Σαλάτα με μανιτάρια και αυγά: υλικά, συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε οικοδέσποινα την παραμονή των εορτών προσπαθεί να πάρει ιδιαίτερες ιδέες για το μενού για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους και να επιδείξει τις γαστρονομικές τους ικανότητες. Για αυτόν τον λόγο, οι απλές σαλάτες στο γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλέον κατάλληλες: θέλετε κάτι ιδιαίτερο, πρωτότυπο και ταυτόχρονα νόστιμο.

Πολλές ιδέες για το γιορτινό τραπέζι

Το παραδοσιακό olivier και το «γούνινο παλτό» δεν εντυπωσιάζουν πλέον κανέναν, επομένως μερικές φρέσκες ιδέες θα βοηθήσουν σημαντικά στην ενημέρωση του εορταστικού μενού, καθώς και στον σχεδιασμό των έτοιμων πιάτων, κάτι που είναι επίσης σημαντικό. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με μανιτάρια και αυγά δεν χρειάζεται να διακοσμηθεί με ολόκληρα μανιτάρια. Γιατί να μην ξεφύγετε από την παράδοση και να τη διακοσμήσετε με ειδώλια ζώων, εντόμων ή πουλιών από μικρά λαχανικά; Προσβάσιμο και πρωτότυπο.

Η σαλάτα ανακατεμένη σε μια μονότονη μάζα είναι ήδη ένα λείψανο του παρελθόντος, το οποίο έχει αντικατασταθεί από σφολιάτες σαλάτες απλωμένες σε μορφή βαρελιού, καθώς και εκλεκτές βερίνες σε φαρδιά ποτήρια κοκτέιλ. Η διακόσμηση τέτοιων σαλατών σε μερίδες είναι απόλαυση, η φωτογραφία είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα.

Επίσης, οι σαλάτες σε μερίδες μπορούν να σερβιριστούν σε φρέσκο μαρούλι ή κινέζικο λάχανο, δίνοντας στο γιορτινό τραπέζι μια ιδιαίτερη κομψή και έκπληξη στους καλεσμένους - ευκολία, γιατί είναι ευχάριστο να φας μια σαλάτα τυλιγμένη σε τραγανά χόρτα.

Ασυνήθιστη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί

Η μοναδικότητα αυτού του πιάτου βρίσκεται σε ένα από τα κύρια συστατικά: το καπνιστό σκουμπρί του δίνει μια μάλλον πικάντικη γεύση, αλλά στους λάτρεις αυτού του ψαριού αρέσει πολύ. Μανιτάρια, τυρί και αυγά υπάρχουν επίσης σε αυτή τη σαλάτα, επομένως δεν είναι κατάλληλη για κυρίες που χάνουν βάρος. Οι αναλογίες για τέσσερις μερίδες σαλάτας είναι οι εξής:

• 100 μανιτάρια τουρσί;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 μικρό καπνιστό σκουμπρί (περίπου 200 γραμμάρια);
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2 βραστές πατάτες στη φλούδα τους;
• 2-3 βραστά αυγά;
• 120 γραμμάρια μαγιονέζα;
• λίγες ελιές για τη διακόσμηση του πιάτου, καθώς και μερικά κλωναράκια μαϊντανού.

Πώς να μαγειρεύω;

Αυτό το είδος σαλάτας με μανιτάρια και αυγά ανήκει στην κατηγορία «σφουσκώματος», αλλά υπάρχει μια ενδιαφέρουσα απόχρωση: όταν είναι έτοιμο, το πιάτο εμφανίζεται σε ένα όμορφο κέλυφος τυριού, σχεδόν λείο στην εμφάνιση.

Γίνεται ως εξής: στρώστε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ με ιδανικό σφαιρικό σχήμα από μέσα με μεμβράνη και απλώστε τα τοιχώματα με τριμμένο τυρί (μεγάλος τρίφτης) και μετά βάλτε μανιτάρια μελιού σε φέτες στον πάτο, μια στρώση από λεπτές φέτες κρεμμυδιού και καλύψτε τη με μια στρώση μαγιονέζας. Ακολουθεί μια στρώση βραστά αυγά, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, ακολουθούμενη από -ψάρι κομμένο σε μικρούς κύβους. Η επόμενη στρώση είναι πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, πλουσιοπάροχα καλυμμένες με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, σκεπάζετε το επάνω μέρος με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες ώστε να είναι ελαφρώς εμποτισμένη με τη σάλτσα. Πριν σερβίρετε, γυρίστε προσεκτικά το μπολ της σαλάτας σε ένα επίπεδο φαρδύ πιάτο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και διακοσμήστε στρώνοντας φιγούρες βελανιδιών από τα μισά ελιές και μαύρες ελιές.

