Μεταποιημένο τυρί: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να βρεις ένα μέλος της παλαιότερης γενιάς που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ επεξεργασμένο τυρί. Σε συνθήκες έλλειψης, χαρακτηριστικές για τη σοβιετική περίοδο της ιστορίας μας, αυτό το φθηνό προϊόν ήταν συχνός θαμώνας στα τραπέζια των συμπολιτών μας. Παρά το γεγονός ότι σήμερα τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με λιχουδιές, δεν χάνει τη δημοτικότητά του. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε μια πρωτότυπη και απλή συνταγή για επεξεργασμένο τυρί (με φωτογραφία), καθώς και συνταγές για πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτό.

Τι παράγεται από

Το επεξεργασμένο τυρί είναι ένα νόστιμο γαλακτοκομικό προϊόν. Λαμβάνεται με επεξεργασία τυριού cottage. Ως πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πυτιά ή ειδικά τυριά για τήξη. Η συνταγή τους περιλαμβάνει επίσης βούτυρο, καθώς και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και μπαχαρικά. Κατά την κατασκευή του προϊόντος, η μάζα του τυριού τήκεται σε θερμοκρασία 75-95 ° C. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, στον αριθμό των συστατικών περιλαμβάνονται ειδικά άλατα τήξης.

Λίγη ιστορία

Το επεξεργασμένο τυρί εφευρέθηκε το 1911 στην πόλη Thun (Ελβετία). Η συνταγή του επινοήθηκε από τους W alter Gerber και Fritz Stettler. Ως πρώτη ύλη επιλέχθηκε το τυρί έμενταλ, στο οποίο προστέθηκε κιτρικό νάτριο. Η καινοτομία άρεσε στους καλοφαγάδες, αλλά δεν έγινε αμέσως ευρέως διαδεδομένη.

Μετά από 5 χρόνια, ο James Kraft, ο οποίος είναι ο ιδρυτής της γνωστής εταιρείας Kraft Foods μέχρι σήμερα, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια νέα μέθοδο παραγωγής επεξεργασμένου τυριού. Το 1950, η εταιρεία του ήταν η πρώτη στον κόσμο που άρχισε να πουλά ένα τέτοιο προϊόν σε φέτες. Ήταν αρκετές φορές φθηνότερο από το παραδοσιακό, αφού για την παραγωγή του χρησιμοποιήθηκαν φθηνά υλικά. Αυτή η κατάσταση έδωσε στο νέο τυρί μια ταχεία αύξηση σε δημοτικότητα, πρώτα στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια στην Ευρώπη.

Στην ΕΣΣΔ, αυτό το προϊόν άρχισε να παράγεται από το 1934 στο Τυροκομείο της Μόσχας που κατασκευάστηκε και εξοπλίστηκε ειδικά για αυτόν τον σκοπό. Στις αρχές της δεκαετίας του 1940, η ποικιλία της επιχείρησης επεκτάθηκε. Συγκεκριμένα, κατακτήθηκε η παραγωγή φθηνότερου επεξεργασμένου τυριού από αποβουτυρωμένο γάλα. Αργότερα, στη δεκαετία του 1960, άρχισαν να παράγονται τα δημοφιλή προϊόντα Druzhba, Omichka, Volna και Yantar.

επεξεργασμένο σπιτικό τυρί

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό άλειμμα ψωμιού. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 70g βούτυρο;
• 350 g τυρί cottage;
• 1 αυγό;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σόδα και αποξηραμένος άνηθος;
• αλάτι για γεύση.

Για να φτιάξετε λιωμένο τυρί, χρειάζεστε:

1. Cutβούτυρο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο.
3. Ρίξτε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό σε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά, συνδυάστε αυτό το μείγμα με τυρί κότατζ, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε ξανά.
4. Κόβουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ ώστε να έχουμε ένα μείγμα με μικρούς κόκκους τυρί κότατζ.
5. Βράσε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, χαμήλωσε τη φωτιά, βάλε το μπολ με τη μάζα τυροπήγματος-αυγού σε ένα λουτρό νερού.
6. Λιώνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι σβώλοι του τυριού cottage. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη.
7. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα βότανα και πρόσθετα. ανακατεύουμε το μείγμα.
8. Ρίξτε ζεστό λιωμένο τυρί σε επίπεδες φόρμες.

Όταν το προϊόν κρυώσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ που σχηματίστηκε στην επιφάνεια του τυριού. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Σούπα με τυρί κρέμα: τι χρειάζεστε

Αυτό είναι ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 επεξεργασμένο τυρί οποιασδήποτε μάρκας;
• 4 πατάτες;
• 2 μπούτια κοτόπουλου;
• χόρτα (όποια επιλογή σας) για γεύση;
• πιπέρι για γεύση;
• 50g κρουτόν σίκαλης ή λευκού ψωμιού;
• 2,5L νερό;
• αλάτι για γεύση;
• 1 μέτριο καρότο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Μαγειρέψτε σούπα με τυρί κρέμα (φωτπαραπάνω) ξεκινήστε φτιάχνοντας το ζωμό κότας. Για να γίνει αυτό, τα πόδια χύνονται με νερό και βράζουν. Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μπουτάκια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρείται από τα κόκαλα, κόβεται και μεταφέρεται σε ένα πιάτο με καπάκι. Σούρωσε τον ζωμό.

