Βουλγαρικές συνταγές: μπανίτσα με τυρί cottage και τυρί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε βουλγαρικές συνταγές; Το Banitsa είναι ένα αρκετά διαδεδομένο ζαχαροπλαστείο στη Βουλγαρία, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται μόνο απλά και οικονομικά προϊόντα. Πώς ακριβώς να το μαγειρέψουμε, θα το πούμε στο παρόν άρθρο.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πούμε για το πώς παρασκευάζεται η βουλγαρική πίτα μπανίτσα, αξίζει να σας πούμε τι είναι γενικά η βουλγαρική λαϊκή κουζίνα.

Η βουλγαρική κουζίνα είναι το εθνικό καμάρι της χώρας. Είναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στο αναφερόμενο κράτος, αλλά και σε άλλα εδάφη της Νοτιοανατολικής Ευρώπης. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι μοιάζει πολύ με την ελληνική, τη ρουμανική και την τουρκική κουζίνα. Αυτό το γεγονός εξηγείται από το γεγονός ότι τόσο η Βουλγαρία όσο και αυτά τα κράτη βρίσκονται στη γειτονιά.

Κανείς δεν μπορεί παρά να πει ότι η Ιταλία, η Αρμενία, η Ουγγαρία και η Μεσόγειος είχαν μεγάλη επιρροή σε αυτό το στρώμα πολιτισμού.

Παραδοσιακά πιάτα

Τι πιάτα περιλαμβάνει η βουλγαρική κουζίνα; Η Μπανίτσα είναι ένα τυπικό ζαχαροπλαστείο για αυτή τη χώρα. Πράγματι, η βάση πολλών βουλγαρικών πιάτων είναι τα τυριά (για παράδειγμα, τυρί), καθώς και το τυρί κότατζ.

Πρέπει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότιΑυτά τα συστατικά δεν προστίθενται μόνο σε αρτοσκευάσματα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή πολλών κατσαρολών και σαλατών.

Κάθε Ρωσίδα νοικοκυρά πρέπει να έχει διαθέσιμες βουλγαρικές συνταγές. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma και άλλα - όλα αυτά τα πιάτα θα σας επιτρέψουν όχι μόνο να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι, αλλά και να ταΐσετε όλους τους καλεσμένους αρκετά ικανοποιητικά.

Με την ευκαιρία, παρά τις περίπλοκες ονομασίες, τέτοια προϊόντα παρασκευάζονται εύκολα και απλά, χωρίς να απαιτείται η αγορά περίεργων συστατικών.

Νόστιμη βουλγαρική μπανίτσα: συνταγή με φωτογραφίες ψησίματος

Η Η βουλγαρική μπανίτσα είναι ένα πολύ απλό αλλά απίστευτα νόστιμο σνακ. Και, φυσικά, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε μόνο μερικές δοκιμασμένες μεθόδους που σίγουρα θα φέρουν κάτι νέο στη διατροφή σας.

Ποια συστατικά βρίσκονται συνήθως στις βουλγαρικές συνταγές; Η μπανίτσα γίνεται πολύ νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• τελική ζύμη φύλλου - περίπου 400 g;
• brynza (κατά προτίμηση σπιτικό) - περίπου 300 g;
• φυσικό πόσιμο γιαούρτι - περίπου 200 ml;
• ωμά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - κουτάλι γλυκού;
• γρήγορη σόδα - μια πρέζα.

Προετοιμασία του τεστ

Η κλασική βουλγαρική πίτα μπανίτσα φτιάχνεται με ζύμη φύλλου. Για όσους δεν γνωρίζουν, θα αναφερθούμε λεπτομερώς σε αυτό το foundation.

Η ζύμη Phyllo είναι μια άζυμη ελαστική ζύμη. Είναι πολύ λεπτό(περίπου 1 mm). Κατά κανόνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελληνικών πιάτων, δηλαδή μπουρέκ, μπακλαβά, τιρόπιτα και άλλα. Παρεμπιπτόντως, στην τουρκική κουζίνα, μια τέτοια βάση ονομάζεται yufka.

Η σωστά ψημένη βουλγαρική μπανίτσα με τυρί πρέπει να είναι πολύ τρυφερή και να λιώνει στο στόμα σας. Γι' αυτό χρησιμοποιείται η αναφερόμενη βάση για τον σχηματισμό της.