Κρεατοσαλάτα με μανιτάρια

Οι χορταστικές κρεατοσαλάτες είναι αγαπημένο μέρος των πιάτων των ανδρών που τους αρέσει το αίσθημα του μακροχρόνιου κορεσμού, οι πολλές θερμίδες για καλή δραστηριότητα, γι' αυτό και υποδέχονται πάντα μια σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και αυγά με χειροκροτήματα. Η προτεινόμενη εκδοχή ξεχωρίζει στο γενικό φόντο με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό σκόρδου και καρυδιών, που δίνει στη σαλάτα μια πολύ πικάντικη γεύση.

• 300 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 200 γραμμάρια φρέσκα σαμπινιόν.
• Τρία βραστά αυγά.
• ½ τέχνη. καρύδια.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 120-150 γραμμάρια μαγιονέζα.
• 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία φαγητού

Όπως στην προηγούμενη σαλάτα με μανιτάρια και αυγά, σε αυτήν την εκδοχή του ορεκτικού, τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις: προφανώς, αυτή είναι η μοίρα των περισσότερων εορταστικών σαλατών. Η διαφορά αυτής της εκδοχής είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι, γι 'αυτό κόβονται σε μικρές φέτες, το κρεμμύδι - σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Σε καλά θερμαινόμενοΣε ένα τηγάνι σε λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, το βάζουμε σε ένα μπολ και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν μια πλούσια χρυσαφένια απόχρωση, χωρίς να το πάρουν σκούρο χρώμα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρέας σε μικρά τακτοποιημένα κυβάκια, κάνουμε το ίδιο με τα αυγά και τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Πώς να απλώσετε όμορφα μια πολυεπίπεδη σαλάτα σε ένα πιάτο;

Για να μοιάζει η σφολιάτα σαν ένας απόλυτα ομοιόμορφος κύλινδρος σε ένα εορταστικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για ένα κέικ μικρής διαμέτρου ή ένα πλαστικό μπουκάλι (2 λίτρα), από το οποίο πρέπει να κόψετε από το κάτω και το πάνω στενό μέρος. Το τοποθετούμε στη μέση του πιάτου και απλώνουμε μέσα τις στρώσεις του μαρουλιού, χτυπώντας σφιχτά με ένα κουτάλι:

1. Πρώτη στρώση κρέατος (στο κάτω μέρος). Καλύψτε το με μαγιονέζα.
2. Μανιτάρια με κρεμμύδια. Το δίχτυ μαγιονέζας είναι επίσης στην κορυφή.
3. Μπλέντερ ψιλοκομμένα καρύδια ανακατεμένα με σκόρδο και 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
4. Τυρί + μαγιονέζα.
5. Αυγά ψιλοκομμένα.

Αφήνουμε τη σαλάτα με τα μανιτάρια και τα αυγά για μια-δυο ώρες στο κρύο να μουλιάσει και πριν τη σερβίρουμε αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα και διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Ολιβιέ με καλαμάρι

Αυτή η σαλάτα ονομάστηκε αμέσως "sea brother Olivier" λόγω της παρόμοιας σύνθεσής της με την κλασική πρωτοχρονιάτικη κανονική. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός καλαμαριού με μανιτάρια και αυγό στη σαλάτα, καρυκευμένο με παραδοσιακή μαγιονέζα, δίνει έναν δεύτερο αέρα στη βαριεστημένη σαλάτα. Ποιες αναλογίες πρέπει να διατηρηθούν:

• τέσσερα βραστά αυγά;
• ένα μπορείμπιζέλια σε κονσέρβα;
• τρία - τέσσερα σφάγια καλαμάρια, προβρασμένα ολόκληρα (μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά);
• 130 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί;
• μία βραστή γλώσσα βοείου κρέατος;
• τρεις μέτριες βραστές πατάτες;
• 150 γραμμάρια μαγιονέζα.