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους, βάζουμε τον ζωμό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και ψιλοκομίζονται. Τα λαχανικά σοτάρονται σε ζεστό φυτικό λάδι, αφού τρίψουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 2 λεπτά. Το αλέθουμε με ένα μπλέντερ σε υγρό πουρέ.

Τυρί, προψυγμένο στο ψυγείο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Το ψωμί χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρουτόν. Κόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Πριν από το σερβίρισμα, τα κομμάτια από βραστό κρέας κοτόπουλου, τα κρουτόν και τα φρέσκα μυρωδικά τοποθετούνται σε ένα μπολ με σούπα.

Σαλάτα με αυγό και δαμάσκηνα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 3 επεξεργασμένο τυρί;
• πράσινο κρεμμύδι;
• 300g δαμάσκηνα;
• 100 ml μαγιονέζα;
• 50g καρυδόψιχα;
• 4 αυγά.

Τα δαμάσκηνα περιχύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να σταθούν για 10 λεπτά και μετά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα καρύδια κυλιούνται μέσω ενός μύλου κρέατος,τα πράσινα κρεμμύδια κόβονται, το ξεφλουδισμένο σκόρδο πιέζεται με ένα μαχαίρι και τα βραστά αυγά κοτόπουλου κόβονται σε κύβους. Αφού ανακατέψετε όλα τα έτοιμα υλικά, προσθέστε ελαφριά ή σπιτική μαγιονέζα. Αφού αφήσετε τη σαλάτα να εμποτιστεί για 15 λεπτά στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με καρυδόψιχα.

Σαλάτα με λιωμένο τυρί και δαμάσκηνα λαμβάνεται καλύτερα από αυτό το προϊόν της επωνυμίας Yantar ή Wave, το οποίο πρέπει να κοπεί σε κύβους.

Εβραϊκή σαλάτα με ταρτάκια: προϊόντα

Αυτό το λαχταριστό δημοφιλές σνακ φτιάχνεται με τα ελάχιστα από τα πιο απλά υλικά. Απαιτείται:

• 3 τεμ. επεξεργασμένο τυρί και σκελίδες σκόρδο;
• 2 αυγά;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. σπιτική ή ελαφριά μαγιονέζα;
• μερικά κλωναράκια βασιλικό;
• ταρτάκια ή καρβέλι.

Μαγείρεμα της σαλάτας

Πρώτα πρέπει να βράσετε 2 αβγά κοτόπουλου. Αν ήταν στο ψυγείο, τότε πριν τα βάλετε σε κρύο νερό και τα βάλετε στη φωτιά, καλύτερα να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά λεπτά. Για να είναι πραγματικά σφιχτά τα αυγά, τα πιάτα μαζί τους πρέπει να παραμείνουν στη φωτιά για 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.

Όσο ψήνονται, το λιωμένο τυρί είναι τριμμένο.

Τα έτοιμα αυγά αφαιρούνται από τη φωτιά και ψύχονται αμέσως κάτω από κρύο νερό. Χωρίζουμε τη βρασμένη πρωτεΐνη από τον κρόκο και την τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέστε ασπράδι αυγού στο τυρί.

Τρίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μαγιονέζα και άλλα υλικά και τρίψτε καλάμε ένα πιρούνι για να αποφύγετε σβόλους.

Επιλογές

Σαλάτα με λιωμένο τυρί μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Για να γίνει αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη και να αποσυντεθεί σε διαφορετικά μπολ σαλάτας. Το μείγμα από το πρώτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς πρόσθετα, και τα άλλα δύο τρίτα μπορούν να "ζωντανέψουν".

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κλωνάρι βασιλικό και ψιλοκόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε 1 κουτ. μαγιονέζα και τρίψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πράσινο και να απορροφήσει τη γεύση του καρυκεύματος.

Ο τριμμένος κρόκος αυγού προστίθεται στο τρίτο μπολ και επίσης ανακατεύεται μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και κιτρινωπή απόχρωση.

Ροή

Αν δεν θέλετε να προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια σαλάτα σε μπολ, μπορείτε να την κανονίσετε σε ταρτάκια. Μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα ψήσετε μόνοι σας. Η τυρώδης εβραϊκή σαλάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν σερβίρεται σε ταρτάκια σφολιάτας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό με κρουτόν. Για να γίνει αυτό, τηγανίζονται, τρίβονται με σκόρδο και απλώνονται πάνω από τη σαλάτα. Για να φαίνονται όμορφα τα κρουτόν, η μάζα τυριού μπορεί να στύψεται πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί από μια πλαστική σακούλα με κομμένη άκρη.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σαλάτα παπαλίνα με τυρί

Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ από κονσέρβες ψαριών. Για να το φτιάξετε, αλέθονται σε ένα μπολ παπαλίνα (1 κονσέρβα), προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κρεμμύδι), μαύρο πιπέρι, λιωμένο τυρί τριμμένο (1 πακέτο), 1 κ.γ. μεγάλο.μαγιονέζα και χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα ανακατεύονται και σερβίρονται αλειμμένα σε ψωμί ή σε ταρτάκια.

Τώρα γνωρίζετε μερικές πρωτότυπες συνταγές με λιωμένο τυρί και μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με νόστιμα και οικονομικά σνακ.