Η ζύμη Phyllo γίνεται από νερό και αλεύρι με λίγο ελαιόλαδο ή ξύδι από κρασί. Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά και μετά προστίθεται στο υγρό και ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαστική η βάση. Μετά από αυτό, η ζύμη ανοίγεται σε ένα ελάχιστο πάχος και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Αν η συνταγή για το βουλγαρικό πιάτο μπανίτσα που χρησιμοποιείτε προβλέπει τη χρήση αυτής της συγκεκριμένης βάσης, τότε θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τους κανόνες. Εάν δεν θέλετε να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη μόνοι σας, μπορείτε να την αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι συνιστάται η πλήρης απόψυξη της βάσης αμέσως πριν σχηματιστεί το προϊόν.

Προετοιμασία της γέμισης

Πώς παρασκευάζεται η βουλγαρική μπανίτσα; Η συνταγή με μια φωτογραφία δείχνει ότι η προετοιμασία ενός ορεκτικού μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση διαφορετικών προϊόντων. Ως γέμιση αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε σπιτικό τυρί. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να το χειρίζεστε προσεκτικά.

Απλώστε τα ωμά αυγά κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πίνετε φυσικό γιαούρτιρίξτε μια πρέζα επιτραπέζια σόδα και ανακατέψτε καλά. Όσο για το τυρί, τοποθετείται σε βαθύ πιάτο και ζυμώνεται λίγο με ένα πιρούνι. Τέλος, όλα τα υλικά ενώνονται και ανακατεύονται καλά.

Διαδικασία σχηματισμού

Πώς σχηματίζεται η μπανίτσα (βουλγαρικό πιάτο); Αφού αποψυχθεί η ζύμη και επεξεργαστεί η γέμιση, αρχίζουν να παράγουν ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και επικαλύψτε την ελαφρά με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετείται πάνω στο φύλλο μια στρώση ζύμης που τυλίγεται, πάνω στην οποία τοποθετείται λίγη γέμιση. Έχοντας ισοπεδώσει το τυρί με ένα κουτάλι, ξανακαλύπτεται με βάση, απλώνουμε τη γέμιση κ.λπ.

Εκτελέστε τις περιγραφόμενες ενέργειες έως ότου όλα τα προϊόντα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. Επιπλέον, η βάση πρέπει απαραίτητα να λειτουργεί ως το τελικό στρώμα. Από πάνω λιπαίνεται και πάλι με φυτικό ή βούτυρο. Αυτό είναι απαραίτητο για να ροδοκοκκινίσει η βουλγαρική πίτα και να αποκτήσει χρυσή κρούστα.

Θερμική επεξεργασία

Πώς να εφαρμόσετε βουλγαρικές συνταγές; Η Μπανίτσα ψήνεται καλά τόσο σε αργή κουζίνα όσο και στο φούρνο. Σε αυτήν την ενότητα του άρθρου για το ψήσιμο ενός ευρωπαϊκού πιάτου, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε τη δεύτερη επιλογή.

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια στέλνεται μέσα το γεμάτο ταψί. Σε αυτή τη μορφή, η τυρόπιτα από τη βαρελίσια ζύμη πρέπει να ψηθεί για 40 λεπτά.

Μόλις ροδίσει η κρούστα του προϊόντος, αφαιρείται προσεκτικά, τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια πασπαλίζεταιλίγο νερό και σκεπάζουμε με μια καθαρή και στεγνή πετσέτα. Σε αυτή τη μορφή, η μπανίτσα πρέπει να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Φέρνοντας ένα νόστιμο ευρωπαϊκό πιάτο στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για ένα δημοφιλές πιάτο της Νότιας Ευρώπης (δείτε παραπάνω πώς να μαγειρέψετε). Η βουλγαρική μπανίτσα σερβίρεται στο τραπέζι σε ήδη δροσερή κατάσταση. Κόβεται σε μερίδες και μοιράζεται σε πιατάκια. Στους επισκέπτες σερβίρεται αυτό το ορεκτικό με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Λεπτό τυρί cottage Βουλγαρικά αρτοσκευάσματα: συνταγές

Η μπανίτσα μπορεί να είναι είτε φρέσκια είτε αλμυρή (για παράδειγμα, με τυρί), είτε γλυκιά. Για την προετοιμασία της τελευταίας εκδοχής του πιάτου, χρησιμοποιείται συχνά ρουστίκ τυρί cottage με ζάχαρη. Αλλά πρώτα πρώτα.