Αυτή η απλή γιορτινή σαλάτα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά: κόψτε όλα τα υλικά σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους, τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ με μαγιονέζα.

Σαλάτα Verrin με ζαμπόν

Αυτό το είδος ορεκτικού είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε τραπέζι μπουφέ: το να φας μια σαλάτα από ένα ποτήρι είναι πολύ πιο βολικό από το να κουβαλάς μαζί σου ένα πιάτο, φοβούμενος να το γκρεμίσεις. Όλα τα κύρια συστατικά της σαλάτας - ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια, αυγά και αγγούρι - λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες (περίπου 200 γραμμάρια) και κόβονται σε μικρούς κύβους. Για το ντύσιμο, χρησιμοποιείται μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας), αναμεμειγμένη με 0,5 κουτ. έτοιμη μουστάρδα. Η σειρά των στρώσεων σε ένα φαρδύ ποτήρι για επιδόρπια είναι η εξής:

• ζαμπόν;
• μανιτάρια τουρσί;
• αγγούρι;
• τυρί, τριμμένο;
• αυγά.

Κάθε στρώση μαρουλιού καλύπτεται με ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα, η επάνω στρώση δεν χρειάζεται επικάλυψη, είναι προτιμότερο να διακοσμηθεί με φέτες φρέσκου αγγουριού και μικρά φύλλα μαϊντανού.

Ιδέα για διασκεδαστικούς μάγειρες: σαλάτα Rybka

Αν υπάρχουν ήδη στο τραπέζι σφολιάτες, αλλά πάλι θέλετε κάτι τέτοιο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απλό ορεκτικό μεπροσθέτοντας ντομάτες σε μια σαλάτα με μανιτάρια και αυγά και, στη συνέχεια, βάλτε ένα ειδώλιο ζώου (για παράδειγμα, ένα σύμβολο του επόμενου έτους σε ιαπωνικό στυλ) ή ένα όμορφο λουλούδι σε ένα πιάτο από τη μάζα σαλάτας που προκύπτει, διακοσμώντας με φέτες φρέσκων λαχανικών συνδυασμό με μαϊντανό και άνηθο. Μία από αυτές τις καθολικές σαλάτες είναι ένα πιάτο που βασίζεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα βραστά αυγά κομμένα σε μικρούς κύβους + ένα για διακόσμηση;
• 500 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί (ή άλλα μανιτάρια, κομμένα στη μέση);
• δύο μεγάλες φρέσκες ντομάτες σε κύβους + 3-4 ντοματίνια για γαρνίρισμα;
• διακόσια γραμμάρια ζαμπόν και φιλέτο κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια,
• ένα κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• μερικά φύλλα μαρουλιού;
• 120g μαγιονέζα αναμεμειγμένη με 1 κ.γ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι.

Κόβουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε μαζί με τη σάλτσα και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Στη συνέχεια απλώστε φύλλα μαρουλιού σε ένα όμορφο πιάτο, με φαρδιά άκρη προς τα έξω, περίπου στα σημεία εκείνα που το ψάρι έχει ουρά και πτερύγια. Τοποθετήστε πάνω τους μαρούλι σε οβάλ τσουλήθρα, λειάνοντας την κορυφή. Στη συνέχεια κόψτε τα ντοματίνια σε κύκλους, από τους οποίους βάλτε τα λέπια του ψαριού, και με ένα τριμμένο αυγό - το κεφάλι της. Φτιάξτε μάτια από ελιές, μπορείτε να προσθέσετε βλεφαρίδες για περισσότερη πειστικότητα. Εάν δεν υπάρχει κεράσι, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν βραστά καρότα με έντονα χρώματα.

Στην πραγματικότητα, η φαντασία στο σχεδιασμό των έτοιμων πιάτων είναι απεριόριστη: όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του σεφ και τη δημιουργική του έμπνευση, έτσι σε κάθε περίπτωσητο γιορτινό τραπέζι είναι ως ένα βαθμό μια αντανάκλαση του εσωτερικού κόσμου της οικοδέσποινας.