολύ λεπτά. Τρίψτε τα βραστά αυγά με ένα μαχαίρι ή τρία στον τρίφτη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Στοαπό πάνω με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αποδεικνύεται μια νόστιμη σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά ταιριάζει και για γιορτινό τραπέζι.