Τι υλικά χρειάζονται για να φτιάξεις μια βουλγαρική μπανίτσα πίτα με τυρί κότατζ στο σπίτι; Για ένα τόσο νόστιμο και λεπτό προϊόν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 2 τυπικές συσκευασίες;
• ρουστίκ τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 200 g;
• λευκή ψιλή ζάχαρη - περίπου 100 g;
• φυτικό λάδι χωρίς χαρακτηριστική γεύση (δηλαδή ραφιναρισμένο) - 3 κουταλάκια γλυκού;
• μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.

Προετοιμασία του foundation

Η βουλγαρική μπανίτσα με τυρί κότατζ είναι πολύ νόστιμη και τρυφερή. Τέτοιες ιδιότητες δίνει η σφολιάτα στην πίτα. Όπως γνωρίζετε, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η αναφερόμενη βάση αυξάνεται σε μέγεθος αρκετές φορές και γίνεται επίσης απαλή και αφράτη.

Φυσικά, η παρασκευή σφολιάτας στο σπίτι είναι αρκετά δυνατή. Αλλά για να βγει πραγματικά όπως θα έπρεπε, ο ειδικός στη μαγειρική χρειάζεται ειδικές δεξιότητες και πολύ ελεύθερο χρόνο. Επομένως, ελλείψει των παραπάνω δυνατοτήτων, σας συνιστούμε να μην υποφέρετε και να αγοράσετε ζύμη στο πλησιέστερο κατάστημα. Ευτυχώς, σήμερα δεν είναι τόσο δύσκολο να το βρεις όσο πριν από αρκετές δεκαετίες.

Μετά την αγορά της σφολιάτας, χωρίζεται σε ξεχωριστά φύλλα και ξεπαγώνει τελείως. Πριν χρησιμοποιήσετε τη βάση για να σχηματίσετε ένα κέικ, πρέπει να τυλιχτεί σωστά. Ο τρόπος με τον οποίο γίνεται αυτό αναγράφεται πάντα στη συσκευασία του προϊόντος. Εάν δεν υπάρχουν οδηγίες, προτείνουμε απλώς να τυλίγετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα κατά μήκος μιας από τις πλευρές.

Φτιάχνοντας τη γέμιση

Μετά την επιλογή και την επεξεργασία της σφολιάτας, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το συνηθισμένο ρουστίκ τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και, στη συνέχεια, ζυμώστε το με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, προστίθεται ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και λευκή ζάχαρη. Για άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες βανιλίνης στα υλικά.

Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, θα πρέπει να έχετε μια γλυκιά και παχύρρευστη μάζα τυροπήγματος.

Πώς να σχηματίζω σωστά;

Η βουλγαρική σφολιάτα μπανίτσα σχηματίζεται πολύ εύκολα. Αρχικά, τα τυλιγμένα ορθογώνια στρώματα αλείφονται με μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού και στη συνέχεια τοποθετείται λίγη γλυκιά μάζα τυροπήγματος. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφαολόκληρο το φύλλο, χωρίς να φτάνει στις άκρες των 2 εκατοστών. Μετά από αυτό, η ζύμη με τυρί cottage τυλίγεται σε ρολό, το οποίο, με τη σειρά του, στρίβεται σε μια σπείρα και τοποθετείται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

Έχοντας διαμορφώσει όλα τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο, απλώνονται επίσης σε ένα πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε ένα κέικ με τη μορφή ενός είδους κοχυλιού σαλιγκαριού.

Πώς ψήνουμε σωστά;

Αφού σχηματιστεί η σφολιάτα σε σχήμα σαλιγκαριού, στέλνεται αμέσως στο φούρνο. Το προϊόν με γέμιση cottage cheese ψήνεται για 38 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Η ετοιμότητα της βουλγαρικής πίτας μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα της. Εάν η μπανίτσα έχει γίνει χρυσαφί και έχει αυξηθεί αισθητά σε μέγεθος, μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από το φούρνο.

Φέρτε το πιάτο με τυρόπηγμα στο τραπέζι

Αφού ψήσετε τη βουλγαρική μπανίτσα με κότατζ, τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε κατευθείαν στη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το προϊόν κόβεται σε πανομοιότυπα κομμάτια και παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με δυνατό τσάι.

Με την ευκαιρία, αν αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί να χαλάσει. Επιπλέον, είναι εύκολο να καείτε με ένα τέτοιο προϊόν. Άλλωστε όταν είναι ζεστή η γέμιση της μπανίτσας ξεφεύγει ελεύθερα από τα όρια της ζύμης.